刺身の薄切りに最適なたこ引き和包丁4選
市場で最高の日本のスライサー ナイフを探しているなら、 たこびき! これらのナイフは、魚をスライスするのに最適です。 刺身 フィレが完璧に見えるように、特別な鈍い先端と鋭い刃を備えています。
全体的に最高のタコビキナイフは 日本人シェフのナイフ有次たこびき それは価値とパフォーマンスの組み合わせだからです。 この非常に鋭い刃は、あなたが正確できれいなカットをすることを可能にし、魚を引き裂くことはありません。
このガイドでは、何を探すべきかを説明し、いくつかの購入オプションがあります.
たこびきナイフは一般的に使用されていないため、他の日本の魚ナイフよりも見つけるのが一般的に困難です. お刺身はもちろん、タコにも合います。
これらは、すぐに最適なオプションです。 完全なレビューをさらに下に示します。
総合最優秀たこ引き包丁
最高の予算のタコビキナイフ
プロの料理人に最適なたこ引き包丁
波状のパターンは、複数の鋼の層を一緒に鍛接することによって作成されます。 この工程により、包丁の強度と耐久性が向上するだけでなく、美しい模様が生まれます。
最高の多目的スライサーナイフ
このナイフは真のたこ引きナイフではありませんが、非常によく似た刃の形と同様の鈍い先端を持っています. スライスにもカービングにも使える万能ナイフをお探しの方に最適です。
この投稿では、以下について説明します。
たこびき購入ガイド
ナイフの名前には少し混乱があります。日本人のシェフナイフと呼ばれることもありますが、たこびきは次のようには見えません。 牛刀.
牛刀は、人々がよく耳にする日本のシェフナイフです。
タコビキナイフは、その独特の形状と、主に魚のスライスや切断に使用されるという事実によって差別化されています たこ.
だから、たこびき寿司刺身スライスナイフと呼ばれるものを見れば、それはこの鈍い先端のナイフであることがわかります。
ここで刺身がタコビキで薄くスライスされているのを見てください：
刃先
ほとんどの日本の包丁 先端は鋭利ですが、刃先が鈍く上品で薄い刃なのでタコビキが際立ちます。
鈍い先端は他の寿司ナイフほど鋭くはなく、これは意図的なものです。 ただし、それでも鈍い鋭い先端なので、不用意に指にかけないでください。
先端がくすんでいるのは、タコビキを使って繊細な皮の魚をスライスするためです。 先端が鋭い場合、魚の皮を簡単に切り裂き、肉を傷つけてしまいます。
また、鈍い先端はタコを切ったり掃除したりするときに役立ちます（ 美味しいたこ焼きを作る 例えば！）
鈍い先端はまた、肉を傷つけることなく魚の皮をすべるのに役立ちます。
刃の長さ
タコビキは長いスライスナイフであるため、刃は通常10〜12インチ（25〜30 cm）です。 大きな魚を切るには長い刃が必要です。
しかし、長いブレードも最高の XNUMX つになります。 日本の包丁 魚や肉のフィレに。
長い刃は、魚を切り身にするのに必要なストローク数を最小限に抑えるのに役立ちます。これは、ナイフでストロークするたびに繊細な肉に損傷を与える可能性があるため重要です。
Handle
タコビキの柄は通常、木やプラスチックでできています。
木製のハンドルはより伝統的ですが、プラスチック製のハンドルは耐久性が高く、お手入れが簡単なため、人気が高まっています。
高品質で耐久性のある他の多くの複合ハンドルもあります。 G10とmicartaは、ナイフの柄によく使われるXNUMXつの素材です。
タコビキの刃と柄は通常、フルタングで接続されています。
これは、ブレードの金属がハンドルの端まで伸びていることを意味します。
フルタングは、ナイフの安定性とバランスを向上させます。
ハンドルは握りやすく、グリップが良いものでなければなりません。 あなたが望む最後のことはあなたが魚をスライスしている間あなたの手からナイフが滑り落ちることです。
タコビキナイフにはさまざまなブランドがあり、ハンドルのデザインもそれぞれ異なります。
ですから、手に心地よい柄のナイフを選ぶことが重要です。
ハンドルの形状も重要です。 従来のナイフには八角形またはD字型のハンドルがあります しかし、丸型と洋風のハンドルも利用できます。
最も重要なことは、正確なカットを実行できるように、手に心地よいハンドルを選択することです。
材料
最高のタコビキナイフは高炭素鋼で作られています。 これは、和牛刀や他の日本の包丁で使用されているものと同じ素材です。 三徳.
