大豆：「豆の王様」の総合ガイド
大豆はヘルシーで肉の代用品として優れているため、多くの料理に使われています。
大豆は東アジア原産で、マメ科に属する食用豆です。 何千年もの間、東アジア諸国で主要な作物と原料となっています。 さまざまな気候で生育するその能力により、世界で最も広く生産されている作物の XNUMX つになりました。
この記事では、その起源から健康への影響、およびその間のあらゆるものまで、すべてを詳しく説明します.
大豆は、健康的な食材であり、消耗品であるだけでなく、食用および非食用の両方の他の多くの有用な製品を作るためにも使用されています.
大豆から得られる食用製品には、飲料、トッピング、栄養強化パスタ、動物飼料などがあります。
大豆の非食用用途には、塗料、クリーナー、およびプラスチック製造における主要物質としての役割と、一般的なバイオディーゼルとしての使用が含まれます.
実際、大豆は、米国で使用されているバイオディーゼルの 25% を占めています。
大豆油はまた、調理目的で使用される油全体の68％を占めています. 揚げ物、ベーキング、ドレッシング、スプレッドの作成に一般的に使用されており、最も愛されているマーガリンも含まれています.
この投稿では、以下について説明します。
大豆とは？
大豆とも呼ばれる 豆、大豆は、グリシンマックスとして知られるマメ科植物の種から得られる食用豆です。
何千年もの間、多くのアジア料理（主に中国料理と日本料理）の主食であり、ビーガンの間で人気のある食品です.
アジア人の間で人気があるのは、ほとんどのアジア人がその歴史の大部分でビーガンの食事をしていたことを考えると、その高いタンパク質含有量にも起因する可能性があり、唯一の純粋なビーガンタンパク質源のままでした.
大豆を大豆チャンクに変換すると、ビーガンミートと呼ばれることがよくあります。
大豆チャンクとは、大豆を搾油した後の残りかすを加工したもの…詳しくは後述！
特定の大豆、および一般的な大豆食品の消費は、多くの健康上の利点にも関連しています.
それらには、健康なコレステロールを促進し、悪玉コレステロールまたはLDLを減らすことにより、心臓病を発症するリスクを軽減することが含まれます.
さらに、大豆を食べることは、フィトエストロゲンの促進にも関連しています。
このホルモン様物質はエストロゲンの機能を模倣し、ほてりを含む閉経に関連する多くの症状の治療に役立ちます.
通常、市場には未成熟と成熟の XNUMX つの大豆品種があります。
未成熟なものは呼ばれます えだまめ. 焼いてもしっかりとした歯ごたえが持続します。 青々とした緑色で、ほぼすべてのスーパーストアで冷凍で販売されています。
一方、成熟した大豆には特別な名前はありません。 ライトブラウンで、ポッドの内外で購入できます。
枝豆に比べて重さが少なく、小ぶりなサイズです。 また、直接調理することはできません。 豆は最初に浸すべきです。
大豆の味は？
大豆は、マメ科に属するすべての種に特徴的な豆の風味の強いヒントとともに、遠くに甘い味がします。
ただし、この「豆のような」風味は、甘みのあるバターのような味がする枝豆と比較して、成熟した豆で最も顕著であることに注意することが重要です.
大豆のこの豆の風味の原因となる酵素は、リポキシゲナーゼと呼ばれます。
この酵素は、脂質の酸素化と脂肪への変換に関与しており、リポキシゲナーゼ 1、2、および 3 の XNUMX つの異なるバリアントがあります。
大豆が豆の風味を持たないためには、XNUMXつのいずれかが含まれていてはなりません. しかし、それは当然のことではありません。
科学のおかげで、これらの酵素の産生を制御する遺伝子の特定に成功しました。
ハイブリダイゼーション、突然変異、および選抜により、現在、XNUMX つの酵素すべてを欠いており、未成熟であろうと成熟していようと、豆の風味を持たない品種があります。
それでも、この品種はそれほど一般的ではなく、主に豆乳などの製品を生産するために工業規模で使用されています.
さらに、見つけたとしても、地元のスーパーストアで入手できる標準的な品種よりも少し高価です.
