寿司は中国人ですか、日本人ですか、それとも韓国人ですか? 答えはそれほど明白ではありません!

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 24, 2022

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私の考えでは、寿司は明らかに日本からのものだったので、私は実際にこの質問はかなり奇妙だと思いました。

寿司の起源を考えるとき、ほとんどの人はそれを日本の文化と関連付けます。 彼らはそれが中国人であるかどうかについてさえ考えないかもしれません。

しかし、寿司は中国文化にルーツがあります! そして、これらの線がどれほど簡単にぼやけてしまうかを知るのは驚くべきことかもしれません。

Favorite Asian Recipes
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寿司は中国料理なのか日本料理なのか (あるいは寿司の一部なのか) という質問への答えを見つけるために読んでください。 韓国文化!) そして、なぜ混乱の正当な原因があるのか​​.

寿司の起源

寿司は一般的に日本と関係がありますが、国外で生まれました。

初期の記録は、西暦XNUMX世紀のメコン川周辺の東南アジアの地域にまでさかのぼります。

なれずし、つまり酸っぱいご飯に包まれた発酵魚として始まり、後に中国と日本に広まった料理です。

寿司の起源

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初期の寿司は中国と日本に広まりましたが、中国人はすぐにそれを採用しました。

ご飯は食事の一部としてではなく、冷蔵前の魚を保存する方法として見られていました。

米の発酵は抗菌作用があり、魚の腐敗を防ぎました。

米が発酵すると酸性になり、バクテリアに不利な状態になります。

この保存過程で得られた半発酵魚は、なまなれとして知られています。

今日でも湖南料理では、米と塩を使って魚を発酵させる料理があります。

寿司の日本への紹介

やがて、日本は中国に触発されて独自のナマナレを作りました。

しかし、ご飯を使って魚を保存するのではなく、生の魚と一緒に食べていました。 中国人のように、彼らはこの料理を「なまなれ」または「なまなり」とも呼びました。

料理は進化し続け、 室町時代、生魚を酢飯に包んで出されました。 風味を保つために生で食べるように作られています。

繰り返しになりますが、ご飯は魚を保存するために使用されたのではなく、食べ物の味と楽しみのためだけに使用されました。

しかし、ここで言及する価値があるのは、酢の配合が寿司の進化に大きな役割を果たしたことです。 酢が作られると、人々は代わりに酢を使って魚を保存するために発酵米を使うのをやめました。

酢は保存過程でうまく機能しただけでなく、特に砂糖と混ぜたときに人々が好む魚の味をもたらしました。

1800 年代半ばまでは 江戸時代、私たちが知っていて愛している現代の寿司にもっとよく似た寿司が見られるようになる.

現代版は「早ずし」と呼ばれ、 華屋与兵衛という男が作った.

洋平は、生の魚と酢飯のレシピの作成と表示を更新し、今日私たちが食べる寿司に味と外観をはるかに近づけました。

洋平は、日本の沿岸地域の近くに新鮮な魚を手に入れることができる屋台を設置することから始めました。

彼は魚をご飯で包む代わりに、ご飯に長方形の形を与え、その上に生の魚を置きました。 彼はそれをおやつとして提供し、すぐに地元の人々の間で人気を博しました。

モーゼルをさらに魅力的にするために、彼はわさびと醤油を添えました。 これは彼らを非常に人気のある御馳走にするのを助けました。

迅速で簡単な準備も、彼らを人気にした理由の一部でした。

さらに、この新しい形の寿司は、日本のマグロの流行に拍車をかけました。

かつては一般的な魚と考えられていたマグロは、さまざまな寿司レシピでよく使用されていました。 その結果、今まで以上に楽しんでいます。

寿司と日本文化

寿司と日本文化

寿司が中国人なのか日本人なのかを考えると線がぼやけていますが、多くの人が食べ物を日本と関連付けています。

これは、日本人男性が現代版の寿司を大衆にもたらしたと信じられているという事実に部分的に起因しています。 しかし、それはまた、日本がその文化に非常にしっかりと食べ物を統合しているからです。

日本人は彼らの文化遺産を表示する方法として食べ物を使用します、そして寿司はこれの大きな部分です。

シェフは、プレゼンテーションで使用される細部と風味に特別な注意を払いながら、寿司作りの芸術を完成させるために長年取り組んでいます。

これが、多くの観光客が「伝統的な寿司屋を訪ねる」ことをバケツリストに載せている理由の一部です。

これらのレストランのXNUMXつを訪れると、私たちが見慣れている西洋風の寿司とは大きく異なる、控えめな握り寿司や巻き寿司を見つけることができます。

日本の文化で寿司がとても人気になったもう一つの理由は、国がすべての国境で海に囲まれていることです。 これは魚を主食の大きな部分にします。

寿司は韓国人ですか、それとも日本人ですか?

寿司は韓国人ですか、それとも日本人ですか?

日本と韓国の寿司の境界線は、中国と日本の境界線よりもはるかにぼやけていません。これは、日本が1910年に韓国に併合したときに寿司を導入したことがはっきりしているためです。そのとき、彼らは寿司のような料理を国に持ち込みました。二人の間のそのような強い料理の結びつき。

今見ている韓国の寿司は、日本が持ってきた寿司から進化したもので、「キムパプ」と呼ばれています。これは、寿司丼に似ています(日本にも寿司丼がありますが、まったく異なります。すべてを読む これらの種類の寿司はここにあります).

アメリカの寿司

アメリカの寿司

寿司は日本で人気があるだけではありません。 世界中で人気です!

1960年代にロサンゼルスのリトル東京にカワフクレストランがオープンしたときに初めてアメリカにやって来ました。 その後、他の多くの寿司屋がそれに続いた。

寿司はアメリカで大人気で、Aリストの有名人から移民まで誰もが好きでした。 それは、アボカドとカニ肉をミックスに取り入れたカリフォルニアロールの作成とともに進化し続けました。

カリフォルニアは寿司が大好きでしたが、それは米国の他の州にも広がりました。 特にニューヨークやシカゴでヒットしました。

寿司屋は80年代に全国に急速に出現しました。 そして90年代までに、それは全国的な傾向となり、エキゾチックな食品産業の主要な部分になりました。

今日の中国の寿司

世界のどこでもそうですが、今日の中国では寿司が楽しんでいます。

生成物の形で食べられるだけでなく、数え切れないほどの寿司レストランで現代のプレゼンテーションでも提供されています。 しかし、これらのレストランはしばしば日本のビジネスマンによって運営されています。

中国が本当にすべての背後にあることを認識し、私たちが知っているように、寿司を世界に提供する上で重要な役割を果たしたことは称賛に値するものです。 この素晴らしい料理に感謝します!

中華料理店は寿司を出しますか?

中国にはいくつかの日本食レストランがありますが、中国のレストランでは寿司を提供していません。

アメリカには人気の理由で寿司を出し始めた中華料理店がたくさんありますが、それは伝統的ではありません。

寿司は世界の宝物です

今、あなたは寿司が確かに中国起源であることを知っています! しかし、それは彼らの文化の非常に大きな部分であるため、日本人は本当にそれを彼ら自身のものであると主張しました。

いずれにせよ、寿司は世界中に広まり、今日ではさまざまな文化がこのおいしい料理を楽しんでいます。 それは確かに国際的な宝物です!

またチェックアウト おいしい寿司ソースを自分で作る方法についてのこの記事

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。