ローメン:古典的な中華麺料理

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中国の麺料理について話し合うとき、すぐに XNUMX つの食べ物が頭に浮かびます。

前者についてはオンラインで多くの情報を見つけることができますが、lo mein についてはあまり語られていません。 というか、言われても焼きそばと比べられることがほとんどです。 

まあ、ここではありません! この記事では、中華麺の世界をもう少し深く掘り下げ、最も過小評価されているキャラクターを可能な限り詳細に探っていきます!

ローメン - 古典的な中華麺料理

ローメンは、卵麺、野菜、タンパク質を含む中華料理です。 野菜と白菜を軽くソテーし、麺と一緒にソースに絡めます。 焼きそばと違って麺は揚げず、味はより複雑です。 

飛び込んでもっと探検しましょう! 

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ローメンとは?

ローメンは、麺、野菜、タンパク質、ソースを混ぜ合わせた中華料理です。

従兄弟の焼きそばとは異なり、麺は野菜やタンパク質と一緒に炒めるのではなく、生意気な混合物に混ぜられます。 

ソースはさまざまな材料で作られているため、全体的に甘酸っぱい味わいですが、少し複雑で、どこかで うまみ

ただし、具材によっては辛くなることもあります。

麺は卵と小麦を使用していますが、麺は何でも構いません。 

定番のローメンは野菜、麺、鶏肉で作られますが、オリジナルのレシピに独自のアレンジを加えて、場所を移動するとさまざまな種類があります。 

たとえば、米国では、ローメンは鶏肉や野菜の品種と関連付けられることがよくあります。 通常、伝統的な中華麺のテイクアウトで簡単に見つけることができます. 

しかし、調べてみると、魚介類や牛肉でも料理が作られていることがわかります。

実際、中国では、ある地域から別の地域に移動すると、数十種類のローメンがあります。 

ローメンも作れます 別の麺、薄い、平らな、プレスされた、またはパンケーキのような麺も含まれます。

麺は、他の具材と混ぜ合わせる前に、蒸したり、ゆでたり、揚げたりすることができます。  

Lo mein は、Woolies などの食料品店の冷蔵庫セクションや、アジアの食料品店で真空パックされた乾麺または生麺で作ることもできます。

中国の一部の地域では、ローメン ヌードルは小麦粉の代わりに米粉で作られています。 ローメンのいくつかのバージョンは、天使の髪のパスタに似た、より細くて繊細な麺を使用しています.

リストは続きます。 しかし、それらすべてに共通するものを知っていますか? 彼らはすべて絶対においしいです! 

ローメンと火鉢を比べてみよう 次回は混同しないように

lo mein とはどういう意味ですか?

ロー メン (撈麵) は、広東語で文字通り「投げ麺」または「かき混ぜ麺」を意味します。

この用語の最初の翻訳は、料理の準備方法により関連しているため、より一般的に使用されています.

麺を炒めるのではなく、他の具材と混ぜ合わせて食べることからその名がつきました! 

ローメンってどんな味? 

ローメンの味は非常に多くのバリエーションがあるため、説明するのは非常に困難です。

ただし、各バリエーションで最も一般的な風味は甘い風味で、これはほとんど中華料理の特徴的な味です. 

しかし、ソースの材料が野菜、タンパク質、麺のさまざまな味と混ざり合うと、多かれ少なかれうま味の方向になります.

このまったく新しいフレーバーは日本発です。 

派手な日本語の言葉に惑わされず、この味をエキゾチックなものと間違えないでください.

私たちのほとんどは、一杯の麺、一皿のチャーハン、または昔から大好きなビーフ シチューでさえ、うま味を味わったことがあるでしょう。 

まだ混乱している場合は、人生のある時点で MSG を味わったことがあるはずですよね? うーん、それがうま味の最も純粋な形です。

砂糖一粒とコショウを混ぜると、まさにローメンの味がします。 

ローメンは、にんにく、しょうが、オイスターソースなどの具材を混ぜ合わせるとまた違った味わいになります。

彼らはしばしば風味にハービーとピリッとしたノートを加えますが、時にはスパイシーになることもあります. 

