スパイシーなインドカレーが苦手な方は、マイルドな和牛カレーを作りましょう
日本のカレーを食べたことがない人は、見逃してしまいます！ 最も人気のある日本料理のひとつで、カレーライス、カレーうどん、カレーパンのXNUMX種類があります。
日本で一番人気のカレーはご飯と一緒のカレーで、日本のカレーはインドのカレーよりもマイルドなので初心者にも最適です。
ソースと合わせて、野菜やお肉など、さまざまな具材を使ったカレーです。
美味しい和牛カレーを作りましょう。このブログ投稿には他にもレシピがいくつかあります。
この投稿では、以下について説明します。
最高の日本のカレーレシピ
ゴールデンカレーとライスを使った簡単な和牛カレーレシピ
成分
- 3 ミディアム 玉葱
- 3 人参
- 1 ラセットポテト
- 8 キノコ
- 30 オンス 肉の煮込み リーン
- コーシャーソルト 味わう（または海塩を使う）
- 黒コショウ 挽きたて、味わう
- 2 大さじ すべての目的小麦粉
- 2 大さじ エクストラヴァージンオリーブオイル （玉ねぎ大さじ1、牛肉大さじ1）
- 2 クローブ ニンニク 刻んだ
- 1 インチ 生姜 すりおろし
- 1 大さじ カレー粉
- 2 大さじ トマトペースト
- 1 カップ 赤ワイン
- 8 カップ ビーフストック
- 2 ローリエの葉
- 1 ボックス 日本のカレールー
- 1 大さじ ウスターシャーソース
- ¼ リンゴ
- 赤漬け大根 提供する（オプション）
説明書
- すべての材料を集める
ビーフカレー具材（調合）
- タマネギを薄切りにし、にんじんを斜めに切り、切りの間にXNUMX分のXNUMXずつ回転させます。 この切断技術は、日本語ではランギリと呼ばれています。
- じゃがいもを半分に切り、次に半分を四分の一に切ります。 でんぷんを取り除くことができるように、約15分間水に浸します。
- キノコをきれいにします—ペストリーブラシを使ってそうすることができます。 湿気を吸収する可能性があるため、洗濯は避けてください。ただし、すばやくすすぐことができます。 完了したら、それらを薄いスライスにカットします。
- 牛肉を1½インチの立方体にスライスし、次にコショウと塩を振りかけ、肉に薄力粉を塗ります。
カレーを作る
- 鋳鉄製のフライパンを使用して、バター大さじ1と油大さじ1を強火で加熱します。 ビーフキューブを追加しますが、ビーフを蒸さないようにフライパンを混雑させないでください。 したがって、あなたはあなたが小さなバッチで調理することを確認する必要があります。 牛肉の両面が茶色になるまで調理したことを確認します。これには約10〜15分かかります。 小さなバッチで調理することを選択した場合は、調理した牛肉をサイドプレートに移してから、他のバッチで作業します。
- 次に、大きな底の重い鍋を使用して、中火でバター大さじ1を加熱し、次に玉ねぎを追加します。 次に、オリーブオイル大さじ1を加え、玉ねぎが油で覆われていることを確認するためによくかき混ぜます。 1分後に大さじ10の塩を加え、玉ねぎを半透明になるまで炒め、柔らかくなるまで炒めます。これには約20〜25分かかります。 十分な時間があれば、玉ねぎがカラメルになるまでもっと時間をかけることができます。これには約40分かかります。
- これで、生姜、にんにく、トマトペースト、カレー粉を加えて、2分ほど炒めます。
- 牛肉とワインを加え、アルコールを蒸発させます。これには約5分かかります。
- 野菜を加えてから、野菜が覆われるまでビーフブイヨンを注ぎます。一度にすべてのブイヨンを使用する必要はありません。 鍋に蓋をして沸騰させます。
- それが沸騰し続けるので、スープから脂肪とスカムをすくい取ります。
- 次に、月桂樹の葉を追加し、蓋を使って鍋を覆いますが、少し半開きにして、野菜が柔らかくなるまで煮ます。これには約20分かかります。