豆の味が苦手な方は、未熟な大豆でも代用できます。 それらは大部分が甘く、味の「ビーニー」がはるかに少ないため、調理することで取り除くことができます.
ただし、成熟した Bean の場合、これは完全には当てはまりません。 浸して調理した後でも、ほのかな豆の風味が残ります。
生豆ほど強くはありませんが、確かにいくつかのヒントがあります。
大豆の炊き方は？
大豆は、枝豆と乾燥大豆のどちらを使うかによって、さまざまな方法で調理できます。 両方見てみましょう！
枝豆の調理方法
新鮮な大豆や枝豆は比較的簡単に調理でき、提供するまでに数分しかかかりません。
お気に入りのスパイスを使って、枝豆を鍋で茹でたり、蒸したり、電子レンジで焼いたり、焼いたりできます。 とにかく美味しそう！
枝豆を調理するすべての方法の詳細な内訳は次のとおりです。
沸騰
枝豆の最も基本的な調理法です。 鍋に十分な量の水を入れ、塩を加え、水を沸騰させるだけです。
沸騰したお湯に殻付き枝豆を入れ、さやの中の豆が柔らかくなるまで約5分間茹でます。
お湯を切り、枝豆を冷水で洗い、味付けをしてお召し上がりください。 ポッド付きまたはポッドなしで豆を提供できます。
非常に歯ごたえのある食感と関連する健康上の問題のため、ほとんどの人はさやなしでそれを食べるのが好きです.
むしろあなたの料理に何か他のものを使いますか？ あなたが試すことができる枝豆の最高の代替品は次のとおりです
蒸熱
蒸して枝豆を調理するもう XNUMX つの良い方法です。 鍋に水をXNUMXセンチほど入れて沸騰させるだけ。
ザルまたは竹蒸しに枝豆を加え、鍋に入れ、蓋をします。
5～10分ほど蒸らしたら、鍋から中身を取り出し、枝豆を皿に盛り、お好みの香辛料で味付けしてお召し上がりください。
冷水ですすぐこともできますが、熱々で蒸した枝豆の方が味も触り心地も良いです。
電子レンジ
電子レンジは、枝豆を調理するためのより迅速で簡単な方法です. 電子レンジ対応のボウルを手に取り、新鮮な枝豆を入れ、豆に水をはねるだけです.
これを行うには、手を濡らし、ボウルの上で指をフリックして、さやの上に水をはねかけます.
その後、ボウルをペーパータオルで覆い、サヤを1分ずつ電子レンジにかけます。 それらが完全に調理されるまでに3分もかかりません。
調理したら、さやが冷めるのを待ち、好みのスパイスで味付けして、サーブします。
パンシアリング
枝豆の最も一般的な調理方法ではありませんが、フライパンで焼くこともできます。 枝豆を焼くには、ストーブの上に鋳鉄製の鍋を置き、強火で加熱します。
鍋が十分に加熱されているかどうかを確認するには、鍋の表面に数滴の水を振りかけ、すぐに水が沸騰するかどうかを確認します.
その場合は中火にして枝豆を加え、そのまま火にかけます。 XNUMX〜XNUMX分後、ポッドが少し焦げているかどうかを確認します.
はいの場合は、ポッドを裏返し、反対側を焦がします。 調理中に鍋を少し振って、各ポッドが均等に調理されるようにすることもできます.
ポッドの反対側でも同じ結果が得られたら、中の豆は十分に柔らかくなっているはずです。
したがって、ポッドを鍋から取り出し、お気に入りのスパイスで味付けし、すぐに提供してください.
干し大豆の炊き方
乾燥大豆は枝豆とは異なり、調理に時間がかかり、味も少し異なります。 新鮮な品種よりも「ビーニー」な味が少し目立ちます。
浸して煮た後はかなりマイルドになりますが、前述のように、味わうとまだほのかな味がします.
とはいえ、成熟した大豆を調理する方法を見てみましょう。
コンロの上
乾燥大豆をコンロで調理するには時間がかかり、事前に余分な労力が必要です.
さらに説明すると、乾燥豆を一晩浸して調理の準備をする必要があります。
浸した後、豆をすばやくすすぎ、別のボウルに取っておきます。
次に、鍋に豆と豆の比率が 1:3 になるように水を入れます。 水が沸騰するのを待ちます。 その間、変色した豆を見つけて取り除きます。
豆を鍋に入れ、蓋をして、3〜4時間以上沸騰させます.
