天ぷらに最適な野菜:レシピ、用途、料理の提案

JoostNusselder著 | 更新しました:  10年2022月XNUMX日

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天ぷらは、シーフード、肉、野菜を衣で揚げた人気の日本料理です。

野菜の天ぷらは、その名のとおり、軽くてサクサクの衣で野菜だけで構成されており、肉や魚介類がなくても美味しく召し上がれます!

この記事では、あなたにぴったりの野菜の天ぷらレシピを紹介しますが、それだけではありません。

天ぷらに最適な野菜

また、サービングの提案、グルテン、ケトフリーのバッターの代替品、およびこれらの非常に重要な野菜を購入する際に注意すべき点についても説明します。

天ぷら野菜

レシピに入る前に、天ぷら野菜の味や使い方など、基本的なことから始めましょう。

体験

天ぷらの味は、どの野菜を組み合わせるかによって自然に決まります。 しかし、バッターに関する限り、薄くて繊細でありながらサクサクしたコーティングが理想的な結果です。

ねり粉が熱くなって調理されると、天ぷら野菜の周りにこのコーティングが形成され、油っぽくなりすぎないようになります。

そのため、他の衣揚げ物とは異なり、天ぷらは一般的に軽くて新鮮な味がします。

ジューシーでサクサクしているがきれいなバッターでコーティングされた栄養価の高い野菜を手に入れます。 ウィンウィンです!

あなたが使用します

天ぷらはいろいろな用途があり、その汎用性は間違いなく人気に貢献しています。

そのままメインディッシュにすることも、天ぷらを他の食べ物と組み合わせて作ることもできます 代替日本料理.

たとえば、ご飯に天ぷらを丼物として出すこともできますし、 そばなどの麺の上に (そば)。 天つゆと呼ばれる人気のディップソースのサイドとしてもよく使われます。

または、巻き寿司を天ぷら風の衣で揚げたり、天ぷら野菜をご飯と海苔で包んで独自の「天ぷら巻き」を作ることもできます。

なぜ天ぷら用の野菜があり、他の野菜はないのですか?

野菜を選ぶときに覚えておくべき主なことは、乾燥していて一口サイズに簡単に切ることができるものが欲しいということです。

これらの基準を念頭に置いて、一般的なラインナップには、ニンジン、サツマイモ、 なす(こめ那須)、ブロッコリー、マッシュルーム、ピーマン、ズッキーニ。

ケールやビートグリーンなどの葉物野菜を使用するのは少し難しいかもしれませんが、それは必ずしもそれが不可能であることを意味するわけではありません! それらが「揚げることができる」スライスにカットされ、乾燥していることを確認してください。 そうでなければ、バッターはすぐに滑り落ちます。

バジル、セージ、ローズマリーなどのハーブは、それ自体ではあまり食べられないため、ノーノーです。 ただし、付け合わせとして天ぷら野菜に加えることもできます!

美味しい天ぷら野菜に何を探すか

スライスしたサツマイモのプレート

当たり前のように思えるかもしれませんが、野菜が新鮮であればあるほど、野菜の天ぷらは良くなります。

鮮度を示すいくつかの注意すべき兆候には、明るく活気のある色が含まれます。 また、野菜がかなり固く、ソフトスポットがないことを確認する必要があります。

野菜が異なれば収穫時期も異なります。

たとえば、サツマイモのピークシーズンはXNUMX月からXNUMX月です。 したがって、この時期にサツマイモを使って野菜の天ぷらを作ることを計画しているなら、それがおそらく新鮮である可能性が高いことをすでに知っています。

これに対するもうXNUMXつの利点は、野菜も収穫期に手頃な価格であるということです。

またチェックアウト このおいしくて健康的な日本の火鉢野菜レシピ!

天ぷらに最適な野菜

天ぷら野菜

ジョスト・ヌッセルダー
野菜を選ぶときに考慮すべきことを確認したので、すぐに始めましょう。 このレシピの野菜は料理におすすめですが、全部使う必要はなく、好みに応じて他の野菜と交換することもできます。 また、そのおいしいねり粉に必要なものも見ていきます。
まだ評価はありません
準備時間 20
調理時間 25
コー​​ス メインコース
料理 日本語
サービング 4 スタッフ

成分
  

野菜

  • 1 サツマイモ
  • 1 ナス
  • 1-2 人参
  • 2 赤ピーマン
  • 2 キングオイスターマッシュルーム
  • 200 g ブロッコリー
  • 400 g カボチャなどのスカッシュ
  • 8-10 紫蘇の葉

打者

  • 1 大きな卵
  • 1 カップ すべての目的小麦粉
  • 1 カップ 冷水
  • 1 大さじ ベーキングパウダー 任意
  • 1-2 アイスキューブ オプションで、水をさらに冷却します
  • 発煙点の高いオイル エクストラバージンオリーブオイル、できれば

説明書
 

打者

  • 水と角氷をグラスに入れ、混ぜ合わせます。 すでに非常に冷たい水を使用している場合は、この手順をスキップできます。
  • 小麦粉、卵、冷水を大きなボウルに注ぎます。
  • 混ぜ合わせるまで一緒にかき混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。 混合物は滑らかである必要はなく、少しゴツゴツすることができます。

