春菊の食べ方・料理方法

当社は、当社のリンクのいずれかを介して行われた適格な購入に対して手数料を獲得する場合があります。 さらに詳しく
春菊

春菊 春菊(春菊、春菊、春菊)は日本でよく使われる野菜です。春に花を咲かせ、葉の形が菊に似ていることから、この名がつきました。 シュン(春) ギク(菊).

根元の硬い茎を除いて、すべての部分を食べることができます。上部の葉が多いため、ハーブやグリーンとして見られます。ハーブの風味があり、少し苦い味です。

すき焼きや天ぷらなどの人気の日本のレシピではよく使われ、調理したり、炒めたり、湯通ししたりして食べられるようになります。

日本でも人気があり、育てるのも簡単です。

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

春菊のどの部分が食べられるの?

どの部分も食べられる 底の固い茎を除いて。花も食用となりますが、茎や葉よりも苦味が強いため、飾りに使われることが多いです。

春菊は独特の香りが少しありますが、パクチーと同様に生でも食べられます。シャキシャキとした食感なのでサラダにも最適です。 

しかし、茎には繊維が多く含まれており、生で噛むのは硬いです。そのため、茎を炒めたり茹でたりするとよいでしょう。鍋によく使われるのはこのためです。

味も独特なので苦手な人もいます。あなたがハーブのファンなら、おそらくあなたのお気に入りの一つになるでしょう。

春菊は、ほうれん草や小松菜などの他の葉物野菜と同じように食べることができます。栄養も豊富なので、毎日の食生活にぜひ加えてください。このことからハーブともグリーンとも呼ばれます。

春菊はハーブですか、それとも緑ですか?

春菊は、 日本のハーブ フォルダーとその下に (緑字)

和草とは、日本で古くから利用されてきた薬効のある植物のことです。大葉、わさび、生姜などが入っています。春菊もそのひとつです。ほとんどの場合、香りや風味は西洋のハーブほど強くありません。

春菊は生でも加熱しても食べられる便利な野菜です。同時に、Jucá, D.、Silva et al (Planta medica、2011) によると、α-ピネンとペリルアルデヒドが含まれています。 胃排出を改善する。ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。

春菊ってどんな味?

春菊は 苦くて独特だけど優しいハーブの味。ほうれん草やフダンソウなどの葉物野菜に似ていますが、ケールのような苦みと独特の味わいがあります。

葉はルッコラサラダのようなシャキシャキとした食感、茎は空心菜のような食感です。

同じ味を得るために春菊の代替品としてどのようなものを使用できますか?

「菊名」 同じ味を楽しみたい場合は、これが最良の選択肢です。春菊と同じ野菜ですが、品種が異なります。 

菊菜は葉が丸く、茎がほうれん草や小松菜に似ていますが、味は同じです。

春菊の代替品を見つけるのに最も簡単なのはロケットの葉でしょう。同じ苦味とコリコリした食感が得られ、ほとんどの料理に適しています。

春菊はさまざまな調理方法があるので、人気のレシピに置き換えることも簡単です。

春菊を使った人気の和食レシピは?

春菊を使った人気の和食レシピがいろいろあります。

春菊をレシピに使用する方法は無数にありますが、以下に最も一般的な 5 つの使用方法を示します。

  1. すきやき鍋(またはその他の鍋)
  2. 天ぷら
  3. 炒め物
  4. 胡麻和え物
  5. おひたしなど…

上記の料理を使えば、人気の日本の食文化にすぐに溶け込むことができます。

下ごしらえも少なくて簡単に春菊を加えられます。

春菊はどうやって料理しますか?

春菊は煮る、揚げる、湯がくなどさまざまな調理方法があります。春菊の最も一般的な調理方法は次の3つです。

  1. スープ/鍋/シチューに加える:スープに風味を加えます。茎も柔らかくなるので食べやすくなります。通常、調理の最後に加えます。最初に茎を浸し、次に葉を浸します。
  2. から揚げ:オイルが苦味を中和します。春菊のシャキシャキとした食感を楽しむ方法です。
  3. 和え物・おひたし用湯通し:春菊もほうれん草と同じように冷やして食べると美味しいです。茎が硬いので湯通しして食感を楽しむのがおすすめです。

春菊の上記の調理方法はそれぞれ、春菊に異なる食感と風味をもたらします。

また、生のまま保存するのが非常に簡単なので、たくさん購入して、1週間にさまざまな方法で使用することができます。栄養価は冷蔵庫で保存できるので、健康上の利点は非常に優れています。

春菊の保存方法は?

春菊の保存方法はたったの3ステップ。

  1. 茎を濡れたペーパータオルで包みます: ペーパータオル2~3枚を均等に濡らし、茎全体、特に先端部分を覆います。春菊の水分補給に役立ちます。逆に葉を傷めてしまう可能性があるので、覆う必要はありません。
  2. ラップの中に入れます: 空気が少なくなり、ダメージが少なくなります。春菊のすべての部分を覆うように、しっかりと密閉してください。
  3. 冷蔵庫に立てて置く:茎の曲がりを助け、傷みを防ぎます。

上記の手順を実行すると、春菊を冷蔵庫で新鮮に保つことができます。

煮る場合は冷蔵保存せずに冷凍保存することも可能です。いずれにしても、保存期間を長く保ち、より多くの栄養素を保持するのに役立ちます。

春菊の栄養価は?