加熱した大豆は柔らかく、未加熱の乾燥大豆のXNUMX倍の大きさでなければなりません。
圧力鍋で
圧力鍋で大豆を調理するのは比較的簡単で、時間もかかりません。
コンロで調理するのと同じように、あらかじめ大豆を少なくともXNUMX時間浸し、圧力鍋に適量の水を入れます.
炊飯器に蓋をして、豆を10〜15分間沸騰させます。 豆は指定された時間内に完全に調理する必要があります。
少なくとも大さじ XNUMX 杯の油を水に加えて、圧力鍋の通気管が沸騰中に発生するすべての泡で詰まらないようにします。
注意点として、圧力鍋を開ける前に、圧力鍋が圧力を解放できるようにしてください。 過失は致命的な事故につながる可能性があります。
スロークッカーで
スロークッカーで大豆を調理することは、大豆を調理する別の優れた方法です. この方法は、鍋のシンプルなコンロで大豆を調理するのとまったく同じです。
唯一の明らかな違いは、スロークッカーの使用と余分な時間です。
豆が最大7時間浸された後、スロークッカーで調理するのに約8〜4時間かかります.
大豆の食べ方
非常に用途の広い食品であるため、大豆と枝豆をさまざまなおいしい方法で食事に加えることができます.
ここでは、このタンパク質で満たされたグッズをどのように食べることができるかについてのいくつかの提案と、食事体験を向上させるために試すことができるいくつかのジューシーなレシピを紹介します。
おやつとして
枝豆は、寿司や居酒屋で前菜として提供され、日本料理で最も人気のあるスナックの XNUMX つです。
手や箸で食べるものを「つかむ」という意味の「つまむ」が語源で、「おつまみ」とも呼ばれています。
豆はしばしばさやの中で茹でたり蒸したりし、海塩をトッピングします. その後、伝統的に歯でポッドからそれらをこすり落とすことができます。
チャーハンの具材として
枝豆をチャーハンやミックスベジタブル料理に加えて、より食感と風味を加えることができます.
ただし、まず豆を蒸すか茹でてから殻をむくことが不可欠です。
その後、お気に入りの炒め物、ベジバーガー、サラダなど、お好きなものに加えてください。 これらのレシピには、成熟した大豆を使用することもできます。
ピューレで
材料を少し工夫したい場合は、ゆでた成熟した豆をマッシュしてお気に入りのピューレやアイスクリームにすることもできます。
大豆のほのかな風味が何にでも合うので、用途が広く、美味しくて栄養価も高いです。
調味料として
豆乳以外にも、大豆を主原料とした商品はたくさんあります。
これが最も人気のあるものです：
- 味噌
- 醤油
- 納豆
- 豆腐
- テンペ
大豆の起源と歴史
他の一般的なアジアの食材とは異なり、大豆の歴史と起源はかなりあいまいであり、今日まで歴史家や植物学者の間で議論の対象となっています.
一部の植物学者は、その栽培が古代中国の紀元前 7000 年のどこかで始まり、そこから日本と韓国に伝わり、主要な農産物になったと推測しています。
紀元前 3500 年に中国で家畜化されたという説もありますが、確固たる考古学的証拠がないため、その可能性は無限大です。
唯一の例外は、紀元前 1000 年より前に栽培されたことが確認された韓国で発見された豆です。
しかし、それもまた、それが以前の時代に韓国に移されたことを証明するだけであり、作物の本当の起源とは何の関係もありません.
何年にもわたって、それはアジアの主要な料理および薬用成分として成長しました.
そして、それは今後数千年の間、コメと小麦に次ぐ最大の輸出品および農産物の XNUMX つであり続けるでしょう。
「大豆」という言葉が最初にアメリカの文献に登場したのは 1804 年のことです。ヨーロッパ人、特にフランス人はこの製品に強い関心を持っていました。
1908 年に大豆がヨーロッパ最大の輸入品の XNUMX つになったとき、彼らは世界的に注目を集めました。
第二次世界大戦の壊滅的な影響の後、新しい作物は米国で非常に人気がありました.