高炭素鋼は、鋭利な刃先を持ち、長時間保持できる耐久性のある素材です。 研ぎも簡単です。
鋭利な刃には白い鋼が一番です。
白い鋼、 白神とも呼ばれます ホワイトペーパースチールを指します。 タコビキのような長切り包丁の鍛造には白鋼が人気です。
白い鋼の炭素は非常に純粋であるため、鋭いエッジを簡単に得ることができます。 それはまたより柔らかい鋼なのでそれは 研ぎやすい.
次に、青神とも呼ばれる青い鋼があります。
名前の青は、鋼の青黒の色を表しています。 鋼にクロムとタングステンを加えて作られています。
青い鋼は白い鋼よりも硬いので、より鋭いエッジをとることができます。 ただし、チッピングが発生しやすくなります。
高炭素鋼の欠点は、錆びやすいことです。そのため、ナイフの手入れをし、使用するたびに乾いていることを確認する必要があります。
ベベル
伝統的な日本の包丁は通常シングルベベルです。つまり、刃の片側だけが研磨されます。
反対側は削られていないままです。 だから、それは片方の端でかみそりのように鋭いです。
しかし、利用可能なダブルベベルナイフもあります。これは、ブレードの両側が研磨されていることを意味します。
これらのナイフは、左利きおよび右利きの人にとって使いやすいです。
洋包丁は両刃が多いのに対し、 和包丁は片刃が多い.
タコビキナイフは、ほとんどが片刃で非常に鋭利であるため、右利きのユーザーに最適です。
価格
珍しい種類のスライス寿司や刺身ナイフであるため、タコビキスライス包丁にはもっと多くのお金を払うことが期待できます。
手頃な品質のタコビキの価格帯は200ドルから300ドルです。
しかし、最高級のナイフが必要な場合は、1000ドル以上の値札を見ている可能性があります。
この種のナイフは主にプロの寿司職人によって使用されるため、ほとんどの家庭料理人が必要とする包丁ではありません。
しかし、あなたが手作りのナイフを大切にする真面目な家庭料理人なら、タコビキはあなたのキッチンに素晴らしい追加になるでしょう。
ほとんどの日本人はタコビキを手作りして、価格に見合う高品質のナイフを作るようにしています。
より予算にやさしく多機能なオプションをお探しの場合は、 寿司と刺身のための私のトップ15の最高のナイフをチェックしてください
トップタコビキナイフレビュー
タコビキナイフは非常に特別な道具であり、正しいものを選ぶのは簡単ではありません。
市場で最高の日本のスライサーナイフのいくつかを紹介することであなたを助けましょう。
ありつぐ 伝統的な和包丁
- シンゲル 面取り 白紙鋼 シャープなデザイン
- 伝統的な八角形のナイフハンドル
- 一部の人にはハンドルが小さすぎる
手作りのタコビキナイフは、完璧なスライスナイフが欲しい人に最適です 寿司と刺身.
硬くて歯ごたえのあるタコの肉を切ったり切ったりするのにも最適です。
- ブレードサイズ：11.8インチ
- 刃の材質：ホワイトペーパースチール
- ハンドル：木
- 斜角：シングル
鈍い先端は、肉を傷つけることなくタコの頭を取り除くのに役立ちます。 皮がついた魚の切り身をスライスするのにも便利です。
最高品質の伝統的な和包丁をお探しの場合は、有次たこびきが最適です。
熟練した職人がこれらのナイフを手で鍛造し、適切にメンテナンスされていれば、このナイフは一生続くことができます！
ブレードはから作られています 白紙鋼 高品質で耐久性のある素材です。 刃も片刃なので切れ味抜群です。
白い鋼のタコビキナイフは最も人気があり、その鋭さで知られています。 彼らは打撲傷を引き起こすことなく魚の肉を切り身にします。
柄は木でできており、包丁の伝統的な八角形です。
私の唯一の批判は、価格のために、保護用の木製の鞘が含まれていないということです（ここで最高のサヤ、またはナイフの鞘のレビューを見つけてください).
