最高のエビペースト代替品：強いフレーバーキックを置き換える方法
エビのペースト 非常に風味豊かで、さまざまな料理に使用できる用途の広い食材です。 しかし、エビペーストを必要とするレシピを調理しているのに、パントリーに何もない場合はどうなるでしょうか?
状況が異なれば、別の代替手段が必要になります。 タイのグリーンカレーを作るときは、エビのペーストの代わりにフィッシュソースを使うことができます. 炒め物には醤油を使います。 アンチョビは非常によく似た味を持っていますが、味と食感を求めるなら味噌ペーストが最適です.
この記事では、これらがどの料理でピンチの良いえびペーストの代替品になるか、そしてそれらを使用して料理に風味とうま味を加える方法を説明します.
この投稿では、以下について説明します。
えびペーストの代用に適したものは何ですか?
私はすでに書いた 前の記事のエビのペーストについてのすべて.
エビペーストは東南アジアで人気の調味料で、エビと塩を発酵させて独特のうま味を加えています。
そのプロセスは非常にシンプルで、刺激的で魚介類の強いヒントを備えた風味を生み出します. 塩分濃度から塩味があり、発酵によりうま味が出ます。
したがって、優れたエビペーストの代替品は、風味豊かで香りがよく、強いうま味とおそらく魚介類の辛味を伴うものでなければなりません.
えびのすり身は、焼き方によって甘みや辛みが変わってきます。 ですから、エビのペーストをどのようにしたいかは、部分的にあなた次第です.
どんな料理にもおいしい塩味とうま味を加えることができ、ソースやマリネに加えるのに最適な食感もあります。
さらに、エビのペーストはタンパク質の優れた供給源であるため、健康的な食事を探している人にとっては完璧な食材です.
エビのペーストの味がわかったので、最良の代替品は、その味、食感、風味やうま味に最も近いものです.
エビペーストの最高の代用品
あなたの欲求と好きな食べ物のコンボを続けることができるように、ここにXNUMXつの最高のエビペースト代用品があります.
魚醤
エビのペーストの優れた代替品は、次のように簡単です。 魚醤パントリーや食料品店で簡単に見つけることができます。
魚醤は食料品店で簡単に入手できるため、エビのペーストよりも使いやすいと言えます。
魚醤は、魚を塩漬けにして発酵させた調味料です。 ナンプラーとして知られる東南アジアで使われています。
海老のすり身も魚介類を塩漬けにして発酵させて作られるため、魚醤は風味が似ています。
私は大ファンです レッドボート魚醤 天然の黒アンチョビと海塩でできており、防腐剤やMSGは含まれていません。
魚醤を海老のすり身で代用するときは、ケチャップも少し加えてみてください。
これにより魚醤にとろみがつくので、一貫性がエビのペーストに似ており、ディップに最適です.
カレーや炒め物に必要な場合は、エビのペーストのように調理中に追加できます.
醤油
あなたの処分で利用可能な別のエビペーストの代用品は、 しょうゆ.
醤油も海老のすり身と同じように塩辛みがありますが、味はほんのり甘く、海老のすり身よりもマイルドな香りがします。
醤油は主に塩味があり、海老のペーストのような辛味がありません。
しかし、大豆の発酵によるうま味が強く、ほのかな甘みとほのかな苦みが海老のすり身のように感じられます。
醤油はエビのペーストよりもはるかに安価であるため、東南アジアの風味を料理に加えたい人にとっては、より手頃な価格の代替品です.
醤油は海老のすり身ほど味が濃いわけではないので、海老のすり身のXNUMX倍程度の量でお召し上がりください。
アンチョビペースト
アンチョビペースト 風味が似ているため、エビペーストの代用に適しています。
アンチョビペーストは、アンチョビ、塩、水から作られます。 エビのペーストと同じ食料品店のセクションにあります。
それを使用するには、レシピの指示に従って、エビのペーストをアンチョビのペーストに置き換えるだけです.
アンチョビペーストは発酵させていないため、通常の海老ペーストよりもうま味がマイルドな場合がありますので、XNUMX倍までお気軽にご利用ください。
アンチョビのペーストが見つからない場合は、オイルに浸したアンチョビの缶を手に取り、非常に細かく刻むこともできます.
得られたマッシュを、エビのペーストと同じように料理に使用します。
アンチョビは、ソース、サラダ ドレッシング、パスタ、カレーのエビ ペーストの優れた代替品になります。
味噌
味噌は日本の伝統的なペーストで、大豆を塩、アスペルギルス・オリゼ菌、時には米、小麦、オートムギなどで発酵させます。
味噌 同様の塩味と辛味があるため、エビのペーストの良い代替品です。
エビのペーストの生臭さがないので、シーフードの香りが苦手な人にはプラスになるかもしれません。
そしておそらく最高のこと：味噌ペーストは完全に植物ベースであるため、ビーガンのエビペーストの代替品として適しています.
えびのすり身と同じように、料理の途中で添えたり、調味料として使ったりとさまざまな使い方ができます。
オイスターソース
オイスターソース 濃くてシロップ状のこげ茶色のソースです。 減塩した牡蠣の果汁に塩と砂糖を加えカラメル状に仕上げました。
醤油とバーベキューソースをブレンドしたような、素朴で塩気のある、ほんのり甘い味の強い味です。
オイスターソースは海老ペーストと同様に風味が強いので、海老ペーストの代用に適しています。
エビのペーストと同じように使用でき、調理過程で料理に加えて風味をさらに高めます.
風味が強いため、理想的な風味が得られるまで、少量から始めて、調理しながら頻繁に味見する必要があります。
かつお節
最も一般的な用途 かつおフレーク だしやスープの素としてはもちろん、サラダやお好み焼きなど他の料理にも使えます。
そして、何を推測すると、彼らはピンチでエビのペーストの素晴らしい代役になります!
鰹節は超濃厚なうまみパンチが詰まった発酵鮪です！
これらのカツオの細切りは、スープやソースに加えると風味が増します。
そのままお好みの料理に加えて、海老のペーストの余韻を残さず、魚介の旨みをお楽しみください。
昆布出汁（五目醤）などの野菜スープを作るときは、麺のトッピング代わりに使用してください。
また、サラダドレッシングに混ぜると、他のどこにも見られない深みのある風味が加わります。
よくあるご質問
お気に入りの料理の組み合わせにこれらの代替品を試すことに非常に興奮していることは知っていますが、最初にいくつかのことを明らかにさせてください.
エビペーストのベジタリアン代替品は何ですか?
エビペーストのベジタリアンまたはビーガン代替品を探している場合は、味噌ペーストまたは醤油を選んでください.
どちらも大豆と麹だけで作られています。
えびペーストの代わりに干しえびでも代用できますか？
魚介の味を求めるなら、干しエビがいいかもしれません。 ただ、これらの干しえびとえびペーストは食感や用途が違うのでおすすめしません。
ゴールデン マウンテン ソースはどこで購入できますか?
ゴールデン マウンテン ソースはアジアの食料品店で購入できます。 オンラインで購入する.
取り除く
エビペーストは東南アジア料理で人気のある調味料ですが、世界の一部の地域では見つけるのが難しい場合があります.
幸いなことに、代わりに使用できるおいしい代用品がたくさんあります。
エビのすり身の代用に最適なものには、魚醤、醤油、みそなどがあります (ビーガン オプション!)。
次回エビのペーストがなくなったら、絶望しないで、これらの他のアジアのパンティの定番を試してみてください.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。