最高のホネスキ日本の骨抜きナイフ| あなたの絶対的なお気に入りを見つけてください

JoostNusselder著 | 更新しました:  July 15, 2021

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あなたがあなたの好きなレシピを調理するために新鮮な鶏肉とシーフードを買うのが好きなら、あなたは良い骨抜きナイフがどれほど重要であるかを知っています。

実際、それはあなたが骨の周りを整えるのを助ける不可欠なキッチンツールです。 通常の包丁を使用するよりも安全であるだけでなく、Honesukiナイフは、そこにある最高品質のナイフのXNUMXつであるため、生涯にわたる投資です。

最高のホネスキ日本の骨抜きナイフ| あなたの絶対的なお気に入りを見つけてください

全体的に最高のホネスキナイフは 敏郎 鶏肉やその他の小動物に最適な用途の広い骨抜きナイフだからです。 かみそりの鋭い刃、先のとがった先端、そして日本の伝統的なほねすきの形をしています。

価格的には、単一の斜角デザインと完全に角度の付いたエッジにより精度が向上し、最高の炭素鋼材料でできているため、最も価値のある製品のXNUMXつです。

骨から肉や脂肪を切り落とす手間がかからず、持ちやすいので安心して使えます。

鋭い先端で、あなたは本当にその軟骨と柔らかい骨を突いて、肉がより速く落ちるようにすることができます。

特定の機能について詳しく知りたい場合は、以下のレビュー全文を確認してください。

しかし、私はまた、試してみる必要のあるホネスキナイフをさらにXNUMXつ持っているので、私の完全なレビューを見るために読み続けてください。

最高のホネスキ日本の骨抜きナイフ 画像
全体的に最高のホネスキナイフ: 敏郎 総合ベストホネスキナイフ-藤寅敏郎

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最高の予算のホネスキナイフ: ゼライトインフィニティ 最高の予算のホネスキナイフ-ZeliteInfinity

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左利き用の最高のホネスキナイフ: 義弘 左利きに最適なホネスキナイフ-よしひろ

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ほねすき包丁購入ガイド

ほねすき包丁には、独特の造りとデザインがあります。 「ほねすき」と書かれた包丁は、鶏肉や小動物、魚の骨を抜くのに必要な特徴があります。

しかし、あなたのキッチンに最適なナイフを選ぶときに考慮すべきいくつかの機能がまだあります。

カクvsマル骨抜きナイフ

カクは東日本式の包丁です。 底が広く、上が細く尖った三角形の刃があります。

丸は、柄と刃の幅が同じである西洋型の骨抜き包丁です。

サイズ

私が共有したホネスキナイフのサイズは4.5インチから6インチの範囲です。 ザ・ サイズはブレードの長さを指します。

これらのサイズはすべて、肉のスライス、カット、骨抜きに最適です。

あなたが七面鳥のような大きな鳥に行くつもりなら、あなたは最大のナイフを選ぶことを望むかもしれません。 それを使用すると、いくつかの子羊の脚や大きなマスを屠殺することもできます。