有次たこびき包丁も高価ですが、最高品質の包丁としては価値があります。
このブランドは他の日本の包丁メーカーほど有名ではありませんが、彼らの包丁は良くはないにしても同じくらい良いです。
たとえば、より人気のあるブランドであるシュンナイフと比較することができます。 俊ナイフの価格は有次たこびきとほぼ同じですが、あまり巧妙ではありません。
俊ナイフも二重斜角で有次よりも切れ味が悪い。
安いタコビキナイフを見つけるのはほぼ不可能です。
しかし、カネツネ ナイフは驚くべき品質で、100 ドル未満です。
- 刃のサイズ: 210mm 8.2 インチ
- 刃の材質：ホワイトペーパースチール
- ハンドル：マグノリアウッド
- 斜角：シングル
このたこびき包丁は、紙のように薄いスライスを切ることができるので、優れた寿司と刺身の包丁です。
良質のナイフが欲しいが、多額のお金をかけたくない人には、これを強くお勧めします。
刃は高品質で耐久性のある素材である白紙鋼で作られています。 ブレードもシングルベベルで、非常に鋭利です。
実際、カネツネの包丁は優れた刃持ちで知られています。
ナイフは全体的に丈夫で耐久性がありますが、非常に鋭く、単一の斜角であるため、他の点では脆弱なエッジがあります。
柄は木でできており、包丁の伝統的な八角形です。
彼らがいる間 ほとんどの西洋のナイフよりも高価、品質を考えると、まだ良い値です。 他の同様のブランドには、シュンとグローバルが含まれます。
カネツネたこびきは、リーズナブルな価格でこのような高品質を提供し、他のブランドではこのタイプのスライスナイフを製造していないため、ユニークです.
兼常 vs 酒井たこびき
有次ナイフと酒井たこびきナイフのどちらを選ぶかは、予算次第です。
堺は有次の約半分の値段で、今でも高品質の包丁です。
あなたがプロの寿司と刺身のシェフなら、有次に投資したいかもしれません。
しかし、あなたが高品質のスライスナイフを望んでいる家庭料理人なら、それは紙の薄い魚のスライスをスライスします、あなたは堺の刃で間違いを犯すことはできません。
主な違いは、堺の刃が少し短く、高品質の素材で作られていないことです。
だから、あなたが可能な限り最高のタコビキナイフを探しているなら、有次は行く方法です。
しかし、銀行を壊さず、何十年も長持ちする高品質のナイフを探しているなら、酒井は信頼できる評判の良いブランドです。
どちらのナイフもマグノリアの木の柄があり、どちらも白い鋼でできていますが、より高価な有次ナイフからは並外れた性能を見ることができます。
魚にぴったりの日本人シェフのナイフです。
義弘 墨流しブルースチール #1
- 丈夫な黒檀のハンドル
- 耐久性のある鋼の鍛造溶接のいくつかの層
- 非常に高価
あなたがプロの寿司と刺身のシェフなら、この墨流し青鋼ナイフのような高品質のプレミアムナイフに投資する価値があることを知っています。
それは、アマチュアが使用する安価な大量生産のナイフのようなものではありません。
手作りのたこびきよしひろは、新鮮な魚を薄くスライスして切り身にするのに最適です。
- ブレードサイズ：11.8インチ
- 刃の材質：青鋼
- ハンドル：エボニー
- 斜角：シングル
刃は高品質で耐久性のある素材である青い鋼で作られています。
すみながしは「浮きインク」と言い換えると、まさにこの包丁の刃のようです。
波状のパターンは、鋼のいくつかの層を一緒に鍛接することによって作成されます。
このプロセスは、ナイフをより強く、より耐久性のあるものにするだけでなく、美しいパターンを作成します。
私はそれが私が見た中で最も美しいナイフのXNUMXつであることを認めなければなりません、そしてあなたが料理している間それは食事をする人を感動させることは確実です。
ハンドルは黒檀製で、非常に丈夫で持ちやすいです。
古典的な八角形です わハンドル 和包丁の伝統的な形です。
ナイフには、マグノリアの木で作られたサヤと呼ばれる保護用の木製の鞘も付属しています。
敏感な刃を研ぐことができるのは 水砥石 そして、あなたは骨を切り裂くのを避ける必要があります、さもなければ、欠けて壊れて刃を切ります。
ナイフもシングルベベルであるため、非常に鋭利です。 実際、それは優れたシャープネスで知られています。
ヨシヒロは市場で最高の日本の包丁ブランドのXNUMXつであり、この包丁は彼らの最高級の包丁モデルです。
