完璧な味を再現するための16つの最高のポン酢代替品とレシピ
ポン酢と呼ばれる、独特の酸味を持つ特製の和風タレがあります。
シーフードにぴったりのディップソースや、料理を盛り上げる風味豊かな方法を探しているなら、このソースは他に負けません。
このソースに柑橘系の果汁が入っているので特別感がありますが、手作りできない場合は ポン酢 また、パントリーに店で購入したものがない場合は、適切な代替品を見つける必要があります.
柚子の柑橘系のタレなので、ポン酢の代用品を見ると柑橘系の塩味を目指しています。
ポン酢の代用品としては、醤油の塩辛いうまみ味とポン酢で有名な柑橘系の味が相まって、醤油とフレッシュレモンジュースを混ぜるのが一番です。 もうXNUMXつの優れた代替品であり、私のお気に入りは、ナムプリックナムプラと呼ばれるスパイシーなタイソースです。
これらのオプションを使用すると、あなたの食べ物はポン酢の風味プロファイルを取り、同じ甘くて酸っぱい味になります。
しかし、心配しないでください。このミックスの代わりに、あらゆる種類の日本料理に使用できる代替品が他にもあります。
この有名な日本のソースの最良の代替品を見つけるために読み続けてください。
この投稿では、以下について説明します。
- 1 ポン酢とは何ですか？代替ポン酢で何を探すべきか
- 2 最高のポン酢代替品
- 2.1 ナムプリックナムプラ：私の個人的なお気に入りのポン酢代替品
- 2.2 醤油＋レモン汁：ディップソースの代わりに最高のポン酢
- 2.3 醤油+ライムジュース
- 2.4 醤油+パイナップルジュース：釉薬の代わりに最高のポン酢
- 2.5 醤油＋酢：マリネの代わりに最高のポン酢
- 2.6 ウスターソース：最も簡単なポン酢代替品
- 2.7 めんつゆ：最高のボトル入りポン酢代替品
- 2.8 米酢＋醤油＋ライムジュース：サラダドレッシングに最適なポン酢代替品
- 2.9 柚子ジュース+醤油：寿司の代わりに最高のポン酢
- 2.10 魚醤：魚のグリルやシーフードに代わる最高のポン酢
- 2.11 日本の柚子胡椒：炒め物の代わりに最高のポン酢
- 2.12 魚醤+オレンジジュース
- 2.13 とんかつソース
- 2.14 醤油＋レモン汁
- 2.15 テリヤキソース+レモンジュース
- 2.16 海鮮醤＋米酢
- 3 自分だけの「十分に近い」ポン酢を作る
- 4 簡単ポン酢代用品
- 5 よくあるご質問
- 6 まとめ
ポン酢とは何ですか？代替ポン酢で何を探すべきか
ポン酢は日本の調味料ソースです 通常、寿司、しゃぶしゃぶ、その他の日本の人気料理と一緒に出されます。
ポン酢の風味は、醤油、米酢、日本の柑橘系の果物（伝統的に日本ではゆずとして知られているアジアの柑橘類）の組み合わせから来ています。
酸味とフルーティーな味わいが期待できます。
このほんのり甘い味は、日本のバーベキュー（焼肉）、刺身、その他のシーフード料理にぴったりです。
しかし、魚のグリル料理に加えて、この柑橘系のソースはご飯料理のトッピングとしても効果的です。
薄口醤油のように薄くて水っぽい食感です。 マリネ、ディップソース、トッピングに使われます。
ポン酢の代替品を選ぶときは、甘酸っぱくて塩辛い味と、なめらかな食感のバランスが似ているソースを見つけたいと思うでしょう。
水を加えることでいつでもソースをより滑らかにすることができますが、ソースをより滑らかにすることは困難です。 ですから、同じような一貫性のあるポン酢の代替品を見つけるのが最善です。
醤油はポン酢の重要な材料なので、始めるのに良い場所です。 米酢も酸味を加え、柑橘系ジュースは甘さと酸味を加えます。
それらの成分のいくつかを含む代替品は、良い代替品になります。
最高のポン酢代替品