しかし、鶏肉にこだわるなら、4.5または5.3インチのナイフがぴったりのサイズです。 また、手が小さい場合は、ナイフが小さいほど操作が簡単です。

ハンドル

非常に長持ちするので、樹脂製のハンドルが最適です。 樹脂は丈夫で高品質なハンドル素材で、持ちやすく、頻繁に使用する際の摩耗にも強い素材です。

複合材のハンドルも優れており、持ちやすくなっています。 複合材のハンドルに錆や汚れの跡は見られません。

安価なプラスチック製のハンドルは外れたり壊れたりする可能性があり、安全上の問題が発生する可能性があるため、何も選択しないでください。

材料

ブレードの素材に妥協しないでください。 ホネスキナイフに最適な素材は、炭素鋼またはモリブデンの汚れに強い鋼です。

これは、ナイフが非常によくできていて、耐久性があり、水にさらされても錆びないことを意味します。

鋼はまた、ナイフが鋭いままであることを保証します。 結局のところ、骨抜きを簡単にするためには、薄くて鋭いナイフポイントが不可欠です。

価格

ほとんどのホネスキナイフは70ドル以上で、場合によっては500ドルにもなることがあります。 しかし、私がお勧めするのは70ドルから170ドルの間です。

これらは高品質のナイフであり、多くは熟練した職人によって日本で作られています。 彼らは安いスーパーマーケットの骨抜きナイフと間違えられるべきではありません。

刃のエッジがどれほど鋭くて完璧であるかを見るだけで、高品質の器具がもたらす違いに気付くでしょう。

またチェックアウト 日本のバーベキューの種類に関する私の完全なガイド

最高のホネスキナイフレビュー

今すぐレビューを聞きたいので、Amazonで最高のホネスキナイフを比較しています。 それらはすべて同じような価格帯ですが、それはプロ仕様のホネスキブレードが高価だからです。

これらはあなたがXNUMXドル未満で手に入れることができる種類の安いナイフではありません。 ナイフゲームのアップグレードを真剣に考えている場合は、読み続けてください。

総合最高のホネスキナイフ:東次郎

総合ベストホネスキナイフ-キッチンのホネスキトジロウ

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  • 材質:VG-10鋼
  • サイズ:6インチ

何でもできるタイプの骨抜きナイフが必要な場合は、理髪店グレードの鋭くて硬くて硬いため、Tojiroは優れたオプションです。

それが助けになるなら、メスの鋭さと比較することさえできるので、鶏肉、七面鳥、魚、そしてもちろんより大きな肉の切り身をどれだけうまく骨抜きできるか想像してみてください。

脂肪組織のほぼすべてのビットを実際に取り除くことができるので、脂肪をトリミングするときに特にうまく機能します。

このナイフは、万能の刃を探している平均的な料理人に最適なサイズです。 ナイフは3層のクラッド構造で非常によく作られています。 コアはVG-10スーパースチール製で、錆びにくいスチールの層で覆われています。

ロックウェル硬さスケールで60を持っているので、ブレードが硬くて頑丈であることを確認できます。 9〜12度の刃角度と薄い上刃で、一度にカットできます。

ほとんどが単一のベベルナイフですが、非常に正確で鋭利であり、ほとんどすべての切断作業に使用できます。 複合材のハンドルにより、持ちやすくなっています。

また、錆びにくく、洗いやすく、何年も反ったりくすんだりしません。

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最高の予算のホネスキナイフ:Zelite Infinity

最高の予算のホネスキナイフ-キッチンのゼライトインフィニティ

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  • 材質:高炭素ステンレス鋼
  • サイズ:4.5インチ

さて、私が予算と言うとき、私はそれほど安いという意味ではありませんが、このゼライトナイフは他のすべての日本の骨抜きナイフよりもまだ安いです。

サイズにもよりますが、4.5インチは肉やシーフードの精密な骨抜きに最適で、トマトやその他の野菜の芯抜きにも使用できます。

それはそれを最も使いやすいもののXNUMXつにするリベットで留められた丸いハンドルを持っています。

骨抜きナイフを保持するのは難しい場合があります。特に、奇妙な角度でハードカットを行う場合はなおさらです。 しかし、これはあなたの手から滑りません。

造りに関しては、ホネスキナイフは67層の高炭素ステンレス鋼(ダマスカス鋼)。 これは、錆びにくく、鋭い刃を持っていることを意味します。

私がこの小さな骨抜きナイフが本当に好きな理由は、それが4.4オンス(125g)しかないので、それを使って作業するときにあなたの手が疲れないからです。 それは本当に快適で、それはあなたにもっとコントロールを与える先細のボルスターを持っています。

刃は片側12〜15度に研ぎ澄まされており、これは日本刀に共通しており、それが非常に用途が広い主な理由のXNUMXつです。 大きな魚や子羊の太ももを骨抜きにするのに使用できますが、ステーキを切るのにも使用できます。

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トジロvsゼライト

  • これらのナイフはどちらも同じような価格帯ですが、東次郎は少し高価です。
  • サイズ:Zeliteは4.5インチで、大きな6インチのTojiroと比較されます。
  • Tojiroは、刃が薄い古典的な東洋式の家禽の骨抜きナイフですが、Zelitaは刃が広いです。 また、子羊のような大きな肉の切り身の骨抜きにも適しています。
  • ゼリータの三角形の刃の形は制御が少し難しいので、トジロはより正確です。
  • 敏郎は最も鋭利な刃物のひとつであり、刃が細いため、その鋭さを長期間維持します。

肝心なのは、これらのXNUMXつの骨抜きナイフは 価格帯は似ていますが、デザインが異なります.