ローメンの作り方

ローメンの調理は、これまでに作った中で最も簡単で、最もおいしい料理の XNUMX つかもしれません。

たれ作り、炒め物、混ぜ合わせて15分ほどで完成。 プロセス全体を段階的に分解してみましょう。

ソース

ソースの作り方はいたってシンプル。 あなたがしなければならないのは、適切な材料を適切な量で混合することだけです. 

ローメンソースのいいところは、その旨みさえあれば何でも好きなだけ作れるところ。 

ただし、醤油、砂糖、いりごま油などのベースの材料は、他のもので代用することはできません. 

残りはオイスターソースで甘辛く、シラチャソースで辛さを、濃口醤油で旨味を強めに。 それは本当にあなたが好きなものです。 ; )

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ソースを作ったら、大きな鍋に水を入れ、麺(またはパスタ、うん、使用できます)を理想的な一貫性が得られるまで調理します. 

麺は柔らかすぎず硬すぎず、アルデンテに近い。

麺は茹ですぎないように気をつけてください。 

さらに、すべてのソースと野菜と混ぜると壊れます。 焼きすぎた麺は、ローメンを食べて楽しむのに苦労する熱い混乱に変える可能性があります. 

炒め物

さて、これはプロセスの最もエキサイティングなステップです。 キッチンに充満する香りで、味を感じることができます。

それで、これがどのようになるかです:

  • フライパンまたは中華鍋を強火で熱し、オリーブ オイルまたはごま油を加えます。 
  • お好みのタンパク質をフライパンに加えて、完全に調理します。 
  • タンパク質を脇に置き、同じフライパンに野菜を少し油を加えて追加します. 
  • カリカリになるまで調理します。外側から調理し、内側は少し生です。 
  • フライパンまたは中華鍋にソースとプロテインを加え、XNUMX分間調理します。 
  • 麺を入れて全体を混ぜ合わせます。 
  • 温かいうちに召し上がれ! 

ローメンの食べ方は?

ローメンを食べるときは、覚えておくべきことがいくつかあります。 まず、これらの麺をすすることを恐れないでください。 

実際、それは奨励されています! 麺を冷やすだけでなく、食べ応えにも一定の満足感を与えてくれます。 

食事の仲間があなたのマナーに疑問を呈するほど大声で丸呑みしないようにしてください.

もう一つの重要な要素はソースです。

マイルドなローメン麺は、特製のタレでいただくのが一般的です。 麺とタレをよく混ぜてから食べてください。 

プレーンな麺を一口食べて、次の一口でソースがはじけるのは避けたいものです。

そよ風の後にハリケーンが続くようなものです。あなたの味覚芽はその準備ができておらず、楽しいものでもありません. 

最後になりましたが、経験を楽しむことを忘れないでください。 ローメンを食べることは、ストレスの多いものではなく、楽しく満足のいく活動であるべきです. 

ですから、時間をかけて味を味わい、恐れずに数秒 (または XNUMX 分の XNUMX、判断しません) 戻ってください。

ローメンの由来は?

私たちはあなたが何を考えているか知っています。 ただの麺ですよね?」

間違い! ローメンは何世紀にもわたって愛されてきた料理であり、その歴史はその味と同じくらい魅力的です。

まず最初に、XNUMX つのことをはっきりさせましょう。 ローメインは焼きそばと同じではありません。 繰り返しますが、同じではありません。

焼きそばはパリッとした麺で作られていますが、ローメンは柔らかい小麦の麺で作られています. 

さて、ローメンの原点に戻ります。 この料理は、漢王朝 (紀元前 206 年~紀元 220 年) の中国で生まれたと考えられています。

しかし、ローメンが人気を博したのは唐王朝 (618-907 CE) でした。

伝説によると、白居易という有名な詩人が僧侶から柔らかい麺料理を提供され、それをとても気に入って詩を書きました。 詩!

誰がそれをしますか:男は現時点で創造性の頂点にあったに違いありません. 

