揚げ物入門: 適切な油の温度、道具、危険の説明

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深い フライパン (油で揚げるとも呼ばれます)は、食品を高温の脂肪(油など)に浸す調理方法です。 これは通常、天ぷら鍋またはチップパンで実行されます。 工業的には、圧力フライヤーまたは真空フライヤーを使用することができます。 揚げ物は水を使わないため乾式調理法に分類されます。 油の温度が高く、熱伝導が高いため、非常に短時間で調理できます。

揚げ物は、通常華氏 350 度の高温の油に食品を浸す調理法です。 このプロセスにより、外側はカリカリ、内側はしっとりとした食品ができあがります。 フライパンとは異なり、揚げ物は食品全体を均等に調理します。 

これは、天ぷら鍋、底の厚い鍋、揚げ物に適した油で最も効果的なテクニックです。 揚げ物の歴史と、それがどのように人気のある調理方法に進化したかを見てみましょう. さらに、安全に揚げるためのヒントも紹介します。 それでは、深く行きましょう!

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この投稿では、以下について説明します。

揚げ物:熱した油で調理する技術

揚げ物は、通常 350°F から 375°F の温度の熱い油に食品を浸す調理方法です。 このプロセスにより、外はカリッと中はしっとりとした食品ができあがります。 一度に片面だけを調理するフライパンとは異なり、揚げ物は食品全体を均等に調理することができます.

揚げ物はどのように機能しますか?

揚げ物の技法では、食品を高温の油に浸す必要があり、これにより食品に大量の熱が伝達されます。 高温の油が食品内部の水分を蒸気に変え、内部の水分を保持しながら外はカリカリに仕上げます。 また、揚げ物は油が食材に浸透するため、他の調理法に比べて短時間で調理できます。

揚げ物の特徴は?

揚げ物にはいくつかの重要な特徴があり、人気のある調理方法になっています。

  • カリッとカリカリの食品を生産します
  • 食材の水分を保持
  • 食品を均等に調理します
  • 幅広い料理の調理が可能
  • 揚げ物に適した油種を採用
  • 天ぷら鍋や底の厚い鍋に最適

揚げ物に必要な道具は?

食品を適切に揚げるには、次のものが必要です。

  • 天ぷら鍋または厚底鍋
  • 揚げ物に適した油の種類
  • 油温を測る温度計
  • 余分な油を取り除くためのバスケットまたはステンレス製のストレーナー

揚げ物の歴史:古代から現代文化まで

  • 揚げ物は何世紀にもわたって行われてきた調理法で、その記録は古代ギリシャとアラビアにさかのぼります。
  • 揚げ物の習慣は、中東、ヨーロッパ、アジアを含む世界の多くの地域で見られました.
  • 知られている最初の揚げ物のレシピは、10 世紀にアラビア語の古典的な料理本の著者である Ibn Sayyar al-Warraq の料理本で証明されました。
  • 古代ギリシャ人は、特にファンネルケーキの調理方法として揚げ物も使用しました.

ヨーロッパの揚げ物

  • 揚げ物の習慣は中世後期にヨーロッパに伝わり、ポルトガル人が「マリン」として知られるドーナツの祖先を大陸にもたらしました。
  • フランス人はまた、「ファラフェル」として知られる揚げ生地のバージョンを発明し、国の北部地域で人気を博しました.
  • スペインとポルトガルでは、揚げ物は「フリッター」として知られており、14 世紀には早くも料理本に掲載されていました。

現代の揚げ物文化

  • 揚げ物は多くの異なる文化にその範囲を拡大しており、それぞれの文化が実践に影響を与えています.
  • ファースト フード チェーンの成長も、揚げ物の人気に貢献しています。
  • 体に悪いと評判の揚げ物ですが、今でも多くの人に愛され、時代とともに進化し続けています。

揚げ物の芸術:テクニックをマスターする

揚げ物は、大きな鍋または揚げ物用フライヤーに脂肪を追加し、それを高温に加熱することを含みます. 次に、食品を熱い油に完全に浸し、カリカリと黄金色になるまで調理します。 フライパンとは異なり、揚げ物には、料理を効果的に調理するための適切なツールと備品が必要です。

適切な温度とタイミングの重要性

揚げ物は油の温度とタイミングが重要です。 調査によると、揚げるプロセスを完了するには、食品が異なれば、異なる温度と調理時間が必要であることがわかっています。 たとえば、じゃがいもは高温で短時間、米は低温で長時間調理する必要があります。

