ツライ（辛い）またはカライ（辛い）–日本語で「辛い」
日本料理のかなりの部分が辛さを中心テーマにしています。 そして、それは日本や他の場所でもカルトになっています！
問題の事実は、伝統的な日本の食べ物は通常スパイシーではないということです。 そして、西洋料理の彼らの多くの再解釈でさえ、かなり飼いならされています。
しかし、日本人を知っていると、彼らはどんな普通の料理もあなたの好みに爆発的なものに変えることができます。 実際、それはあなたを困惑させ、あなたが噛んだ数週間後でもそれについて話し続けます！
わさびたとえば、日本の数十種類のスパイシーな食品を世界中で並外れて有名にした食材の XNUMX つにすぎません。
今日は、料理の辛さを重視した「つらい」や「からい」の日本食を紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
語源
「スパイシー」という言葉に相当する日本語は、「からい」、「からくち」、または単に「すぱいしい」になります。
上記の他の言葉と同じ意味ですが、「つらい」という言葉は、肉体的な感覚や味ではなく、感情的な状態を表すために使用されます。 しかし、それでもあなたが辛いものの味を経験していることを暗示するために使用することができます！
日本では、「辛い」と「辛い」という用語は、刺激的なマスタードフレーバーまたは燃えるようなホットチリペッパーフレーバーの両方を指すことがあります。
世界中の人々は、2つの理由で日本食を愛し、楽しんでいます。1）多種多様な料理、2）さまざまなおいしい味の入手可能性。
日本には辛くて辛い食べ物がたくさんあるというのはよくある誤解ですが、実際には他の料理に比べてそれほど広く表されていないのはタイのような他の国ではまったく逆です。 実際、日本人のかなりの部分は、少し辛い味でさえ耐えられないと自己認識しています！
しかし、これらの既知の事実があっても、日本には多くの辛い食べ物のレシピがあり、それらは歴史的に韓国人と中国人の影響を強く受けてきた南部地域で一般的に見られます。
典型的な日本食はどれくらい辛いですか？
日本食の辛さについて詳しく説明する前に、まずスコヴィル値について学びましょう。
スコヴィル値は、唐辛子やその他の辛い食べ物の辛味（辛さまたは「熱」）を測定する手段であり、測定単位はスコヴィル熱単位（SHU）です。
SHUは、唐辛子に存在する、または優勢なカプサイシノイド（カプサイシン）濃度に基づいています。
以下は、唐辛子に含まれる化学物質とそれらのSHU評価です。
| 化学 | SHU評価 |
| レシニフェラトキシン | 16,000,000,000 |
| チニアトキシン | 5,300,000,000 |
| カプサイシン、ジヒドロカプサイシン | 15,000,000〜16,000,000 |
| ノニバミド | 9,200,000 |
| ノルジヒドロカプサイシン | 9,100,000 |
| ホモカプサイシン、ホモジヒドロカプサイシン | 8,600,000 |
| ショーガオール | 160,000 |
| ピペリン | 100,000 – 200,000 |
| ジンゲロール | 60,000 |
| キャンプ場 | 16,000 |
辛くて辛い調味料
わさび
わさびはマスタードファミリー（西洋わさびに似た根の一種）に由来し、食べると副鼻腔や鼻腔を刺激することができます。
わさびを食べることの辛い効果は非常に強いことがありますが、それらは非常に短い間しか持続しません。
わさびは、寿司のおかず・調味料・ディップソースとして最もよく知られており、日本でのみ栽培・使用されている特産植物です。 わさびは麺のディップソースにも少量使用できます。
七味唐辛子
この日本の辛い調味料は、実際には以下を含むスパイスの組み合わせです 生姜、海苔、ごま、山椒、赤唐辛子。 七味唐辛子は、スコヴィル値のしきい値を下回っているため、辛いものに対する耐性が低い人に最適です。
麺や丼物と呼ばれる丼物によくかけられるので、とても美味しくなります。
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からし
