しょっつる：日本三大魚醤の一つ！
「日本人は料理に魚醤を使いますか?」
答えは、はい、そうです！タイやベトナムなど他の国では魚醤のように一般的に使用されていないだけです。
500トンの魚から作られる1mlの魚醤をチェックしてみよう！
獲得できる特典:
- 何が何であるかを理解する しょっつる
- 他の魚醤との違いがわかる
- 使うのが熱い
- どのブランドを買うか
この投稿では、以下について説明します。
しょっつる（しょっつる）
しょっつるしょっつるは秋田県で醸造される魚醤です。
もともとは 塩汁 （塩汁、塩汁）ですが、秋田の方言で発音が変わりました。
日本三大魚醤の一つとして有名です。
日本三大魚醤：
しょっつる（しょっつる） - 秋田県
いしる（いしる）- 石川県
いかなご醤油（いかご醤油） - 香川県
伝統的にしょっつるにはハタハタ（鰰、ハタハタ）と呼ばれる魚が使われていました。
この魚はハタハタとして知られています（Arctoscopus japonicus、 Salfin Sandfish）は英語で、秋田県の海辺で冬に獲れます。豊富な ハタハタ が卵を孵化させるために秋田に来るので、魚醤として保存されています。
韓国と日本の間でも春から秋にかけて出現する魚なので、韓国でも使われています。 ハタハタ時々魚醤を作ります。ただし、秋田県と違って脂が乗っていて赤ちゃんを抱けないので、焼いて食べるのがおすすめです。
しょっつるの歴史
その歴史は、醤油が高価な調味料であった江戸時代初期に始まります。秋田県の海岸沿いに住む人々は、醤油の代替品として「しょっつる」を作り、利用しています。
昭和1980年から、 しょっつる 商業流通を開始しました。 ハタハタ それまでは好漁でしたが、乱獲によりハタハタの数が減り始め、1991年以降は激減しました。
数が減り、イワシなど他の魚を使ったしょっつるも販売されるようになった。そして しょっつる から作られた ハタハタ 消えてしまいました。
幸いなことに、漁業者による漁の規制により、魚の数は増加しました。しかし人々はその魚を消費しなくなり、食卓から姿を消しました。
文化を継承していくためには、 しょっつる 秋田の伝統的な魚醤として知られ、全国的に販売されています。
他の日本の魚醤との違いは何ですか？
他のものと同様の漬け方をしています。 日本の魚醤魚と塩を一緒に入れてかき混ぜ、1〜3年間醸造します。
ただし、従来の しょっつる 木のバケツや樽を使って作ります。
だから、 しょっつる から作られた ハタハタ マイルドな味わいで生臭さはありません。魚のうま味が増し、アミノ酸やペプチドによる甘味が生まれます。
しょっつるの使い方
あなたが使用することができます しょっつる 他の魚醤と同じように！おにぎり（おにぎり）、パスタ、うどん、炒め物などに隠し味として加えてもお使いいただけます。お好みに応じて、水を加えて味の強さを下げることができます。
ただし、試してみるとよいでしょう しょっつる Hot Pot（しょっつる鍋）があれば ハタハタ 家に。
あなたは持っていません ハタハタ 自宅で？心配ない！代わりにシーバスを使用することもできます。 ハタハタ.
しょっつる鍋（しょっつる鍋）
人前：2
保湿成分
ハタハタ（またはスズキ）・・・4尾（骨付き約550g）
白菜・・・・・・1/2個
長ネギ・・・・・・1/2本
椎茸・・・半パック
豆腐・・・・・・・・・1丁
※だしパック・・・・・・1個
水・・・・・・・・・適宜
しょっつる・・・・・・小さじ1
※昆布や鰹節、粉末だしでも代用可能です。
※しょっつるの量はお好みで調節してください
調理方法：
- トリム ハタハタ。内臓とエラを取り除き、すすぎ、軽くたたいて乾燥させます。
- だしパックをパッケージの表示に従って煮てください。
- すべての材料を準備します。白菜、長ねぎ、椎茸、豆腐を一口大に切ります。
- 2.の準備ができたら追加します ハタハタ そして3の材料を全て混ぜます。
- まで煮ます ハタハタ 火が通って白菜が透明になります。
- しょっつるを加えて味を調整する
買うべきしょっつるブランド
日本に来たら買いたいしょっつるブランドをご紹介！
- 諸井酒造（諸井醸造）
復活した蔵元です しょっつる から作られた ハタハタ.
1930年（昭和）に醤油醸造元としてスタートしました。彼らは自分たちのものを作り始めました しょっつる 2000年、漁業者が漁業を規制し始めたとき、 ハタハタ、伝統を維持したいと考えています。
現在、純粋に使用する唯一の醸造所です。 ハタハタ.
4種類ありますが、約10年かけて醸されたヴィンテージしょっつるもぜひ試してみてください！
『しょっつる十年熟仙 10ml』
年間生産数はわずか500本。よりマイルドで生臭さが少ないです。
- TAKAHASHI Shottsuru-ya Pte.,Ltd（株式会社髙橋しょっつる屋）
醸造・販売を続ける最古の酒蔵です。 しょっつる 1907年（明治時代）から。
伝統的な調理法を採用している数少ない醸造所の一つです。イワシ、サンマ、オキアミなどの魚に塩を加え、仕込んだ後は昔ながらの釜で煮ます。
サイズ違いで2種類あるのでさらに使いやすくなりました。
「しょっつる（しょっつる）360ml」
スープ、炒め物、焼き物など、どんな料理にも幅広く使えます。
土橋雪乃は日本のライター兼レシピ開発者で、さまざまな国のさまざまな食材や食べ物を探求するのが大好きです。彼女はシンガポールのアジア料理学校で学びました。