揚げ物におけるでんぷん含有量の役割

でんぷん含有量は、揚げ物プロセスで重要な役割を果たします。 じゃがいもなどのでんぷん含有量の多い食品は、油の流れに抵抗する傾向があり、より長い調理時間を必要とします. 一方、薄い肉片のようにでんぷん含有量の低い食品は、より速く調理され、油に浸す時間が少なくて済みます。

揚げ物に適した油の種類

揚げ物には、適切な種類の油を選択することが不可欠です。 揚げ物には、野菜油、キャノーラ油、ピーナッツ油など、煙点の高い中性油が一般的に使用されます。 これらの油は、料理の風味と安全性を損なう可能性のある化合物を分解して生成するのを防ぐ強力な能力を持っています.

健康と安全に対する油の影響

揚げ物に使用される油の種類は、健康と安全に影響を与える可能性があります。 飽和脂肪やトランス脂肪を多く含む特定の油は、心臓病やその他の健康問題のリスクを高める可能性があります. さらに、オイルを何度も再利用すると、有害な化合物が生成され、火災の危険性が高まる可能性があります。

天ぷら鍋の正しいお手入れと保管方法

天ぷら鍋を清潔に保ち、適切に保管することは、安全性と機器の寿命にとって非常に重要です。 フライヤーを使用するたびに、オイルを排出してユニットを洗浄する前に、フライヤーを完全に冷却する必要があります。 オイルは、熱源や電気源から離れた涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。

揚げ物の技術をマスターする:適切な油温度を維持することの重要性

揚げ物に関しては、適切な油温度を維持することが重要です。 油が熱すぎると、外側はすぐに焦げてしまいますが、内側は生のままです。 一方、油が十分に熱くない場合、食品は油を吸収しすぎてねばねばします. そのため、揚げ物の適切な温度範囲を知ることが重要です。

揚げ物に適した温度範囲は?

揚げ物の推奨温度範囲は、華氏350度から375度です。 この温度範囲は、食品を焦がさずに素早く焦げ目を付けるのに十分なほど高温であり、油を吸収しすぎないように十分に冷やす.

油温の確認方法は?

オイル温度を確認するには、いくつかの方法があります。

  • 温度計を使用する: これは、油の温度を確認する最も簡単で安全な方法です。 温度計をオイルに挿入し、希望の温度に達するまで待つだけです。
  • 木製のスプーンを使用する: 木製のスプーンを油に突き刺し、泡が浮き始めたら、油の準備ができています。
  • とうもろこしの粒を使用する: 油にとうもろこしの粒を加えます。

油温が下がる原因は?

油温低下の一般的な原因はいくつかあります。

  • 一度に多くの食品を追加する
  • 冷凍食品を使う
  • ウェットフードを使う
  • 低品質のオイルを使用

油温が下がると、食材が油を吸収しやすくなり、べたつきやべたつきが生じます。 したがって、これらの状況を回避することが重要です。

揚げ物に欠かせない道具

揚げ物用の最も一般的なツールは、天ぷら鍋です。 電力と自然の要素を利用して、食品をより速く簡単に調理する最新のキッチン家電です。 天ぷら鍋にはさまざまなモデル、サイズ、デザインがありますが、一般的に次の要素が含まれています。

  • オイルを必要な温度まで加熱するのに十分なほど熱くなる発熱体。
  • 任意の温度設定と油の内部温度監視ができる温度計です。
  • 調理中に食品を保持するために熱い油の中に降ろすことができるバスケットまたはピース.
  • 蒸気を逃がし、フライヤーの周りの空気を乾燥した状態に保つファンまたは通気口。
  • フライヤーを電源に接続できるプラグ。

フライヤーを選ぶときは、次の点に注意してください。

  • フライヤーのサイズは、ニーズに合わせてください。 大きな食材を調理する場合は、より大きなフライヤーが必要です。
  • フライヤーの出力レベルは、油を必要な温度まですばやく加熱するのに十分なものでなければなりません。
  • 安全遮断スイッチや安全蓋など、フライヤーの安全機能は標準に準拠している必要があります。
  • フライヤーは、水で洗って乾かすことができる取り外し可能な部品で、掃除が簡単でなければなりません。
  • フライヤーは適正な価格で販売され、コストパフォーマンスに優れている必要があります。

その他のツール

揚げ物用の主なツールは天ぷら鍋ですが、プロセスをより簡単かつ安全にする追加のツールがあります。 これらには以下が含まれます:

