室町時代

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 26, 2022

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これは、およそ 1337 年から 1573 年まで続く日本の歴史の一部門です。この期間は、最初の室町将軍である足利尊氏によって 1338 年に正式に設立された室町または足利幕府 (室町幕府または足利幕府) の統治を示します。短期間の建武の新政 (1333–36) が幕を閉じた後。 この時代は、1573 年にこの系統の最後の 15 代将軍である足利義昭が織田信長によって京都の首都から追放されたときに終わりました。 文化的には北山時代と東山時代(15世紀後半~16世紀前半)に分けられます。 室町時代の初めの 1336 年から 1392 年までは、南北朝時代または南北朝時代として知られています。 この時期は、建武の新政の背後にある天皇である後醍醐天皇の支持者の継続的な抵抗によって特徴付けられます。 1465年から室町時代末期は戦国時代、戦国時代とも呼ばれます。

室町時代とは何ですか?

JoostNusselder著 | 更新しました:  December 19, 2020

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室町時代(室町時代、室町時代、室町時代、足利時代、足利時代とも呼ばれる)は、1337年から1573年頃までの日本の歴史の一部です。

この時期は、1338年に最初の室町幕府である足利尊氏によって正式に設立された室町幕府または足利尊氏(室町幕府または足利尊氏)の統治を示しています。終わらせた。

時間を遡るなら、どの時代に行きたいですか? 室町時代はどうですか?

室町時代とは?

最後の将軍である足利義昭が、最初の偉大な統一者として知られる織田信長によって京都の首都から追い出されたとき、この期間は終わりました。

室町時代には政治的に面白いことがたくさんありましたが、日本人の心に残るのは、当時の文化に取り入れられた絶妙な料理の数々です。 これらの初期の作品のいくつかについて知るために読んでください。

本膳料理

室町時代は、日本といくつかの外国との間の貿易が盛んな時期でした。 その結果、日本の文化は繁栄しました。

食事に関しては、本膳料理が登場し、当時の主な料理スタイルになりました。

むしもり時代に人気のシンプルで味のない​​料理である大京両里から生まれました。

その味わいは、酢や塩を使って風味を高めたものの、調理法がまだ発達していないことが原因でした。

調理法が発達するにつれ、本膳料理が生まれました。

本膳料理は、多くの部分からなる食事の一種です。 酒の部分は昆布と呼ばれ、食事の部分は全武と呼ばれます。

儀式は、おかずと一緒に日本酒をXNUMX杯飲み、この儀式をXNUMX回繰り返すことから始まります。 それから食事が食べられ、続いて別のラウンドの酒が続きます。

これにより、結婚式の際に三三九度と呼ばれる結婚式のカップを飲むという幸運な伝統が生まれました。このフレーズは文字通りXNUMX、XNUMX、XNUMXに変換されます( 飲んだ日本酒のカップ数 飲酒が繰り返される回数について)。

