日本のマヨネーズ[またはキューピー] vsアメリカ：味と栄養
マヨネーズソース、しばしばマヨと略され、調味料としてよく使用される濃厚でクリーミーなソースです。 それはマホンに由来します。 スペイン語のマホネサまたはマヨネサ、カタロニア語のマイオネサ。
オイル、卵黄、酢またはレモンジュースの安定したエマルジョンであり、他のハーブやスパイスで装飾するための多くのオプションがあります。 卵黄に含まれるレシチンが乳化剤です。
マヨネーズの色はさまざまですが、多くの場合、白、クリーム、または淡黄色です。 軽いクリームから濃いものまで、さまざまな食感があります。
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アメリカ人にとって、マヨネーズはサンドイッチに加える最初の調味料のXNUMXつです。 また、クリーミーな食感とピリッとした味を提供するためにレシピでよく使用されます。
しかし、もしあなたが日本にいるとしたら？ あなたがこのアジアの国にいるとき、あなたはあなたのサンドイッチをドレスアップするために何を使いますか？
さて、幸いなことに、日本のマヨネーズがあります。 しかし、西洋のマヨネーズとまったく同じではありません。 それは異なる成分で作られ、それはわずかに異なる風味を生み出します。
日本のマヨネーズは食料品店では見つけるのが難しいかもしれませんが、 オンラインで購入した:
日本のマヨネーズとそれがどのように重なるかについてもっと知るために読んでください.
この投稿では、以下について説明します。
日本のマヨネーズは西洋のマヨネーズとどう違うのですか？
日本のマヨネーズは卵黄のみを使用するのに対し、西洋のマヨネーズは卵全体を使用するという点で西洋のマヨネーズとは異なります。
また、蒸留酢の代わりに米酢やリンゴ酢で作られています。
その結果、味はタンジェで甘く、独特のうま味があり、食感はより豊かで滑らかです。
日本のマヨネーズはどのように使われていますか？
日本のマヨネーズは他のマヨネーズと同じように使用できます。 これがあなたの料理にそれを組み込むことができるいくつかの方法です：
- サンドイッチに
- フライドポテトのディップとして
- じゃがいもで
- 鶏が先か卵が先か
- ドレッシングで
- マリネで
- 釉薬として
- スモークサーモンのベーグルに
ただし、それを使用するときは、それが本当にパンチを詰めることができるので、推奨用量を減らしたいと思うかもしれないことに注意する必要があります。
なぜシェフは日本のマヨネーズに夢中になっているのですか？
最近、日本のマヨネーズが料理のシーンで爆発しました。 独特のうま味が大好きで、多くのシェフが世界一のマヨネーズだと言っています。
彼らは味がマヨのMSGのレベルによると言います。 しかし、日本のマヨネーズのすべての形態がMSGで作られているわけではありません。
有名なレストランがキッチンでそれを使用しているいくつかの方法があります。
- フィラデルフィアの新しい日本食レストランNunuでは、シェフがカツサンドの上に置いたコールスローでそれを使用しています。
- オタクラーメンのシェフ、サラ・ガヴィガンは、ホットチキンパンに入れるナッシュビルフライドチキンのパン粉に日本のマヨネーズとスモーク味噌を加えます。
- サンフランシスコのストーンズスローシェフのハルバーソンに、ハンバーガーの秘密のソースとして何を使っているか尋ねてください。 私はあなたにXNUMXつの推測を与えます。 彼はまた、マヨネーズを使ってテイタートッツを縛っています。
- ワシントンDCのバーチャーリーは、スパイシーな韓国のバーベキューウィングに日本のマヨネーズを点在させています。
日本のマヨネーズもジグザグに横切って見つけることができます さまざまな種類の巻き寿司 全国のレストランで。
日本のマヨネーズは健康ですか？
日本のマヨネーズは、MSG（グルタミン酸ナトリウム）を含むことが多いため、火事になりました。 食品にうま味を与えるために使用されるグルタミン酸のナトリウム塩です。
多くの人がMSGが神経細胞に損傷を与える可能性があると信じています。 他の人は、それが頭痛、しびれ、脱力感、うずき、および紅潮などの過敏症を引き起こすと言います。 しかし、これは人間の科学的研究で証明されたことはありません。
とにかく、多くのブランドが日本のマヨネーズのMSGフリーバージョンを提供しているので、安心できます。
家で作るときは、だしがいい代用品になります。
日本のマヨネーズは通常のマヨネーズより健康ですか？