からしは、黄色いからしを使っているので、刺激的な香りと味わいがわさびによく似た調味料です。 スコヴィル値の限界を少し超えたところにあるからしは、ソーセージによく合う洋風マスタードに比べて辛さが強いと言われていますが、 とんかつポークカツ、焼売餃子。
納豆を食べるのが好きな人は、全体的な味にシャープなエッジを与えることで、土と辛味のバランスが取れているので、からしがこの料理と組み合わせるのに最適であることを知っています。
柚子胡椒
柚子胡椒は、九州南部の名を冠した美味しい調味料です。 この調味料は、「ゆず」と呼ばれる柑橘系の果物の皮と青唐辛子をすりつぶし、塩を加えて、ペストによく似たピリッとした辛いペーストを作ります。
日本人は、柚子胡椒を焼き鳥、魚、ステーキのお気に入りの調味料としてよく使用します。
山椒
サンショウは、シャープで柑橘系の味わいの小さなグリーンペッパーコーンの一種です。 それらは先住民族の中国の花椒に似ていますが、はるかに強い辛さがあり、口の中で一時的なチクチクする効果を生み出し、10秒間続くと推定されています。
挽いた山椒は、うなぎの炙り焼きや焼き鳥などの焼き鳥の味付けに最適です。
コーレーグス
沖縄本島にルーツを持つ調味料であるコーレーグスは、辛くて辛くてとても辛いソースです。 コーレーグスは、小さな島の唐辛子と泡盛と呼ばれる地元のアルコール飲料を組み合わせて作られています。
コーレーグスは、ゴーヤチャンプルーの炒め物からそば（沖縄風）まで、ほとんどの日本料理に合う万能調味料です。
タカノツメ（タカの爪唐辛子）
タカノツメ（タカの爪唐辛子）は不気味にワシのタロンのように見えます。 だから日本人がその名前を付けたのです！
チリパウダーを作るために乾燥させて粉砕したのは、日本料理で唯一の種類のコショウです。 細かくスライスして、スープや麺などの料理に加えて、風味をさらに引き立てることもできます。
高のつめはスコヴィル値で他の最高の辛い調味料と並んでいるので、本当に辛い食べ物が欲しければ、この調味料を頼んでお気に入りの日本料理に加える必要があります！
辛くて辛い日本料理
タコライス
タコライスはメキシコ固有の料理ですが、第二次世界大戦後の米国の沖縄占領（そして今日まで続いています）は、この料理を東南アジアの島国である日本にもたらしました。
しかし、タコライスはラテン系アメリカ人によるものではなく、メキシコのサルサとタコスの材料（スパイシー）の融合です。 南日本米軍のラテン系グループに愛されています。
最終的には、玉ねぎ、クローブガーリック、チリパウダー、クミン、刻んだねぎなど、さまざまな材料でご飯をかき混ぜるスパイシーなご飯です。 オレガノ、塩、水、食用油。
まぶ豆腐
まぶまたは「麻婆」豆腐料理は、もともと中国の珍味であると考えられています。 それは、何世紀にもわたって隣人と交易した後、日本人によって単に採用されただけです。
しかし、それは間違いなく美味しく、スパイス部門にパンチを詰め込んでおり、日本中で広く入手可能です。
まぶ豆腐の一番いいところは、作りやすく、スパイシーでありながらなめらかな味わいで、一度食べたらまた戻ってくる味わい深い一品です！
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たんたんラーメン
たんたんラーメン 日本ではよく知られており、全国のホワイトカラー労働者の間で人気があります。 これは、日本の定番（伝統的に人気のラーメン丼）を、熱くてスパイシーで、好きになりやすい珍味に変える良い例です。
確かに、この料理は、牛肉、ラー油、新鮮な唐辛子、そしてたくさんの黒唐辛子が注入されているので、気弱な人には向いていません。 でも、その辛さの下にはとても美味しいラーメンがあります！
激からみそラーメン
タイ、中国、韓国は日本に比べて辛くて辛い食べ物が多いことはよく知られています。 実際、島国を訪れたり、島国に住んでいる外国人は、料理に「スパイシー」と表示されているにもかかわらず、残念ながらマイルドになってしまうと不満を言うことがよくあります。