その間、米国の貿易ルートが遮断され、食用油の需要が急増しました。
状況に対処するには、 大豆油 代替品として使用され、庶民の間で人気があったため、作物の生産量は時間とともに増加しました.
1950 年代から 70 年代までに、米国は世界の大豆総生産量の約 75% を生産したほどです。
アルゼンチン、ブラジル、およびその他の南米諸国のような場所に関しては、大豆の成長は、飼料タンパク質の世界的な不足のために1970年代に増加しました.
現在、米国とブラジルを合わせると、世界の大豆生産量の約 69% を占めています。
簡単に言えば、大豆は中国で生まれ、現在ではアジアからヨーロッパまで、そしてその間のあらゆる場所で栽培されています.
大豆が「豆の王様」と呼ばれる所以の一つです。
枝豆と大豆の主な違いは何ですか?
ここまでで、大豆と枝豆の主な違いをすでに知っているはずです。たとえば、一方は成熟しており、もう一方は成熟していません。
ただし、この主な違いはいくつかの違いに分岐し、枝豆と大豆はほぼ完全に別のものになります。
簡単に言えば、すべての枝豆は大豆ですが、すべての大豆は枝豆ではありません.
これをさらに説明するために、両者の主な違いから始めて、少し深く掘り下げてみましょう。
主な違い
大豆という言葉は、一般的に成熟した未熟な大豆の実（枝豆）に使用されます。 ただし、状況を説明するために、成熟した豆のみを「大豆」と呼びます。
それは世界で最も人気のある豆であり、アメリカを筆頭にあらゆる地域で大規模に生産されています.
大豆は食品としてだけでなく、他の食用および非食用製品の主要な供給源としても使用されています.
一方、枝豆は未熟な大豆だけに使われる日本語です。
成熟した大豆とは異なり、枝豆はアジア料理や日本料理で非常に人気があり、食用としてのみ使用されます.
ここ数年でアメリカやヨーロッパ諸国で非常に人気が高まっていますが、その使用は、一般的に日本のスナックとして、日本食愛好家のキッチンに限定されています.
準備と消費に関して
枝豆は、人の好き嫌いに応じて、ポッドの有無にかかわらず消費されます.
蒸すか茹でて、お好みの調味料で味付けして食べるだけ。 枝豆は柔らかくクリーミーな食感とほのかな甘みが特徴です。
成熟した大豆はナッツのような風味があり、食べる前に長時間水に浸して煮る必要があります. お好みで焼いてもOK。
色に関しては
枝豆は、最も一般的にエンドウ豆に似た青々とした緑色をしています。 枝豆が超新鮮な場合は、生で食べることもできます.
成熟した大豆は、黄色、黒、または茶色で、豆の全体的なフレーバープロファイルと歯ごたえのある食感によく合うナッツのヒントがあります.
栄養面では
枝豆は低炭水化物食品で、9グラムあたり脂肪はわずか100グラムですが、大豆は19.9グラムあたり約100グラムの脂肪を含む高炭水化物食品です.
ただし、大豆ナッツには、体が機能するために不可欠な他の主要栄養素も豊富に含まれていることにも言及する価値があります.
言い換えれば、同じ量で比較すると、大豆ナッツは枝豆よりもはるかに栄養価が高い.
価格に関して
枝豆は栽培量が限られており、大豆の実や成熟した大豆よりもはるかに高価です.
収納面では
大豆の実は、水分が少なく腐りにくいので、常温で保存しても問題ありません。
ただし、枝豆は生野菜と同じで水分が多いので、短期保存なら冷蔵庫、長期保存なら冷凍庫で保存したいところ。
大豆と大豆チャンクの違いは何ですか?
前述のように、大豆はマメ科の一員であり、その栄養価と高タンパク質のために世界中で栽培され、食べられています.
一方、大豆チャンクは、大豆、より具体的には大豆粉から得られる多数の食品のXNUMXつにすぎません.