- 調理を続けるときは、スープの表面をきれいにできるように、スープをすくい取ります。 これで、必要に応じて、残りのブロスまたは水を追加できます。
- すべての材料が柔らかくなったら、カレルーを追加します。 ストーブの電源を切ります。 取鍋を使ってルーを加え、カレルーが取鍋の中で完全に溶けるのを待ってから、それをスープに放します。 これにより、溶けていないルーがスープに入らないようになります。 カレーがとても濃厚だと感じたら、水を加えて薄めます。 これで、弱火で調理を開始し、定期的にかき混ぜることができます。カレーを焦がさないように注意してください。
- ウスターソースを加え、リンゴをすりおろして甘さを加えます。
- 蓋をせずに弱火で煮込みます。カレーが必要な濃度になるまで時々かき混ぜます。
- サービングには、福神漬けのトッピングとお好みで大根を添えた日本米を使用してください（そしてそれを持っています）。
動画
栄養
カレーに大根を添えてみませんか？ ここに使用するのに最適な代替品をリストしました
日本のカレーに使われる一般的な材料には、にんじん、じゃがいも、肉、玉ねぎなどがあります。
カレーソースは主にカレー粉のルーから作られます。これは通常、インドのスパイスをブレンドしたものです。
しかし、日本のカレーは通常、インドのカレーに比べて食感が厚く、辛さが少ないです。 こちらが日本のカレーレシピです。
料理を圧倒しないようにカレー粉を用意する必要があります。 CoCo壱番屋ブランド、さまざまな種類のパックが含まれているため、いくつかの異なるフレーバーを試すことができます。
カツカレー–最も人気のあるカレー料理
カツカレーのことを聞いたことがないのなら、見逃していることでしょう。 濃厚なクリーミーなカレーソースにパン粉をまぶした鶏肉にご飯を添えた伝統的な日本のカレー料理です。
甘くフルーティーな味わいで、他のカレーよりもマイルドです。 はちみつや砂糖で甘くします。
こちらがカツの美味しいお食事のレシピです。
日本のカレーを一から作るにはどうすればいいですか？
これは、店で購入したルーを使わずに、簡単なチキンカレーを一から作るためのレシピです。 ベースは実際に家で作るのは簡単です。
ゼロからのチキンカレー
成分
- 植物油–小さじ2
- 大きな玉ねぎ– 2（薄くスライス）
- 鶏もも肉– 1ポンド（洗浄してチャンクにカット）
- にんじん– 2（チャンクにカット）
- 水– 4カップ
- 大きなジャガイモ– 2（チャンクにカット）
- 小さなリンゴ– 1（皮をむき、芯を取り、ピューレにした）
- コーシャーソルト– 2 tsp（通常の塩の場合は半分を使用）
- ガラムマサラ - 1小さじ
- エンドウ豆–½カップ
ルーのために
- バター–大さじ3。
- 小麦粉–¼キューピ>
- ガラムマサラ–大さじ2。 （カレー粉も使えます）
- カイエンペッパー –½tsp（マイルドな味が必要な場合は使用量を減らし、スパイシーにする必要がある場合は使用量を増やします）
- 黒コショウ挽き
- ケチャップ–大さじ1。 （トマトペーストも使用できます）
- とんかつソースまたはウスターソース–大さじ1方向カレーの準備
- 大きな鍋に油を中火から弱火にかけ、スライスした玉ねぎを加えます。 玉ねぎをキャラメリゼして黄金色になるまで塩を少し入れて炒める。 これは時々かき混ぜながら約30分かかるはずです。 準備ができたら、玉ねぎを取り出してボウルに入れ、脇に置きます。
- 火力を強め、鶏もも肉を加え、両面が軽く焦げ目がつくまで炒めます。
- 玉ねぎを鍋に戻し、スライスしたにんじんと水を加えて沸騰させます。 鍋の表面に溜まった油や泡をすくい取り、中火に弱めます。