できますよ 自家製ポン酢を作る でも、料理の際にポン酢が足りない場合は、ポン酢の代わりに使えるものがたくさんあります。
本格的な店頭で購入した日本のポン酢には、かつお節、昆布、乾燥した柑橘類の皮が含まれており、独特の風味があります。
これらの材料は見つけるのが難しい場合があり、誰もが自分のポン酢を一から作る時間があるわけではありません。
手元にポン酢がない場合は、ここに最高のポン酢代替ソースのいくつかがあります。
ナムプリックナムプラ：私の個人的なお気に入りのポン酢代替品
ナムプリックプラム、別名ナムプララは、発酵魚、柑橘類のジュース、唐辛子から作られたタイの魚醤です。 ほんのり甘みのある、濃厚で塩辛い味わいです。
このタイの調味料は通常 ディップソースとして使用 ポン酢の代わりにも使えます。
ナムプリックはタイ料理の絶対的な定番です。 それは非常に用途が広く、あらゆる種類のものに使用できます！
この組み合わせは、ソースやマリネのディップに最適です。 炒め物に風味を加えるのにも良い方法です。
唐辛子はポン酢よりもはるかに辛いですが、魚醤と柑橘類のジュースは正しいボックスをチェックします。 だから、これを一種のスパイシーなポン酢として使いたいと思うかもしれません。
あまり本格的ではありませんが、料理に少しスパイスが好きで、日本料理とほぼ同じくらいタイ料理と韓国料理が好きなので、ナムプリックは多くの料理の素晴らしい代替品です。ポン酢を少し召し上がれ。
ポン酢の代用品として使うには、ナムプリックプラとライムジュースを1：1の比率で混ぜるだけです。 砂糖を少し加えて味わうこともできます。
私が行きたいブランドは このナムプリックチリソース:
醤油＋レモン汁：ディップソースの代わりに最高のポン酢
醤油は、手が届きやすく、うま味が似ているため、最も人気のあるポン酢の代用品です。
ただし、本物のポン酢のような柑橘系の風味がないため、レモンジュースまたはライムジュースを混ぜる必要があります。できればフレッシュです。
このポン酢の代用品を作るには、醤油とレモンジュースを1：1の比率で混ぜるだけです。
ポン酢のレモン味に合わせて、レモン汁の量を調整できます。
とにかくポン酢の大ファンではない人は、柑橘系のジュースを飛ばして、代わりに良質の醤油を使うかもしれません。
マリネを作りたい場合は、和醤油にコーンスターチを少し加えて少し濃くします。
しかし、醤油とレモンジュースのこの組み合わせは、柑橘系の風味の良い量であなたの完璧なわずかに甘い風味を与えます。
この代替品は、マリネ、ディップソース、炒め物に適しています。 それはあなたのバーベキューのためのおいしいフレーバーソースを手に入れるための最良の方法です。
醤油+ライムジュース
レモンジュースが苦手な方は、代わりにライムジュースを使用することもできます。
XNUMXつの柑橘系の果物は味が非常に似ていますが、レモンよりもライムの味を好む人もいます。
このポン酢の代用品を作るには、醤油とライムジュースを1：1の比率で混ぜます。 ライムジュースの量を調整して、希望の酸味を得ることができます。
この組み合わせは、醤油とレモンジュースの混合物と同じ料理すべてに適しています。
醤油+パイナップルジュース：釉薬の代わりに最高のポン酢
醤油とパイナップルジュースを混ぜて甘くすることもできます。 マリネや釉薬の代わりにポン酢を使いたい場合におすすめです。
甘いソースは炒め物やディップソースに適しています。 サラダドレッシングとしても美味しいです。
このポン酢を代替品にするには、醤油とパイナップルジュースを1：1の比率で混ぜます。 甘くしたい場合は、パイナップルジュースを追加することができます。
少し酸味を加えたい場合は、大さじXNUMX〜XNUMX杯のレモンジュースを混ぜます。
醤油＋酢：マリネの代わりに最高のポン酢