大豆粉はココナッツ粉の優れた高タンパク代替品です あなたの料理に！
大豆粉を脱脂すると、非常に乾燥したザラザラした食感の副産物が残ります。 水に浸すとすぐに柔らかくスポンジ状になります。
この柔らかくスポンジ状の製品は、大豆チャンクと呼ばれるボールまたはチャンクに作られます。
これらのチャンクは、調理すると歯ごたえがあり、肉のような食感と高いタンパク質含有量を持ちます。 これが、大豆チャンクがヴィーガンミートと呼ばれる理由でもあります。
大豆の塊には、骨を強くするために必要なカルシウムとイソフラボンが豊富に含まれています。
さらに、不飽和脂肪が少なく、食物繊維が豊富です。 これにより、消化が非常に簡単になり、心臓の健康に非常に有益です.
適切な状態で保存すれば、XNUMX年間は問題なく食べられます。
家庭で試したい6つの人気の大豆レシピ
大豆は非常に用途の広い食材です。 元のレシピでうまく機能するだけでなく、多くのタンパク質料理で肉を完全に置き換えます.
以下は、キッチンに大豆が転がっている場合に試してみる必要があるいくつかの優れたレシピ (ベジタリアンと非ベジタリアンの両方) です。
大豆ケバブ
肉が入っていないケバブを食べたことがありますか? やる時です！ 大豆ケバブは、肉を大豆顆粒に置き換えます。
肉のケバブと同じ素晴らしい食感とスパイシーな風味がありますが、味覚を喜ばせるひねりが加えられています。
大豆を使って 串焼きを作る ビーガンの友達を驚かせましょう！
ソヤ・シーク
伝統的なシーク ケバブの洗練されたビーガン バージョンである大豆シークは、大豆の塊、マッシュ ポテト、および多くのスパイスを使用して調理されます。
「肉っぽい」という独特の風味はありませんが、独特の味がしますのでご安心ください。
ソヤ・ハリーム
ソヤ ハリームは、南アジアや中東諸国でラマダン中によく食べられる、イスラム教の伝統料理であるハリームをベジタリアン風にアレンジしたものです。
このハリームのベジタリアン変身は、大豆顆粒で作られています.
大豆フロレンティン
大豆フロレンティンは、西洋の主食の非野菜成分を大豆チャンクに置き換えた別の菜食主義の変種です.
フィレンツェ特有のチーズの良さと大豆の良さは、絶対に逃したくないものです!
大豆ボロネーゼ
ソヨネーズとも呼ばれるこの古典的なイタリアン パスタ ソースのバリエーションは、大豆の顆粒で作られています。 味や食感が少し違うように見えるかもしれませんが、それでも素晴らしいです。
大豆炒め
食事に関して言えば、炒め物ほど用途が広く美味しいものはありません。 レシピは、大豆の塊とスパイスを使用し、調理に最適な油を使用しています。
これは、良質のタンパク質を含む、シンプルでスピーディーでおいしいビーガン レシピです。
大豆は健康ですか？
記事で頻繁に言及されているように、大豆は非常に用途の広い食品成分であるだけでなく、多くの健康上の利点が詰まった原動力です.
大豆やその他の大豆製品を食事の一部にすることは、あなたにとって驚くべきことです.
これを理解するために、もう少し深く掘り下げて、大豆の栄養プロファイルと、それがあなたの健康に何を意味するかを調べてみましょう.
大豆の全体的な栄養プロファイル
大豆100グラムあたりの含有量：
- カロリー： 172
- 繊維： 6グラム
- タンパク質： 18.2グラム
- 炭水化物： 8.4グラム
- シュガー： 3グラム
- 水： 63％
- 脂肪： 9グラム
- 飽和： 1.3グラム
- 一価不飽和: 1.98グラム
- 多価不飽和: 5.06グラム
大豆に含まれる必須ビタミンとミネラル
タンパク質と健康的な脂肪の豊富な供給源であることに加えて、ゆで大豆には、体に必要な多くの必須ビタミンとミネラルも含まれています.