通常のマヨネーズと日本のマヨネーズを健康面で比較する方法がわからない場合は、大さじ1杯のサービングに基づいた栄養情報を以下に示します。
| 内容 | 日本のマヨネーズ | レギュラーマヨネーズ |
|---|---|---|
| カロリー | 100 | 110 |
| 脂肪カロリー | 90 | 100 |
| 総脂肪 | 10 g | 11 g |
| 総飽和脂肪 | 1.5 g | 1.5 g |
| コレステロール | 20ミリグラム | 25ミリグラム |
| ナトリウム | 100ミリグラム | 105ミリグラム |
ご覧のように、西洋と日本のマヨネーズは栄養に関してもかなり出てきます。
日本のマヨネーズを冷蔵する必要がありますか？
日本のマヨネーズは、開封するまで冷蔵庫の外に保管できます。 涼しく乾燥した場所に保管してください。
開封後は冷蔵庫で最長XNUMXヶ月間保存できます。
マヨネーズが摂氏XNUMX度になると、油が分離します。 冷えすぎないように冷蔵庫の扉に保管するのが一番です。
日本のマヨネーズに関するよくある質問
この記事は、日本のマヨネーズのトピックに関する豊富な情報を提供しました。 それでも質問がある場合は、このFAQセクションで回答を見つけることができます。
ウォルマートは日本のマヨネーズを販売していますか？
はい、日本のマヨネーズはウォルマートのウェブサイトから入手できます。 また、特定の店内の場所で入手できる場合もあります。
マヨネーズうま味ですか？
日本のマヨネーズは、MSGと日本酒酢米豆からうま味を引き出します。
だしは代用できます うま味を出すために、塩、酢、かつお節と一緒に出すこともできます。
キューピーブランドはどのように発音しますか？
Kewpieという単語は、綴りどおりに発音されます。 音声的にはKYOOPEEになります。 アメリカでは、同じ名前の漫画から考案されたキューピー人形と呼ばれる人形のブランドがあります。
発音は両方の製品で同じです。
日本のマヨネーズはどれくらい人気がありますか？
日本のマヨネーズは、より多くのアメリカ人シェフが料理に取り入れているため人気が高まっていますが、日本での人気とは比べ物になりません。
醤油に次ぐ日本料理に使われるソース・調味料です。 日本料理の80％が日本のマヨネーズを使用していると考えられています。
マヨネーズは調味料やディップソースとしてよく使われますが、日本人はマヨネーズ風味のアイスクリーム、スナック、ポテトチップスも持っています。 麺やトーストのタレにも使われています。
まぁ、マヨネーズのフルーツサラダって聞いたこともありますよね？
ヤムヤムソースとは？
日本のマヨネーズを単独で調味料として使用するだけでなく、他の材料と混合してさまざまな種類の調味料を作ることもできます。
これらのXNUMXつは、日本のピンクソース、サクラ、またはヤムヤムソースです。 とても美味しいので後者の名前が付けられました。
ソースは甘酸っぱい味がしており、ステーキハウスでステーキやエビのディップとしてよく使われます。 マヨネーズ、トマトペースト、パプリカ、カイエン、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、バター、砂糖、水、塩から作られています。
多くの場合、日本料理に関連していますが、yum yumソースは、米国とカナダで生まれました。 西洋または日本のマヨネーズで作ることができます。
日本のマヨネーズの代わりに通常のマヨネーズを使用できますか？
日本のマヨネーズが必要なレシピを作っているのに手元にない場合は、通常のマヨネーズがピンチでできます。
しかし、本当にその味を出したいのであれば、ライスワインビネガーと砂糖を加えることができます。 （通常のマヨネーズ大さじ1杯につき小さじ8/XNUMXの酢と小さじXNUMX/XNUMXの砂糖を使用し、溶けるまで泡だて器で泡立てます）。
フレーバーを正確に再現することはできませんが、はるかに近くなります！
取り除く
日本のマヨネーズについて知っておくべきことがすべてわかったので、それをどのように使用して料理に特別なキックを与えますか？
パンチの効いたマヨネーズをお探しの場合、キューピーはお気に入りの料理をより風味豊かにするのに最適な方法です。
MSG、卵黄のみ、酢が入っているので少し酸味がありますが、クリーミーで美味しいので、洋風マヨネーズほど味気ないです！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