伝統的な包丁が欲しければ、東次郎に行きましょう。 ただし、より用途が広く手頃な価格のものが必要な場合は、Zeliteを選択してください。

シェフに最適なホネスキナイフ:酒井隆行

シェフのホネスキナイフに最適-酒井隆幸

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  • 材質:イノックス鋼
  • サイズ:5.9インチ

堺隆幸包丁は、まさに一流の正雪刃のひとつです。 高品質のイノックスモリブデン防汚鋼を日本製としているため、シェフに好まれています。

ハンドルは樹脂製で、全体的に長持ちし、ダメージに強い骨抜きナイフです。 樹脂は耐水性があり、刃もハンドルも傷つきませんのでご注意ください。

タカユキは、硬度60、重量6.08オンスのシングルベベルナイフです。 木製の柄が付いた他のナイフより少し重いですが、耐久性もあります。

最高の機能のXNUMXつは、非常に硬い筋肉や軟骨を簡単に切断できる先の尖った先端です。 ナイフをしっかりとしっかりと握るので、どんな肉でもカット&スライスできます。

堺ブランドは、600年以上のカトラリー職人技の長い歴史を持つ日本一です。

頻繁に研ぐ必要のない高級刃をお探しの方には、この骨抜きナイフをお勧めします。 肉の骨抜きが多い忙しいキッチンやレストランに最適です。

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最高の丸型(洋風)ほねすき包丁:堺菊森日本光

最高の丸型(洋風)ほねすき包丁堺菊森日本光

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  • 材質:高炭素鋼
  • サイズ:5.3インチ

さっき言ったもう一つの堺包丁は、東洋風を意味する角型ですが、これは丸型のほねすきです。 これは、刃と柄が同じ幅であることを意味する洋風の骨抜き包丁です。

したがって、刃は他の多くの日本の骨抜きナイフよりも薄いです。 この形が面白いのは、ナイフをオーバーハンドスタイルで保持できることです。

だから、この日本刀ナイフを使えば、ぶら下がっている鶏肉や他の肉から一片の肉を切ることができます。 したがって、燻製肉やジャンボンを切るのにも便利な道具になります。

アヒル、七面鳥、小鳥の骨抜きにも最適です。 そして、鶏肉を骨抜きにするための古典的な方法を使用したいだけなら、間違いなくそうすることができます。

デザインは非常にシンプルで、このナイフは非常に軽量で持ちやすいです。 欠点は、ハンドルが他の同様のナイフのいくつかほど人間工学的ではないため、自分で簡単に切ることができることです。

大阪地方にいるなら、このほねすきスタイルは、その地域の用語である「半光」と呼ばれていると聞きます。

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酒井隆行vs酒井日本子

酒井は日本の高級カトラリーメーカーのひとつであることは間違いありません。 XNUMXつのホネスキナイフを比較してみましょう。

  • 高雪は刃が広く、日本子は丸型で刃が狭い。
  • 日本工は伝統的な洋式の骨抜き包丁に似ているので、刃と柄は同じ幅です。 日本の肉の持ち方に慣れるのは少し難しいかもしれません。
  • タカユキナイフは、日本工ナイフの複合材ハンドルよりも優れた樹脂ブレードを備えています。
  • 日本子は高雪より安いので、お手頃な価格で購入できます。 タカユキはさらに良い素材で作られていますが。

肝心なのは、どちらのほねすきも同じ堺ブランドで作られ、高い評価を得ているということです。

それはすべてそれぞれの特定の形に帰着します、そしてあなたが本物の日本の骨抜き道具が欲しいなら、Takayukiは素晴らしい選択です。 でも、シンプルな洋風の日本製包丁が欲しければ、日本古刀は最高です。