1800 年代、中国からの移民がローメンを米国に持ち込み、中国系アメリカ人の料理の定番になりました。

ローメインの起源は、詩と移民に満ちた、昔からの物語です。 

次回、柔らかくておいしい麺を食べるときは、その背後にある歴史を思い出してください。

そして、すべての料理への愛のために、それを焼きそばと混同しないでください.

ローメンと焼きそばの違いは何ですか?

Chow mein と lo mein は、XNUMX つの異なる麺の準備スタイルを指す、最も紛らわしい料理用語の XNUMX つです。 

「麺」は中国語で「麺」を意味し、「チョウ」は「炒め物」、「ロー」は「和える」を意味します。

焼きそばとローメインの調理スタイルの違いは次のとおりです。

焼きそばは、野菜や肉とは別に麺を調理します。

麺を熱湯に浸し、水気を切り、残りの具材と一緒に中華鍋で炒めます。 

麺は少しカリッとコシがあり、トッピングの重さを支えるのに十分な太さです。 小麦粉なのに、麺はやや辛口でコシがあります。

一方、ローメンは、調理した麺に野菜や肉を混ぜます。

麺はかろうじて調理されるまでゆで、水気を切り、調理プロセスの終わり近くに中華なべに注ぎます。 

次に、残りの材料を混ぜて、麺と一緒に投げます。 目標は、麺を生意気で焼きそばよりも少しコシのあるものにすることです.

どちらの料理も、風味と食感が大きく異なります。 焼きそばは、主に醤油とオイスターソースを混ぜた、非常に軽く繊細なソースで作られます。 

さらに、麺は少しカリカリで乾燥した方法で調理されており、料理に追加された野菜とタンパク質からほとんどの風味が得られます. 

一方、ローメンは、無数の異なるフレーバーの材料で作られた濃厚なソースの海で調理されます.

麺は比較的しっとり滑らかでコシがあり、パサつきはありません。 

どちらも美味しくて似ているように見えますが、定期的に焼きそばや焼きそばを食べている人なら誰でもすぐに違いがわかります。 

ローメンと焼きそばの違いは?

あなたはそれをよく知っているかもしれません 焼きそばはローメンの日本版.

しかし、両方の料理は本当に似ているのでしょうか、それとも漠然とした比較に過ぎないのでしょうか? みてみましょう! 

ローメンと焼きそばの違いは調理法にあります。

焼きそばはローメンと違い、炒め物です。 つまり、麺をただ混ぜて具材と混ぜ合わせるだけではありません。 

代わりに、具材と一緒に適切に炒めて、最大限の風味を吸収します。 両方の料理の風味成分は似ており、同じプロファイルを持っています. 

また、ローメンは卵麺を使用するのに対し、焼きそばは好みに応じて小麦麺やその他の麺を使用することも異なります.

ラーメンと一緒に焼きそばを作ることもできます。

それがこの料理を特別なものにしている理由です。 好みや好みに合わせてカスタマイズできる余地がたくさんあります。 

残り物でも作れます! 

全体として、これらの料理は異なるというよりは似ています。 どちらを食べても美味しいこと間違いなしです。

味に関しては比較になりません。 

ローメンの種類

やあ、麺好きの皆さん! いつもの退屈なローメンにうんざりしていませんか?

ローメンにはさまざまな種類があるので、心配はいりません。 これらのおいしい違いに飛び込んで調べてみましょう。

クラシックローメイン

まずは定番のローメン。 中華料理店ならどこでも食べられる定番の麺料理です。

小麦粉の麺で作られ、通常は野菜とタンパク質が含まれています. 安全な選択ですが、時にはもう少し刺激が必要な場合もあります。

海鮮ローメン

続いて海鮮ローメン。 その名の通り、海老、イカ、ホタテなどの魚介類がたっぷり入った料理です。

いつもの注文を変更したいシーフード愛好家に最適なオプションです。 触手が歯に刺さらないように注意してください。

野菜ローメン

冒険心があれば、ベジタブルローメンを試してみてください。 この料理は、菜食主義者や食事に野菜を追加したい人に最適です.