エスニックレストランで辛いものを食べているお客さんの味覚受容体が感じるわずかな熱で、あっという間に「からい！」と叫びます。 （ホット！）。
しかし、日本の最北端の極寒の島である北海道は、この決まり文句の例外です。 島の冬が多すぎると、辛さが11まで上がっているので、地元の人は昔からのお気に入りの味噌ラーメンスープ以上のものを切望しているのかもしれません！
激辛味噌ラーメンに唐辛子油を混ぜると、日本並みの辛さに感動しない人に深みのある味噌ラーメンを提供します。 ベーシックな激から味噌ラーメンのスープが辛くて辛くないと思ったら、ご要望に応じてハバネロスーパーチリペッパーを丸ごと配るラーメンコンビニもあります。
日本のカレー
日本のカレーは、今は亡き大英帝国の頂点にある英国とインドのオリジナルカレーから作られています。 しかし、シェフはそれを前任者とは異なるものにするために独特の味と特徴を生み出しました。
ココ壱番屋などの日本のカレーレストランチェーンは、味覚を飼いならすために、カレーレシピの新しいレベルの辛さで顧客を驚かせる方法を開発しています。
日本中のこれらのカレーレストランに行くと、とても美味しいカレーレシピが期待できます。 しかし、辛さのレベルが8または9を超えると、それ以上フレーバーは得られなくなります。 代わりに、より多くのコショウとチリパウダーが皿に追加されます（警告：それらは時々12まで上がることができます）。
日本のカレーの味を最高に楽しむために、ミディアムホットカレーのレシピを注文してください。
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めんたいこ
明太子は英語で辛いタラの卵として知られており、日本料理の人気の食材です。 この珍味は、手頃な価格のレストランと高級レストランの両方で見つけることができます。
明太子を食べたことがない方は、見た目からはあまり美味しくないと思うかもしれません。 しかし、一度試してみるときっと気に入るはずです！
初心者の方は、この料理の他のバリエーションを注文する前に、まず明太子パスタを試食することを強くお勧めします。 それはイタリア料理と日本料理の融合であり、それは絶対に素晴らしいです！
日本のレストランで辛い日本食を注文する方法
最近、外国人観光客は日本を訪れる前に外食するのに最適な場所をグーグルで検索しています。 彼らは地元の食べ物や飲み物を試すことにとても興奮しており、「居酒屋」と呼ばれる伝統的な日本のパブは人気のある目的地です。
ただし、日本語の基礎だけに慣れていない場合は、これらの食料品店やレストランに足を踏み入れることを考え直すかもしれません。
地元の人のように辛い日本食を注文する方法のクイックガイドは次のとおりです。
- 行きたい居酒屋やレストランを選んでください。
- 中に入ってテーブルを見つけてください。 スタッフの方から「いらっしゃいませ！ なんめい様ですか？」 （回答！何人？、ようこそ！何人？）「人で」、「ふたりです」、「二人です」、「さん」と返信できます。にんです」（三人です、XNUMX人）など。 料理を注文するときは、日本語のカウントに慣れることを忘れないでください。
- 座って、スタッフがメニューを渡すのを待ちます。 すべての居酒屋がこれを行うわけではありませんが、そうすることで、手を洗うことができる「おしぼり」と呼ばれる小さな濡れた手ぬぐいが得られます。 礼儀として、「ありがとうございます」と静かに言います。 ラーメン専門店・レストランでは状況が違う場合がありますので、いつもそうなるとは思わないでください。
- 注文を開始します。 英語に「辛いラーメンをお願いします」と訳されている「辛いらラーメンをたちします」と言ってください。 時々、店はあなたのスパイシーなラーメンと一緒にあなたに無料の飲み物を提供するかもしれません。 ただし、特定のものが必要な場合は、それを注文してください。
- 小切手を受け取って「おかいけいおねがいします」と言ってください（小切手でお願いします）。 次に、請求書を支払います。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
