最高のタコビキ日本のスライサーナイフ| 魚の切り身に最適なツール

JoostNusselder著 | 更新しました:  June 25, 2022

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あなたが最高の日本人を探しているなら スライサーナイフ 市場では、 たこびき!

このナイフは、鋭い刃と長い柄のため、刺身や寿司の魚のスライスに最適です。

特別な鈍い先端があり、肉を最高の状態に保ち、切り身が完璧に見えるようにします。

最高のタコビキ日本のスライサーナイフ| 魚の切り身に最適なツール

全体的に最高のタコビキナイフは 日本人シェフのナイフ有次たこびき それは価値とパフォーマンスの組み合わせだからです。 この非常に鋭い刃は、あなたが正確できれいなカットをすることを可能にし、魚を引き裂くことはありません。

タコの長い触手を一気にスライスできるようになります!

タコビキナイフは、あまり一般的に使用されていないため、他の日本の魚用ナイフに比べて一般的に見つけるのが難しいです。

しかし、私は最良の選択肢のリストをまとめました。私のレビューは、タコ、寿司、刺身に最適な魚のナイフを探すためのガイドになります。

最高のタコビキ(日本のスライサー)ナイフ画像
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購入ガイド

ナイフの名前には少し混乱があります。日本人のシェフナイフと呼ばれることもありますが、たこびきは次のようには見えません。 牛刀.

牛刀は、人々がよく耳にする日本のシェフナイフです。

タコビキナイフは、その独特の形状と、主に魚のスライスや切断に使用されるという事実によって差別化されています たこ.

だから、たこびき寿司刺身スライスナイフと呼ばれるものを見れば、それはこの鈍い先端のナイフであることがわかります。

ここで刺身がタコビキで薄くスライスされているのを見てください:

刃先

ほとんどの日本の包丁 先端は鋭利ですが、刃先が鈍く上品で薄い刃なのでタコビキが際立ちます。

鈍い先端は他の寿司ナイフほど鋭くはなく、これは意図的なものです。 ただし、それでも鈍い鋭い先端なので、不用意に指にかけないでください。

先端がくすんでいるのは、タコビキを使って繊細な皮の魚をスライスするためです。 先端が鋭い場合、魚の皮を簡単に切り裂き、肉を傷つけてしまいます。

また、鈍い先端はタコを切ったり掃除したりするときに役立ちます( 美味しいたこ焼きを作る 例えば!)

鈍い先端はまた、肉を傷つけることなく魚の皮をすべるのに役立ちます。

刃の長さ

タコビキは長いスライスナイフであるため、刃は通常10〜12インチ(25〜30 cm)です。 大きな魚を切るには長い刃が必要です。

しかし、長い刃はまた、魚や肉を切り身にするための最高の日本の包丁のXNUMXつになります。

長い刃は、魚を切り身にするのに必要なストローク数を最小限に抑えるのに役立ちます。これは、ナイフでストロークするたびに繊細な肉に損傷を与える可能性があるため重要です。

ハンドル

タコビキの柄は通常、木やプラスチックでできています。

木製のハンドルはより伝統的ですが、プラスチック製のハンドルは耐久性が高く、お手入れが簡単なため、人気が高まっています。

高品質で耐久性のある他の多くの複合ハンドルもあります。 G10とmicartaは、ナイフの柄によく使われるXNUMXつの素材です。

タコビキの刃と柄は通常、フルタングで接続されています。

これは、ブレードの金属がハンドルの端まで伸びていることを意味します。

フルタングは、ナイフの安定性とバランスを向上させます。

ハンドルは握りやすく、グリップが良いものでなければなりません。 あなたが望む最後のことはあなたが魚をスライスしている間あなたの手からナイフが滑り落ちることです。

タコビキナイフにはさまざまなブランドがあり、ハンドルのデザインもそれぞれ異なります。

ですから、手に心地よい柄のナイフを選ぶことが重要です。

ハンドルの形状も重要です。 従来のナイフには八角形またはD字型のハンドルがあります しかし、丸型と洋風のハンドルも利用できます。

最も重要なことは、正確なカットを実行できるように、手に心地よいハンドルを選択することです。

材料

最高のタコビキナイフは高炭素鋼で作られています。 これは、和牛刀や他の日本の包丁で使用されているものと同じ素材です。 三徳.

