日本のダマスカス鋼の何がそんなに特別なのですか?

JoostNusselder著 | 更新しました:  2年2022月XNUMX日

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

期間限定で、最初のメールとして無料で日本料理を始めるために必要なすべてのヒント:完全な日本語と簡単な料理本。

ニュースレターにはあなたのメールアドレスのみを使用し、あなたのメールアドレスを尊重します プライバシー

読者のためのヒントが満載の無料コンテンツを作成するのが大好きです。 私は有料のスポンサーシップを受け入れません。私の意見は私自身のものですが、私の推奨事項が役に立ち、私のリンクのXNUMXつから好きなものを購入することになった場合、追加費用なしでコミッションを獲得できます。 さらに詳しく

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

刃に波状の模様が入ったかっこいい包丁を見たことがあるかもしれませんが、それが何なのか疑問に思いました。

さて、それはダマスカス鋼です。

日本のダマスカス鋼は、世界でも有​​数の鋼であると広く考えられています。

日本のダマスカス鋼の何がそんなに特別なのですか?

ダマスカス鋼は、他の種類の鋼とは異なる独特の波状パターンを持っています。 ダマスカス鋼の硬度と柔軟性、およびかみそりのような鋭いエッジを保持する鋼の能力により、ダマスカス鋼は非常に人気があります。

ダマスカスの刃だけが欲しいプロのシェフのことを聞いたことがあるかもしれません。 彼らは通常、日本のナイフを購入し、エッジの保持力が高いため、ダマスカスの包丁を探します。

このガイドでは、ダマスカス鋼のナイフが非常に人気がある理由を説明し、この日本の刃物職人の材料について知っておく必要があるすべてのことについて説明します。

この投稿では、以下について説明します。

日本のダマスカス鋼とは何ですか?

日本のダマスカス鋼は世界でも有​​数の鋼です。 現代の日本の包丁の多くは、このタイプの鋼で作られています。

このタイプの鋼は、その独特で複雑なパターン、および高レベルの強度と耐久性で知られています。 したがって、ほとんどの人はダマスカスのパターンを非常に簡単に識別できます。

多くのシェフやナイフ愛好家は、これらの要因から、日本のダマスカス鋼がナイフの最良の選択肢であると考えています。

私のお気に入りの和牛刀のXNUMXつ たとえば、ダマスカス鋼で作られています。

このタイプの鋼は、その独特で複雑なパターン、および高レベルの強度と耐久性で知られています。

美しいダマスカスのパターンは、鋼の複数の層を鍛接し、次に表面をエッチングしてパターンを明らかにすることによって作成されます。

高レベルの強度と耐久性は、鋼の高炭素含有量のおかげです。 これにより、鋼は非常に硬くなりますが、よりもろくなり、欠けやすくなります。

しかし、適切に手入れされていれば、日本のダマスカス鋼のナイフは一生続くことができます。

現代のダマスカス鋼の刃は、XNUMXつの異なる種類の鋼を取り、それらを鍛接することによって作られることがよくあります。

これにより、炭素含有量の高い鋼が得られ、ナイフに最適です。 炭素含有量が高いため、鋼は非常に硬くなりますが、脆くなり、欠けやすくなります。

これを回避するために、ほとんどのダマスカス鋼のナイフは、より柔らかく、低炭素鋼のコアで作られています。 これにより、ナイフがより柔軟になり、欠けにくくなります。

次に、ダマスカス鋼がコアに鍛接され、丈夫で耐久性のあるナイフになります。

鋼に波があるように見えるパターン溶接鋼に気付くでしょう。

ダマスカス鋼が特別な理由は何ですか?

包丁のデザインで最も一般的な例は、日本の高炭素ステンレス鋼の刃です。

家庭料理人やプロのシェフは、常に最新のブレード製品を購入しています。これは、ダマスカス鋼ナイフとして知られる隠された宝物です。

ダマスカスナイフは、通常のナイフには見られない新しい利点を提供します。 この美しいパターン溶接ブレードは、非常に頑丈な仕上げであり、エッジ保持のための優れた柔軟性も備えています。

同様に、鋼の品質は誰にも負けません。 最高の日本のダマスカス鋼は、鍛接された高炭素鋼の組み合わせから作られています。

このプロセスにより、強度が高いだけでなく、美しいパターンを持つ鋼が作成されます。 パターンは、鍛造プロセスで使用されるさまざまな種類の鋼によって作成されます。

これらのパターンは、見た目が美しいだけでなく、鋼をより強くするのにも役立ちます。

鋼が鍛接される方法は、弱点や粒界がないことを意味します。 これにより、鋼が衝撃を受けて壊れたり粉々になったりする可能性が低くなります。

だから、強くて美しい鋼を探しているなら、日本のダマスカスが行く方法です!

