最高のやっとこハンドルレス日本鍋:クッキングパン&ペンチレビュー

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 3, 2021

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はさみ鍋「鍋やとこ」は、取っ手がない日本の鍋です。

鍋には取っ手がないので、鍋を扱うときは「やとこ」と呼ばれるペンチで鍋の上部を持っています。

収納も簡単で、積み重ねることができるのでスペースを大幅に節約できます。 しかし、それらを見つけるのはそれほど簡単ではないので、私にそれを手伝わせてください。

やっとこ鍋とピンセット

また、場所を取らないので、同時にたくさんの鍋を使って調理する場合、より効率的に調理するのに最適な方法です!

まず、やっとこ調理鍋が特別な理由について説明し、それらを最大限に活用するためのヒントをいくつか紹介します。

やっとこポットは、簡単に積み重ねることができる軽量で安価なオプションとして人気を博しています。 槌で打たれたアルミニウムは金属をより強くし、それが非常によく熱を伝導することを可能にします。

スペースが非常に限られているキッチンには、これらのハンドルのないポットが最適です。 ただし、ハンドルがないため、熱いやっとこ鍋を動かすには、やっとこクッキングポットピンセットが必要になることを覚えておくことが重要です。

ほとんどのYattokoポットは、直径20cmから22cm(平均で約8.5インチ)で、最大2.8リットルの液体または740グラムを処理できます。

フタは別売りです。

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最高のYattokoクッキングポットのレビュー

最高のやっとこ鍋:アカオアルミ

直径21cm、奥行き8.5cmです。 アルミベースの合金で日本製なので、これ以上本物ではありません。

このハンドルのない日本の鍋は、非常に小さなキッチンを持っていて、たくさんの鍋を必要とする個人に最適です。 このコンテナの美しさは、ハンドルがないことです。そのため、さまざまな寸法を完全に入れ子にすることができます。

欠点は、ハンドルがないことです。ポットを移動/ピックアップするには、頑丈なペンチ/ペンチをいくつか入手する必要があります。

これらは、簡単に反ったり、曲がったり、へこんだりしない厚いアルミニウムポットです。 ユニークなエクステリアデザインは装飾的であるだけでなく、ポットをより早く加熱するのにも役立ちます。 へこみは金属をより密にし、より速く暖めます。

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最高のハンドルレスポットセット:Tefal Ingenio

最高のハンドルレスポットセット:Tefal Ingenio

(他の画像を見る)

もちろん、このハンドルのない鍋セットには伝統的な日本人は何もありませんが、ヤットコがモダンな外観で与えるのと同じ利点が必要な場合は、これらのティファールインジェニオがあなたの答えです。

テフェルインジェニオのハンドルレスパンセットは、シェフの夢です。 特許取得済みの技術と高品質の素材を使用すると、金属製品の臭いや錆びの影響を心配することなく、あらゆる種類の料理を調理できます。

非常に厚いハードベースは、素晴らしい熱分布で耐久性を保証し、Tefalサーモスポットは各バーナーをいつオンにするかを認識し、過熱を防ぎます。

摂氏260度までのオーブンセーフもあるので、この用途の広いものに制限はありません キッチンツール!

赤尾のやっとこよりもはるかに用途が広く、「ピンチャー」も付いています。 しかし、それはあなたが伝統的なもので得るのと同じハンマーで打たれたアルミニウムの熱分布を持っていません。

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伝統的な雪平鍋

これが日本の伝統的な調理器具の最高の例のXNUMXつです:YukiHiraNabe。 日本の雪平鍋は誘導コンロにも使用でき、これらもアルミニウムの表面をハンマーで叩きました。

ゆきひら鍋は軽量アルミ槌鍋です。 ヤトコペンチを使用すると、操作が非常に簡単です。

基本的に、幸平鍋はすべての日本のキッチンで見つけることができます。 ただし、これらには木製のハンドルがXNUMXつあるため、便利ですが、実際に保管するのに最適なオプションではありません。

アルミニウムとハンマーで打たれた表面は、迅速かつ効果的に熱を実行するため、 ラーメン またはブイヨン(だし)! すべてのシェフや家庭料理人にとって、それはすぐに優れた万能調理器具製品になる可能性があります。

鍋には蓋が付いていませんが、伝統的に濃いスギのドロップキャップを使用し、食べ物を液体の下に保ち、より速く沸騰するのを助けます。

はさみと一緒に、これらのボックスを少なくともXNUMXつまたはXNUMXつ入手することをお勧めします。 一部の人にとってはコストがかかることは理解していますが、非常によくできていて、最も虐待的なキッチンでさえ止められないため、一生続くでしょう。

