自宅で焼き鳥を作る方法| レシピ+料理のコツ
私が日本で好きなことはXNUMXつあります。 第一に、彼らの文化、そして第二に、彼らの料理。
日本料理はエキゾチックな料理と高価な料理で有名ですが、国には一般の人々にアピールするおいしいレシピもたくさんあります。
そのうちの一つは、もちろん、伝説の焼き鳥です。 日本の屋台のポスターボーイと呼んでも間違いない。
そして、誰もがそれを購入して作ることができるという事実は、それをさらに驚くべきものにします。
この記事では、焼き鳥を作るためのいくつかの一般的な手順を説明します。
最初のステップには、適切なグリルを入手し、最高の鶏肉の部分を使用して串を作ることが含まれます（鶏肉のほとんどの部分が機能します！）。 次に、焼き鳥ソースを用意し、鶏肉がその特徴的なサクサクした茶色の仕上がりになるまで串を焼きます。
また、味蕾が香ばしくて甘くてスモーキーな美味しさを切望するときにいつでも頼りにできるおいしいレシピを共有します。
この投稿では、以下について説明します。
自宅で自分だけの焼き鳥を作ろう
このおいしい串焼きを自分で作るために必要な基本的なアクセサリーと道具から始めましょう。
素晴らしいグリルを探す
焼き鳥は上で作るのが一番 屋内卓上焼き鳥グリル。 それは、 最も重要な焼き鳥アクセサリー.
幸いなことに、技術の進歩により卓上が可能になりました 焼鳥 グリルオプション。
これにより、日本に行かなくても、ご家庭でこの日本の珍味を快適に楽しむことができます。
これらの卓上焼き鳥グリルのほとんどは、高価ではなく、持ち運び可能です。つまり、家の中を移動することができます。
また、それらはあなたのスペースの多くを占有しないので、あなたの既存の伝統的なグリルへの驚くべき追加になることができます。
おいしい焼き鳥を作るには、スキルと適切な設備の両方が必要です。 炭火焼きを手に入れたら、次はおいしい焼き鳥料理を作ります。
自宅で焼き鳥を作る方法については、YouTubeのIccocookからのこのビデオをチェックして、プロセスのアイデアを提供してください。
焼き鳥作りに使える鶏肉パーツ
焼き鳥を作るには、まず、鶏肉のどの部分を料理に使用できるかを理解する必要があります。
さて、ここに良いニュースがあります！ それはすべての部分です！
はい、骨なし皮なし鶏もも肉から鶏の心臓や肝臓まで、焼き鳥は鶏の体にあるすべての部分を使用した料理です。
私の主張をより詳しく説明するために、以下は、串に刺してお気に入りの料理を楽しむことができるすべての入隊部品です。
- 肝臓
- 砂嚢
- ハート
- Wings
- 大腿
- 胸
- 入札
- 肌
- テール（Tail）
- 軟骨
私が説明します ここで使われている16（！）種類の焼き鳥と鶏肉のパーツすべて.
さらに興味深いものは何ですか？ 家に鶏肉がない場合（可能性は非常に低いです）、同じ簡単なレシピに従って、鶏肉以外の材料から焼き鳥を作ることができます。
鶏肉以外の串焼きには、椎茸の串焼き、アスパラガス、ミニトマト、ししとうがらし、さらにはベーコンで包んだえのき茸などがあります。
一部の人々は 鶏串焼き以外の串焼き
調味料ですか、それともソースですか？ どちらがいいですか？
次に、串に合ったソースを選びます。 ほとんどのレストランでは、塩とタレの2種類の調味料またはソースを提供しています。
塩はただの塩です。 多くの人は、肉の風味が伝わるという理由だけで、肉を塩で味付けすることを好みます。
特に内臓が美味しいので、ちゃんと味わえます。
クラシックな焼き鳥ソースが欲しければ、タレを試してみてください。
タレはから作られた特別なソースです みりん、醤油、日本酒、黒糖。 甘くて香ばしい味わいで、お肉を浸すのに最適です。
あなたもできる テリヤキソースを使う みりんがない場合。
どちらも似たような食感ですが、照り焼きソースはもうま味が少し塩辛いので、料理の本当の味が変わる可能性があります。
竹串か鋼串か？
竹串 最高と見なされます。 これらは日本語でてっぽくしと呼ばれています。
このタイプの串は、端が先細になっていて回しやすいという点で異なります。
串焼きの際に火がつくのを防ぐため、焼き物の20分前に串を水に浸す必要があります。
竹串は焼き鳥の伝統的な製法に忠実ですが、一度熱を加えると再利用できなくなります。
つまり、料理を作るたびに、それらを処分して新しいパックを購入する必要があります。
ホームレシピのためのより経済的で、無駄が少なく、実用的なオプションは、 鋼串.
