レシピ：卵入り日本のハンバーガーステーキ| ハンバーグハンバーグの作り方
アメリカのハンバーガーはご存知だと思いますが、パンの間に挟まれたハンバーガーではなく、ステーキとして使われる日本のハンバーガーはどうでしょうか。
日本のハンバーガーステーキ（hambāguハンバーグ）は、牛挽肉と豚肉をステーキ形式でご飯や野菜と一緒に目玉焼きと一緒に楽しむのに最適な方法です。
ファーストフードからレストランにふさわしい味を高めるだけの美味しいワインソースがトッピングされています。
日本のミンチステーキと西洋のハンバーガーレシピを組み合わせた完璧なフュージョン料理です。
あなたはあなたの家族のためにこの簡単なレシピを作ることを楽しむつもりです、そしてそれは好き嫌いのある人でさえ好きになる種類の夕食です！
この投稿では、以下について説明します。
ハンバーグのレシピ：おいしい日本のハンバーガーステーキと卵
成分
- 227 グラム 牛肉のミンチ
- 113 グラム 豚のひき肉
- 1/2 大きめの玉ねぎ
- 3 卵
- 5 大さじ パンコパン粉
- 40 ml ミルク
- 1/3 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒コショウ
- 1 大さじ 植物油
ソース用：
- 1 大さじ 無塩バター
- 3 大さじ ドライ赤ワイン
- 3 大さじ ケチャップ
- 3 大さじ とんかつソース
- 3 大さじ 水
説明書
- 玉ねぎをさいの目に切る。
- 大きな鍋やフライパンをつかんで、食用油を温めます。 玉ねぎを半透明になるまで炒める。
- 玉ねぎを別のボウルに移し、完全に冷まします。
- ボウルに、牛肉と豚肉を塩と黒コショウと混ぜ合わせます。
- 卵1個、パン粉、ミルクを加えます。 シリコンヘラを使って材料を混ぜます。
- 混ぜ合わせたら、肉がべたつくまで手で混ぜてこねます。
- 4つの部分に分けて、パテを形作ります。 滑らかな質感になるまでよく混ぜます。
- 片方の手からもう一方の手に各パティを投げ、それらを押して、形成された気泡を取り除きます。
- 楕円形のパテを形作り、ラップで覆います。 冷蔵庫でXNUMX分ほど冷まします。
- パテを調理するには、油を温めてパテを揚げ始めます。 まだ涼しいうちに、各パティの真ん中にへこみを作ります。 これは、パテがテクスチャーを維持するのに役立ちます。
- 強火または中火から強火で、各パティを両側で約3分ほど調理します。 あなたがそれらが非常によくできているのが好きなら、5分間調理してください。
- パテが焦げ目がついたら、それらを取り除き、脇に置きます。
- 同じ油で卵2個を炒め、XNUMXつに切る。 取っておきます。
- 脂っこい油と油を鍋に残し、バター、ワイン、ケチャップ、とんかつソースを加えます。
- ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、中火で煮込みます。 アルコールが蒸発してソースが濃くなるまで、数分ほど加熱します。
- 厚くなったら、パテ全体に小雨が降ります。 各パティに半分の卵を置き、お楽しみください。
料理のヒント
完璧な日本のハンバーガーステーキを簡単に調理できるようにするためのヒントがいくつかあります。
まず、パテが均等に調理されるように、パテをうまく形作るようにしてください。 ひび割れや凹凸があると、調理中に肉が縮んで乾燥します。
第二に、肉を過度に調理しないことが重要です。 重要なのは強火で調理することです
パティからエアポケットを取り外す方法
人々が遭遇する一般的な問題のXNUMXつは、肉のパテがエアポケットでいっぱいになることです。 したがって、ハンバーガーステーキからエアポケットを取り除いて、完璧なハンバーガーの食感を出すことが重要です。
あなたの手で、残酷なような一貫性に混合物をこねます。
左手で肉の混合物をキャッチし、右手に入れます。
閉じ込められた空気を取り除くために、これを数回行います。 しっかりとした一貫性があることを確認しないと、ハンバーガーの調理はスムーズに進みません。