本膳料理の各コースは禅と呼ばれるサービングトレイで提供されるため、最初のコースはメインの禅で提供され、XNUMX番目のコースはXNUMX番目の禅で提供されます。

食事は最大XNUMXつの禅で構成されますが、後でデザートコースが追加されました。

典型的な食事は、XNUMXつのスープとXNUMXつの側面で構成されていました。 ご飯、漬物、小作XNUMX品が付いてきました。

  • 膾:野菜野菜
  • 焼き物:焼き物
  • 煮物:煮物

二番目の禅はゲストのために用意され、三番目の禅はお祭りや特別な行事で年配のゲストや上流階級のゲストのために用意されました。

本膳料理の概念は時とともに変化しましたが、19世紀を通じて人気のある料理スタイルであり続けました。

広範囲にわたる儀式のために食事を冷やして提供しなければならなかったため、最終的には消滅しました。

儀式が行われている間、とにかく食べ物は冷たくなるので、そもそも冷たい食事を選ぶのが最善でした。

やがて、人々は、多くの儀式を伴わずに温かい食事を好むと判断しました。 そのため、本膳料理は時代遅れになりました。

懐石料理と精進料理

懐石料理は、室町時代に発展した別の種類の会席料理です。 その間、それは通常茶道の料理で貴族に提供されました。

料理の味とアレンジを考えながら、季節のテーマに合わせた料理を用意しました。

わびさびの調理法を取り入れました。 わびは静かなシンプルさを意味し、さびはエレガントでありながら昔ながらの意味です。

室町時代、寺院は政府の支配下になかったため、特別な自治権を享受していました。 その結果、仏教哲学は高く評価されました。

仏教徒は命を奪うことに反対しているので、その大部分は菜食主義です。 僧侶の説教に続いて、菜食主義の懐石料理が紹介されました。

精進料理の創作は、穀物などの栄養素を提供する非肉ベースの食品を見つけるための広範な調査の結果でした。

この探求の間に、野菜と豆の処理は進化しました。 これが豆腐の開発につながり、次の食品の生産につながりました。

  • がんもどき:野菜を使った揚げ豆腐フリッター
  • 高野豆腐:フリーズドライ豆腐
  • 納豆:これは発酵大豆から作られた豆腐の代替品です
  • こんにゃく:こんにゃくポテトと卵殻から抽出した水酸化カルシウムまたは酸化カルシウムから作られた豆腐の変種です。
  • Fu:Fuは、日本料理で使用される伝統的なタイプの小麦グルテンです。

今日でも、懐石料理や精進料理を楽しんでいます。 旅館でよく出されます。

典型的なメニューは次のようになります。

スターター:

  • 食前酒:懐石料理は通常、甘いワインのようなある種のアルコールから始まります。
  • 前菜:前菜はハッセンと呼ばれる長い料理で提供されます。

メインディッシュ:

  • スープ:通常、野菜や豆腐が入った透明なスープ。
  • 刺身:これは、大根や大根によく使われる薄切りの生魚です。
  • 茹でた料理:これは通常、ある種の肉と野菜の混合物です。
  • グリル料理:通常、グリルした肉や魚。
  • 揚げ物:通常、肉と野菜の天ぷら。
  • 蒸し料理:最も一般的な蒸し料理は、魚のフォンで味付けした卵カスタードです。
  • ビネガードディッシュ:これは通常、ビネガーソースで味付けされたある種の魚や野菜です。

正二 (デザート前の食事の最後に提供):

デザート:

デザートコースは通常、フルーツやシャーベットなどの軽くて甘いおやつです。

Dashi

室町時代にもだしの作り方が発達しました。 だしは、日本料理の主要な構成要素になるでしょう。

だしは、 味噌汁の主成分、透明なスープ、ヌードルスープ、そして食品のうま味を強調するための煮汁としても使用できます。

小麦粉ベースに混ぜて、お好み焼きや たこ焼き.

あなたは読むことができます ここでだしを作ることについて

よくある質問

室町時代と室町時代の食べ物全般に関するよくある質問をいくつかご紹介します。

室町時代はどうなりましたか?

室町時代には多くの政治的混乱がありました。 しかし、これは日本の人々にとって文化的成長の時期でもあります。

茶道は、その時代に発展した文化的伝統のXNUMXつであり、今日まで受け継がれています。

当時はまた、宋式の水墨画(スミ)が最高潮に達した。 フラワーアレンジメントは、「能楽」と呼ばれる一種のダンスドラマと同様に、この時代に大きくなりました。

将軍は何を食べましたか?

両里の食事については、上記で詳しく説明しています。 これらが料理のメニューに登場することに加えて、将軍や侍はしばしば殻付き米を食べました。 当時の貴族たちは白米を食べていました。 そして、農民たちは米を栽培していても、キビを食べました。

サマレはお酒を飲みましたか?

室町時代には日本酒の消費量が増加しました。 飲み物は紀元前1000年から550年の間に始まったと信じられていましたが、1300年頃にそれが離陸し始めました。 ほとんどの日本酒の生産が地元の僧侶の手からプロの醸造家の手に渡ったのはその頃でした。

日本酒は室町時代の武士の間で人気のある飲み物でしたが、武士は一般的に15世紀半ばに段階的に廃止され始めました。 それにもかかわらず、この飲み物は室町時代を通して日本人に愛され続け、現代では一般的に楽しんでいます。

懐石はどうやって食べますか?

懐石料理は室町時代に人気を博し、今でも日本料理の一部となっています。 懐石料理に招待された場合は、提供されている料理を適切に食べる方法があることに注意する必要があります。 最初に左側の料理を食べてから、右側に進んでください。

次に、真ん中の皿を食べ、最後に後ろを食べます。

懐石料理のドレスコードはありますか?

懐石料理に招待された場合は、過度にドレスアップする必要はありません。 スーツやネクタイは必要ありません。 ただし、だらしすぎないようにする必要があります。 スマートカジュアルな服装をお勧めします。

室町時代は日本人にとって不安定な時期でしたが、今日まで人々にとどまっている食と文化のブレークスルーはたくさんありました。 私たちが現在住んでいる時代が、今後何年にもわたってどのように注目を集めるかを見るのは興味深いでしょう。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。