はい、私はあなたが料理を提供する伝統的な方法から逸脱することを知っています、しかしねえ、あなたは道をより少なく無駄にするでしょう。
誰もあなたを判断しません。 ミシュランの星付きレストランを経営していません！
ただし、いつものように、決定はあなた次第です。 あなたが初めてレシピを試していて、すべて伝統的なものに行きたいのなら、木の串は大丈夫です。
でも、月に数回焼き鳥を作るつもりなら、鋼の串焼きをお勧めします。
焼き鳥に使う炭はどれですか？
本物の焼き鳥のレシピを忠実に守りたいなら、 備長炭を持っている は不可欠です。
この特定の木炭の使用には、料理の準備とその一般的な歴史の両方の観点から、無数の理由があります。
備長炭は「世界で最もクリーンな石炭」とされており、風味、臭い、煙がなく、1800度近くで少なくとも6時間燃焼します。
この石炭のもう一つの興味深い点は、それによって生成された熱が肉に十分深く浸透し、外側だけでなく内側から均等に調理することです。
しかし、問題は、この石炭は高価であり、日本以外の市場では非常にまれであるということです（あなたはそれをオンラインで見つけることができますが）。 したがって、代替手段を持つことは避けられません。
幸いなことに、焼き鳥を作るために使用できるさまざまで手頃な価格の石炭がたくさんあります。 私にとっての一番の選択は ターン石炭.
備長炭のように熱く燃え、箱の中で壊れることはなく、長時間一定の温度を提供します。
その上、それはあなたのパーティーの予算に合う手頃な価格で、備長炭に最も近いものです。
毎回完璧な焼き鳥の作り方
完璧な鶏の串焼きを作ることは非常に技術的な仕事です。 焼き鳥を試してみるとさらに。
料理は最小限の材料を使用しているので、あなたの料理がどれだけおいしいかを決定するのはあなたの技術だけです。
実際、日本の焼き鳥の達人が何年もかけて学んでいるのはそれだけだということを知って驚かれることでしょう。
しかし、居酒屋のどこかで味わった伝統的な日本の焼き鳥のような味の焼き鳥を作ることができない場合、以下は味をそれに近づけて努力する価値のあるいくつかの素晴らしいヒントです。
鶏肉を均等な大きさに切る
鶏もも肉は常に均等な大きさの薄い細片に切ってください。
石炭の熱が肉全体に均一に行き渡り、鶏肉をしっかり焼き上げて美味しく召し上がれます。
竹串を浸す
グリルの20分前に竹串を浸します。
プレゼンテーションは日本料理の最も重要な部分のXNUMXつであるため、湿った串はそれらが燃えるのを防ぎます。
何を推測するか、それは美味しくするだけでなく、美味しそうに見える必要があります！
もちろん、金属串を使用している場合は、この手順をスキップできます。
グレージングに我慢してください
鶏の串焼きは、80％以上火が通るまで焼き鳥ソースで釉薬をかけないでください。
タレや焼き鳥のタレには砂糖が含まれているため、釉薬をかけるのが早すぎるとタレが焦げてしまい、非常に苦味があります。
串を動かしすぎないでください
調理するときは、串を動かしたり回転させたりしないでください。
ベストプラクティスは、肉の片面をその美しい茶色にした後、片面を変えて残りの半分を調理することです。
均一な調理だけでなく、焼き鳥特有のやや焦げ目がついた鶏肉にもなります。
最後にもうXNUMXつ
鶏肉を完全に焼き上げたら、ソースに浸して、必要とされている余分な風味をつかみます。
ただし、臓器にはお勧めしません。 彼らは元の味でより良いです。
美味しい焼き鳥レシピ
成分
串
- 50 1/2 ポンド 鶏肉の 一口サイズの作品
- 味に塩と胡椒
- 1 大さじ 野菜/オリーブオイルの
- 1 小さじ1杯 ゴマの
- 1 大さじ スライスしたネギの
ソース
- 1/4 カップ しょうゆ
- 1/2 カップ 水
- 1/4 カップ 酒
- 1/2 カップ みりん
- 2 小さじ ブラウンシュガーの
説明書
ソース