ダマスカス鋼の利点は何ですか?

ダマスカス鋼を使用することには多くの利点があります。 これらの利点のいくつかは次のとおりです。

  • その強度と耐久性
  • そのユニークで複雑なパターン
  • 高温に耐えるその能力
  • その耐食性

ご覧のとおり、ダマスカス鋼が世界で最も高品質の鋼の一部であると見なされる理由はたくさんあります。

日本のダマスカス鋼を他の種類の鋼と区別するものは何ですか?

何世紀にもわたって、ダマスカス鋼は、鋼の明るい水と暗い水の流れのように見える波状のパターンで知られています。

したがって、ダマスカスパターンは、この鋼を他の鋼と区別する主な特徴です。

ダマスカス鋼が視覚的に魅力的であるという事実は別として、その硬度と柔軟性はそれを人気のある材料にします。

ダマスカス鋼のナイフは、鉄ベースのナイフよりもはるかに優れています。

ダマスカス鋼を他の種類の鋼と比較すると、エッジをよりよく保持し、欠けにくいことがわかります。

基本的なステンレス鋼で作られたナイフを入手すると、錆びたり変色したりする可能性が高くなります。

しかし、ダマスカス鋼を使用すると、美しいだけでなく耐久性のあるナイフを手に入れることができます。 あなたがそれの世話をするならば、あなたのダマスカス鋼のナイフは一生続くことができます。

ダマスカス鋼はどのように作られていますか?

以前は、ダマスカス鋼の製造に古い方法が使用されていましたが、最近では、現代の技術が驚異的な方法で鋼を製造することができます。

ダマスカス鋼の製造にはいくつかのステップがあります。 まず、鋼を高温に加熱します。

次に、ハンマーで叩いて折りたたんで、必要な数の層を作成します。

所望の層数に達すると、鋼は所望の形状に成形されます。

最後に、酸でエッチングしてパターンを明らかにします。

ダマスカス鋼のナイフはどのように作られていますか?

あなたはダマスカス鋼の剣を購入しておらず、実際に良い日本の包丁を手に入れることを考えている可能性があります。

ダマスカスナイフは、鋼を何度も折り返して製造された特殊鋼(16、32、64など)を使用して作られています。

ナイフの刃の表面にある波線の数をよく見ると、何層あるかがわかります。

今日では、「真の」ダマスカス鋼のナイフを見つけることはほとんど不可能です。それを作るプロセスは非常に時間がかかり、難しいからです。

何百層もの折り畳まれた鋼のナイフは、余分なコストがかかるだけで、ほとんどメリットがないため、見つかりません。

「真の」ダマスカス鋼のナイフを見つけることは不可能ですが、それでも、約16層または32層の折り畳まれた鋼を備えたかなり良いものを見つけることができます。

レイヤーが多いほど、品質が向上します(そして価格も高くなります)。

ダマスカスに最適な鋼の種類は何ですか?

ダマスカスの刃を鍛造するには、刃の用途に応じて異なる量の鋼が必要です。

ダマスカス鋼の製造に使用される鋼にはXNUMXつのタイプがあります。 高炭素鋼と低炭素鋼。 基層には高炭素鋼を使用し、最上層には低炭素鋼を使用しています。

高炭素鋼は非常に高温に加熱され、その後非常に急速に冷却されます。 これにより、硬い外層が作成されます。

次に、低炭素鋼はより低い温度に加熱され、よりゆっくりと冷却されます。 これにより、より柔らかい内層が作成されます。

次に、XNUMX種類の鋼が一緒に鍛造溶接されます。 これは、彼らが熱いうちに一緒に叩かれることを意味します。

それらが冷えると、鋼は次にエッチングされます。 エッチングは、ダマスカス鋼が独自のパターンを取得する方法です。

高炭素鋼で作られたブレードは、それぞれ耐食性と鋭さで知られています。

ダマスカス鋼のナイフを作るために使用される鋼の種類の例:

ダマスカス鋼には何層ありますか?