鶏肉に最適な使いやすいホネスキナイフ:モリブデン鋼牛刀

鶏肉に最適な使いやすいホネスキナイフ-モリブデン鋼牛刀

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  • 材質:モリブデン鋼
  • サイズ:5.6インチ

本当に薄い刃が必要なため、大きなナイフで鶏もも肉を骨抜きにするのは難しいですが、この美園鶏肉ナイフを使えば、そのような問題に苦労する必要はもうありません。

伝統的な西洋の骨抜きナイフは湾曲した刃を持っていますが、この日本のものはそうではなく、手に非常に安定して頑丈であり、切断時の精度が高いため、実際に利点があります。

西洋の骨抜きナイフの代替品を求めているなら、このミソノ5.6インチがいかにシャープで軽量であるかを理解するでしょう。

これは、シャープな状態を保ち、今後何年にもわたって研ぐことができる一種の薄型ナイフです。 これは、鶏肉、特に物やばち状核突起の骨抜きや翼の取り外しに最適なホネスキです。

ミソノは、軽量で汚れに強い特殊なモリブデン高炭素鋼の骨抜きナイフを製造しています。 この中型のナイフは、理想的な家禽の骨抜きナイフです。

それをユニークにしているのは、70:30の非対称斜角です。 これにより、日本の片刃ナイフに似た非常に鋭いナイフが作成されます。

これは、刃の後ろよりも少し急な角度で刃の前に鋭さが集中していることを意味します。 したがって、刃先は非常に薄いです。

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左利きに最適なホネスキナイフ:よしひろ

左利きに最適なホネスキナイフ-背景の吉弘

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  • 材質:炭素鋼
  • サイズ:5.75インチ

右利き専用のホネスキナイフを使うのは危険です。 左利きの場合は、安全に使用できるナイフが必要です。

このヨシヒロ防汚ナイフは、左利き用に特別に設計されたものではありませんが、両刃用に設計されているため、簡単に使用できます。 使用するには、シャープネスを右側から左側に変更する必要があります。

しかし、全体的には左利きとしての使用に適しており、鶏の骨を抜くのは難しいことではありません。 ビルドに関しては、このナイフは非常によくできています。

炭素鋼、バナジウム、クロム、モリブデンでできています。 お気づきかもしれませんが、ほねすきと同じサバキ包丁で、特に骨を切るために使われています。

非常に頑丈なナイフであるため、吉弘は最もよくできたナイフのXNUMXつです。 さばきとほねすきを組み合わせた包丁は、他の包丁よりも重いです。

これは11オンスのナイフで、多くの日本人シェフは、長持ちし、錆びず、染みがなく、切れ味を維持できるため、吉広を使用するのが大好きです。

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ミソノvsヨシヒロ

これらのXNUMXつの特殊なホネスキナイフは形状が似ていますが、いくつかの注目すべき違いがあります。

  • Misonoの手作りナイフは、鶏肉の肉屋と骨抜きのために特別に設計されています。
  • ヨシヒロナイフは右利きと左利きの両方のユーザーに適しているため、左利きにも最適です。
  • どちらも高炭素の汚れに強い鋼素材でできており、軽量です。
  • 吉弘は刃が少し長いですが、どちらのナイフも非常に鋭い先端を持っています。
  • 吉弘の柄は美園の木製柄より少し重いですが、薄刃との完璧なバランスをとっています。
  • ナイフが必要なシェフには美園が好きです ただ 鶏肉や鴨肉に。

肝心なのは、これらXNUMXつのナイフはかなり似ているということです。吉広を選ぶ理由は、左利きの場合です。 他のナイフはすべて、権利者のみが使用するように設計されています。

ほねすき包丁は何に使われますか?

