6つの最高のココアバター代替品

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 26, 2022

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何が 良い代替品 ココアバターのために? ビーガンの方なら、料理が大好きな友人や親戚からよく聞かれる質問のXNUMXつは、「でも、デザートはどうやって作るの?」だと思います。 バターを使わないペストリーやおいしい料理があります。

まず、ビーガンでなくても、バターを調味料(ソテーまたはパスタ調味料のベース)として使用することは良い習慣ではないことを明確にする必要があります。 バターはコレステロールが豊富です。 したがって、ドレッシングや準備用のベースのシチューには、エクストラバージンオリーブオイルで十分です。

エクストラバージンオリーブオイル

甘いレシピのココアバターは、エクストラバージンオリーブオイルに置き換えることができます。 従うべき割合は、100グラムのバターが80グラムの油に相当するということです。 エクストラバージンオリーブオイルの強い風味がデザートを覆ったり、対照したりできると思われる場合は、コーン油を使用することもできます。

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植物油の代わりにオリーブオイルを使用できますか、カノーラオイル、ピーナッツオイル、またはグレープシードオイル ? もちろん、そうです。 これらのオイルは、オリーブオイルやココアバターの完璧な代替品でもあります。

それ以外の場合は、ジャックチーズを選ぶことができます。 たくさんあります ジャックチーズの種類 世界的に。 それ モントレージャックチーズスパイシーです スパイシーな味わいです。 私たちのXNUMX番目の選択肢 モントレージャックチーズヘルシーです 健康的なライフスタイルのために。 最終的な選択 モントレージャックチーズベジタリアンです.

大豆クリームまたは野菜クリーム

ココアバターを大豆クリームに置き換えることもできます。 後者はカロリーが低く、油よりも繊細な風味があります。 従うべき割合は、125グラムの大豆クリームが100グラムのカカオバターに相当するということです。

あなたがクリームを持っていないなら、最良の選択肢 ゴールデンシロップはちみつです. はちみつ入りゴールデンシロップ この場合は理想的です。 ゴールデンシロップはコーンシロップと同じですか? の味に問題がなければ多分そうです ゴールデンシロップUSA.

野菜豆乳ヨーグルト

バターを豆乳ヨーグルトに置き換えることができます。 従うべき割合は次のとおりです。125グラムの豆乳ヨーグルトは100グラムのカカオバターに相当します。 豆乳ヨーグルトは、マフィンなどの柔らかさを出したい場合の焼き菓子の作り方に適しています。

自家製マーガリン

ココアバターを大豆バターまたは高品質のマーガリンに置き換えることもできます。 工業生産のこれらのXNUMXつの成分は物議を醸しています。 最初のオプションには、多くの場合、手のひらが含まれています。 有機物でなければ、環境への影響が大きくなります。

そうでなければ、マーガリンは粉ミルクを含む可能性があり、脂肪が多いです。 ラベルの成分をよく確認して購入する必要があります。 疑問がある場合は、野菜マーガリンを作るのが最善ですか?

アボカド

アボカドの黄緑色の果肉でさえ、そのクリーミーな粘稠度と組成のおかげでバターの優れた代替品です。 これらの特徴により、脂肪含有量が最も高い果物になります(約30%、240グラムあたり100カロリー)。

中央アメリカ産のこのフルーツの繊細な風味は、ケーキとビスケットの両方を準備する際の最も多様な組み合わせに適しています。 熟した果実を選んで、抽出したらすぐに黒くなるのですぐに使用できます。

乳製品バター

バターは、さまざまな動物の乳の脂肪部分の処理から生じます。 イタリアの法律によると、牛乳に由来するクリームのみに名前を付けることができます。 バターは、バッファロー、ヤギ、さらにはヤクからのものでもかまいません。 バターには約80%の脂肪、水、乳糖、タンパク質が含まれています。

バターの起源は非常に古く、長老プリニウスの「 ナチュラリスヒストリア 」はそれを「野蛮人のための洗練された食べ物」と定義して言及しています。 しかし、中世には、教会は四旬節の間のその使用を禁じましたが、有料でそれを消費するための耽溺を与えました:資金を調達して、ルーアン大聖堂のXNUMXつの塔が建てられました。

ココアバターはココナッツバターと同じですか?

ココナッツバターは、ココナッツオイルから精製された製品です。 味はとても新鮮で、ココナッツ脂肪の典型です。 ココナッツバターは、アイスクリーム、チョコレート、ケーキ、フィリング、ソース、トッピング、キャンディーを作るのに適した素材です。

彼らはカカオ豆からカカオバターを圧搾して、バターと呼ばれる有機脂肪を抽出しました。 洗練された高度な製造技術を経て、バターケーキにプレスされます。 このプロセスは、ほとんどすべての有益な栄養素と有効成分を保持します。

ココアバターは、吸収されやすい有益な脂肪酸、ビタミン(特にビタミンE)、天然の抗酸化物質、およびその他のミネラルが豊富です。 その豊富な栄養成分のおかげで、カカオバターは非常に人気のある自然食品および化粧品になりました。

ココアバターとは何ですか?

いくつかの甘い準備では、牛のバターの代わりにカカオバターを使用することも可能です。 カカオバターは、カカオ豆を圧搾して高温にさらすことで得られる脂肪物質の混合物です。

本物の野菜バターです。 室温では、固い粘稠度があり、摂氏32〜35度で溶けます。 キッチンでカカオバターを多用途にする特徴の中には、摂氏約230度の高い発煙点があります。 バターとエクストラバージンオリーブオイルの両方よりも明らかに優れています。 それは料理においしいカカオの後味を与えます。

レシピで最高のココアバターの代替品

ベーキングにおけるココアバター代替品

ご飯の生クリームは消化を促進し、やさしく調理できるので、料理を仕上げるときに少し味わいがあります。 オートミールとライスクリームは、大豆クリームにアレルギーのある人に適しています。 後者は、レシチンを含まない液体クリームの代替品として表示され、バニラ味を料理にもたらします。 あなたの選択が何であれ、有機野菜クリームを好みます。

ローションのココアバター代替品

乳製品バターは優れた天然ローションです。 この成分には大量の脂肪酸が含まれています。 それは成長した人に十分な水分補給を提供することができます。

チョコレートのココアバター代替品

ブラジルのGelitaの研究開発部門は、ミルクのカカオバターの一部を置き換えることができるタンパク質を発見しました チョコレート。 ジェリータインスタントジェルショコです。 脂肪の総量を39%削減しながら、チョコレートの味覚や物理的特性に影響を与えることなく、最大25%のカカオバターを置き換えることができます。

ココアバターの代替品を使用するためのヒント

シアバターの塗布を容易にするために、事前に手のひらで加熱して液体を増やすことをお勧めします。 純粋なシアバターまたは植物油と混合したシアバターを使用すると、クリーミーになります。 自家製化粧品の製造にもご利用いただけます。

料理用のココアバターの作り方

乳製品バターの代わりに、ペストリーの準備(シューペストリーまたはクッキー)にカカオバターを使用できます。 湿気を遮断し、カスタードクリームなどの湿った装置を追加する前にタルトシェルを防水できます。 このタイプはチョコレートの開発に匹敵しません。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。