より酢の風味が必要な場合は、レモンジュースやライムジュースの代わりに醤油と酢を混ぜることができます。 少量の酢は効果があり、風味に大きな影響を与えます。
これは、柑橘系の風味のない酸味を実現する方法です。
醤油と酢を1：1の比率で使用します。 どんな種類の酢でも使用できますが、米酢が最も人気があります。 アップルサイダービネガーなどのフルーツビネガーも効果的です。
このポン酢代替品は、ディップソースやマリネに最適です。 炒め物に風味を加えるのにも良い方法です。
ウスターソース：最も簡単なポン酢代替品
ウスターソースはおそらく最も簡単なポン酢の代用品です。
XNUMXつのソースの類似性は偶然ではなく、ウスターソースはソースを輸入するのではなく、アジアの調味料の味を模倣する試みであるとの理論もあります。
タマリンドとアンチョビが入っており、柑橘系のジュースや鰹節に似た味わいです。
ウスターソースは、酢、アンチョビ、スパイスから作られた発酵調味料です。 ほんのり甘みのあるピリッとした香ばしい味わいです。
このソースは通常、マリネや調味料として使用されますが、あらゆる種類のおいしいレシピにも使用できます。
ウスターソースは、同様のピリッとした風味があるため、ポン酢の代わりになります。
より正確なポン酢の代用品として使用するには、ウスターソースとライムジュースを1：1の比率で混ぜます。 ソースがより酸っぱくてピリッとしたものが好きな場合は、米酢を少し加えることもできます。
唯一の欠点は、ウスターソースがポン酢の独特のスパイスから来るその軽くてきれいな味をまったく持っていないということです。
ウスターソースは広く入手可能であり、あなたはすでにあなたのパントリーにボトルを持っているかもしれません。
めんつゆ：最高のボトル入りポン酢代替品
めんつゆは、だし、みりん、酒、醤油、昆布が入った和麺のベースです。 冷麺・冷麺のスープベースとして使用されています。
うま味はポン酢に似ており、同じ成分がすべて含まれています。
めんつゆはみりんのせいでポン酢より少し甘めですが、味はほぼ同じなので、市販のポン酢の代わりになります。
柑橘類はありませんが、多くの家庭料理人はレモンジュースやグレープフルーツジュースのスプラッシュを追加します。
めんつゆの代わりに1：1の比率で使用してください。 このソースはほとんどのアジアの食料品店で見つけることができます こちらをご覧ください。
米酢＋醤油＋ライムジュース：サラダドレッシングに最適なポン酢代替品
お好みに合わせて簡単に調整できる、もうひとつのシンプルなポン酢代替品です。 必要なのは醤油、米酢、ライムジュースだけです。
酢の酸味は、風味のバランスをとるのに役立つため、このレシピの鍵となります。 醤油、米酢、ライムジュースを1：1：1の比率で混ぜるだけです。
柑橘系のフレーバーがもっと必要な場合は、ライムジュースを追加してください。 もっと香ばしくしたい場合は、醤油を足してください。 そして、もっとピリッとさせたいのなら、酢を上げてください。
このポン酢の代替品は、肉料理やご飯にぴったりの日本の調味料です。 サラダドレッシングとしても使えます。
柚子ジュース+醤油：寿司の代わりに最高のポン酢
柚子ジュースは、柑橘系の果物の一種である柚子から作られた柑橘系の日本の調味料です。 ほんのり甘みのある酸味のあるピリッとした味わいです。
柚子ジュースは、通常、調味料やマリネとして使用されますが、日本の料理のポン酢代替品としても使用できます。
ポン酢の代わりに使う場合は、ゆず汁と醤油を1：1の比率で混ぜます。 ソースがより酸っぱくてピリッとしたものが好きな場合は、米酢を少し加えることもできます。
この組み合わせは、マリネやディップソースに最適です。 炒め物に風味を加えるのにも良い方法です。 寿司と刺身.