以下はそれらのいくつかです：
- モリブデン： タンパク質や DNA の処理に必要です。
- 葉酸： また、タンパク質の代謝と DNA/RNA の形成にも関与しています。
- マンガン： 体が結合組織を形成し、血液を吸収し、血糖値を調節するのを助けます。 また、性ホルモンの生成にも関与しています。
- マグネシウム： 睡眠の質を向上させます。
- 鉄： 全身の酸素の流れと赤血球の生成を助けます。
- 銅： 神経系を健康に保ち、赤血球の代謝を助けます。
- チアミン： 体が炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます。
- リン： 細胞や組織の成長、維持、修復を助けると同時に、DNA/RNA の重要な部分でもあります。
- ビタミンK1: 血液凝固や骨の形成に必要なさまざまなタンパク質の形成を助けます。
大豆の一般的な健康効果
大豆の全体的な栄養プロファイルがわかったので、もう少し深くトピックを掘り下げて、これらの要素が体に及ぼす影響を見てみましょう。
がんリスクの軽減
によると、 研究 WHO が 2020 年に実施した調査によると、年間約 10 万人ががんで死亡しており、死亡者の XNUMX 人に XNUMX 人を占めていると報告されています。
あなたとあなたの家族が安全であることを保証するために、あなたの体が癌のような病気に抵抗するのを助ける食事に従うことが不可欠です. そして、たっぷりの大豆がないと完成しません。
大豆にはイソフラボンが豊富に含まれており、女性の乳がんを予防し、男性の前立腺がんのリスクを軽減します。
このトピックに関して実施された重要な研究はありませんが、健康的な食べ物を食べても害はありません.
更年期症状の緩和
更年期障害は、発汗、ほてり、気分のむらなどの不快な経験と関連していることがよくあります。
これは、ホルモン、特にエストロゲンの急激な変動によるものです。
非常に興味深いことに、西洋の女性はアジアの女性よりもこれらの問題の影響を受けやすく、その理由はアジアでの大豆製品の一般的な使用です.
大豆に含まれるイソフラボンはこれらの症状の緩和に関連しているため、大豆を食べると上記の症状が起こりにくくなる可能性があります.
不眠症の助け
大豆には、他の貴重な栄養素とともに、大量のマグネシウムが含まれています。 マグネシウムには主に XNUMX つの機能があります。
まず、体内の神経伝達物質を調節し、神経系と脳の間の効率的な信号の流れを確保します。
第二に、それは全身を静め、神経系の信号活動を落ち着かせるという主な役割を持つガマアミノ酪酸と結合します.
したがって、適切に眠れない場合、その大きな理由は、他の健康状態とは別に、体内のマグネシウム欠乏である可能性があります.
大豆を定期的に摂取することで、就寝時に穏やかで静かな状態を保つために必要なすべてのマグネシウムを体内に確保できるため、安らかで充実した睡眠が得られます.
糖尿病管理の助け
大豆は、人体のインスリン受容体の増加にも関連しています。
糖尿病の症状に対処するのに役立つだけでなく、そもそも糖尿病を避けることができます.
さらに、大豆には炭水化物も比較的含まれていません。
それをイソフラボンのグルコース制御特性と組み合わせると、そこにあります。 糖尿病との戦いと予防の相棒となる栄養価の高い食品です。
体内の血流を改善するのに役立ちます
大豆の栄養プロファイルによると、XNUMX つの主要な体の栄養素である銅と鉄が非常に豊富です。
これらは、全身に酸素を運び、血液を赤色にする RBC の生成に不可欠な XNUMX つの重要な栄養素です。
これらの栄養素が適切な量であると、体は赤血球を効率的に生成し、各臓器への適切な血液供給を確保します.
その結果、体は適切な代謝活動を行い、だるさや疲れを感じにくくなります。
適切な血流は、適切な脳の機能に不可欠です。
赤血球が少ない、または血液供給が少ないと、脳が正常な機能を失い、常に混乱した状態になり、意思決定能力が低下する可能性があります.
心臓の健康を改善するのに役立ちます
大豆には、多価不飽和酸（多くの二重結合/不飽和スポットを持つ）であるオメガ-3脂肪酸が適切な量含まれており、体内のLDLまたは悪玉コレステロールの減少に重要な役割を果たします.
その結果、冠状動脈性心臓病やアテローム性動脈硬化症など、多くの致命的な心臓関連の問題から安全に保つことができます.
オメガ 3 脂肪酸は、脳と目の健康の改善にも関連しています。
簡単に言えば、最適な量の大豆を摂取することで、すべてではないにしても多くの致命的な心臓関連疾患の発症を防ぐことができます.
