日本酒を使ったレシピ【和食の主役】

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和食にとって日本酒がいかに重要かというお話をしましたが、好奇心旺盛で自分で料理を作ってみたいと思っている方も多いのではないでしょうか。

日本酒の力強く独特の味わいは、シンプルな調味料と組み合わせると、どんな食事の風味も際立たせることができます。

チキン、パスタ、シーフード、さらにはポークにも最適です。 以下に、おいしいレシピをいくつか紹介します。 .

日本酒を使ったレシピ【和食の主役】

を使った一番人気の日本料理 酒料理 なべと照り焼きがメインの具材です。

また、鶏肉や魚介類を揚げたり焼いたりする前に、酒を使ってマリネすることも大好きです。 ここにいくつかのレシピがあります。

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日本酒を使ったおすすめレシピベスト11

それでは、日本酒を使った私のお気に入りの料理を見てみましょう。

あさりの酒蒸し

あさりの酒蒸し(あさりのさかむし)
あさりのうま味をお酒が引き立てます。 ビールやワインと一緒に召し上がれますし、ご飯のおかずと合わせて、シンプルで満足のいく食事にすることもできます。
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あさりの酒蒸し レシピ・作り方 日本のあさりの酒蒸し

あさりのバター酒蒸し(あさりのさかむし (あさりの酒蒸し) は居酒屋 (地元のパブ) で日本人のお気に入りです。 それらを作るには、新鮮なアサリとバターが必要です.

あさりは日本酒と数種類の芳香剤で蒸します。

アサリのシャキシャキ感を生かしたシンプルな材料で出来上がりは絶品です。

アサリの酒蒸しは、日本のバーで冷たい泡立ったビールや日本酒と一緒に出されることがよくあります。

あさりの数やおかずによっては、前菜としてもメイン コースとしても最適です。

牛カルビの酒漬け

酒漬けカルビ
このレシピは、韓国のカルビに代わる日本の代替品で、柔らかくてジューシーなカルビに軽くて風味豊かな酒のマリネを使用しています. 日本酒のマリネで作ったカルビです。 酒のおかげで、カルビの風味が豊かになり、牛肉との相性が抜群です。 オーブンでローストすると、リブはジューシーで柔らかくなり、ターメリックのようなスパイスの風味を吸収します.
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絶対外したくない牛カルビの酒漬けレシピ

このレシピは、韓国のプルコギ、または牛カルビのマリネの日本版です。

日本酒のマリネで作ったカルビです。

肉屋に骨を横切って切った肋骨を渡してもらい、一晩マリネさせます.

酒のおかげで、カルビの風味が豊かになり、牛肉との相性が抜群です。 オーブンでローストすると、リブはジューシーで柔らかくなり、ターメリックのようなスパイスの風味を吸収します.

牛カルビは骨付きの方が扱いやすいのでおすすめです。 ご飯とコールスローを添えて、本格的なBBQ体験をお楽しみください。

寄鍋鍋

肉と野菜の寄せ鍋
日本の寄鍋鍋は、風味豊かな出汁と酒の出汁で肉や野菜を調理します。 寄鍋は「なんでもあり鍋」と呼ばれることもあります。 シンプルな出汁をベースに、お好みのたんぱく質、季節の野菜、きのこを加えます。 具材を混ぜることで、出汁がさらに美味しくなります!
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寄せ鍋のレシピ 人気のうま味鍋をおうちで。

寄せ鍋は日本の鍋です。 香ばしい出汁に肉と野菜を合わせた一品です。

日本料理にはさまざまな鍋がありますが、このバージョンではスープの一部として酒が含まれています。

寄鍋は最も簡単に作ることができ、身近な材料で作ることができることから「なんでも鍋」とも呼ばれています。

あっさりした出汁から始めて、お好みのたんぱく質、新鮮な野菜、きのこを加えます。

具材の組み合わせで出汁にコクがでます!

