四国料理：大きな県とその料理
四国は日本の主要島の中で最も人口が少なく、本州の南に位置しています。4 つの主要島の中では日本で最も小さい島です。四国では小麦とそばの生産が盛んで、新鮮な魚介類が豊富で、食事はシンプルにしています。
島の北部では、米、小麦、大麦のほか、特産のスダチや土佐文旦などのさまざまな果物が生産されています。小麦の生産により、うどんなどの麺料理が数多く開発されました。マグロもこの地域の名物であり、多くの料理に使われています。4 つの県 (高知、徳島、愛媛、香川) にはそれぞれ特産品があります。
四国のトップレストランは、ひろめ市場のマグロたたきの明神丸です。香川の讃岐うどんといえば山越うどん。徳島の「海賊料理」といえば獅子喰。そして愛媛の道後大黒屋。
この投稿では、以下について説明します。
四国はどんな食べ物で有名ですか？
四国は小麦を使った食べ物で有名で、特に讃岐うどんが有名ですが、小豆島そうめんも有名です。瀬戸内海と太平洋に面した長い海岸線と豊かな川のおかげで、この地域には豊富な魚介類があり、中でもカツオはこの地域で最も有名な魚種です。四国は、ユニークな柑橘類の果物でも有名です。
関西には4つの県があり、それぞれ異なる種類のグルメで知られています。
1. 高知
高知は、四国の広大な太平洋沿岸で獲れるカツオで特に有名です。しかし、他の魚介類も豊富で、特産の柑橘類、珍しいラーメン、四万十川や仁淀川の淡水エビなども豊富です。
高知で食べられる5つの料理は以下のとおりです。
- かつおのたたき：軽く焼いたマグロをレアで、ニンニク、ショウガ、ディップソースとともにお召し上がりください。
- 皿鉢料理：さまざまな海の幸を盛り合わせた海鮮料理。
- 土佐文旦：ジャムやゼリーによく使われる、この地域特産の柑橘類。
- 九里と川海老の煮物：川海老の青じそ出汁煮。
- 鍋焼きラーメン：鶏ガラスープにラーメンを入れた日本の鍋料理。
2. 徳島
徳島は山々が連なり、海岸線が力強い、自然豊かな地域です。そばは米よりも栽培しやすく、多くの料理に使われています。徳島ではシンプルな調理法が使われており、この地域では石焼きを使った昔ながらの調理法も取り入れられています。
この地域の代表的な料理5つは次のとおりです。
- すだち：通常はすりおろして魚料理に加えます。
- そばごめ雑炊：地元の具材をトッピングしたそば粥
- でこまわし：ジャガイモ、豆腐、こんにゃくを串に刺して直火で焼いた伝統的なスナック食品。
- 海賊料理: 新鮮な魚介類を浜辺でシンプルに焼いて食べる漁師の料理、「海賊料理」。
- 雨魚の平ら焼き：淡水マスと山菜を味噌に包んで熱した石の上で焼いたもの。
3. 愛媛
愛媛県は食材の質と鮮度の高さで知られています。温暖な気候で瀬戸内海に面しており、魚介類も最高級です。特に鯛は人気の魚種です。
最もよく知られている料理 5 つは次のとおりです。
- 芋炊き：古代のサトイモの煮込み料理
- 鯛めし：鯛とご飯。丸ごとまたは刺身で提供されます（宇和島鯛めし）
- ほうらき焼き：鯛や車海老などの魚介類を松葉の上に盛り付けた料理。
- じゃこ天：じゃこという魚から作った魚の練り物
- みかん：甘さと酸味の完璧なバランスで知られる、この地域特産の柑橘類。
4. 香川
香川は、日本で最も有名なうどんである讃岐うどんの発祥地です。瀬戸内海に面した香川では、多種多様な魚介類や珍しい鶏肉料理も楽しめます。
この地方で最もよく知られている料理 5 つは次のとおりです。
- 讃岐うどん：温かいうどんと冷たいうどんをトッピングして食べられる、国民に人気の麺料理。
- 小豆島そうめん：ごま油を材料として含む、最も人気のあるそうめんの一種。
- いりこ：干したイワシの稚魚。通常はおやつとして食べたり、いりこ飯（味付けご飯）を作るのに使われます。
- 骨付鶏：皮をパリッと焼き、ニンニクとスパイスで味付けした鶏肉。
- しょうゆ豆：乾燥させて焙煎したソラマメから作られたスナック。
四国で食事をする時はどんなお店に行きますか？
香川では、ジャパントラベルが日本のフュージョン料理を提供する高級レストランとして「海の星」を推薦し、中野うどん学校で自分でうどんを作ってから食べることを勧めている。ツナグイジャパンは、山越うどんを最高のうどんレストランとして挙げている。
愛媛でおすすめの鯛めし店は、松山市にある「大黒屋 道後店」と「宇和海三番町店」です。
高知には、ひろめという大きな食品市場があり、さまざまな屋台や居酒屋が軒を連ねています。その多くは、有名なマグロのたたきを提供しています。市場内の明神丸は特におすすめです。また、かつおのたたきが食べられる土佐高木道場もお勧めです。
旅行ウェブサイト「ガイジンポットトラベル」によると、徳島の「海賊料理」は、魚浪漫、竹の舞、宍喰など徳島市の港や漁業地区周辺の多くのレストランや居酒屋で楽しめる。フォードーズは、伝統的な地元料理の豊富なメニューを楽しめる徳島のどまんなかを勧めている。
うどんは四国発祥ですか？
日本でもっとも愛されているうどんの一種である讃岐うどんは、1200年前に四国の香川県で生まれたと言われています。伝説によると、讃岐うどんは貯水池を建設する労働者の食事として小麦から作られたのが始まりだそうです。
四国料理は他の地域の日本料理とどう違うのでしょうか？
四国は他の国と違う 郷土料理 非常にシンプルで、時には「野生」とさえ表現される傾向があるという点で、この地域では米よりも小麦とそばが多く栽培されており、麺料理が多く登場します。
キャロラインさんはまず、ベルリンにある自分のアパートのドアをゲストに開放しましたが、すぐに満室になりました。その後、彼女は「国際的な心安らぐ料理」で有名なミューズ ベルリン、プレンツラウアー ベルクの料理長を 8 年間務めました。