ダマスカス鋼の層の数はさまざまですが、通常は16から100の間です。

しかし、販売されているほとんどのナイフを見ると、67層以上の鋼があると宣伝されています。

しかし、熟練した刃物職人は、最高の刃は300から500層の間のどこかで作られていると言います。

これ以上のレイヤーは多すぎます。

ただし、実際のルールはなく、ダマスカス鋼に必要な層の数も決まっていません。

層の数は、目的の最終製品によって異なります。 たとえば、一部のダマスカス鋼には250を超える層があります。

ナイフに関して言えば、ナイフの波線は層の厚さを示しています。 16、32、および64は、ダマスカス鋼層の最も一般的な数のようです。

ダマスカス鋼は何回折りたたまれていますか?

ダマスカス鋼を折りたたむプロセスはさまざまですが、通常、鋼は10〜32回折りたたまれます。 これにより、美しくユニークなパターンを持つ非常に丈夫で耐久性のあるブレードが得られます。

ダマスカス鋼を特別なものにしていることのXNUMXつは、それがまだ伝統的な方法を使用して作られているという事実です。 実際、ダマスカス鋼の製造プロセスは何世紀にもわたって変わっていません。

これが、ダマスカス鋼がコレクターやナイフ愛好家から非常に高く評価されている理由のXNUMXつです。

すべてのダマスカス鋼にはパターンがありますか?

はい、すべてのダマスカス鋼にはパターンがあります。 偽のダマスカスにはパターンがありません。

パターンは、鋼を酸エッチングすることによって作成されます。 このプロセスにより、ダマスカスの作成に使用されたさまざまな鋼の層が明らかになります。

なぜパターンがそれほど重要なのですか?

パターンは鋼の美しさを増し、各部分をユニークにします。 また、時間の経過とともに発生する可能性のある傷や引っかき傷を隠すのにも役立ちます。

ダマスカス鋼のナイフのパターンは、非常に複雑で詳細な場合があります。

木目、葉、さらには蛇の皮に似たパターンのダマスカス鋼のナイフをよく目にします。

雨滴とはしごダマスカスの違いは何ですか?

雨滴ダマスカスには、雨滴に似たランダムな円のパターンがあります。

はしごダマスカスは、はしごのように見える線形パターンを持っています。

ダマスカス鋼は強いですか?

はい、ダマスカス鋼は非常に強いです。 それは鋼の高い炭素含有量からその強さを得ます。 炭素が多いほど、鋼は強くなります。

これにより、ダマスカス鋼は、多くの摩耗に耐えることができる必要があるナイフやその他の工具に最適です。

忙しいレストランで働く多くのシェフは、ダマスカス鋼のナイフを使用することを好みます。なぜなら、彼らはエッジをしっかりと保持し、圧力を受けて壊れにくいからです。

ダマスカス鋼の選択に応じて、その強度と耐久性はタイプごとに大きく異なります。

高品質のダマスカスナイフの場合、硬度はロックウェルスケールで60であり、かなり高いです。 ローエンドのダマスクノックオフブレードでは、HRCは30年代から50年代に何かを得ることができます。

ダマスカス鋼は市場で入手可能な最も頑丈な鋼ですが、信頼性が高く、バランスが取れています。 それらは、材料として鋼を使用しているという点で独特です。

鋼合金の組み合わせは、頑丈で弾力性のあるブレードを作成します。

日本のダマスカス鋼の歴史は何ですか?

ダマスカス鋼の歴史は少し謎です。 それは中東で発生したと考えられており、剣やその他の武器を作るために使用されました。

この鋼の名前は、最初に使用されたシリアのダマスカス市に由来しています。

それで、前に、日本人がどのようにダマスカス鋼を開発したかについて話すことができます、我々はその中東の歴史について議論する必要があります。

ダマスカス鋼は当初、現在のシリアの首都である近東および中東のブレードメーカーによって使用されていた未登録の鍛造技術でした。

それとは反対の証拠があるにもかかわらず、ダマスカス鋼の最初の言及は西暦300年から500年の間にさかのぼります。しかし、当時、この鋼は主にカトラリーではなく、戦闘用の剣を作るために使用されていました。

11世紀の十字軍の間、十字軍はアラビアの戦士たちがダマスカス鋼の伝説的な鋭さを発揮しているのを見ました。 これが西ヨーロッパがダマスカス鋼を初めて味わった方法です。