鍋スープ(鍋)は、寒い季節に友人や家族と一緒にグループで楽しむのに最適な家庭料理です。

みそ海老焼き鳥

みそ海老串(やきとり)
酒、みそ、みりんの風味が活きるえび焼き鳥のレシピです。 これにより、エビにコクを加えるおいしいマリネができます。
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味噌海老の焼き鳥 レシピ・作り方

伝統的な 焼鳥 と呼ばれる特別なグリル装置が必要です。 コンロor焼肉 グリル。 ただし、通常のグリルを使用して料理を調理することもできます。

この料理には、エビの代わりに鶏肉や牛肉を使用することもできます。 ただし、エビの焼き鳥は、平日の夜の簡単なディナーや、メインの食事の前菜として最適です。

酒、みそ、みりんの風味が活きるえび焼き鳥のレシピです。 これにより、エビにコクを加えるおいしいマリネができます。

手羽塩

手羽塩:手羽先の塩酒
この日本のレシピでは、手羽先は塩辛くて風味豊かです. 手羽先をオーブンで焼き、外はカリッと中はふんわり。 七味などの香辛料を加えると、より一層美味しくいただけます。
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てばしお レシピ・作り方

手羽先は多くの人に愛されています。

酒でマリネすることで、旨味のコクが増します。 究極の旨味キック. 料理酒も肉を柔らかくし、いい色にします。

手羽塩は、カジュアルなパーティーや友人との集まりに最適な料理です。 簡単ですぐに作れますが、好き嫌いのある人でも感動すること間違いなしです。

この日本のレシピでは、手羽先は塩辛くて風味豊かです. 手羽先をオーブンで焼き、外はカリッと中はふんわり。

七味などの香辛料を加えると、より一層美味しくいただけます。

牛ステーキの定番鉄板焼き 酒・醤油

定番の鉄板焼き酒・豆乳ステーキ レシピ・作り方
シンプルだけど美味しい和風ステーキ。
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定番の鉄板焼き酒・豆乳ステーキ レシピ・作り方

この料理は 日本の鉄板焼きホットプレート お気に入り。 鉄板焼きの鉄板で牛スジ肉を焼き上げたものです。

その後、牛肉に酒、醤油、にんにく、その他の薬味を混ぜたものをまぶします。

ステーキはジューシーで柔らかく、酒と醤油の旨味がたっぷり。

ご飯、きのこ、玉ねぎ、にんじんを添えて、風味豊かな完食です。

このレシピにはランプステーキまたはサーロインが適していますが、贅沢をする余裕がある場合は、この料理を国産和牛で作って、この世のものとは思えない味にしましょう!

自家製めんつゆ

自家製めんつゆ レシピ・作り方
良いニュースは、家でつゆソースを作るのは簡単だということです。 したがって、特に大量に作成する場合は、お金を節約するのに最適な方法です。 シンプルにするために、このおいしいだし風味のつゆソース2カップのレシピを含めました。 かつお節が必要ですが、1ポンドの袋で購入できるので、山秀花かつお節をお勧めします。そうすれば、より予算にやさしいです。
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自家製めんつゆソースレシピ

めんつゆは、日本のレシピで使用される人気のスープベースです。 旨味たっぷりで料理に深みを与えるタレです。

このレシピでは、自宅でできるめんつゆソースの作り方をご紹介します。 酒、醤油、みりん、鰹節、昆布などのシンプルな材料が必要です。

自家製のめんつゆは、スープやシチューに加えたり、かけたりしてお召し上がりください。 ご飯や麺.

調理前の鶏肉、魚、牛肉のマリネとしても使用できます。

めんつゆのおすすめの使い方は、 ラーメンスープのベース調味料. 私たちを信じてください、それらの調味料のパケットを使用するよりもはるかに優れています!