高炭素鋼は、鋭利な刃先を持ち、長時間保持できる耐久性のある素材です。 研ぎも簡単です。

鋭利な刃には白い鋼が一番です。

白い鋼、 白神とも呼ばれます ホワイトペーパースチールを指します。 タコビキのような長切り包丁の鍛造には白鋼が人気です。

白い鋼の炭素は非常に純粋であるため、鋭いエッジを簡単に得ることができます。 それはまたより柔らかい鋼なのでそれは 研ぎやすい.

次に、青神とも呼ばれる青い鋼があります。

名前の青は、鋼の青黒の色を表しています。 鋼にクロムとタングステンを加えて作られています。

青い鋼は白い鋼よりも硬いので、より鋭いエッジをとることができます。 ただし、チッピングが発生しやすくなります。

高炭素鋼の欠点は、錆びやすいことです。そのため、ナイフの手入れをし、使用するたびに乾いていることを確認する必要があります。

詳細はこちら さびないように包丁をきちんと扱い、きれいにする方法

ベベル

伝統的な日本の包丁は通常シングルベベルです。つまり、刃の片側だけが研磨されます。

反対側は削られていないままです。 だから、それは片方の端でかみそりのように鋭いです。

しかし、利用可能なダブルベベルナイフもあります。これは、ブレードの両側が研磨されていることを意味します。

これらのナイフは、左利きおよび右利きの人にとって使いやすいです。

西洋のナイフは二重斜角になる傾向がありますが、日本のナイフは通常単一の斜角です。

タコビキナイフは、ほとんどが片刃で非常に鋭利であるため、右利きのユーザーに最適です。

価格

珍しい種類のスライス寿司や刺身ナイフであるため、タコビキスライス包丁にはもっと多くのお金を払うことが期待できます。

手頃な品質のタコビキの価格帯は200ドルから300ドルです。

しかし、最高級のナイフが必要な場合は、1000ドル以上の値札を見ている可能性があります。

この種のナイフは主にプロの寿司職人によって使用されるため、ほとんどの家庭料理人が必要とする包丁ではありません。

しかし、あなたが手作りのナイフを大切にする真面目な家庭料理人なら、タコビキはあなたのキッチンに素晴らしい追加になるでしょう。

ほとんどの日本人はタコビキを手作りして、価格に見合う高品質のナイフを作るようにしています。

より予算にやさしく多機能なオプションをお探しの場合は、 寿司と刺身のための私のトップ15の最高のナイフをチェックしてください

トップタコビキナイフレビュー

タコビキナイフは非常に特別な道具であり、正しいものを選ぶのは簡単ではありません。

市場で最高の日本のスライサーナイフのいくつかを紹介することであなたを助けましょう。

最高の伝統的な日本のタコビキナイフ&最高の全体:日本人シェフのナイフ有次

手作りのタコビキナイフは、完璧なスライスナイフが欲しい人に最適です 寿司と刺身.

硬くて歯ごたえのあるタコの肉を切ったり切ったりするのにも最適です。

最高の伝統的な日本のタコビキナイフ&最高の全体-まな板上の日本人シェフのナイフ有次

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  • ブレードサイズ:11.8インチ
  • 刃の材質:ホワイトペーパースチール
  • ハンドル:木
  • 斜角:シングル

鈍い先端は、肉を傷つけることなくタコの頭を取り除くのに役立ちます。 皮がついた魚の切り身をスライスするのにも便利です。

最高品質の伝統的な和包丁をお探しの場合は、有次たこびきが最適です。

熟練した職人がこれらのナイフを手で鍛造し、適切にメンテナンスされていれば、このナイフは一生続くことができます!

刃は高品質で耐久性のある素材である白紙鋼で作られています。 ブレードもシングルベベルであるため、かみそりのように鋭くなります。

白い鋼のタコビキナイフは最も人気があり、その鋭さで知られています。 彼らは打撲傷を引き起こすことなく魚の肉を切り身にします。

柄は木でできており、包丁の伝統的な八角形です。

私の唯一の批判は、価格のために、保護用の木製の鞘が含まれていないということです(ここで最高のサヤ、またはナイフの鞘のレビューを見つけてください).