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魚醤：魚のグリルやシーフードに代わる最高のポン酢
ポン酢はかつお節が入っているので、シーフードの風味があります。 その味を再現したいなら、魚醤がポン酢の代用品として最適です。
魚を発酵させたもので、塩辛い味がします。 少しは効果があるので、控えめに使用してください。
魚醤はそのままディップソースや焼き魚や肉料理のバーベキューソースとしてもお使いいただけます。
少し酸味を出すために、魚醤にレモン汁を少し加えます。
あなたは有名なものを見つけることができます ここに赤いボートの魚醤。
日本の柚子胡椒：炒め物の代わりに最高のポン酢
柚子胡椒は、柚子の皮、唐辛子、塩から作られた日本の唐辛子ペーストです。 酸味があり、塩辛く、辛い味がします。
柚子胡椒は、酸味と塩味が似ているので、炒め物の代わりにぴったりのポン酢です。 さらに、それはあなたの皿に少し熱を加えます。
ただし、柚子胡椒は薄い液体ではなくペーストなので、ポン酢の代用品として使用する前に水で希釈する必要があります。
柚子胡椒をポン酢と同じ量だけ使ってください。
もちろん、逆の方法でも機能します。 ポン酢は柚子胡椒の最高の代替品のXNUMXつです
魚醤+オレンジジュース
このポン酢を代替品にするには、魚醤とオレンジジュースを1：1の比率で混ぜます。 塩味のバランスをとるために砂糖を少し加えることもできます。
この組み合わせは、肉や魚のグリルのマリネや釉薬としてうまく機能します。 春巻きやその他の前菜にもぴったりのディップソースです。
とんかつソース
とんかつソースは、果物、野菜、香辛料から作られた日本の調味料です。 少し熱があり、甘くてピリッとした味わいです。
このソースは通常、ディップソースとして使用されますが、ポン酢の代替品としても使用できます。
少しスパイシーなソースは、炒め物やマリネに最適です。 サラダドレッシングとしても美味しいです。
とんかつソースの食感はポン酢に似ています。 より薄いコンシステンシーが必要な場合は、少量の水に混ぜます。
醤油＋レモン汁
しょうゆは醤油です。 醤油も醤油もポン酢の代わりになりますが、醤油はあなたが探している味に近づくことができます。
しょうゆにはポン酢と同じ柑橘系の酸味がないという事実を補うために、レモンジュースを追加することをお勧めします。
テリヤキソース+レモンジュース
テリヤキソースは、醤油、みりん、砂糖を使った和風ソースです。 甘くて香ばしい味わいです。
ポン酢の代用品として使うには、照り焼きソースとレモンジュースを1：1の比率で混ぜるだけです。 米酢を少し加えて味わうこともできます。
この組み合わせは、バーベキューソースの代わりにもなるので、グリルした肉のマリネや釉薬としてうまく機能します。
テリヤキソースは甘いので、酸味を加えて味のバランスをとるのもいいでしょう。
このコンボはすべてのポン酢レシピで使用でき、非常においしい結果を得ることができます。
海鮮醤＋米酢
海鮮醤は、大豆、にんにく、香辛料を使った中華調味料です。 少し熱を加えた甘くて香ばしい味わいです。
ポン酢の代用品として使うには、海鮮醤と米酢を1：1の比率で混ぜるだけです。 水を少し加えて薄くすることもできます。
海鮮醤は、料理に風味を加えることができるため、マリネや釉薬に適しています。
前菜や春巻きにもぴったりのディップソースです。
海鮮醤の最新価格はこちらでご確認ください。 これはライムとコリアンダーの風味があり、ピリッと辛いので代用品としてはさらに良いです！
自分だけの「十分に近い」ポン酢を作る