通常、ブロッコリー、ニンジン、マッシュルームなど、さまざまな野菜で作られています。

麺を食べても罪悪感がないヘルシーメニューです。

野菜と肉を組み合わせるのが好きですか? 私は ボリュームたっぷりでヘルシーなフィリピン ローメン ビーフ ブロッコリーのレシピをお試しください

スパイシー ローメン

ちょっと辛めがお好きな方にはスパイシーなローメンもあります。 この料理は、スパイシーなソースと唐辛子で作られているため、気弱な人向けではありません。

挑戦が好きで、スパイス耐性をテストしたい人に最適です。 近くにコップ一杯の牛乳を用意してください!

チキンローメン

チキンローメン。 柔らかい鶏肉と玉ねぎやピーマンなどの野菜をたっぷり使った料理です。

古くなることのない定番料理で、昔ながらのコンフォート フードが必要な日にぴったりです。

地域差

前述の基本的なバリエーションに加えて、中国全土を移動するにつれて、いくつかの地元の料理もあります.

ただし、それらはすべて、私たちが言及したものと似ています。 それ以外のものは、同じ小麦の麺を使っていることから、慣習的にローメンと呼ばれています。

ローメンのバリエーションの中には、チキンとシーフードを混ぜて独特の食感と味を得るものもあります。 アメリカン・チャイニーズ・レストランで最も多く見られます。

以下は、典型的なローメン ボウルの味付けに使用される一般的な調味料です。 

醤油

まずは醤油です。 醤油? それはエキサイティングではありません!

でもねえ! 醤油が定番である理由.

塩気と香ばしさがあり、ローメンに他では味わえない深みのある風味を加えます。

オイスターソース

お次はオイスターソース。 心配しないで; その中に実際のカキはありません(あなたがそのようなことに興味がない限り).

オイスターソースは、カキのエキス、醤油、砂糖から作られる濃厚で甘みのあるやや塩辛いソースです。 

ローメンやその他の料理に甘さをプラスするのに最適です。 ディップソースとしてもお使いいただけます。

お気に入りのスナックのすでにおいしい味に美しい深みをもたらします。 

海鮮醤

あなたが冒険を感じているなら、あなたのローメンにいくつかの海鮮ソースを加えてください. 大豆、砂糖、酢、にんにくで作った、とろみのある甘辛いタレです。

全体的に複雑な風味があり、醤油のうまみを引き立てます。 

シラチャーソースとチリ

わかりました、これは気弱な人向けではありません。 しかし、あなたがすべてスパイシーな食べ物に興味があり、ローメンを単なる基本的な中国の塩辛い料理以上のものに変えたい場合は、チリパウダーまたはシラチャーソースを追加してみてください. 

にんにくのような甘い香りの美しい組み合わせが麺に加わり、より香り豊かで味わい深いものに変わります.

ソースの際立ったピリッとした辛さがローメンを真の中国の甘酸っぱい定番料理に変えます。 

一方、チリパウダーは料理に必要な辛さを加え、通常の中華料理愛好家が望むよりもスパイシーにします.

確かに、それは伝統的ではありません。 しかし、それが素晴らしく、あなたがそれを好きである限り、誰が気にしますか? 

胡麻油

最後にごま油をご用意しております。 ごまを煎った香ばしい油で、ローメンにナッツのような風味を加えます。

さらに、それは健康的で、ローメンのボウルを良質の脂肪酸で満たします. 

ごま油がなければグレープシードオイルでも代用できます。 それは似たような風味を持ち、優れたフレーバーエンハンサーです。

また、ヘルシーなのも嬉しいポイントです。 

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ローメンは、野菜、タンパク質、強力な調味料で満たされた料理で、組み合わせの余地があまりありません. 