ダマスカス鋼の刃の平らな部分は、さまざまな渦巻き模様が特徴です。

複雑なデザインの元々のインスピレーションは、インドとスリランカで採掘されたウーツ鋼のブロックから来たと考えられています。

ダマスカスのナイフを作るために、ウーツ鋼のインゴットは、伝統的なインドの製錬プロセス中にタングステンやバナジウムなどのさまざまな「不純物」と混合され、その後、複数回重ねられました。

何世紀にもわたって、アラブ人はウーツインゴットを首尾よく輸入することができました。 境界線の変化と戦争による破壊、そしてウーツの埋蔵量の枯渇により、この比類のない金属合金はもはや使用されていませんでした。

悲しいことに、18世紀の半ばまでに、伝統的なダマスカス鋼を作るために使用されていた刃と方法の両方が消えていました。

日本のダマスカス鋼

最初のダマスカス鋼の刃は、1334年に相模国から刀鍛冶国利によって日本に持ち込まれました。

彼は中国に住むアラブの剣士からこの種の鋼を作る技術を学びました。

国利の学生である金光は、日本のダマスカス鋼を作るプロセスを完成させたと信じられています。

彼は日本の伝統的な刀の製造方法とダマスカス鋼を製造するための新しい技術を組み合わせ、より強く、より美しい刃を生み出しました。

金光の刃は非常に高く評価され、将軍や他の高官への贈り物として贈られました。

ダマスカス鋼を製造するプロセスは、何世紀にもわたって厳重に守られ、剣士から見習いに受け継がれました。

その結果、ダマスカス鋼の刃を作ることができた日本の刀鍛冶はほとんどいませんでした。

ダマスカス鋼の製造工程は、18世紀に佐川信久という刀工によってようやく世に出されました。

佐川急便は、ダマスカス鋼を作るための手順を最初に書き留めたもので、「刀を作る秘訣」という本に書いています。

このプロセスでは、さまざまな種類の鋼を重ね合わせてから、それらを鍛接します。

これにより、独特のパターンと比類のない強度を備えたブレードが作成されます。

ダマスカス鋼は日本でどこで作られていますか?

確かに、古代のダマスカス鋼の刃は中東、ヨーロッパ、日本で最初に作られたことを知っていますが、今日どこで作られているか知っていますか?

今日、世界のダマスカス鋼のほとんどは日本で作られています。

これにはいくつかの理由があります。

  • まず、日本の鉄鋼の品質は世界でも最高です。
  • 第二に、日本の刀鍛冶は、ダマスカス鋼の刃を作る技術を完成させる何世紀にもわたる経験を持っています。
  • そして最後に、ダマスカス鋼を作るプロセスは厳重に守られた秘密です。

その結果、この種の鋼の作り方を知っている人は日本国外ではほとんどいません。

高品質のダマスカス鋼のナイフを探しているなら、日本製のものを探すべきです。

これらの美しい包丁は、大阪府にある堺市で作られています。

この街は何世紀にもわたって日本の刀鍛冶の本拠地であり、今でもダマスカス鋼のナイフを作るのに世界で最高の場所と考えられています。

彼らはこの地域で多くの種類の鋼を生産しています。

酒井はまた、いくつかの故郷です 日本で最も有名なナイフメーカー、正本、服部、重松など。

ダマスカス鋼のナイフを選ぶことになると、日本の堺で作られたもので間違いはありません。

この都市には、世界で最高のナイフのいくつかを生産してきた長い歴史があります。

ダマスカス鋼のナイフの手入れと保守の方法

ダマスカス鋼についてもう少し知ったので、ダマスカス鋼のナイフを最もよく手入れする方法を疑問に思うかもしれません。

いくつかのヒントを紹介します:

  • ナイフを食器洗い機に入れないでください。刃が損傷する可能性があります。
  • ナイフを温水と刺激の少ない石鹸で手洗いし、すぐに乾かします。
  • ナイフは涼しく乾燥した場所に保管してください(ナイフスタンドは良いオプションです).
  • ダマスカス鋼のナイフで切るときは、木や竹でできたまな板を使用してください。これにより、刃の損傷を防ぐことができます。

また検討する 伝統的なナイフの鞘、またはサヤを取得する、ダマスカス鋼のナイフの鋭いエッジを保護します。

適切な注意を払えば、ダマスカス鋼のナイフは今後何年も続くでしょう。

ダマスカス鋼が錆びるのはなぜですか?