- じゃがいも、塩、ガラムマサラ、ピューレじゃがいもを加え、30分ほど、または肉、にんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
ルーの準備
- カレーが炊き上がりながら、小さなフライパンで中火〜弱火でバターを溶かし、バターが泡立ち始めたら、ガラムマサラと小麦粉を加え、濃厚なペーストになるまでかき混ぜます。 次に、カイエンペッパー、挽きたての黒コショウを加えてかき混ぜます。 これで、ウスターソースとケチャップを加えて混ぜることができます。
- ペーストが崩れ始めるまで調理を続けます。 火から下ろし、野菜と肉の準備ができるまで脇に置きます。
カレーの準備が終わりました
- 野菜が柔らかくなったら、ルーに約2カップの液体を加えてから 泡立て器 滑らかになるまで。 これで、この混合物を鍋に戻し、濃厚な食感になるまでかき混ぜることができます。
- エンドウ豆を加えてから加熱します。
- ご飯と一緒にお召し上がりいただけます。
ベジタリアンカレー
成分
- じゃがいも– 1（200 g）、半分にした後、一口サイズの小片に切ります—約12
- にんじん– 100 g（2/XNUMXインチの厚さのディスクまたはXNUMX cmのピースに半分にカット）
- ズッキーニ– 100 g（2/XNUMXインチの厚さのディスクまたはXNUMX cmのピースに半分にカット）
- 辛口白ワイン– 100 ml
- 水– 400 ml
- 野菜ストックパウダー–小さじ2。
- 塩–小さじ1。
- 砂糖–大さじ1。
- 甘い赤いリンゴ– 1（すりおろした）
- タマリンド–小さじ1
カレーベース
- オイル–大さじ2。
- バター– 30 g
- 玉ねぎ– 2（450 g）薄くスライス
- 生姜– 25 g（すりおろし）
- にんにく– 2クローブ（すりおろした）
- 小麦粉–大さじ2½。
- カレー粉–大さじ2。
- 赤唐辛子パウダー–小さじ1/XNUMXからXNUMX
- トマトペースト–大さじ2½。
道順
- カレーベースを用意する
- 大きなフライパンに油とバターを加え、中火から強火にかけてバターを溶かします。
- にんにく、玉ねぎ、生姜をフライパンに入れ、玉ねぎが金色になり柔らかくなるまで10分ほど炒める。
- 火を弱めて中火にし、玉ねぎに小麦粉をまぶします。 小麦粉を調理するために炒め続けます—これは約1分かかるはずです。
- これで残りのカレーベースの材料を追加し、さらに1分間調理して、材料をよく混ぜることができます。
- スライスしたにんじんとじゃがいもをカレーベースに入れ、しばらく煮ます。
- ワインを加えてから火を強め、よく混ぜます。 混合物が沸騰し始めたら、残りの材料を加えて、それらに良い混合物を与えることができます。
- 鍋に蓋をして、7分ほど煮込みます。 その後、スライスしたズッキーニを加え、蓋をしてさらに8分間調理します。 野菜がよく火が通り、カレーがベシャメルソースになるまで火を通します。 それを防ぐために、カレーを頻繁に混ぜ続けるようにしてください
鍋の底にくっつくことから。 - 終わったら、温かいご飯と一緒にお召し上がりいただけます。
レシピノート
- にんじんが厚い場合は、縦に半分に切ってから、半分にスライスします。 にんじんはじゃがいもより少し小さめにして、同時に調理できるようにします。
- ベゲタストックパウダーが使えます。 400 mlの水とストックパウダーの代わりに、塩分を減らした野菜ストックを使用することもできます（できれば）。 その場合、ストックには塩が含まれているため、必要な塩の量を調整する必要があります。
- バターとオイルの代わりに、大さじ4杯のパーム油またはグレープシードオイルを使用できます。これは、バターを摂取しない場合です。
- 辛いものが好きな人は、チリパウダーを小さじXNUMX/XNUMXずつ増やすと、カレーがとても辛くなります。 使用する必要のあるチリパウダーを減らしたり、マイルドなチリパウダーを使用したりすることもできます。これは、カレーをマイルドにすることを好む場合です。