ただし、少し刺激を加えたい場合もあると思いますので、ローメンとのお気に入りの組み合わせのリストをまとめました。

以下はそれらすべてです。 

ツォ将軍のカリフラワー

わかりました、私たちはうそをつくつもりはありません! このユニークな料理を研究しているときに最初に注目されたのは、その名前そのものでした。

しかし、これがユニークな理由はそれだけではありません。 

General Tso's カリフラワーは、地元の中国のテイクアウトでは見られない料理の XNUMX つです。

サクサクで生意気で、あっさりしたパンと一緒に食べられるほど風味豊かです。 何か特別なものを試してみたい場合は、これを試してみてください。 

あなたはそれを好きになるでしょう! 

にんにくごまブロッコリー

でも、私のローメンにはすでにたくさんの野菜が入っていると思うかもしれません。 なぜもっとブロッコリーが欲しくなるのですか?

ローメン自体の風味を損なうことなく、絶対に素晴らしい味がするからですか? 

にんにくごまブロッコリーは、準備に数分かかります。 にんにくのようなナッツのような美味しさがローメンに加わり、パリッとした歯ごたえは誰も嫌いではありません.

中華野菜の春巻き

あなたのカロリーを見て? 試さないでください! 楽しいことをしたいです? これ以上のことはありません。

ディップの有無にかかわらず、中国の春巻きの優位性は否定できません。 

次回、お気に入りのローメンを作ってスパイスを効かせたいときは、野菜の春巻きを添えて、数秒の皿をいっぱいにする準備をしてください!

きゅうりのソテー

きゅうりのソテーがユニークな点が XNUMX つあります。 中間はありません。 

確かに、味蕾は慣れるまで数回噛む必要がありますが、一度慣れると十分ではありません。 

ただし、キュウリを加熱しすぎないように注意してください。 完全な体験を得るには、食感は新鮮でサクサクしている必要があります。 

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焼き鳥の胸肉

ローミンにすでに鶏肉の炒め物を追加している場合は、重くなる可能性があるため、余分な鶏肉を添える必要はありません。

しかし、もしあなたが野菜ローメンを食べているなら、焼き鶏の胸肉は最高のペアリングオプションのXNUMXつです.

鶏肉の外はパリッとした食感、中はジューシーで自然な味わいが食欲をそそります。

ただし、鶏の胸肉にレモン汁を軽くかけることを忘れないでください. それは味をとても良くします。 

ローメンの成分

ローメンは、さまざまな基本的でありながらおいしい食材をうまくブレンドして用意されています。

以下は、この中国のストリート ステープルに入れることができるすべての簡単な概要です。 

まずは麺から。 ローメン麺は小麦粉と卵で作られ、もちもちとした食感が特徴です。

輪ゴムを噛むようなものですが、良い意味で!

これらの麺は、柔らかすぎず、硬すぎず、適度な柔らかさになるまで調理されています。

野菜

ローメンには通常、ニンジン、キャベツ、タマネギ、もやしなど、さまざまな野菜が詰め込まれています。

それはあなたの口の中でガーデンパーティーのようなものです!

これらの野菜は、歯ごたえが良く、必要な栄養を料理に加えます。

さらに、そのほのかな風味が他の食材とよく調和します。 

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タンパク質

ローメンは、鶏肉、牛肉、豚肉、エビなど、さまざまな種類の肉で作ることができます。 肉好きの夢が叶ったみたい!

タンパク質は通常、別々に調理されてから、麺と野菜に加えられ、風味の完璧なバランスを作り出します.

ソース

麺、野菜、タンパク質の組み合わせは、通常、醤油、オイスター ソース、ごま油から作られた風味豊かなソースで和えられます。

このソースがすべての食材を結びつけ、料理に独特の味を与えます。 焼きそばとは異なり、焼きそばソースはその風味プロファイルがはるかに複雑です。 

ローメンはどこで食べられる?

中華料理のあるところにはローメンがあります。 料理はとても一般的で、探す必要さえありません。

中華という言葉が含まれるお気に入りの食べ物の場所に行くと、ローメンが顧客のお気に入りのXNUMXつとしてリストされていることがわかります. 