有次たこびき包丁も高価ですが、最高品質の包丁としては価値があります。

このブランドは他の日本の包丁メーカーほど有名ではありませんが、彼らの包丁は良くはないにしても同じくらい良いです。

たとえば、より人気のあるブランドであるシュンナイフと比較することができます。 俊ナイフの価格は有次たこびきとほぼ同じですが、あまり巧妙ではありません。

俊ナイフも二重斜角で有次よりも切れ味が悪い。

ここで最新の価格を確認してください

最高の予算のタコビキナイフ:酒井隆之かすみとぎ

安いタコビキナイフを見つけるのはほぼ不可能です。

しかし、堺ナイフは驚くべき品質で、200ドル未満です。これは、このようなナイフとしてはかなりお得な価格です。

最高の予算のタコビキナイフ-酒井隆之かすみとぎ

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  • ブレードサイズ:10.6インチ
  • 刃の材質:ホワイトペーパースチール
  • ハンドル:木
  • 斜角:シングル

このたこびき包丁は、紙のように薄いスライスを切ることができるので、優れた寿司と刺身の包丁です。

良質のナイフが欲しいが、多額のお金をかけたくない人には、これを強くお勧めします。

酒井は、日本で最も古く、最も評判の良いナイフメーカーの700つです。 同社はXNUMX年以上にわたってナイフを製造しているので、彼らはナイフ製造についてXNUMXつかXNUMXつのことを知っています!

刃は高品質で耐久性のある素材である白紙鋼で作られています。 ブレードもシングルベベルで、非常に鋭利です。

実際、堺包丁は刃先の保持力に優れていることでよく知られています。

ナイフは全体的に丈夫で耐久性がありますが、非常に鋭く、単一の斜角であるため、他の点では脆弱なエッジがあります。

柄は木でできており、包丁の伝統的な八角形です。

堺包丁は日本でとても人気があります。 彼らは利用可能な最高品質のナイフのいくつかであることで知られています。

彼らはほとんどの西洋のナイフよりも高価ですが、それでも品質を考えると良い価値があります。 他の同様のブランドには、ShunとGlobalが含まれます。

堺たこびきは、リーズナブルな価格で高品質を提供し、他のブランドはこのタイプのスライスナイフを製造していないという点でユニークです。

ここで最新の価格を確認してください

有次vs酒井たこびき

有次ナイフと酒井たこびきナイフのどちらを選ぶかは、予算次第です。

堺は有次の約半分の値段で、今でも高品質の包丁です。

あなたがプロの寿司と刺身のシェフなら、有次に投資したいかもしれません。

しかし、あなたが高品質のスライスナイフを望んでいる家庭料理人なら、それは紙の薄い魚のスライスをスライスします、あなたは堺の刃で間違いを犯すことはできません。

主な違いは、堺の刃が少し短く、高品質の素材で作られていないことです。

だから、あなたが可能な限り最高のタコビキナイフを探しているなら、有次は行く方法です。

しかし、銀行を壊さず、何十年も長持ちする高品質のナイフを探しているなら、酒井は信頼できる評判の良いブランドです。

どちらのナイフもマグノリアの木の柄があり、どちらも白い鋼でできていますが、より高価な有次ナイフからは並外れた性能を見ることができます。

魚にぴったりの日本人シェフのナイフです。

最高のプレミアムタコビキナイフ&プロのシェフに最適:墨流し青鋼#1

あなたがプロの寿司と刺身のシェフなら、この墨流し青鋼ナイフのような高品質のプレミアムナイフに投資する価値があることを知っています。

それは、アマチュアが使用する安価な大量生産のナイフのようなものではありません。

手作りのたこびきよしひろは、新鮮な魚を薄くスライスして切り身にするのに最適です。

最高のプレミアムタコビキナイフ&プロのシェフに最適-墨流し吉弘ブルースチール#1サキマルテーブル

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  • ブレードサイズ:11.8インチ
  • 刃の材質:青鋼
  • ハンドル:エボニー
  • 斜角:シングル

刃は高品質で耐久性のある素材である青い鋼で作られています。

すみながしは「浮きインク」と言い換えると、まさにこの包丁の刃のようです。

波状のパターンは、鋼のいくつかの層を一緒に鍛接することによって作成されます。

このプロセスは、ナイフをより強く、より耐久性のあるものにするだけでなく、美しいパターンを作成します。

私はそれが私が見た中で最も美しいナイフのXNUMXつであることを認めなければなりません、そしてあなたが料理している間それは食事をする人を感動させることは確実です。

ハンドルは黒檀製で、非常に丈夫で持ちやすいです。

これは、日本の包丁の伝統的な形である古典的な八角形のワハンドルです。

ナイフには、マグノリアの木で作られたサヤと呼ばれる保護用の木製の鞘も付属しています。

敏感な刃を研ぐことができるのは 水砥石 そして、あなたは骨を切り裂くのを避ける必要があります、さもなければ、欠けて壊れて刃を切ります。

ナイフもシングルベベルであるため、非常に鋭利です。 実際、それは優れたシャープネスで知られています。

ヨシヒロは市場で最高の日本の包丁ブランドのXNUMXつであり、この包丁は彼らの最高級の包丁モデルです。

これは、プロの寿司や刺身のシェフにとって最良の選択肢です。 前述の有次包丁と比較することができます。

しかし、それはまたXNUMX倍の価格です。 したがって、プロのシェフでない場合は、これは必要ないかもしれません。

価格と在庫状況はこちらで確認してください

あなたは今まで疑問に思っています 日本人の火鉢シェフは何と呼ばれていますか?