  • スロット付きスプーンまたはクモのストレーナーを使用して、熱い油から食品を取り除きます。
  • 揚げ物を冷やして乾かし、油っぽさを抑えるワイヤーラック。
  • オイルの温度をチェックし、適切な温度であることを確認するための温度計。
  • 調理中に食材をかき混ぜたりひっくり返したりするための、幅広で角度の付いたスパチュラ。
  • バッターまたはパイのフィリングを準備するためのダブルボイラー。

安全性と清潔さ

揚げ物は難しく、潜在的に危険なプロセスになる可能性があるため、注意して安全ガイドラインに従うことが重要です. ここでは、心に留めておくべきいくつかの重要な安全性と清潔さのヒントを示します。

  • フライヤーが平らな面にあり、水源から離れていることを確認してください。
  • フライヤーから油を取り出す前に油を冷まし、蓋付きの容器を使用して保管してください。
  • 鶏肉や野菜など、水分や粒子の多い食品には、より低い温度設定を使用してください。
  • 食材が均一に調理され、くっつかないように、ときどきかき混ぜてください。
  • スロット付きスプーンまたはスパイダーストレーナーを使用して、余分な油を残して、熱い油から食品を取り除きます.
  • ワイヤーラックを使用して、揚げ物を冷やして乾かし、脂っこさを減らします.
  • 使用済みの油は、リサイクルするか、油をリサイクルするレストランに持ち込んで、適切に廃棄してください。

オイルが劣化したとき:オイルの劣化と化学変化を理解する

揚げ物中に油が加熱されると、一連の化学変化が起こり、品質、色、栄養特性に影響を与える可能性があります. 油中の脂肪化合物はより小さな分子に分解され、油は劣化して分解する可能性があります. これは、極性化合物やトランス脂肪など、健康に有害な有害な化合物の形成につながる可能性があります.

油の劣化は最終製品にどのように影響しますか?

油の品質は、揚げ物の最終製品に大きな影響を与える可能性があります。 油が劣化すると、味、食感、外観など、食品の官能特性が変化する可能性があります。 油は食品の風味や臭いを吸収することもあり、料理の全体的な味に影響を与える可能性があります.

劣化しやすい油とは?

オイルの種類によっては、その化学組成によって、他のオイルよりも劣化しやすいものがあります。 たとえば、ひまわり油には高レベルの不飽和脂肪酸が含まれており、酸化や分解の影響を受けやすくなっています。 ひまわり油で調理された揚げ物のサンプルには、油の劣化のマーカーである共役ジエン酸が高レベルで含まれていることがわかっています.

オイルの劣化はどのように測定できますか?

オイルの劣化を測定するには、次のようないくつかの方法があります。

  • アニシジン値:油中の酸化脂肪酸の濃度を測定します
  • 総極性化合物: 揚げ物中に形成される、油中の極性化合物の割合を測定します
  • 吸光度値: 分解された化合物の存在を示すことができるオイルによって吸収される光の量を測定します

短縮はどうですか?

ショートニングは、揚げ物によく使われる脂肪の一種です。 水素化して作られる 植物油、液体から固体に変えます。 ただし、ショートニングはフライ中に化学変化を起こすこともあり、品質や栄養特性に影響を与える可能性があります。 ショートニングは、揚げ物中に極性になり、劣化する可能性があり、有害な化合物の形成につながる可能性があります. これを防ぐには、揚げるたびに新鮮なショートニングを使用し、その温度を注意深く監視することが重要です。

油で揚げる際の安全確保: 注意すべき危険性

幸いなことに、揚げ物中の怪我やその他の危険のリスクを最小限に抑えるために実行できる手順がいくつかあります. 心に留めておくべきいくつかのヒントを次に示します。

  • 耐熱手袋やエプロンなど、適切な保護具を常に着用してください
  • サーモスタット付きの天ぷら鍋を使用して、過熱を防ぎ、油が適切な温度に保たれるようにします
  • 飛び散るのを防ぎ、フライヤーから食品を取り出しやすくするために、ハンドル付きのフライ バスケットを使用します。
  • 火事の際に素早くフライヤーをカバーできるように、蓋を近くに置いておきましょう
  • 市販の排気フードとフィルターを使用して、油の蓄積を防ぎ、火災のリスクを減らします
  • フライヤーとフィルターを定期的に清掃して、油の蓄積を防ぎ、火災のリスクを減らします
  • フライヤーを適切なレベルまで満たして、飛散を防ぎ、油が食品を確実に覆うようにします
  • 取り扱いまたは廃棄する前に油を冷却する
  • 適切なフライヤーの使用と安全手順について従業員をトレーニングします
  • フライヤーを注意深く監視し、無人のままにしないでください
  • 天ぷら鍋での作業中に脱力感、吐き気、めまいなどの症状が発生した場合は、一酸化炭素中毒の兆候である可能性があるため、すぐに医師の診察を受けてください。

これらの予防措置を講じ、揚げ鍋での作業中に注意を払うことで、けがを防ぎ、キッチンで自分自身や他の人の安全を守ることができます.