- 玉ねぎが鍋にくっついているのが見えたら、少量の油を加えます。
- カレーが水っぽくなったら蓋を外し、鍋を開けたまま煮てソースを濃くします。
- カレーは冷蔵庫で何日も保存できます。毎日カレーを再加熱すると、カレーが良くなります。 このカレーを冷凍することもできますが、野菜やじゃがいもの食感が多少劣化することがあります。
グルテンフリーのカレーレシピ
成分
- ココナッツオイル–大さじ1（ 菜種油または植物油で代用）
- タマネギ– 1（さいの目に切った）
- にんにく–クローブ2個（みじん切り）
- 生姜– 1 cm（1/2インチ）の皮をむき、みじん切りにする
- カレー粉–小さじ1（山盛り）、味わう
- 粉砕クミン–小さじ1
- 陸上 ウコン –小さじ1
- にんじん– 2（皮をむいてさいの目に切った）
- じゃがいも– 400 g（さいの目に切った）さつまいもに置き換えることもできます）
- なす– 1（さいの目に切った）
- 冷凍エンドウ豆（一握り）
- ココナツミルク –200ml。
- ベジタブルストックキューブ– 1（グルテンフリーであることを確認してください）
- アガベシロップ–小さじ1。 （別の甘味料で代用することもできます）
- タマリ –小さじ1（またはグルテンフリーの醤油）
- 缶詰のトマト–120ml。 （½カップ）
- コーンフラワー（コーンスターチ）–小さじ2
- 味に塩と胡椒
一緒に奉仕するには：
- ねばねばした玄米
- サラダ
- 生姜のピクルス
道順
- フライパンでココナッツオイルを熱し、油が熱くなったら玉ねぎ、生姜、にんにくを加えます。
- 柔らかくなるまで10分ほど炒めます。
- クミン、ターメリック、カレー粉を加え、香りがするまでXNUMX分ほど炒めます。
- じゃがいも、にんじん、冷凍エンドウ豆を加え、 ナス、ココナッツミルク、にんじん、たまり醤油、ストックキューブ、アガベシロップを入れ、カバーするのに十分な水を加えてください。
- 混合物を沸騰させてから、火を弱めます。 約15分、またはジャガイモがよく火が通るまで煮ます。
- 次に、缶詰のトマトを追加し、さらに10分間調理します。
- 別のボウルで、カレーを加える前に、コーンスターチを少量の水に溶かします。
- よくかき混ぜてから、ソースが希望の厚さになるまで、さらに数分間穏やかに加熱します。 ソースが濃くならない場合は、水に溶かしたコーンスターチを少し加え、濃すぎる場合は水を加えます。
- 塩こしょうで味を調えます。
- 茶色または白のもち米、生姜のピクルス、サイドサラダを添えてください。
- 残り物は冷蔵庫で数日間しっかりと覆い隠されますが、ジャガイモは解凍すると少しどろどろになる可能性があるため、冷凍するのは良くありません。
また、お読みください。 これがあなたのご飯に本物の寿司酢を作る方法です
豆腐カレー
温かい生姜とスパイスの効いた味わいの、手早く簡単なカレーで、バランスのとれた美味しさです。
成分:
ソース用
- 植物油–大さじ2。 （オリーブではありません）
- ブラウンオニオン– 1（細かく刻んだ）
- 生姜–小さじ1（すりおろした）
- にんにく–クローブ2個（みじん切り）
- カレー粉–小さじ1（5 ml）
- 薄力粉–大さじ2。
- 野菜のストック–1½カップ
- たまり醤油–大さじ3。
- ハチミツまたはライスシロップ–小さじ1½
- 米酢 –小さじ1
- ガラムマサラ - 1小さじ
- 豆腐– 300グラム（中〜しっかり）
- アルモントまたは豆乳–¼カップ
- 小麦粉–大さじ2。
- ビーガンパン粉–1/3カップ
- 植物油から揚げ物
- ご飯、エシャロットのスライス、ねぎ、にんじんの千切り。
道順