日本では、ポン酢はほとんどゼロから製造されており、ボトル入りのバージョンよりも優れていると広く評価されている新鮮なバージョンがあります。
みりんは伝統的に調達されたワイン成分の方法ですが、一部のレシピでは使用される場合があります 酒 またはみりんと日本酒の組み合わせ。
かつお節 だしに置き換えることもできます。 ソースに含まれる伝統的な柑橘類は柚子ですが、欧米諸国では必ずしも見られるとは限りません。
醤油と柑橘系の果物を使っているので、レモンは素晴らしいですが、グレープフルーツとレモンジュースを組み合わせると、味を再現するのに最適です。
簡単ポン酢代用品
成分
- ½ カップ しょうゆ 甘いものではなく、塩辛いもの
- ½ カップ レモン汁
- 1 小さじ グレープフルーツジュース オプションですが、ポン酢に近づくのに役立ちます
- 1 大さじ シュガー
- 1 小さじ ウスターシャーソース オプションですが、ポン酢に近づくのに役立ちます
説明書
- 通常は昆布とかつお節を入れて冷蔵庫に24時間からXNUMX週間ほど入れます。 しかし、私たちは簡単なバージョンを作るためにここにいるので、ボウルにすべての材料を混ぜ合わせるだけです。
- すぐに使用するか、保管してください。 安全のため、ポン酢は6ヶ月間保管できます。 ただし、水から遠ざけると、12〜XNUMXか月間保管できる場合があります。
栄養
よくあるご質問
ポン酢は海鮮醤と同じですか？
いいえ、ポン酢は海鮮醤と同じではありません。 ポン酢は和風、海鮮醤は中華風です。
海鮮醤は、大豆、酢、砂糖、香辛料など、さまざまな具材から作られています。 少し熱があり、甘くてピリッとした味わいです。
ポン酢は、柑橘系のジュース、酢、醤油から作られています。 酸味がありピリッとした味わいで、ほんのり甘みがあります。
ポン酢は通常、ディップソースまたはマリネとして使用され、海鮮醤はディップソース、マリネ、または調味料として使用されます。
ポン酢はどんな味がしますか？
日本の伝統的な調味料であるポン酢は、ビネグレットソースに似た酸味のある酸味のある柑橘系のソースです。
醤油、カツオ、砂糖またはみりん、だし、ポン酢（すだち、ゆず、かぼすの柑橘系ジュースと酢）を組み合わせたものです。
このように、それは酸っぱくて、ピリッと、さわやかで、香ばしくて、少し甘いです–うま味はそれを説明するための最良の方法です。
ポン酢には魚が入っていますか？
ポン酢はかつお節（カツオの乾燥・発酵・燻製）で作っているので魚が入っています。
したがって、魚にアレルギーがある場合、またはベジタリアン/ビーガンのオプションを探している場合は、魚を含まないポン酢代替品を見つけることをお勧めします。
ポン酢と醤油の違いは？
ポン酢と醤油はどちらも大豆から作られていますが、味が違います。
醤油はうま味のある塩味で、ポン酢は酸味があり、ピリッと甘みがあります。
ポン酢も醤油よりも粘りが薄いです。
まとめ
どうぞ！ 瓶詰めのポン酢が手に入らず、自家製のポン酢を作りたくない場合は、他の調味料や瓶詰めのソースを使って、柑橘系のジュースを少し加えることができます。
これらの代替品のほとんどは、すべてのポン酢レシピで機能します。 したがって、マリネ、釉薬、またはディップソースを探している場合は、これらのいずれかを試してみてください。
非常によく似たソースの場合、このコンボは食べ物の味を変えないので、お気に入りの日本のレシピすべてに醤油とレモンジュースを使用してください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
