日本人は魚醤を使いますか? これが彼らが独自の味を得る方法です

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 23, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

期間限定で、最初のメールとして無料で日本料理を始めるために必要なすべてのヒント:完全な日本語と簡単な料理本。

ニュースレターにはあなたのメールアドレスのみを使用し、あなたのメールアドレスを尊重します プライバシー

読者のためのヒントが満載の無料コンテンツを作成するのが大好きです。 私は有料のスポンサーシップを受け入れません。私の意見は私自身のものですが、私の推奨事項が役に立ち、私のリンクのXNUMXつから好きなものを購入することになった場合、追加費用なしでコミッションを獲得できます。 さらに詳しく

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

日本語 魚醤 (醤油)は、他のアジア諸国の魚醤の他のほとんどのバージョンほどヒップではありませんでした. 1990 年代頃は人気がありましたが、その後は少し衰退しました。

魚醤を具材の XNUMX つとして使用する最も人気のある日本料理は、 しょっつる 鍋(魚鍋)といしり貝焼き(ホタテのグリル)。

日本の魚醤を使用する可能性のあるその他の食品は次のとおりです。 刺身 (刺身)、しょっつる焼きそば(炒め麺)、雑漬け(浅漬け)。

日本の魚醤と寿司

日本の魚醤の味

Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

多くのアジア諸国には、独自のバージョンの魚醤があります。 日本の魚醤と外国の魚醤の大きな違いは味です。

海外の魚醤は香りが強く魚介の風味が強いものが多いですが、日本の魚醤はそうではありません。 日本の魚醤はマイルド。

香りも味も魚臭さはほとんど感じません。 XNUMX年代からのかなり深い味わいです。 プロセス。

私も持っています さまざまな日本のソースのすべてに関するこの投稿 あなたはそれらがどのように使用されているかを考えることができます。 日本のソースの使い方についてもっと知りたい場合は、こちらもご覧ください。

日本と海外の魚醤の差が激しい日本では、輸入魚醤を嫌う人が多い。 とにかく、キッチンで他の調味料の代わりとしてそれらを使用することさえできません.

日本自体にも多くのローカルバージョンの魚醤があります。 一番有名なのは秋田県産のしょっつる。

他にも人気のある日本の魚醤のXNUMXつのバージョンは、石川県のイシルまたはイシリです。

日本人は料理に過度な味付けをするのが好きではなく、韓国料理とは大きく異なり、物事を自然に保つことを好みます. とても面白いと思います!

最近、私はこれらの違いをより深く掘り下げて説明しました 韓国と日本の両方の食文化については、こちらの詳細な投稿をご覧ください。.

日本の醤油

しょっつる

人々はハタハタからしょっつるを作ります。 発酵工程は他の種類の魚醤よりもはるかに時間がかかります。

他の日本の魚醤が発酵に数か月かかるのに対し、しょっつるは適切な量の発酵に達するまでに約3年かかります. しかし、プレミアム商品として10年保存のしょっつるも販売している会社があります。

しょっつるを使った料理で一番人気はしょっつる鍋。 魚介類や牛肉を使った伝統的なアジアの鍋スープに似ています。 また、焼きそばを作る際にしょっつるを入れると風味が増します。 うまみ より自然な風味に。

いろいろな種類がありますが、私のお気に入りの味は この秋田しょっつる 私が日本で提供される方法に最も関連する味を持っているもろい醸造から:

秋田しょっつる日本の魚醤

(他の画像を見る)

このタイプのソースに関するJapan Newsのビデオは次のとおりです。

石/石里

石川県の魚醤は2種類。

  • この地域の東海岸では、人々はイカの肝臓からそれを作っていました。
  • 能登半島ではイワシから作ります。

「いしる」と「いしり」という名前は同じ意味で使われることもありますが、一部の情報源は次のように述べています。 いしる魚醤 イカの内臓から作られたものを指します。 その間、 いしり魚醤 イワシです。

この地域で最も人気のある料理は、魚醤で焼いたイカ料理のイシリカイヤキです。

刺身や浅漬けなど、他の多くの料理にもいしりが好んで使われます。 これらの料理にいしりを加えると、ソースの味がしすぎず、風味のコクが増します。

この理由で私のお気に入りは この壬生いしり魚醤 それはあまりにも圧倒的ではありません:

進士井尻和魚醤

(他の画像を見る)

いかなご醤油

日本の魚醤の別のバージョンがあります。 それは呼ばれています いかなご醤油 香川県の瀬戸内海産。

こちらは白魚の醤油です。 しかし、上記の2種類の魚醤に比べると、こちらは地元の人以外にはほとんど知られていません。

また、お読みください。 最高の日本の寿司ソースの作り方を学ぶ

日本人にはあなたが試さなければならないユニークな魚醤があります

絶滅の危機に瀕した後、日本の魚醤は生き返りました。

この調味料は、だしやだしなどの他の本格的な日本の調味料ほど人気が​​ありません。 みりん. タイのナンプラーや他の国の魚醤ほど流行りのものではありません。

しかし、これは魚醤の最もユニークな特徴を持っています. とても忘れられない料理体験になります。

日本料理やソースに興味があるなら、だしについてももっと学ぶべきです。 私は書いた 本格だしの詳しい記事はこちら。 時間があれば読んでください。

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。