米国農務省とアンドラ農場によると、春菊には以下のような栄養価が豊富に含まれています。

栄養成分表
サービングのサイズ                         100グラム
一食当たりの量
カロリー          20キロカロリー
全脂肪 0.09グラム
  飽和脂肪 0.022グラム
  トランス脂肪 0グラム
コレステロール 0グラム
ナトリウム 53ミリグラム
総炭水化物 4.31グラム
  ファイバ 2.3 - 3.0グラム
  総糖 2.01グラム
タンパク質 1.64グラム
2.29 - 3.74 mg
リボフラビン 0.144 - 0.160 mg
ルテイン+ゼアキサンチン 3,467 – 3,834μg
ビタミンK 142.7 – 350.0μg
カルシウム 117ミリグラム
チアミン 0.130ミリグラム
ビタミンB6 0.118 - 0.176 mg
コリン 13ミリグラム
β-クリプトキサンチン 24μg
マンガン 0.355 - 0.943 mg
91.4 - 92.49グラム
カリウム 567 - 569 mg
マグネシウム 32ミリグラム
葉酸 50 – 177μg
ビタミンE 2.50ミリグラム

栄養が豊富に含まれているので、春菊を食べると体の健康維持に役立ちます。

春菊の健康効果とは?

春菊には栄養価が高く、さまざまな健康効果があります。最も重要な健康上の利点は次の 4 つです。

  1. 腸内環境や神経系の改善:春菊にはたくさんあります 繊維 それはより多くの水分を吸収するのに役立ち、つまり便通が良くなるということです。また、Jucá, D.、SilvaらがPlanta medica誌に掲載された2011年の研究で発見したように、α-ピネンは胃内容排出を改善します。
  2. 骨粗しょう症を予防する: 後山哲也、池田明、植木正史 (2002) は次のことを発見しました。 ビタミンKとD 骨密度を増加させ、線維素溶解凝固系のバランスを維持し、骨減少症と骨粗鬆症の女性を助けます。
  3. 貧血を予防する: および 葉酸 貧血に最適な栄養素です。 Ahmed, F.、Khan, M.、および Jackson, A. は、American Journal of Clinical Nutrition (2001) に、鉄 + 葉酸 + ビタミン A は貧血を 92%、鉄欠乏症を 90%、ビタミン A 欠乏症を軽減すると書いています。 76%増加しました。鉄は赤血球の生成に必要な供給源であり、葉酸は赤血球の生成をサポートする供給源です。
  4. 私たちの皮膚や粘膜を守ってくれる: β-カロテン 春菊では に変わります ビタミンRoche, F.、Harris-Trion, T. (2021) によると、このビタミン A は皮膚免疫と皮膚マイクロバイオームの維持に重要な役割を果たし、皮膚感染症や炎症に対する感受性を軽減します。

春菊の旬は秋と冬で、この時期に収穫される春菊は他の季節に比べて栄養が豊富です。

春菊のマイクログリーンを種からどうやって育てるのですか?

種から春菊を育てるには、約100℃程度の温度管理が必要です。 15 20℃〜 (華氏59〜68度)、土壌を酸性度にします。 弱酸性~中性

以下に示すように、種子から春菊マイクログリーンを正常に成長させるには、わずか 6 つのステップがあります。

  1. 保水性の高い肥沃な土などをあらかじめ入れて土を整えておきます。
  2. 種を植えて水やりをして5~7日ほど置きます。
  3. 葉が1~2枚生えてきたら、葉と葉の間に0.8~1.1インチの隙間を作ります。
  4. 葉が4~5枚出てきたら、葉と葉の間に2~2.4インチの隙間を作ります。
  5. 春菊の葉が7~8枚になったら収穫します。
  6. 葉を3~4枚残す場合は、6~7.9インチ程度のスペースをあけてください。

春菊は栽培がより簡単で便利な植物です。でも、育てるのに飽きたら、日本のスーパーでいつでも買えるんです!

春菊は人気のある日本のハーブですか?

はい、春菊もそのひとつです 日本で人気のハーブ, 特に1月と2月は春菊が一番美味しい季節です。 

e-stat.co.jpによると、2021年の日本の収穫量は27,200トン。これは、1人が215年間に約XNUMXグラムを食べることを意味します。

日本人は毎日食べるわけではありませんが、鍋やすき焼きに加えて家族で食べることが多いです。日本でも普通のスーパーでよく見かけます。

しかし、日本人の中にはその独特の味のために好き嫌いが分かれるのも事実です。

揚げたり煮たりといった特定の調理法だけで食べる人もいます。大人になってから食べるようになった人もいます。ほとんどの子供は嫌いな味ですが、あなたは好きになります。

そして、それは日本だけでなく、例えば中国でも非常に人気があり、そこではトンホーと呼ばれています。

春菊はトンホーと同じですか?

春菊は、中国のクラウンデイジーとも呼ばれるトンホー野菜(茼蒿)と同じです。

春菊は他のアジア諸国でもよく食べられているため、中国名やアジア名で呼び方が異なります。炒めたり煮たりしてスープに入れて食べることも多いです。

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

土橋雪乃は日本のライター兼レシピ開発者で、さまざまな国のさまざまな食材や食べ物を探求するのが大好きです。彼女はシンガポールのアジア料理学校で学びました。