これは、プロの寿司や刺身のシェフにとって最良の選択肢です。 前述の有次包丁と比較することができます。
しかし、それはまたXNUMX倍の価格です。 したがって、プロのシェフでない場合は、これは必要ないかもしれません。
あなたは今まで疑問に思っています 日本人の火鉢シェフは何と呼ばれていますか？
ダルストロング スライス＆カービングナイフ
- 複合ハンドルは伝統的ではないかもしれませんが、長持ちするように作られています
- 軽量
- 非常に伝統的なナイフではありません
まあ、ダルストロングのスライスとカービングナイフは本当のタコビキナイフではありませんが、それは非常に似た刃の形と似たような鈍い先端を持っています。
肉、魚、野菜のスライスや彫刻に使用できる多用途のナイフが必要な場合に最適なオプションです。
魚やタコだけでなく、とても用途が広いです。
- ブレードサイズ：12インチ
- 刃材：高炭素鋼
- ハンドル：G10コンポジット
- 斜角：ダブル
このナイフも安いので、予算のある人には最適です。
刃は非常に耐久性があり、多くの摩耗に耐えることができる高炭素鋼で作られています。
それはナイフが非常に滑らかで現代的に見えるようにする黒いチタンのデザインを持っている高炭素鋼でできています。
それはあなたが見慣れている伝統的な日本の包丁のようではありません。
柄は非常に丈夫で持ちやすいのでナイフによく使われる素材であるG10コンポジットで作られています。
非常に軽量なハンドルで空力性能に優れているため、すばやくカットできます。
主な批判は、このハンドルは最高のグリップを提供せず、滑りやすくなる可能性があるということです。 また、ナイフは手洗いする必要があり、これは一部の人にとって面倒な場合があります。
ナイフも二重斜角になっているため、両側が鋭く、右利きと左利きの両方のユーザーが使用できるため、他のナイフとは少し異なります。
人々はこのナイフを使って、魚からシーフード、鶏肉、ブリスケットまで何でもスライスしています。 この刃は他の刃ほど敏感ではないので、あらゆる種類の肉を切るのに使用できます。
ナイフには、使用しないときに刃を保護するための革製の鞘も付属しています。
ダルストロングは安価から中価格のナイフブランドですが、特に家庭料理人にとって優れたナイフになります。
Dalstrongを、Shun、Wusthof、Zwillingなどの他のナイフブランドと比較できます。
ダルストロングのスライシングナイフは、この革新的なチタン炭素鋼材料で作られています。この材料は長持ちし、エッジを非常によく保持します。
プレミアムヨシヒロvsダルストロングスライシングナイフ
これらのXNUMXつの非常に異なるナイフを比較するのは難しいです。 ヨシヒロははるかに伝統的な日本の包丁ですが、ダルストロングはもう少し現代的です。
ヨシヒロプレミアムハンドメイドナイフは非常に高価で、レストランやプロのシェフが使用できるように設計されています。
ぬるぬるした部分もバターのように魚やタコを切ってスライスします。
ダルストロングスライスナイフは、すべての種類の肉を簡単に切断できる多目的ナイフが必要な場合にも最適なオプションです。
ヨシヒロは魚をスライスするのに適した細い刃を持っていますが、ダルストロングは肉を彫ったりブリスケットのようなタフなカットを切るのに適した広い刃を持っています。
どちらのナイフも先端が鈍いですが、素材がこれらを際立たせています。 タコビキヨシヒロは青い鋼でできていますが、ダルストロングは高炭素鋼でできています。
ヨシヒロはダルストロングの安価なG10ハンドルと比較してエボニーハンドルを持っているので、ハンドルも異なります。
ダルストロングスライシングナイフは二重斜角であるため、右利きと左利きの両方の人が使用できます。
よしひろは片側だけが鋭いので、右利きだけが快適に使えます。
取り除く
たこびき和包丁は、魚やタコを驚くほどの精度でスライスするのに最適な道具です。
銀行を壊さないが、それでも日本の職人によって手作りされているナイフには、有次たこびきナイフをお勧めします。
魚の切り身をスライスするのに最適なサイズと重さで、その鈍い先端はタコの掃除に最適です。
しかし、これらのスライスナイフに高額な値札が付いているのを見て驚かないでください。 それらは間違いなく投資作品ですが、適切な注意を払って一生続くものです。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。