ダマスカス鋼は、他の種類の鋼と同じように錆びることがあります。 錆びる主な理由は、鉄分が含まれていることです。

鉄が酸素や湿気にさらされると、錆び始めます。 クリアコートを使用したり、ナイフに油を塗ったままにするなど、錆を防ぐ方法があります。

ダマスカス鋼に油をさす必要がありますか?

はい、ダマスカス鋼の刃に油をさして錆びないようにすることが重要です。

オイルを塗る必要がある頻度は、ナイフを使用する頻度とナイフが置かれている環境の種類によって異なります。

ナイフを頻繁に使用する場合、または頻繁に湿気にさらされる場合は、より頻繁に油をさす必要があります。

特別なダマスカス鋼油を購入するか、鉱油を使用することができます。

オリーブオイルのような植物油は酸敗してナイフが錆びる可能性があるため、使用しないでください。

ダマスカス鋼を研ぐことができますか?

はい、ダマスカス鋼のナイフを研ぐことができます。

実際、ダマスカスのシェフナイフは、繰り返し研ぐことができ、鋭い刃を維持するため、肉のスライスに最適であるため、非常に人気のある選択肢です。

ただし、刃には独特の模様があるため、専門家にナイフを研いでもらうのが最善です。

自分で研ぎ澄まそうとすると、美しいダマスカスの模様にダメージを与える恐れがあります。

ただし、日本の砥石を使ってダマスカスナイフを研ぐのは問題ありません。

あなたがそのような方法を使ってナイフを研ぐことに熟練しているなら、あなたはあなたのダマスカスナイフを家でかみそりのように鋭くするでしょう。

ダマスカス鋼のナイフを砥石で研ぐことはできますか?

はい、ダマスカス鋼のナイフを研ぐための最良の方法は 日本の砥石.

研ぎ方は 他の種類のナイフと同様。 まず、達成したい砥石のレベルに適した砥石を選択する必要があります。

非常に細かいエッジの場合は、より細かい砂利の石を使用することをお勧めします。

次に、砥石を水に20分ほど浸してから砥石を研ぎます。

石の準備ができたら、20度の角度でナイフを持ち、石を横切って前後に動かすことで、ナイフを研ぎ始めることができます。 ブレードの両側に均等な圧力をかけるようにしてください。

数回のパスの後、より鋭いエッジが必要な場合は、角度を30度に増やすことができます。

ナイフの鋭さに満足したら、使用する前にナイフを洗い流して乾かすことができます。

ダマスカスナイフの手入れはどうすればよいですか?

ダマスカスナイフの寿命を維持するには、適切なケアが不可欠です。

使用するたびに、必ず手洗いとナイフの乾燥を行ってください。 食器洗い機には絶対に入れないでください!

刺激の少ない石鹸を使用し、刺激の強い化学薬品や洗剤の使用は避けてください。

ブレードに油をさしておくことも重要です。 必要なのは鉱油の薄いコートだけです。 使うのが好き 黒原100%純椿和包丁メンテナンス椿油 このため。

ナイフをシースに長期間保管しないでください。ブレードが錆びる可能性があります。

ナイフに錆や損傷の兆候がないか定期的に検査し、必要に応じて専門家に研ぎを依頼してください。

適切な注意を払えば、日本のダマスカス鋼のナイフは一生続くことができます。

よくある質問

ダマスカスナイフの最高のブランドは何ですか?

ダマスカスナイフを作る素晴らしいブランドはたくさんあります。

最も人気のあるブランドには、Shun、Tojiro、Masamotoなどがあります。 アマゾンで販売されている非常に人気のあるナイフブランドであるダルストロングについても聞いたことがあるかもしれません。

これらのブランドはすべて高品質のナイフで知られており、ダマスカスナイフも例外ではありません。

あなたが素晴らしい日本のダマスカス鋼のナイフを探しているなら、これらのブランドのどれもが素晴らしい選択肢でしょう。

最高品質のダマスカス鋼は何ですか?

ダマスカス鋼にはいくつかの種類がありますが、最も人気があり、よく知られているのは日本のダマスカス鋼です。

このタイプの鋼は、その独特で複雑なパターン、および高レベルの強度と耐久性で知られています。

ダマスカス鋼は安全ですか?

はい、ダマスカス鋼は安全に使用できます。 非常に丈夫で耐久性のあるタイプの鋼で、簡単に壊れたり欠けたりすることはありません。

ダマスカス鋼は失われた芸術ですか?