最高の多目的スライサーナイフ:DALSTRONGスライシング&カービングナイフ

まあ、ダルストロングのスライスとカービングナイフは本当のタコビキナイフではありませんが、それは非常に似た刃の形と似たような鈍い先端を持っています。

肉、魚、野菜のスライスや彫刻に使用できる多用途のナイフが必要な場合に最適なオプションです。

魚やタコだけでなく、とても用途が広いです。

最高の多目的スライサーナイフ-テーブル上のDALSTRONGスライシング&カービングナイフ

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  • ブレードサイズ:12インチ
  • 刃材:高炭素鋼
  • ハンドル:G10コンポジット
  • 斜角:ダブル

このナイフも安いので、予算のある人には最適です。

刃は非常に耐久性があり、多くの摩耗に耐えることができる高炭素鋼で作られています。

それはナイフが非常に滑らかで現代的に見えるようにする黒いチタンのデザインを持っている高炭素鋼でできています。

それはあなたが見慣れている伝統的な日本の包丁のようではありません。

柄は非常に丈夫で持ちやすいのでナイフによく使われる素材であるG10コンポジットで作られています。

非常に軽量なハンドルで空力性能に優れているため、すばやくカットできます。

主な批判は、このハンドルは最高のグリップを提供せず、滑りやすくなる可能性があるということです。 また、ナイフは手洗いする必要があり、これは一部の人にとって面倒な場合があります。

ナイフも二重斜角になっているため、両側が鋭く、右利きと左利きの両方のユーザーが使用できるため、他のナイフとは少し異なります。

人々はこのナイフを使って、魚からシーフード、鶏肉、ブリスケットまで何でもスライスしています。 この刃は他の刃ほど敏感ではないので、あらゆる種類の肉を切るのに使用できます。

ナイフには、使用しないときに刃を保護するための革製の鞘も付属しています。

ダルストロングは安価から中価格のナイフブランドですが、特に家庭料理人にとって優れたナイフになります。

Dalstrongを、Shun、Wusthof、Zwillingなどの他のナイフブランドと比較できます。

ダルストロングのスライシングナイフは、この革新的なチタン炭素鋼材料で作られています。この材料は長持ちし、エッジを非常によく保持します。

ここで最新の価格を確認してください

プレミアムヨシヒロvsダルストロングスライシングナイフ

これらのXNUMXつの非常に異なるナイフを比較するのは難しいです。 ヨシヒロははるかに伝統的な日本の包丁ですが、ダルストロングはもう少し現代的です。

ヨシヒロプレミアムハンドメイドナイフは非常に高価で、レストランやプロのシェフが使用できるように設計されています。

ぬるぬるした部分もバターのように魚やタコを切ってスライスします。

ダルストロングスライスナイフは、すべての種類の肉を簡単に切断できる多目的ナイフが必要な場合にも最適なオプションです。

ヨシヒロは魚をスライスするのに適した細い刃を持っていますが、ダルストロングは肉を彫ったりブリスケットのようなタフなカットを切るのに適した広い刃を持っています。

どちらのナイフも先端が鈍いですが、素材がこれらを際立たせています。 タコビキヨシヒロは青い鋼でできていますが、ダルストロングは高炭素鋼でできています。

ヨシヒロはダルストロングの安価なG10ハンドルと比較してエボニーハンドルを持っているので、ハンドルも異なります。

ダルストロングスライシングナイフは二重斜角であるため、右利きと左利きの両方の人が使用できます。

よしひろは片側だけが鋭いので、右利きだけが快適に使えます。

たこびき包丁とは?