揚げ物とあなたの健康: 知っておくべきこと

揚げ物は、体に悪影響を与える可能性のある一般的な調理方法です。 以下の点に注意してください。

  • 揚げ物のために油を高温に加熱すると、トランス脂肪やアクリルアミドなどの有害な化合物が形成される可能性があります.
  • トランス脂肪は心臓病のリスクを高めることが知られており、食品安全検査局 (FSIS) は、トランス脂肪の摂取をできるだけ制限することを推奨しています。
  • アクリルアミドは、特定の食品が高温に加熱されると形成される化学物質であり、がんのリスク増加に関連しています.
  • これらの有害な化合物に加えて、揚げ物はしばしばカロリーが高く、体重増加やその他の健康問題につながる可能性があります.

揚げ物をより健康的にする方法

揚げ物は健康に害を及ぼす可能性がありますが、より健康的にする方法があります。 いくつかのヒントを次に示します。

  • キャノーラ油やピーナッツ油など、発煙点の高い健康的な油を使用してください。
  • 硬化油や飽和脂肪の多い油の使用は避けてください。
  • 有害な化合物の形成につながる可能性があるため、高温に加熱されたオイルを再利用しないでください。
  • 油が適切な温度に保たれるように、温度制御付きの天ぷら鍋を使用してください。
  • フライヤーを混雑させないでください。調理が不均一になり、有害な化合物が形成される可能性があります。
  • 野菜や赤身のタンパク質など、揚げ物に健康的な食材を追加することを検討してください。
  • バランスの取れた食事の一環として、適度に揚げ物をお楽しみください。

揚げ物の風味と栄養効果

揚げ物は健康に害を及ぼす可能性がありますが、風味と栄養上の利点もあります. 以下の点に注意してください。

  • 揚げ物は、食品にサクサクした食感を与え、風味を高めることができます。
  • 鶏肉や魚などの一部の食品は、栄養価を保つ方法で揚げることができます。
  • 揚げ物は、特定の食品のビタミン含有量を維持することにより、老化プロセスを遅らせるのに役立ちます.

揚げ物はおいしい調理方法ですが、潜在的な健康リスクに注意し、できるだけ健康的なものにするための対策を講じることが重要です。

揚げ物に適した種類の油の選択

揚げ物は油の種類で味や仕上がりが大きく変わります。 適切なオイルを選ぶ際には、発煙点、風味、脂肪分など、いくつかの要素を考慮することが重要です. 以下に注意事項を示します。

  • 煙点は、油が煙を発して分解し始める温度であり、食品の風味と品質に影響を与えます.
  • 油の風味も料理の味を左右するので、素材の味を引き立てる油を選ぶことが大切です。
  • 油の脂肪含有量は料理の健康に影響を与える可能性があるため、油に含まれる脂肪の種類を考慮することが重要です.

揚げ物用の油にはどのような種類がありますか?

揚げ物用の油にはさまざまな種類があり、それぞれに長所と短所があります。 いくつかの一般的なオプションを次に示します。

  • キャノーラ油: 煙点が高く、無味無臭であるため、揚げ物によく使用されます。 また、他のオイルよりも飽和脂肪が少ないです。
  • 植物油: 煙点が高く、無味無臭であるため、揚げ物によく使われるもう XNUMX つの選択肢です。 ただし、通常、キャノーラ油よりも飽和脂肪が多くなります。
  • ピーナッツ油: この油は煙点が高く、ややナッツのような風味があり、フライド チキンや天ぷらなどの料理に最適です。 ただし、キャノーラ油よりも飽和脂肪が多いです。
  • ひまわり油: この油は煙点が高く、マイルドな風味があり、揚げ物に適しています。 また、他のオイルよりも飽和脂肪が少ないです。
  • ベニバナ油: この油は煙点が高く、中性の風味があるため、揚げ物に適した万能油です。 また、他のオイルよりも飽和脂肪が少ないです。
  • グレープシード オイル: このオイルは発煙点が高く、風味が軽いため、オイルが他のフレーバーを圧倒したくない料理に適しています。 また、他のオイルよりも飽和脂肪が少ないです。

オイルを選ぶ際に考慮すべきことは何ですか?

