日本酒を使ったレシピ【和食の主役】

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 8, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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日本料理にとって日本酒がいかに重要かについてお話ししました、だから今、あなたはおそらく興味があり、自分の料理を作ってみたがっています.

日本酒の力強く独特の味わいは、シンプルな調味料と組み合わせると、どんな食事の風味も際立たせることができます。

チキン、パスタ、シーフード、さらにはポークにも最適です。 以下に、おいしいレシピをいくつか紹介します。 .

Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

を使った一番人気の日本料理 酒料理 なべと照り焼きがメインの具材です。

人々はまた、炒めたりローストしたりする前に、酒を使って鶏肉やシーフードをマリネするのが大好きです。 試してみるレシピは次のとおりです。

あさりの酒蒸し

成分

  • 2ポンドのマニラアサリまたはザルガイ、こすり洗い
  • 日本酒1カップ
  • 1カップの水
  • 無塩バター小さじ2、4つに切る
  • ねぎ2個、白と薄緑の部分のみ、薄くスライス
  • (オプション)とがらしスパイスブレンド

注:とがらしは、カイエン、ゴマ、海藻の日本のブレンドです。 それはほとんどのアジア市場で利用可能です。

準備

  1. 中型のボウルを使用して冷水を入れ、大さじ1の塩を加えます。 アサリをこの塩水に1時間置きます。 その後、それらを排水し、よくすすいでください。
  2. 大きくて深いフライパンを用意し、測定した日本酒と水を合わせて沸騰させます。
  3. アサリを追加し、フライパンをしっかりと覆います。
  4. アサリのほとんどが開くまでそれらを調理し始めます。 これには約4分かかります。時々鍋を振ってください。
  5. 私たちのレシピはXNUMXつを提供しています。
  6. アサリとスープを中型のボウルに入れ、バターをのせてから、ねぎと(オプションの)とがらしを飾ります。

すぐに最高の味をお楽しみください!

牛カルビの酒漬け

骨を横切って切った牛カルビは扱いやすいので、サーブすることをお勧めします。

あなたの肉屋にあなたのためにこれをしてもらい、肋骨を一晩マリネさせてください

成分

  • 8 肉の短いカルビ (8 ポンド)、横方向に 2 インチの長さにカット
  • 日本酒3カップ(米酒)
  • 玉ねぎ2個、薄切り
  • にんじん2本、細かく刻んだ
  • セロリリブ1個、細かく刻んだ
  • 24個のグリーンオリーブ、穴あき
  • 大さじ1のコリアンダー
  • 1小さじ挽きニンニク
  • 細かくすりおろした小さじ1 生姜
  • 小さじ1杯 ウコン
  • 1小さじカレー粉
  • 1 /小さじ2 カイエンペッパー
  • サフラン糸のピンチ
  • 塩と挽きたての白胡椒
  • 2カップ 短粒米 (約14オンス)
  • 2大さじ醤油
  • マスカルポーネチーズ大さじ1
  • (オプション)大さじ2の刻んだフラットリーフパセリ

準備

  1. 大きなガラスまたはセラミックのベーキング皿にリブを均等に広げます。 リブに2カップの酒を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で一晩漬け込みます。
  2. オーブンを350°に予熱します。
  3. 肋骨を排水します。 大きなローストパンに、玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブ、コリアンダー、にんにく、生姜、ターメリック、カレー粉、カイエン、サフラン、残りの1カップの日本酒をリブに入れます。 塩こしょうで味を調える。
  4. ホイルで覆い、ローストし、調理の途中で、約3時間、または肉が非常に柔らかくなるまでリブを回します。 時々脂肪をすくい取る。 塩こしょうで味を調える。
  5. その間に、塩水の大きな鍋を沸騰させます。 ご飯を加え、適度な熱で柔らかくなるまで約17分煮ます。
  6. ご飯を水気を切り、鍋に戻します。 醤油とマスカルポーネを入れてかき混ぜます。
  7. ご飯を4つのボウルにスプーンで入れます。 ご飯の上にカルビとソースをスプーンでかけ、パセリを飾って出してください。
  8. 辛口で甘い酒のマリネは、タンニンをあまり含まない、柔らかくたっぷりとした赤ワインを必要とします。

オーストラリアのローズマウントエステートサウスイースタンカベルネソーヴィニヨンまたはマーカムナパバレーメルローを考えてみましょう。

寄せ鍋

鍋スープ(鍋)は、寒い季節に友人や家族と一緒にグループで楽しむのに最適な家庭料理です。

日本料理にはさまざまな鍋があります。 寄せ鍋は最も簡単に作成できます。

成分

基本のスープ:

  • だし12カップ
  • 日本醤油¼カップ
  • 清酒XNUMX/XNUMXカップ
  • 必要に応じて塩

スープの内容:

  • 300グラムの肉(あらゆる種類)
  • 豆腐200グラム
  • にんじん一枚、スライス
  • えのき茸100グラム
  • 白菜100グラム
  • ねぎを振りかける

リーダーシップ:

  1. だし、酒、醤油、塩を鍋に入れてスープを作ります。
  2. 沸騰したら、調理に時間がかかるものから始めて、肉と野菜を徐々に加えます。
  3. ねぎをふりかける

海老焼き鳥

伝統的な 焼鳥 専用のグリル器具が必要です。 ただし、通常のグリルを使用して料理を調理することはできます。 この料理には、エビの代わりに鶏肉や牛肉を使用することもできます。

成分:

  • ½カップの水
  • みりんXNUMX/XNUMXカップ
  • 米酢のXNUMX/XNUMXカップ
  • ブラウンシュガーの¼カップ
  • 酒の¼カップ
  • 生姜粉小さじXNUMX/XNUMX
  • オニオンパウダー小さじXNUMX
  • 皮をむいたエビ1ポンド
  • 串焼きの竹棒

方向:

  1. 釉薬の材料をすべて混ぜ合わせ、中火で沸騰させます。
  2. 火を弱め、釉薬が濃くなるまで煮ます。 冷やすために取っておきます。
  3. エビを釉薬でマリネし、15分間そのままにします
  4. グリルを予熱しながらエビを串に刺します
  5. グリルを開始します。 串にさらに釉薬を塗り、時々ひっくり返します。

手羽先塩尾(手羽先)

手羽先は多くの人に愛されやすいです。 日本酒でマリネすることで、うま味を極限まで高め、旨味を高めます。

味をさらに完璧にするために、料理にスパイスを加えることができます。

成分:

  • 手羽先15枚
  • 日本酒1½カップ
  • 海塩ひとつまみ
  • ブラックペッパーパウダー
  • レモン一枚
  • 日本のXNUMXつのスパイス大さじXNUMX

リーダーシップ:

  1. 鶏肉を酒碗に15分浸す
  2. 翼の各部分を軽くたたいて乾かします
  3. 鶏肉の両面に塩こしょうをふりかける
  4. 500°Fで10分間ローストし、すべてを逆さまにして、さらに10分間ローストを続けます。
  5. オーブンからトレイを取り出し、鶏肉にセブンスパイスとレモンを振りかける

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。