雪平ポットはこちら

別の方法として、 赤尾アルミのやっとこアルミ鍋 少し小さいです。 最終的には、キッチンが複数のサイズでいっぱいになります。

最高のやっとこクッキングポットペンチ

やっとこ鍋は、暑い時でもしっかりと握って動かすために、はさみも大切です。 アマゾンには多くの高価なオプションがありますが、価格は品質を決定しません。

私たちが試した中で最高のものは TKGやっとこクッキングポットペンチ。 今のところ問題なくキッチンで毎日使っており、リーズナブルな価格です。

彼らは熱を少し速く伝達するので、彼らはまだ少し熱くなるかもしれない(まだ扱いやすい)かもしれないことを覚えておいてください、それでもあなたは安全を保つためにあなたの便利なミトンまたは手袋を必要とします。

鍋やっとこのお手入れ方法

  • 最初に使用する前に水を入れ、野菜の皮を1/2カップ加えます。 強火で約15分煮ます。 これはあなたのボウルの変色を止めます。
  • 何度か使用した後、鍋の内部が変色しても心配しないでください。それでも大丈夫で安全です。
  • 最初の仕上げに戻したい場合は、鍋に水とレモン1/2個を薄く刻んで入れます。 約15分間沸騰させます。 次に、スポンジを使用してそれをきれいにします。

アルミ調理器具は安全ですか?

アルミは食品に溶け込む可能性があるという考えから、アルミ鍋や鍋で調理するのは危険です。 アルミニウム製の調理器具はお勧めできませんか?

軽量アルミニウムは優れた熱ドライバーですが、野菜、酢、レモンなどの酸性成分を使用すると、非常に反応性が高くなります。 これらをアルミで調理すると、食品の風味や食感が変化し、鍋に汚れた表面が残る可能性があります。 私たちの実験では、トマトソースと柑橘類のカードのアルミポットに不快な金属味が見られました。

ただし、肉に浸出するアルミニウムの量はごくわずかです。 アルミポットで0.0024時間焼き、同じ瓶に一晩入れたトマトソースは、実験室での実験で、カップあたりわずか200ミリグラムのアルミニウムしか含まれていないことがわかりました。 (XNUMXつの制酸剤錠剤にXNUMXミリグラムを超えるアルミニウムが含まれている可能性があります。)したがって、医学界の技術的見解では、アルミニウム調理器具を使用しても健康上​​のリスクはありません。

簡単に言うと、未処理のアルミニウムは危険ではありませんが、調理器具とその中の食品の両方を破壊する可能性のある酸性成分と一緒に使用しないでください。 また、陽極酸化アルミニウム調理器具(非反応性にする方法で硬化)またはステンレス鋼や非粘着性コーティングなどの非反応性製品で覆われているものは、食品に溶けたり反応したりしないことにも注意してください。

伝統的なやとこ鍋体験をどのように楽しむことができますか?

ヘッドクック(文字通りマネージャーであるおやかた)は、伝統的な日本食レストランの厨房でナイフを振るい、まな板を制御します。 彼は早朝の魚の調達から始めて、食品の準備のすべての段階を観察し、監督しています。 彼の2番目の人物であるni-kataは、シェフの近くに立っており、キッチンで非常に重要な役割を果たしています。

にかたの主な仕事は、すべてのストックを作り、すべての野菜を調理することと、レストランの営業時間中にキッチンで何でも調理することを監督することです。 二方の称号は、主に彼または彼女がしていることに由来しています。 Niは、クールダウンする動詞niruのルートです。 この調理法の意義は、料理人に次ぐ、厨房で最も知識のある人が、日本の厨房で調理するものすべてを丁寧に扱っていることを認識すると明らかになります。

家庭では、多くの日本人がこれらの初期の煮る技術の多くからますます遠ざかっています。 普通の料理を作るときに、素早くすぐにだしを使うことで、調理された食材の純粋な香りを味わう機会を逃します。

料理のカテゴリに分類される多くの異なる方法があります—最新の料理用語辞書では20以上が言及されています。 魚やその他の肉のためにいくつかの凝ったテクニックが予約されていますが、まず、だし、大豆、 みりん、日本酒、時には砂糖のつまみ。

最良の結果を得るには、従来のアルミ製の蒸し鍋または鉢を少なくともXNUMXつ購入することをお勧めします。 グリップのないもの、やとこ鍋を使います。これは、やとこと呼ばれる独特のはさみがあります。 これらのリブ付きアルミニウムポットは、熱を均一に拡散するために底が丸く、食べ物を台無しにしたり燃やしたりすることはほぼ不可能です。