パティが形を失うのを防ぐ方法
最良の結果を得るには、パテを冷蔵庫に少なくとも30分間入れて、調理する前に脂肪が固まるのを待ちます。
調理中に肉のパテが爆発したり崩れたりするのを防ぐために、各パティを指でインデントします。 肉を調理すると、くぼみが消えます。
ソース作り
肉のパテを調理したのと同じ鍋を使用して、ワインソースを減らします。 ハンバーガーはそれ自体がジューシーですが、鍋に残った濃厚なグリースが、すでにジューシーな料理に新しい風味の層を追加します。
玉ねぎの炒め物は、必ず火にかけ、完全に冷ましてから鍋から取り出します。 玉ねぎの自然な甘さがハンバーグの風味を引き立てます。
赤ワインを使ってソースを作ります。 これは最高の液体であり、肉の風味を本当に高めます。
しかし、スキップしないでください とんかつソース 甘みが加わり、タレが美味しくなります。
置換
牛肉と豚肉の比率を2：1から3：1に切り替えることができます。 または、牛ひき肉または豚ひき肉のみを使用することもできますが、これによって風味が少し変わります。
一部の人が使用していると聞きました 肉を超え または他の植物ベースのミンチでこのレシピをベジタリアンとビーガンにします！
また、より多くのタンパク質が必要な場合は、パティごとにXNUMXつの全卵を揚げることができます。
赤ワインの代わりに、白ワインや 酒。 私は3つすべてを使用しましたが、これらはすべてこのレシピでうまく機能します。
牛肉や鶏がらだしは、それがあなたの選択肢ではない場合、アルコールの代わりに使用することができます。
カロリーを節約したい場合は、軽いまたはゼロカロリーのクッキングスプレーを自由に使用してください 植物油の代わりに.
オイスターソース大さじ1をソースに加え、さらにケチャップを加えることもできます。
とんかつソースの代わりに ウスターソースを使用する 砂糖を加えて甘くします。
醤油はハンバーガーステーキにもっと与えるために使用することもできます うま味.
ひき肉ミックスに調味料やスパイスを追加したい場合は、ナツメグ、生姜、にんにくを追加できます。 これらはあなたのハンバーグステーキミックスにさらに風味を加えます。
バリエーション
ハンバーグは目玉焼きのソテーなど、あらゆる種類のトッピングでお召し上がりいただけます きのこ（通常しめじ）.
日本のさまざまな地域でこの料理のいくつかのバリエーションもあります。
和風ハンバーグは、香ばしい醤油と大根おろしで作られています。 別のバージョンは、甘いソースの照り焼きハンバーグです。
デミグラスハンバーグは、濃厚な茶色のタレを使って蒸しご飯を添えたバリエーションです。
Chīzuhanbāgu（チーズハンバーグ）は、パティに溶けたチーズが入ったチーズバージョンです。
沖縄では、タコライス（タコライス）と呼ばれる独自のバージョンのハンバーグがあります。これは、ご飯の上にタコス風味の牛ひき肉、豚ひき肉、細切りレタス、チーズをトッピングしたものです。
卵入りハンバーガーステーキとは？
ハンバーグステーキ（ハンバーグ）は、ハンバーグを鍋で炊き、卵をのせて作る人気の日本料理で、ご飯や野菜を添えて食べることが多いです。
卵を使ったバージョンは、ハンバーグのたまごと呼ばれています。
ステーキの形に似ており、パンで作った伝統的なハンバーガーバンズを使わずに提供されるため、「ステーキ」と呼ばれています。 ステーキのように野菜やご飯などのおかずも一緒に召し上がれます。
日本のハンバーガーステーキがとてもおいしいのは、牛肉と豚肉のXNUMX種類のひき肉でできていることです。 組み合わせは、肉に完璧にバランスの取れた風味を与えます。
この料理は、ほぼすべての洋食レストランで提供されています。 日本風にアレンジした洋食を提供するレストランです。
しかし、hambāguは家族が夕食や特別な機会に楽しむのが好きな人気の家庭用コンフォートフードでもあります。