健康的な消化を促進するのに役立ちます
繊維含有量の多い食品は腸をすばやく通過しますが、繊維含有量の少ない食品はそうではありません. 大豆は前者の食品の一つです。
腸内をまだ動いているものをかさばり、消化器系からスムーズかつ迅速に排出します.
その結果、他のすべての病気の根本原因である便秘をはじめ、多くの消化器系の問題の影響を受けにくくなります.
その上、大豆は優れたオリゴ糖源であり、腸内細菌の増殖に必要なプレバイオティクスです.
骨の強化を助ける
大豆に含まれる大量のカルシウムは、亜鉛、マグネシウム、セレン、銅などの他の重要な栄養素と組み合わされて、骨を強く保ちます.
これらの要素が骨に及ぼす最も一般的な効果には、骨向性活性の改善が含まれます。 その結果、通常の骨は時間とともに強化されます。
さらに、骨が折れる不幸な出来事が発生した場合、食事の一部として大豆を摂取すると、回復時間が大幅に短縮されます.
いずれにせよ、真の勝者は大豆です！
大豆に副作用はありますか？
大豆のすべての健康上の利点と、潜在的な副作用に遭遇する可能性が低いため、大豆が体に与える可能性のある害を無視するのは簡単です.無視してはならない.
大豆の副作用は、一部の人にとっては致命的ですらあります.
それを考慮して、大豆の悪影響と、大豆の消費を制限する必要がある条件を見てみましょう。
甲状腺抑制
甲状腺は人体で最大の腺の XNUMX つであり、それによって生成されるホルモン (トリヨードチロニン、サイロキシン、およびカルシトニン) は、体のカルシウム レベル、代謝、成長、気分、体温を制御します。
甲状腺が正常に機能することは、正常に機能し、均整の取れた体に不可欠です。
興味深いのは、大豆に含まれるイソフラボンが、がんのリスクの軽減、血糖コントロール、更年期症状の緩和に関連しているということです。
ただし、その量が多い場合は、 甲状腺機能を抑える 甲状腺ホルモンの産生を減らします。
その結果、多くの甲状腺の問題に陥る可能性があり、最初は不快感、便秘、甲状腺肥大などの軽度の症状につながり、後でより深刻な問題につながります.
しかし、これはまだ科学的研究によって決定的に証明されていません。
これまでのところ、甲状腺関連の副作用は、主に甲状腺の機能が低下している個人で確認されており、健康な個人への副作用はまったくありません.
したがって、すでに甲状腺の問題がある場合は、大豆を定期的に使用したくない場合があります.
下痢と鼓腸
すべての消化器系の利点と考えられている不溶性繊維は、敏感な人の鼓腸や下痢につながることがあり、すでにIBSに苦しんでいる人の状態を悪化させることさえあります.
上記の状態で完全に不健康というわけではありませんが、それらを持っている人は、食事での大豆の使用を制限する必要があります.
アレルギーの影響
大豆にはグリシニンとコングリシニンというタンパク質が含まれており、特定の個人にアレルギー反応を引き起こします。
比較的まれですが、体がうまく反応しない場合は注意してください！
大豆はどこで手に入る？
大豆は、専門市場、健康食品店、スーパーマーケットの自然食品売り場で見つけることができます。
調理済みまたは乾燥したものを購入するかどうかに応じて、缶詰またはパックのいずれかになります. 枝豆を探すなら生鮮市場へ。
何らかの理由で大豆を入手できない場合は、オンラインで入手することもできます。 遺伝子組み換えでない大豆を買う ピンスターサプライからのこれらのような一括で.
まとめ
大豆は、より強い骨、骨折の回復時間の短縮、潜在的な副作用に遭遇する可能性が低いなど、多くの健康上の利点を持つ脂肪種子作物です.
その医学的意義に加えて、それはまた素晴らしい食品成分を補います. そのままでも、他のレシピでも、さまざまな方法で食べることができます。
ただし、大豆を食事の一部にする場合、特に甲状腺の問題がある場合は、大豆が体に及ぼす悪影響を認識することが重要です.
これで、大豆とは何か、どのように調理できるか、そして何よりも、大豆が健康に与える影響やその他の必要な情報がわかった.
日本で最も人気のある XNUMX つの大豆製品と、 比較方法：味噌と醤油
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。