野菜

  • 野菜をねり粉に浸し始める前に、それらがすべて皮をむかれ、薄い断片にスライスされていることを確認してください。
  • 野菜を小麦粉で軽くコーティングします。 この手順はオプションですが、バッターが野菜にしっかりと付着するのに役立ちます。
  • 大きな中華鍋またはソースパンに油をXNUMX分のXNUMXになるまで注ぎ、中火から強火にかけます。
  • 根菜(地下で育てられた野菜)から始めて、野菜を一度にXNUMXつずつバッターに浸し、軽くコーティングします。
  • 生地が多すぎると、天ぷらの外側がカリカリになり、内側がどろどろになるので、余分な生地をそっと振り落とします。
  • 野菜のスライスを一度に数枚ソースパンに加え、揚げ始めます。 オイルの温度を下げるので、あまり多くのピースを追加しないでください。
  • 根菜を3〜4分間、非根菜を1〜2分間、またはバッターがカリカリで金色になるまで炒めます。 それぞれの部分を半分ほど回して、両面を調理します。
  • 紫蘇の葉はとても速く炒めるので、葉の裏に小麦粉を少しふりかけ、裏だけをねり粉に浸します。 15秒間揚げます。
  • 天ぷらを冷却ラックまたはペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して、余分な油を取り除きます。
  • すぐにディップソースで、またはご飯や麺と一緒にお召し上がりください。
キーワード 天ぷら
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天ぷら野菜の栄養

それでは、天ぷら野菜の栄養面を見てみましょう。

カロリー

このレシピの大きなメリットは、天ぷら野菜は間違いなく他の揚げ物よりも健康的な代替品であるため、罪悪感を感じる必要がないことです。

おもしろい事実:ワガママが提供する野菜の天ぷらの一部には、1カロリーが含まれています。

しかし、数は別として、天ぷらの大部分が健康的な農産物であるという事実は確かにそれ自身の栄養上の利点を提供します。

これは使用する成分によって異なりますが、一般的に野菜はビタミンやミネラルの優れた供給源です。

フライパン

揚げ物は、世界で最も人気のある食品の調理方法のXNUMXつです。 しかし、食べ物を揚げると、食べ物が油から脂肪を吸収するため、よりカロリーが高くなる可能性があります。

したがって、使用する油の種類によって、野菜が保持する栄養特性の量を決定できます。

興味深いことに、ある研究では、エクストラバージンオリーブオイルで揚げた野菜は健康を維持できることがわかりました。

野菜天ぷらディップソース

天つゆディップソースの野菜天ぷら

日本の伝統的な天ぷらのディップソースは天つゆと呼ばれています。 このディップは、さまざまな種類の天ぷらを使った素晴らしいサービングオプションであり、天ぷら野菜も例外ではありません。

レシピは季節によって異なりますが、最も一般的な3つの材料は次のとおりです。 だし, しょうゆ, みりん、だしが最も目立つ材料です。

天ぷらのタレは軽くてさっぱりするだけでなく、とっても簡単に作れます!

香ばしいうま味を高めたい場合は、醤油の量を増やしてください。 塩味のバランスをとるために砂糖を少し加えることもできます。

このほのかな甘い味わいは、天つゆが他に類を見ない天ぷらを引き立てる、完璧な最終材料です。

天ぷら野菜と一緒に出すもの

前述のように、天つゆは間違いなく天ぷら野菜と一緒に出される最高のディップソースです。

もうXNUMXつの人気のある組み合わせは、日本料理で一般的に古典的な蒸しご飯またはチャーハンです。 この一般的な料理は天丼天ぷらと呼ばれ、ご飯の上に揚げた天ぷら野菜を添えた丼に入っています。

うどんやそばの代わりにご飯を入れ、天ぷらをのせて、麺でも同じことができます。 うどんの上にのせると天ぷらうどんと呼ばれ、そばの上にのせると天ぷらそばや天ぷらになります。

または、海苔で包んだおにぎりで天ぷら野菜を出すこともできます。 この料理は天むすと呼ばれ、これらの創造的な「天ぷらロール」または「天ぷらおにぎり」は、天ぷらのディップソース(天つゆ)と見事に調和します。

野菜の天ぷらはグルテンフリーですか?

天ぷら野菜を揚げる生地は、通常小麦粉でできているため、グルテンフリーではありません。

ただし、これを米粉と交換することで、グルテンフリーの代替品を作成することは完全に可能ですのでご安心ください。 したがって、グルテンフリーの天ぷら生地の3つの主な材料は、米粉、卵、水です。

この新しいミックスは、より軽く、よりクリスピーなバッターを生み出すかもしれません。 自分で試してみて、どちらが好きか見てみませんか?

野菜の天ぷらケトですか?

ケトジェニックダイエットは通常、高脂肪、低炭水化物バランスで構成されています。 この定義では、野菜の天ぷらはケトとは見なされません。

しかし、それをケトにする秘訣は、低炭水化物の代替品を高炭水化物の含有量に置き換えることにあります。

小麦粉も米粉も適切ではないので、これをホエイプロテインパウダーと交換することができます。 これにベーキングパウダーまたは重曹を加えると、バッターが厚くなり、さらに「上昇」するのに役立ちます。

同様に、ジャガイモやビートなど、炭水化物が多いことが知られている特定の野菜を簡単に避けることができます。

幸いなことに、野菜を選ぶことに関してはたくさんの種類があります!

お食事に野菜の天ぷらを加える

野菜の天ぷらは、野菜を食べる楽しい方法です。 しかし、揚げ物であることを考えると、あまり頻繁に食べないでください。 たまに自分を治療すれば、美味しくなります!

次の投稿: このXNUMXドン「天ぷら丼」レシピの作り方を学ぶ

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。