みょうがを使ったレシピ10選
ミョウガ（ミョウガ、ミョウガ、茗荷）、またはミョウガは、花のつぼみと新芽を食用とするショウガの一種です。風味は穏やかで繊細、生姜のような、花のような、そしてわずかに玉ねぎのような風味です。
日本料理で非常によく使われます。みょうがを使用する最適なレシピは、サラダ、寿司、生の付け合わせ、そして風味をさらに引き出すために酢漬けにされることがよくあります。
みょうがの使い方はいろいろありますが、私のお気に入りレシピ10選をご紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
1. みょうがの甘漬け
甘漬けはすぐに漬けられるので、数時間から数日で食べられます。みょうがの甘酢漬けは、甘酢に塩を加えて加熱し、みょうがの花のつぼみを丸ごとかけて作ります。
ピリッと甘く、生姜とほんのり玉ねぎの風味があり、とても爽やかなピクルスです。
2. キュウリとみょうがの甘酢漬け
みょうがは、昆布や唐辛子とともにキュウリの甘漬けに加えて、副菜やお口直しに使えます。こちらも甘酢を塩で加熱し、キュウリ、ミョウガ、昆布、唐辛子にかけます。
みょうが入りキュウリのピクルスは新鮮でシャキシャキとしていて、トップノートには生姜の香りが漂います。
3. みょうがの握り寿司
にぎり寿司は、立方体の寿司飯を手で成形し、その上に別の具材を乗せたものです。みょうがにぎりには、生みょうがまたはみょうがの甘酢漬けのいずれかがトッピングとしてスライスみょうがを使用します。すし飯を小さめの一口大の立方体に成形し、その上に生みょうがまたは漬けみょうがのスライスを置きます。
シャリのほのかな酸味とみょうがの生姜の風味が心地よく絡み、甘くて風味豊かです。
4.みょうがのトマトサラダ
日本の夏にはトマトが豊富で、みょうがとごま醤油を合わせてサラダにすると相性抜群です。トマトはくし切り、みょうがはみじん切りにする。いりごま、醤油、酢、ごま油で作ったドレッシングを混ぜ合わせます。
トマトのフレッシュな旨味を、生姜と玉ねぎの風味が効いたみょうがで引き締めます。
5.茄子みょうがサラダ
生の塩ナスにみょうが、大葉、鰹節を混ぜた珍しいサラダです。ナスを薄くスライスし、塩をして柔らかくした後、醤油ドレッシングに漬け込みます。大葉とみょうがを千切りにして混ぜ、その上に鰹節をふりかけます。
カツオのスモーキーな風味に、みょうがのマイルドな生姜と柔らかいナスが混ざり合います。
6. 水菜みょうがサラダ
水菜は、ピリ辛のマスタードグリーンサラダの葉で、細切りにして日本のサラダによく使われます。みょうがを細かく刻んでポン酢ドレッシングと和えると、さっぱりとしたサラダになります。
辛くてマスタードのような味わいで、玉ねぎ、生姜、ドレッシングの柑橘系の香りが特徴です。
7. みょうが入りまぜご飯
まぜご飯とは日本の混ぜご飯のことです。ご飯とその他の具材は別々に用意し、最後に混ぜ合わせます。みょうがを細かく刻み、温かいご飯に混ぜてまぜご飯に使用したり、他の風味を加えたりすることもできます。しそ、しょうゆ、ごまなどを合わせてお試しください。
みょうが入りのまぜご飯は、生姜の風味が効いた、とてもあっさりとした香り豊かなまぜご飯です。そのまま食べても、おかずとしても使えます。
8. みょうがの天ぷら
天ぷらは、さまざまな野菜や魚介類を衣の中に浸して揚げたものです。多くの場合、さまざまな具材を盛り合わせた盛り合わせとして提供されます。天ぷらの衣は小麦粉、卵、氷水を混ぜて作ります。みょうがを浸し、170℃の油でこんがりカリカリになるまで揚げるだけです。
みょうがの天ぷらは、軽くてサクサクした衣に、香りと生姜の風味をすべてもたらします。
9. みょうがそうめん
そうめんは、油と水で作られた白くて細い小麦粉の麺です。暑い夏のさわやかな食事として、冷たいディップソースを添えて冷やして提供されることがよくあります。麺を約1分間茹でて冷水で洗うだけです。暑い夏には冷やして、みょうがなどの刻んだ野菜を盛り合わせた冷やしつけソースと一緒にお召し上がりください。
みょうがは、ハーブと生姜の風味により、冷たいそうめんに風味を加え、爽やかさと温かさを同時にもたらします。
10.みょうがおにぎり
おにぎりは日本のおにぎりで、通常は調味料を詰めたり、ご飯に具材を混ぜたりします。みょうがはおにぎりの具材としても人気です。寿司飯を炊き、塩、みょうがの千切り、いりゴマ少々、お好みでサーモンの角切りを少々加えて混ぜます。お米を手で丸めるか、型を使って丸めます。
みょうがのほんのり玉ねぎの風味が炊き込みご飯とよく合い、マイルドな生姜が香りを引き立てます。
みょうがはどうやって食べるの？
みょうがは生で食べたり、調理したりしてさまざまな方法で食べることができます。
花のつぼみは単独で漬けたり、他の野菜と一緒に漬けたりして、さっぱりとしたおかずやお口直しとして食べることができます。
他の方法 みょうがを使った料理 千切りにしてサラダやまぜご飯にしたり、お寿司と一緒に食べたり、天ぷらにして食べたり。
みょうがは何と合いますか？
みょうがは、さまざまな風味豊かな料理とよく合います。魚介料理、特に刺身の付け合わせに非常に適しており、寿司にも使用できます。まぜご飯の調味料として、味噌、ごま、しそなどと一緒に使われることが多いです。
みょうがに合う味は何ですか？
甘味噌、酢、山椒の葉を合わせた「すみそだれ」がみょうがとよく合います。山椒のピリッとした風味と味噌の旨みが、みょうがの玉ねぎの生姜の風味とよく合います。
キャロラインさんはまず、ベルリンにある自分のアパートのドアをゲストに開放しましたが、すぐに満室になりました。その後、彼女は「国際的な心安らぐ料理」で有名なミューズ ベルリン、プレンツラウアー ベルクの料理長を 8 年間務めました。