たとえば、古典的な中国のテイクアウト ジョイントがあります。 ご存知のとおり、あなたが生まれたときからあり、メニューもそれ以来変わっていません。 

でもねえ、彼らは自分たちが何をしているのか知っています。 脂っこくて満足のいくローメンをいつでも頼りにすることができます。

派手な食材やプレゼンテーションを期待しないでください。

焼きそばを食べられるもう XNUMX つの場所は、トレンディなアジアン フュージョン スポットです。 彼らは伝統的な料理にあらゆる種類のクレイジーなひねりを加えており、ローメンも例外ではありません. 

ケールやキノアを入れたり、ポーチドエッグをトッピングしたりします。 ここでは、Instagramに値するプレゼンテーションがすべてです。 

しかし、あなたの派手な麺にはかなりのペニーを支払う準備をしてください - それらは安くはありません.

最後になりましたが、DIY オプションがあります。 地元のアジア市場に行って、新鮮な麺、野菜、ソースを手に入れましょう。 そして家に帰って料理。 

確かに、テイクアウトほど便利ではないかもしれませんが、自家製のローメンをすするときは、料理のマスターのように感じるでしょう.

ローメンの食べ方とマナーは?

まず最初に、ローメンはプロのように箸ですすることを意図しています。

箸の達人でなくても心配いりません。 練習は完璧を作る。

さて、丸呑みに関しては、恥ずかしがらないでください。 実際、すする音は大きければ大きいほど良いのです。 それはあなたが本当に食事を楽しんでいる証拠です。

長すぎる麺を丸呑みして、顔全体にソースがかからないように注意してください。 

覚えておくべきもうXNUMXつの重要なことは、麺とトッピングを混ぜることです. 野菜と肉を残して、最初にすべての麺を掘り下げて食べないでください。

完璧なフレーバーの組み合わせを得るために、一口ごとにすべてを少しずつ取ってください。

最後に、箸を使って、ボウルから落ちた野菜や肉を拾うことを忘れないでください.

料理とそれを作ったシェフへの敬意を表しています。

パンミェンは健康ですか? 

単純なように見えますが、これは非常に複雑な質問です。 それに答えるために、これはあなたがあなたの皿に何を入れたか、そしてあなたがどれだけ入れたかに本当に依存します.

食材によって健康にも不健康にもなります。 説明しましょう!

つまり、ローメン麺は小麦粉から作られているため、グルテンフリーではありません. でも、もしあなたがグルテン不耐症でなければ、それは問題ではありません. 

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麺自体は必ずしも不健康ではありませんが、炭水化物が多い. したがって、炭水化物の摂取量に注意している場合は、ローメンで気楽に行ってください.

ソースはローメンをとても美味しくしますが、それはそれを非常に不健康にするものでもあります.

ローメンソースには一般的に砂糖とナトリウムが含まれており、健康を害する可能性があります. 

ただし、まだ悪役にしないでください。 ソースを作るために使用できる高ナトリウム成分の健康的な代替品はたくさんあります.

唯一の問題は、「ナトリウムフリー」または「シュガーフリー」がないことです. したがって、注意する必要があります。

それでは、良いもの、つまりタンパク質と野菜について話しましょう. ご存じのとおり、ローメンにはそれらがたくさん含まれています。

野菜や肉にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、おいしい食べ物を栄養価の高いものにしています. 

この料理は、毎日の食事に取り入れたいほど健康的ではありませんが、適度に食べると最もおいしい食品の XNUMX つです。 

要約

結論として、ローメンは中華料理の定番となった美味しくて用途の広い料理です。

長くて細い麺、風味豊かなソース、さまざまな肉と野菜のオプションがあり、それ自体で楽しむことも、他の中華料理と組み合わせることもできる、満足のいく風味豊かな食事を提供します。

チキン、ビーフ、エビ、野菜、またはスパイシーまたはマイルドなソースのどちらを好む場合でも、ローメンはどんな味にも簡単にカスタマイズできる群衆を喜ばせるものです.

今度中華料理を食べたい気分になったら、ローメンを試してみてください。がっかりすることはありません。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。