アメリカでは、この料理はハンバーグにかなり似ていますが、ハンバーガーステーキと呼ばれています。 英国では、この料理はソールズベリーステーキと呼ばれ、同じ種類の牛ひき肉のパテです。
ハンバーグの起源と歴史
この料理は、20世紀初頭に東京の洋食レストランで働く日本人シェフによって最初に作成されました。
シェフは西洋料理店で出されるステーキに似たステーキを作ろうとしていましたが、彼は適切な材料を持っていませんでした。
そこで彼は代わりに牛ひき肉を使うことに決めました、そしてこれがハンバーグが生まれた方法です。
1950年代に洋食レストランが全国に出始めた頃に人気を博しました。 それ以来人気のある料理であり、今では洋食の定番となっています。
しかし、ハンバーグは実際にはアメリカで人気のあるハンバーガーステーキに触発されています。
米国版は牛ひき肉、パン粉、卵で作られています。 通常、グレービーソースまたはケチャップを上に添えて出されます。
ヨーロッパ人はこの料理をハンブルクステーキまたはソールズベリーステーキとして知っています。
日本のハンバーガーステーキの出し方
この料理は通常、ご飯と野菜を添えて出されます。 最も人気のある食べ方は、目玉焼きを上に乗せることです。
私が言ったように蒸しまたは 野菜のグリル 日本のハンバーガーステーキと一緒に出すのに最も健康的なおかずです。
蒸しご飯は最も基本的なおかずですが、実際には肉と生意気なパティを補完します。
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マッシュポテト、ボイルドポテト、またはポテトウェッジをハンバーガーステーキと一緒に食べるのが好きな人もいます。
で提供することもできます 温かい味噌汁 とサラダ。
お箸やフォークでお召し上がりいただけます。
いつ食べますか？
この料理は通常夕食に食べられますが、人気のランチ料理でもあります。 洋食店やご家庭でお召し上がりいただけます。
作りやすく、大人数の方にもお召し上がりいただけるので、パーティーや持ち寄りパーティにも人気の料理です。
多くの人々は、特別なパーティーやお祝い、季節のごちそうのためにハンバーグを提供するのが好きです。
同様の料理
ハンバーガーは実際にはバンズ付きのアメリカンスタイルのハンバーガーで、ほとんどの日本人にとって非常にエキゾチックな料理です。 Hambāguはバンレスステーキバージョンです。
鶏ひき肉や七面鳥の肉を使ったチキンハンバーグもあり、美味しいです。
そぼろ丼は丼です やや似たような味わいの牛挽肉を使っています。
メンチカツ ハンバーグに似た牛カツの炒め物ですが、すべて揚げています。
韓国にもプルコギと呼ばれる、薄くスライスした牛肉を甘くておいしいソースでマリネした料理があります。 その後、肉はフライパンで焼くか調理され、ご飯と野菜が添えられます。
フィリピンにも似たような料理があります Tapsilog 牛肉を酢ソースでマリネした後、鍋で煮込んだものです。 ご飯と目玉焼きをのせて召し上がれ。
日本のハンバーガーステーキは保存できますか？
Hambāguは冷蔵庫で最大2日間、または冷凍庫で最大3か月間保管できます。
冷蔵庫で保管する場合は、乾燥しないようにラップやアルミホイルでしっかりと包んでください。 または、密閉容器に入れてソースが乾かないようにすることもできます。
再加熱するには、フライパンで中火にかけます。 辛くて新鮮なソースをもう一度作りたいと思うかもしれません。
まとめ
ハンバーグは洋食の定番であり、バリエーションも豊富です。
ここで提供している卵入りハンバーガーステーキは、おなじみのものとは違うかもしれませんが、同じくらい美味しいです！
この日本のハンバーグ料理は、ディナーやランチにご利用いただけます。また、パーティー、季節のごちそう、家族の集まりなどの特別な機会にもご利用いただけます。
比較的簡単に作れる一品なので、マスターシェフでなくても美味しいハンバーガーステーキを作ることができます！
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。