- カレーソースを作るには、 植物油 鍋の中、中火から強火の設定で。
- 玉ねぎ、にんにく、生姜を加え、柔らかくなるまで炒めます。これには約3分かかります。
- カレー粉を加え、香りが出るまでかき混ぜます。
- 小麦粉を入れてかき混ぜ、1分半煮ます。
- だしをゆっくりと泡だて器で混ぜ、醤油と玄米シロップを加え、時々かき混ぜながら10分間、またはソースの希望の厚さになるまで煮ます。
- 米酢とガラムマサラを入れてかき混ぜ、保温します。
- サクサクの豆腐を作るには、豆腐をキッチンタオルに入れて水気を切ります。
- 豆腐ブロックをXNUMX/XNUMXインチの厚さにスライスします。
- 小麦粉を皿に、パン粉を別の皿に、牛乳を中型のボウルに注ぎます。 完成したパン粉を置くために、最後に大きなプレートを置いてそれらを並べて置きます。
- 豆腐のスライスをすべて小麦粉に入れ、次に牛乳に入れ、最後にパン粉に入れます。
- 油を熱して2/XNUMXインチのフライパンに入れ、豆腐を四方に約XNUMX分間、または黄金色になるまで浅く揚げます。
- 終わったら、キッチンペーパータオルに移して水気を切ります。
- サーブするには、ご飯を皿またはボウルにスプーン数杯入れ、砕いた豆腐をご飯の周りに置き、カレーソースをスプーンでかけます。 最後に、新鮮なエシャロット、ニンジン、ネギを添えます。
インスタントポットカレーレシピ
成分
- 米– 1カップ（玄米または白）
- にんじん– 2（みじん切り）
- にんにく–クローブ4個（みじん切り）
- 赤玉ねぎ–½（みじん切り）
- ライム–½（くさび形）
- コーンスターチ–大さじ1。
- カブ– 1（立方体）
- 牛肉– 1ポンドの立方体（骨なしチャック、肩または丸いロースト）
- カレー粉–大さじ1。
- 赤唐辛子フレーク–¼tsp（オプション）
- ケチャップ–大さじ2。
- ガラムマサラ - 2小さじ
- 生姜–小さじ1（すりおろした）
- 減塩ビーフストック–3カップ
- チャイブ–小さじ2（みじん切り）
- じゃがいも– 1立方体（ラセット）
- ブラウンシュガー–大さじ1。
- 減塩醤油–大さじ3。
- 塩– 1 –½tsp
- 黒コショウ–½tsp
- 水–大さじ3。
道順
準備
- 白米の場合、インスタントポットを使用する場合は、水と米の比率を1：1にします。 のために料理する
手動機能設定で約4分、10分間自然リリース
数分後、クイックリリース-完了したら取っておきます。 玄米の場合、米の配給量に対して1.25：1の水を使用します。 手動設定で20分間調理し、10分間自然放出してから、クイックリリースします。 （これは最大5日前まで行うことができます） - ご飯が炊き上がったら、野菜（玉ねぎ、にんじん、にんにく、生姜、
カブ）—ガイドに従って準備します。 （これは最大4日先まで行うことができます） - 指示に従ってライム/チャイブを準備します
- 牛肉は一口大に切り、塩で味付けし、
コショウ、そしてフォークで柔らかくします。 - じゃがいもを用意します。
料理
- インスタントポットをソテーの設定で加熱し、牛肉を焦がします。
- 牛肉、にんじん、玉ねぎ、にんにく、生姜、かぶ、じゃがいもを入れて混ぜる
インスタントポット。 - ミキシングボウルで、ストック、砂糖、ケチャップ、カレー粉、ガラムマサラ、
醤油、塩、赤唐辛子フレーク、黒紙、そしてその混合物を注ぐ
インスタントポットに。 - 蓋を閉め、ロックされていることを確認し、圧力弁を密閉に設定してから、手動設定で20分間調理します。 20分後、で調理します
10分間の自然放出とクイック放出。 - コーンスターチと水を一緒に泡だて器で混ぜ、かき混ぜながらカレーを加えます。 許す
希望の厚さを達成するために10分間座ってください。 - 先にご飯を用意しておいた場合は、電子レンジで再加熱してください。