いいえ、ダマスカス鋼は失われた芸術ではありません。 このユニークで美しいタイプの鋼を作る方法を知っている職人はまだたくさんいます。

高レベルの強度と耐久性の利点は何ですか?

高レベルの強度と耐久性は、ダマスカス鋼のナイフやその他の工具が長持ちすることを意味します。 それらは頻繁に交換する必要がないので、長期的にはお金を節約できます。

日本のダマスカス鋼は世界でも有​​数の鋼です。 独特で複雑なパターンと、高レベルの強度と耐久性で知られています。

長持ちし、見栄えのするナイフや道具をお探しの場合は、日本のダマスカス鋼が最適です。

ダマスカスより優れている鋼は何ですか?

「より良い」タイプの鋼はありません。 各タイプの鋼には、特定の用途により適した独自の特性セットがあります。

たとえば、一部の鋼はエッジの保持に優れていますが、他の鋼は腐食に対してより耐性があります。

どのタイプの鋼が最適かは、ナイフや工具が何に必要かによって異なります。

ダマスカス鋼は磁性ですか?

はい、ダマスカス鋼は鉄でできているため、磁性を帯びることがあります。 ただし、磁性のレベルは鋼の正確な組成に依存します。

一部のダマスカス鋼は炭素含有量が高いため、磁性が強くなります。 他のものはより低い炭素含有量を持っているので、それらはより磁気が少なくなります。

ダマスカス鋼はまだ存在しますか?

はい、ダマスカス鋼は今日でも製造されています。 ただし、以前ほど一般的ではありません。

ダマスカス鋼を製造するプロセスは、非常に手間と時間がかかります。 これにより、他の種類の鋼よりも高価になります。

ダマスカス鋼が本物かどうかはどうやってわかりますか?

鋼がダマスカスであるかどうかを判断するには、鋼を粉砕してから、エッチングプロセスを使用して再エッチングするだけです。

パターンが表面にのみ見られる可能性があります。その場合、鋼はダマスカスとは見なされません。 表面パターンのみの場合は、偽のダマスカス鋼です。

パターンは表面だけでなく鋼全体を通過する必要があるため、これをテストするために必要なのはナイフを研ぐという単純な行為だけです。

ダマスカス鋼に不利な点はありますか?

ダマスカス鋼の主な欠点は、他の種類の鋼よりも高価なことです。

これは、ダマスカス鋼の製造プロセスが非常に手間と時間がかかるためです。

ダマスカス鋼のもうXNUMXつの欠点は、見つけるのが難しいことです。 すべてのナイフメーカーや鍛冶屋がそれを作る方法を知っているわけではありません。

完璧に良いナイフはなく、ダマスカスナイフの美しさも例外ではありません。

実際には、ダマスカスブレードは、市場で最も再利用されたブレードのXNUMXつであり、ノックオフから製造された低品質のバリアントを受け取ることがよくあります。

偽のダマスカスナイフを購入すると、さまざまな鋼がうまく層状になって混合されていないため、一貫性のないエッジパフォーマンスが発生します。 ノックオフダマスカス鋼の刃も、欠けや錆びが発生しやすいです。

「ダマスカス」の場合、不利な点は前述の利点の完全な逆である可能性があります。

ダマスカス鋼のナイフを探しているなら、評判の良いメーカーを見つけるためにいくつかの調査をしなければならないかもしれません。

取り除く

元の製造方法が失われているにもかかわらず、現代のダマスカス鋼には多くの利点があります。

鋼のインゴットで作られた刃は非常に強いので、キッチンでタフな食品を切るための強力なナイフです。

長期安定性と耐食性に加えて、ブレードには防錆コーティングが施されています。 また、刃先はかなり適切ですが、研ぎと鋼のホーニングを続ける必要があります。

世界で最も優れたダマスカス鋼は日本から来ています。 この鋼は、高レベルの強度と耐久性を備えています。 「波のパターン」を形成する互いの上に折りたたまれた鋼の層があります。

日本のダマスカス鋼は、長持ちする工具やナイフが必要な場合に使用するのに最適な鋼です。

ダマスカス鋼を打ち負かすのは難しい シェフのナイフ, デバナイフまたは 三徳ナイフ。 私の意見では、ドイツのナイフでさえ本当に競争することはできません!

次に、私のガイドをチェックしてください 日本料理のさまざまな必需品

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。