揚げ物用の油を選ぶときは、いくつかの要素を考慮することが重要です。

  • 煙点:選択した油が、あなたが作っている料理に対して十分に高い煙点を持っていることを確認してください.
  • フレーバー:オイルのフレーバーと、それが料理の他のフレーバーをどのように補完するかを検討してください.
  • 脂肪含有量:飽和脂肪が少なく、多価不飽和脂肪が多い油を探してください。これは、より健康的であると考えられています.
  • 精製: 精製されたオイルは、オイルの分解を早める原因となる不純物を除去するために処理されているため、通常、毎日の使用により安全です。
  • コスト:一部のオイルは他のオイルよりも高価になる可能性があるため、選択する際は予算を考慮してください.

揚げ物に最適な油の選択肢は何ですか?

揚げ物に最適な油の選択肢には、次のものがあります。

  • キャノーラ油:発煙点が高く、風味が中立的な優れた万能油です。
  • ピーナッツオイル:このオイルは、フライドチキンや天ぷらなど、ナッツのような強い風味が欲しい料理に最適です.
  • ひまわり油:この油は煙点が高く、マイルドな風味があり、揚げ物に適した万能油です.
  • ベニバナ油: この油は煙点が高く、中性の風味があるため、揚げ物に適した万能油です。

避けるべき油は何ですか?

揚げ物に適していない油には、次のようなものがあります。

  • バター: 発煙点が低く、すぐに焦げてしまうため、料理に焦げた風味が生まれます。
  • オリーブ オイル: このオイルはフライパンに最適ですが、他のオイルよりも煙点が低く、揚げると苦い風味が生じることがあります。
  • ココナッツオイル:発煙点が低く、風味が強いので、ココナッツの風味を味わいたい料理に向いています。
  • 動物性脂肪: ラードや獣脂などの脂肪は発煙点が低く、料理に重くべたべたした風味を与えることがあります。

異なる種類のオイルを混ぜてもいいですか?

はい、さまざまな種類の油を組み合わせて、料理の理想的な風味と煙点を実現できます。 たとえば、混合することができます キャノーラ油 ピーナッツ油を少し加えて風味を強めたり、植物油と煙点の高い油などを混ぜたり、 グレープシードオイル より高い煙点を達成するために。 各オイルの煙点に注意して、それに応じて調整してください.

揚げた後に残った油はどうする?

料理をする上で欠かせないのが油です。 ただし、食品を揚げた後は、適切に廃棄しないと損傷を引き起こす可能性のある潜在的な廃棄​​物が残ります. 熱い油を排水口に注ぐと、パイプが詰まり、環境に害を及ぼす可能性があります。 潜在的な損傷や無駄を防ぐために、オイルを廃棄する正しい方法を知ることが重要です。

油の捨て方は?

オイルを安全かつ効果的に廃棄するための方法をいくつか紹介します。

  • 油を冷ます: 廃棄プロセスを開始する前に、油を完全に冷まします。 これにより、潜在的な火傷や事故を防ぐことができます。
  • 油をすくって容器に入れる: プラスチック製または使い捨ての容器を使用して、冷却した油をすくい取ります。 残った食べ物の粒子を油から取り除いてください。
  • 容器の保管: オイルをすくい取ったら、容器を涼しく乾燥した場所に保管します。 余分な油を吸収するために、容器にペーパー タオルを追加することもできます。
  • 地域の廃棄物管理に確認してください。一部の地域では、油の廃棄に関する特定の規制があります。 地元の廃棄物管理に問い合わせて、お住まいの地域に最適な方法を確認してください。
  • 堆肥:植物油を使用している場合は、堆肥にすることができます. 植物油は、堆肥の山にある他の有機物を分解するのに役立ちます。
  • 冷凍:油が大量にある場合は、冷凍できます。 こうすることで油が固まりやすくなり、ゴミを出しやすくなります。
  • ゴミ箱に捨てる: オイルが少量の場合は、ゴミ箱に捨てることができます。 捨てる前に、油を密封されたビニール袋に入れるようにしてください。
  • 油を切ります: 豚肉やその他の脂肪分の多い食品を作る場合は、油を切り、他の料理に使用できます。 この方法は無駄を防ぎ、食品に風味を加えるのに役立ちます。

油の無駄遣いを防ぐには?