- カレーを味わい、必要に応じてコショウと塩で味付けします
- ボウルに入れてから、カレー、チャイブをのせ、ライムのくさびを添えます。
日本のカレーのすべて
最高の日本のカレーレシピの選択を掘り下げる前に、このタイプの食品が特別な理由について説明しましょう。
日本のカレーとは？
カレーは多くのアジア諸国で一般的です。 日本のカレーにはXNUMXつの人気のある形があります。 最も一般的な種類のカレーはカレーライスです–ソースはライスの上に出されます。
XNUMX番目のタイプは カレーうどん、麺に添えるタレです。 そして最後に、カレーパン（カレーパン）–生地とパン粉で包んで揚げたカレーです。
日本のカレーは濃厚なシチューに似ており、肉汁のような一貫性があります。 主な成分は、タンパク質（鶏肉、牛肉、豚肉）、ジャガイモ、ニンジンの形です。 カレーのベースはルーです。
なんでカレーが美味しいの？
独特の辛さで日本人に愛され、人気の料理です。 一年中食べるのに最適な食べ物です。
スパイスはあなたが発汗するのを助け、それはあなたの体を冷やすのを助けます。 また、カレーは食欲を刺激し、もっと食べ続けたいと思うようになります。簡単に言えば、中毒性があり、おいしいです！
日本のカレーはどう違うのですか？
ソースは、インドのスパイスを混ぜたルーまたはカレーキューブから作られています。 このように、味は伝統的なインドのカレーに基づいています。
両者の違いは、カレーソースの食感が濃いことです。 また、辛さが少なく甘みがあります。 日本のカレーはインドのカレーよりも風味が悪いと言う人もいるかもしれません。
一般的に、日本人はカレーを作るのに使用するスパイスが少ないため、風味はそれほど強くなく、活気がありません。 控えめな「うま味」と表現されています。
カレーがどれだけ辛いのか気になる方は、それほど辛くないです。 マイルドな食べ方が好きですが、スパイシーなキューブを使えばいつでもカレーをスパイシーにできます。
日本のカレーには牛乳や乳製品が含まれていますか？
いいえ、日本のカレーは一般的に牛乳を含んでいません。 あなたはおそらくココナッツミルクを含むタイのカレーを考えています。 日本のカレーレシピはめったに牛乳を使用しませんでした。
ただし、カレーの中には、卵の形で日記が入っていたり、パン粉をまぶしたカツチキンカレーを作ったり、付け合わせとして使ったりするものがあります。
日本のカレーは健康ですか、それとも不健康ですか？
日本のカレーは、より不健康な種類の食品であると考えられています。 これは、ルーの高脂肪含有量によるものです。
また、糖分や炭水化物が多く含まれているため、ダイエット中の人には不向きです。
カレーに肉の代わりに野菜がたくさんある場合、それは一食当たり約310カロリーのより低いカロリー数を持っています。
カレールーやカレーキューブとは？
カレールーが料理のベースです。 脂肪、小麦粉、香辛料を混ぜ合わせたソースです。 通常、ルーはキューブ形式で事前に作られたスーパーマーケットで見つかります。
あなたはアジアのスーパーマーケットでたくさんの品種を見つけるでしょう。 これらのカレーキューブは、カレーのすべてのスパイスとフレーバーが含まれているため、あなたの生活を楽にします。
あなたはそれらをあらゆる種類の味と辛さのレベルで見つけることができます。
カレーキューブは健康ですか？
適度な量で食べれば、カレーキューブは健康的です。 日本のカレーの美味しいベースです。
それらは比較的大量の脂肪とナトリウムを含んでいますが、それは良いカレーを作るために必要です。
また、お読みください。 チキンブロスやストックを使いたくない場合は、これを代わりに使用してください
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。