タコビキは、「タコカッター」としても知られる日本のスライスナイフです。

このスライスナイフは、細長い刃と鈍い先端を持っています。 その重さにより、タコのようなカットしにくい食品をスライスすることができます。

タコの肉は非常に滑りやすく、通常の包丁でスライスするのは困難です。

タコビキの長い刃と重さは、滑りやすい質感に対抗するのに役立ちます。 また、ユーザーが頭を取り外して彫るのにも役立ちます。

たこびきは、魚やその他の魚介類を刺身や寿司用の超薄切りに切り身にするために使用される魚切り包丁です。

このナイフで紙のように薄いスライスを簡単にスライスできます。

鶏肉や豚肉などの肉の切り身にも使用できますが、先端が鈍いのが特徴です。

タコビキナイフは、日本の伝統的なXNUMXつのスライスナイフのXNUMXつです。 他は柳刃包丁とでばです。

XNUMXつのナイフはすべて、カットする食品の種類に応じてさまざまな目的で使用されます。

タコビキvs柳

タコビキナイフは似ています 柳ナイフ; 実際、外観と機能の両方でかなり似ています。

主な違いは、タコビキナイフが薄くて細いことです。

また、少し軽く、非常に繊細です。 それは魚をスライスするときに非常に正確になります。

一方、柳刃は少し厚くて重いです。 それは肉のより大きな塊を切り裂くために設計されています。

どちらもタコを切るのに役立ちますが、タコビキは紙のように薄い魚のスライスをスライスしたり、タコをきれいにしたりするのに適しています。

タコビキのようなシェフがいる理由のXNUMXつは、途切れることなく長いストロークを作成し、従来の手法を使用してスライスとフィレットを作成できることです。

したがって、より平らな刃のプロファイルは、食品の肉と完全性をよりよく保護します。

あなたが寿司や刺身を作るとき、それは完璧に見えて、最も気の利いた顧客にとってさえ、提供する準備ができています。

注意すべきもう一つの重要な違いは、柳ナイフはタコビキのような鈍いものではなく、鋭い先端を持っているということです。

タコビキの鈍い先端は、タコのスライスに優れていることを可能にします。 それも効果的です

たこびき包丁の歴史

マサモト総本店の創業者である松沢美之助は、伝統的な柳刃包丁を応用してタコビキを作り、もともと作り上げました。

骨なし魚​​の切り身を刺身に切るために使用され、関東地方(東京)で柳ナイフを改造したものです。

日本の伝説によると、何世紀も前にゲストの前で刺身を準備するとき、シェフは剣のような柳を常連客、特に貴族に向けませんでした。そのため、柳のナイフの鋭い先端ではなく、鈍い先端を決めました。 。

このため、東京の古い飲食店では、現在でも柳ではなくタコビキナイフが使用されています。

柳に比べて体が狭いので、薄い魚の切り身が切れやすくなっています。

「タコカッター」を意味するタコビキは、タコのような挑戦的なコンポーネントで、鈍い先端とバランスの取れた重量がどれだけうまく機能するかを指します。

日本のスライシングナイフとは何ですか? スジヒキvsタコビキ

日本の伝統的なスライシングナイフは、スジヒキナイフと呼ばれています。

それは西洋式のスライスナイフに似ていますが、通常、はるかに鋭い刃と薄い刃のプロファイルを持っています。

スジヒキナイフはタコビキナイフと同じではありません。

タコビキナイフは、魚やその他の魚介類、主にタコをスライスするために設計された、日本の特定のタイプのスライスナイフです。

スジヒキナイフは同じ目的で使用できますが、タコビキナイフほど効果的ではありません。

スライサーナイフは何に使用されますか?

日本のスライスナイフは、多くの調理作業に使用されます。

肉、魚、タコ、野菜のスライスに最適です。 鶏肉、豚肉、その他の肉の切り身にも使用できます。

たこ焼きは、たこ焼きやたこ焼きなどのレシピで、新鮮なタコを切ったり、きれいにしたり、スライスしたりするために使用されます。

柳刃包丁は、マグロ、サーモン、スナッパーなどの魚の切り身に使用されます。

デバ 魚や鶏肉の骨を切るのに使われます。 魚の切り身にも使用できます。

取り除く

たこびき和包丁は、魚やタコを驚くほどの精度でスライスするのに最適な道具です。

銀行を壊さないが、それでも日本の職人によって手作りされているナイフには、有次たこびきナイフをお勧めします。

魚の切り身をスライスするのに最適なサイズと重さで、その鈍い先端はタコの掃除に最適です。

しかし、これらのスライスナイフに高額な値札が付いているのを見て驚かないでください。 それらは間違いなく投資作品ですが、適切な注意を払って一生続くものです。

次を読む: 包丁の保管方法| トップ7ナイフスタンド&ストレージソリューション

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。