豚バラうどん レシピ・作り方

豚バラ肉うどんスープ
豚バラ肉は口の中でとろけ、肉汁は出汁でとろけます。 おいしい!
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豚バラうどん レシピ・作り方

寒い冬に体が温まり、お腹も満たされるボリューム満点の豚バラうどんのレシピです。

酒、醤油、出汁の風味が効いた柔らかな豚バラ肉を絶妙な味付けに仕上げています。

豚バラ肉は、とても柔らかくなるまで二重に煮込まれています。 その後、うどんや野菜と合わせて、あっさりとしたスープに仕上げます。

温かいものが食べたい時にぴったりの豚バラうどんで、上にゆで卵が乗っているので、食べごたえも満点です。

幸いなことに、麺をすするのは失礼ではありません。

割下すきやきソース 

割下ソース レシピ・作り方
割下ソースはすき焼きの付け合わせにぴったり。 私のレシピで割下ソースを数分で作りましょう。
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割下ソースを鍋に注ぐ様子

割り下すきやきソースの特徴は、日本酒とみりんという、日本で最も人気のある XNUMX つの料理用アルコールの組み合わせです。

この組み合わせにより、独特の甘みのあるタレが牛すき焼き鍋にぴったりです。

割下すき焼きを作るには、まず、昆布と鰹節を煮て伝統的な出汁を作る必要があります。

スープの準備ができたら、酒とみりん、醤油、砂糖少々を混ぜます。

次に、肉と野菜をすき焼きのタレで柔らかくなるまで煮ます。 このレシピは、寒い冬の夜にぴったりで、とても簡単です。

伝統的に、すき焼きはテーブルの上の特別な浅い鍋で提供されるので、誰もが自分の食べ物を調理することができます.

にきりソース

ニキリソース:自家製ケチャップマニス魚釉レシピ
にきりソースのレシピにはさまざまなバリエーションがありますが、通常は醤油、だし、みりん、日本酒を10:2:1:1の比率で作ります。
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自家製ニキリ甘醤油釉

日本人は確かにソースと釉薬が大好きです。 その一つが魚にかける昔ながらのタレで、にきりと呼ばれています。

魚を提供する前に、煮切と呼ばれる薄い釉薬を魚にかけることがよくあります。

煮切りがしっかり入っているので、出てきたら醤油などの調味料は必要ありません。

にきりは、ほぼすべての種類の魚に使用できる万能ソースです。 作り方は簡単です 材料は酒、出汁、みりん、醤油のみ。

煮切りソースが余ったら、ご飯や野菜の味付けに。

お寿司やお刺身のつゆとしてもお使いいただけます。 濃厚なうま味とコクのある味わいで、料理に深みを加えるのに最適です。

親子丼 レシピ(鶏卵丼)

本格的でヘルシーな親子丼レシピ
このレシピで必要なものは、鍋か専用の親子丼と炊飯器だけ。 レシピは簡単で、約30分かかります。 冷凍庫、冷蔵庫、またはパントリーにすべての材料がすでに揃っている場合があります。
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親子丼レシピ(鶏丼と卵丼)の秘訣とご飯レシピ

親子丼は、鶏と卵の旨味をコクのある風味豊かなタレに絡め、ご飯の上にのせた人気の和食です。

ふっくら卵と一緒に炊き上げたご飯の上に、旨味たっぷりの肉汁が乗った、これまで食べたことのない味です。

口の中でご飯が旨みを含んだ汁でとろけます。

親子丼は 典型的な日本のどんぶり、蒸気とジュースを保持するための蓋が付いています。

濃厚なうま味で、忙しいときや外出先でのランチやディナーにぴったりです。

親子丼は、鶏肉を醤油、酒、出汁で煮込み、野菜と合わせます。

この混合物を米のベッドに注ぐと、信じてください、それはとてもおいしいです!