また、容器よりやや大きい落とし蓋、落とし蓋も役立ちます。 これにより、低温での調理が可能になり、熱を維持できます。また、コンポーネントが完全に浸され、煮る鍋の中で動き回ったり、バラバラになったりしないことが保証されます。

野菜の基本的な調理方法はXNUMX段階法です。 最初の段階は、野菜をパーボイルするか、ブランチングすることです。 味付けだしで調理する前に、箸で扱いやすい大きさにスライスした野菜をまもなく茹でます。 風味を加え、沸騰さえ保証し、色を設定するために、食品はこのようにパーボイルされます。

非常に小さいカット サヤインゲン ハーブは、調理を停止して色を設定するために、冷凍水に移す前に、すでに沸騰している塩水にすぐに入れる必要があります。 根の植物のように、大きくスライスした野菜を調理するには、冷水で火をつけて、部分を均一に沸騰させる必要があります。 焼き菓子をザルに注意深く流し込み、手持ちのファンで冷やします。 今、彼らはパーボイルド野菜を調理する準備ができています。

野菜は、上に浮かんでいるスカムをおたまに出すことができるように、鍋のだしですぐに調理する必要があります。 調味料はこの段階で提示されます。 方法はたくさんあり、どのシェフもいつ、どれだけ何に追加するかという独自のスタイルを持っています。

たとえば、さまざまな料理人が、みりんを最初に追加するか、常に最後に追加する必要があることを共有しています。 これを組み込むよりも重要なのは、料理の一貫性だと思います。 シェフが常に最初に何かを追加していると主張するとき、それは多くの場合、そのシェフがそれに慣れているためであり、それは彼にとって快適です。

調味料の量も選択と機会によって異なります。 目的は、多くの場合、高級レストランでのプレートの提示方法と味であり、慎重に準備された野菜の色を維持するために、ごく少量の薄口醤油が使用されます。 家庭では、見た目ではなく味が好みです。一部の料理人は、濃い大豆と砂糖を大量に使用します。これは、レストランのシェフが、濃い大豆を多用した料理を思い出させるため、イナカニ(煮るカントリースタイル)と呼んでいます。彼らの祖母または母親。

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恵比寿南部の煮物

かぼちゃのほのかな味わいを残した、だしの基本的な煮方です。 南金は関西で人気のカボチャスカッシュの言葉であり、メニューでこの言葉を使用すると、シェフがより重い関西の方法でそれを準備することを示唆している可能性があります。 南金は現在、海外で一般的に入手可能であり、カボチャスカッシュまたは日本のカボチャと呼ばれることがよくあります。

南日本ではタキアワセと呼ばれる煮物のコースでよく出されます。ナンキンは、里芋の茎、鶏肉またはカニのソース、そして雪豆のような緑のものと組み合わされています。 他の人はそれを単独で提示することを好むかもしれません、同様に温かいまたは冷却液の一部で冷やされて、XNUMXつのスパイスシェイク(七味唐辛子)を添えて提供されます。

「鍋」について知っておくべきことすべて!

小さなお椀の横にある伝統的な鍋の皿

日本語の「鍋」は鍋を意味し、伝統的に鍋で作られる家庭料理のスタイルに関連しています。 通常、日本では寒い季節に消費されます。 鍋やお食事はさまざまな形や形でご用意しています。 野菜を詰めた鍋料理は、近年、健康志向の方によく使われています。

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美味しい鍋作りの秘訣

簡単に具材を切ったり加えたりするのが鍋の大きな特徴のひとつです。 ただし、好きな食べ物を組み合わせるだけではありません。 次のヒントはあなたにおいしい結果を与えるでしょう。

ヒント1:タイミングの重要性

材料に応じて調理時間を変えて変える必要があります。

根菜など、沸騰しにくい部分は火をつけたらすぐに入れて風味をつけてください。 キノコは、調理しすぎると食感が失われる可能性があるため、スープが熱くなった後でのみ導入する必要があります。

肉が沸騰し始めたら、薄く刻んだ肉を入れます。 (それでも、鶏肉は根菜と同時に導入する必要があります。)まだ滑らかな食感がある場合に好まれる葉物野菜は、熱を下げる前に最後に導入する必要があります
と料理。

ヒント2:フレーバーを高める

すべての材料を組み合わせることで、風味を高め、より良くておいしい結果を得ることができます。 たとえば、骨付きの肉、甲殻類、甲殻類に昆布、トマト、キノコを組み合わせたものは、香りが良いだけでなく、別々に調理するよりもさらに美味しくなります。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。