- すべてのソースの材料を混ぜ合わせ、小さな鍋に中火にかけます。
- 約5分間、または砂糖が溶けるまでかき混ぜ続けます。
- 砂糖が溶けたら、火を強め、混合物を沸騰させます。
- コーンスターチ小さじ2杯と冷水大さじXNUMX杯を混ぜて沸騰したソースに加えます。
- 濃厚になるまでソースを沸騰させます。
串
- 鶏肉を竹串に通します。
- 次に、鶏の串にオリーブ/植物油を塗り、塩とコショウで味付けします。
- チャコールグリルを中火に予熱します。 鶏肉を片面5分間調理します。
- その上にタレを刷毛で塗り、両側でさらに2分間加熱します。 さらに風味を加えるには、もう一度ブラシをかけ、片面XNUMX分間調理します。
- 鶏肉が完全に調理されたら、ソースに浸します。 ごまとねぎを串に刺して盛り付けます。
焼き鳥はどうやって食べますか？
これまでに、あなたはおそらく、グリルするときに使用する最高の焼き鳥料理と適切なグリルを作る方法を知っているでしょう。
さて、問題は焼き鳥料理をどのように食べるのが一番いいかということです。
仕事帰りに食べたり、裏庭のパーティーで出したり、おやつとして食べたりして、食事の合間の空腹を解消することができます。
また、毎日の食事のルーチンに対して少し悪党になりたい気分になっているときに、メインコースとして食べることもできます.
それらはオーダーメイドであるため、一度に大きなチャンクを実行するのではなく、最初に小さなビットを注文することから始めることができます。
ついに皿に盛り付けたら、まずは味付けの薄い料理を食べてから、味を増していきます。
こうすることで、最高の焼き鳥体験ができるようになります！
串に刺したまま肉を噛むことをお勧めします。
焼き鳥を作るのに多大な労力が費やされています。
串に刺したまま肉を食べるとさらに美味しくなります！
また、調べてください 焼き鳥と一緒に召し上がって、完全な食事にするのに最適なもの
よくあるご質問
箸で焼き鳥を食べてもいいですか？
串に刺して食べるのが苦手な方は、箸を使って串から肉を取り除くことができます。
そうです、お箸を使って乱雑な食事を避けることができます。
しかし、彼が串を作ることに全力を注いでいるため、伝統的な設定ではシェフに対して少し無礼であると見なされることがよくあります。
ほとんどのレストランでは、通常、使用済みの串を入れるための小さなカップを提供しています。カップが見つからない場合は、いつでも頼むことができます。
焼き鳥との相性は？
伝統的に、焼き鳥は伝統的な焼き鳥レストランで冷たいビールと一緒に出されます。
手頃な料理で、一般の人はおやつとして食べているので、 焼きおにぎりに似ています、忙しい一日を過ごした後、ビールはそれとかなりよく合います。
ご家庭でお召し上がりいただけますので、焼き鳥ソースや照り焼きソースを使って味を引き立てることもできます。
備長炭を再利用できますか？
注意すれば、そうです、備長炭を再利用できます。
この木炭は他のバーベキュー用の木材や木炭に比べて非常に高価なので、これは素晴らしいニュースです。
備長炭をどのように再利用しますか？
熱い炭をグリルから取り出したらすぐに冷水に浸すと、炭を数回再利用できます。
少し浸してから、少なくとも24時間、または完全に乾くまで乾かします。 再利用するとよく燃えることを覚えておいてください。
まとめ
焼き鳥は、誰もが家で食べたり準備したりできる最もおいしいグリルチキンレシピのXNUMXつです。
最小限の材料にもかかわらず、それはあなたの味覚のための御馳走に他ならないフレーバーのバーストを持っています。
さらに、カロリーが低く、誰にとっても食べるのはかなり健康的です。
この記事では、この驚くほどおいしい料理を作るためのすべての要点と、試してみるたびに十分に得られない指をなめるレシピについて説明しました。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