定番の鉄板焼き酒・豆乳ステーキ レシピ・作り方

日本酒を使ったおすすめレシピ 11 選

ジョスト・ヌッセルダー
日本酒は天然の軟化剤であるため、肉との相性が抜群です。 日本酒は酸味の強い日本酒です。 この酸味は、牛肉の硬い筋繊維を分解するのに役立ち、より柔らかくなります. さらに、日本酒が牛肉の旨みを引き立てます。
まだ評価はありません
準備時間 10
調理時間 15
合計時間 25
コー​​ス メインコース
料理 日本語
サービング 4 スタッフ

成分
  

  • 2 大さじ
  • 2 クローブ ニンニク
  • 1 大さじ シュガー
  • 2 大さじ しょうゆ
  • 2 大さじ
  • 4 ポンド プライムビーフ 1インチの厚さのステーキにカットするランプ
  • 2 大さじ
  • 塩、白こしょうで味を調える

説明書
 

  • にんにくは薄くスライスして取っておきます。
  • ボウルに酒、砂糖、醤油、水を混ぜてタレを作る。 脇に置きます。
  • ステーキに塩こしょうをふりかける。
  • 鉄板焼きを中火で熱し、油を入れる。 にんにくのみじん切りを加え、焼き色がつくまで炒める。 にんにくは余裕があれば冷ましておくか、鉄板焼きから取り除いてください。
  • ステーキを鉄板焼きに加え、片面約2分またはお好みで焼きます。
  • ソースを小鍋に入れ、XNUMX分間煮詰めます。
  • 肉を皿に置きます。 還元ソースをかけ、にんにくをのせて飾ります。

ノート

日本酒は、日本料理で肉を調理したりマリネしたりするために使用されます。 酒が沸騰するまで加熱し、肉を加えます。 酒は肉を調理し、またおいしい味を与えます.
キーワード 鉄板焼き
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日本酒の使い方は?

日本酒は多目的な食材の XNUMX つです。 飲んだり料理したり.

ただし、酒を飲むことは料理酒とは異なることに注意してください。 料理に独特の強烈な風味を与えるため、レシピでは後者を使用する必要があります。

おいしい炒め物を調理したり、グリルで肉をゆっくりとローストしたりしたい場合でも、料理に日本酒を取り入れる方法はたくさんあります.

たとえば、鶏肉を酒と醤油でマリネしてから揚げたり、酒をベースとして風味豊かな照り焼きソースにすることができます.

日本酒は、スープのベースや、肉を焼くときの鍋の釉薬を落とすためにも使用されます。 どんな料理にも魅力的な風味を加えることができる万能な食材です。

また、脂肪の多い肉を柔らかくし、豊かな風味を引き出すのに役立つため、ソースやマリネの重要な部分になることもあります.

日本酒を使った料理が好きなら、恐れずに新しい料理に挑戦してみてください。

シンプルなものから複雑なものまで、レシピに日本酒を使用する方法は無数にあります。

日本酒はどん​​な味がしますか?

日本酒は、バニラとナツメグのほのかな甘さとフルーティーな風味があります。 ハチミツとメロンのノートがあり、軽くフローラルでハーブとも表現できます。

酒の種類や等級によっては、よりコクやコクのある味わいになることもあります。

日本酒の種類やグレードに関係なく、その複雑な味と香りは常に印象的です。

日本酒の種類やグレードに関係なく、その複雑な味と香りは常に印象的です。

ただし、上記のすべてのレシピのように料理酒を使用している場合は、風味がより穏やかで、伝統的な酒ほど複雑ではないことに注意してください.

それはあなたが好きになるあなたのレシピに美味しくてユニークな風味を加えます.

要約

お分かりのように、日本酒はどん​​な料理にも豊かで複雑な風味を加えます。

メインコースでも前菜でも、この日本のライス ワインは料理においしいうま味を吹き込むのに役立ちます。

料理酒は、マリネなどの料理にも使える万能食材です。

今日はおいしい日本酒を使った料理を試してみませんか?

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。