オイルの無駄遣いを防ぐためのヒントをいくつか紹介します。

  • 適切な量​​の油を使用する: 油を使いすぎると無駄になります。 適切な量​​の油については、レシピの指示に従ってください。
  • オイルをきれいにする: 使用後は毎回オイルをきれいにして、残った食べ物の粒子を取り除きます。 これにより、オイルの寿命を延ばすことができます。
  • 適切な油を使用する: 特定の油は、他の油よりもフライに適しています。 植物油、ピーナッツ油、キャノーラ油はすべて揚げ物に適しています.
  • 天ぷら鍋を使用する: 天ぷら鍋を使用すると、油の使用量が減り、無駄を省くことができます。
  • 事前に計画する:揚げ物を始める前に、事前に計画してください。 潜在的な無駄を防ぐために必要なツールと材料がすべて揃っていることを確認してください。

これらの方法とヒントに従うことで、環境に害を与えたり、キッチンに損傷を与えたりすることなく、残った油を取り除くことができます.

揚げ物は、アジアで何世紀にもわたって使用されてきた調理方法です。 アジアのシェフは揚げ物の技術を完成させ、世界中で有名なユニークで伝統的な料理を作り出しています。 この技法では、肉、豚肉、卵、米、野菜、またはその他の食品を、適切に調理されるまで高温の油に浸します。 カリカリで油っぽくない揚げ物を作る秘訣は、食材をしっかりとした一口サイズにスライスまたはチョップし、適切にマリネしてから調理することです。

よくある揚げ物

アジアで最も人気のある揚げ物料理のリストを次に示します。

  • からあげ - 一口サイズの鶏肉を醤油、生姜、にんにくに漬け込み、カリカリになるまで揚げた日本料理。
  • 天ぷら - 魚介類や野菜を軽い生地でコーティングし、カリカリになるまで揚げた日本料理。
  • 春巻き - 野菜、肉、または魚介類を長方形の生地で包み、カリカリになるまで揚げた中華料理.
  • パコラ - 野菜をひよこ豆の粉でコーティングし、カリカリになるまで揚げたインド料理。
  • ポピア - カリカリになるまで揚げた野菜、肉、または魚介類を詰めた薄いクレープで作られたマレーシア料理.

特徴と品種

アジアの揚げ物にはさまざまな種類があり、それぞれに独自のスタイルと特徴があります。 スパイシーな料理もあれば、甘い料理もあります。 もち米で作ったものもあれば、普通のお米で作ったものもあります。 玉ねぎの塊を使った料理もあれば、余分な砂糖を使った料理もあります。 さまざまな種類のでんぷんを混ぜると、サクサクした食感を作るのに最適な方法です。

フライパンと揚げ物: あなたの料理に最適な方法はどれですか?

フライパンで揚げることは、余分な油を使わずに料理に良い焦げ目を付ける素晴らしい方法です。 また、食品が大量の油を吸収するのを防ぐため、より健康的なオプションです. この方法は、より軽くてヘルシーな料理を好む人に最適です。

パンフライの方法は?

フライパンで揚げるには、少なくとも食品の側面の半分までの深さのフライパンまたはフライパンが必要です。 次の手順を実行します:

  • フライパンを中火で熱し、少量の油を入れる。
  • バーナー温度を調整して、希望の熱レベルを達成します。
  • フライパンに具材を入れて片面に焼き色がつくまで焼く。
  • 焼き色が均一になるように、途中で食材をひっくり返してください。
  • 食材をフライパンに戻し、出来上がるまで煮る。

評決

フライパンと揚げ物の両方がキッチンで使用されます。 調理する料理を検討し、それに最も適した方法を選択してください。 健康的なオプションを探しているなら、フライパンが最適です。 象徴的なサクサクした料理をお探しなら、揚げ物が最適です。 熱い油を扱うときは注意し、常に健康的な料理教室にサインアップして、プロセスについて詳しく学んでください.

要約

そのため、揚げ物は、熱した油に食べ物を浸す調理方法であり、外はカリッと中はしっとりと仕上がります。 ドーナツ、フライドポテト、ファラフェルなどの揚げ物によく使われる調理法です。 何でも揚げることができますが、適切な温度と油の深さを維持できるように、底の厚い鍋と揚げ鍋を使用することをお勧めします. これで、揚げ物について知っておくべきことがすべてわかりました。すべてを揚げることができます。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。