骨抜きナイフに関して言えば、ほねすきは非常に特別です。 家禽やウサギなどの小動物の切断や骨抜きに使用される日本の骨抜きナイフです。

しかし、伝統的にほねすきは家禽、特に鶏肉の専門ナイフです。

また、大きな動物を屠殺して小さな部分を切り裂き、脂肪を取り除くときにも使用されます。 しかし、最近では魚の切り身ナイフとして非常に人気があります。

かかとが太いので、骨から肉をこすり落としやすいです。 また、非常に正確なカットを行うために使用される細い先のとがった先端があります。

キッチンで定期的に魚の切り身や肉を切る場合は、調理がとても簡単になるため、ホネスキナイフが必要です。

本物の日本のキッチンを訪れると、さまざまなタスクに対応するさまざまなナイフがたくさんあることに気付くでしょう。 ほとんどのシェフは、家禽や小動物を屠殺するためにホネスキナイフを使用しています。

このタイプのナイフは、あなたがしたいときに非常に便利です 焼き鳥に鶏肉を切る!

しかし、私はあなたがそれが意図されているもののためだけにホネスキナイフを使うべきであることをあなたに警告したいです、さもなければそれはあまりうまく機能しません-それは Studio上ではサポートされていません。 万能 キッチンツール.

鉄板焼きには、別の種類のナイフが必要です。 これらは、鉄板焼きを調理するときに必要なナイフのトップ4です。

よくある質問

ほねすきとはどういう意味ですか?

日本語の「ほねすき」は英語で「骨ナイフ」を意味します。

これは単純な言葉であり、先端が細く、刃先が鋭く、刃先が狭く、柄の近くが広いこの特定の種類のナイフを具体的に指します。

ほねすきとがらすきの違いは何ですか?

がらすきもほねすきも家禽の骨抜き包丁です。 しかし、ほねすきは脂肪、腱、軟骨、結合組織を切り裂いて骨から取り除きます。

一方、がらすきははるかに強力で、骨を簡単に切り裂きます。 ほねすきは骨を切ることができません。

骨を切るために、あなたはまた行くことができます 最高の火鉢シェフナイフ| これらの4つはあなたが購入したいナイフです

ほねすきはシングルベベルですか?

はい、ほとんどのホネスキナイフはシングルベベルですが、ダブルベベルもたくさんあります。 問題は、ダブルベベルがシングルベベルよりも早くシャープネスを失うことです。

非対称の二重斜角はエッジが強く、時間の経過や硬い骨に当たった場合に欠けが発生しにくくなります。

ほねすき包丁は必要ですか?

答えは、料理をする頻度と、新鮮な鶏肉や魚を購入する頻度によって異なります。 ほねすき包丁は刃先が丈夫で、他の多くの骨抜き包丁に比べて薄くて軽いです。

鶏肉の分解や魚の切り身に最適なので、これらの肉を購入したい場合は、ほねすきが必要です。

ほねすき包丁の使い方は直感的で、楽しく使えるということです。

確かに、西洋の骨抜きナイフがその仕事をするかもしれませんが、日本のナイフの鋭さ、耐久性、そして精度はかなり打ち負かされません。 その上、ほねすき包丁はもっと高価でも一生持ちます。

取り除く

あなたのカトラリーコレクションに優れた家禽の骨抜きナイフがない場合は、リストにあるどのホネスキでも非常にうまく機能します。

初めて骨抜きナイフを使用するのは恐ろしいかもしれません、私はそれを認めます。 指を切る恐れがあるので、丈夫な滑り止めの柄と長い刃の付いたナイフが必要なので、肉に入るのに苦労する必要はありません。

世界 藤寅工業 6インチの刃を持つ初心者に優しいほねすきです。 堺包丁のように刃が薄くないので使いやすいです。

それは人生を楽にします、そしてあなたがあなたのコレクションに超鋭い品質のナイフを持っていれば、あなたはそれを後悔することはありません!

これで、精肉店でカット済みの肉に過剰な支払いをすることなく、新鮮な鶏肉の購入を開始し、自宅で骨抜きを行うことができます。

お気に入りのホネスキナイフを見つけましたか? 試してみてください このおいしいチキンイナサルレシピ(オリジナルと同じように指をなめるのと同じくらい!)

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。