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圧力鍋:それらを何に使用するか&トップ2レビュー

JoostNusselder著 | 更新しました:  1年 2020月 XNUMX日

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時間は希少な商品です。 特に、すべてがどんどん速く動いているように見える私たちの西洋社会では、時間節約のオプションがしばしば求められます。 料理に関しては、食事の準備をはるかに簡単にする多くのオプションと開発があります。

圧力鍋は、その名に恥じない開発です。 鍋は調理時間を大幅に短縮することを目的としています。

高圧調理は何世紀にもわたって知られている概念ですが、この技術は20世紀以来家庭でのみ使用されています。

圧力鍋:それらを何に使用するか&トップ5レビュー

第一世代の圧力鍋は、現在の安全機構をまだ備えていませんでした。つまり、爆発するほどの高圧にさらされることがよくありました。

幸いなことに、圧力調整器の追加により、圧力鍋の使用がはるかに安全になりました。

通常の鍋よりもはるかに早く調理できるので、XNUMX分で美味しいシチューをテーブルに置くこともできます。 鍋もとても使いやすいです。

上位XNUMXつを簡単に見てみましょう。その後、これらと圧力鍋を購入するときに何を探すべきかについて詳しく説明します。

圧力鍋 画像
全体的に最高の圧力鍋: ティファールクリプソ 全体的に最高の圧力鍋:Tefal Clipso

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最高のプレミアム圧力鍋: フィスラービタビット 最高のプレミアム圧力鍋:Fissler Vitavit

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最高の圧力鍋のレビュー

全体的に最高の圧力鍋:Tefal Clipso

私自身、ティファールの圧力鍋、このティファールクリプソを選びました。 ガス、電気、ハロゲン、セラミックに加えて、誘導調理にも適しているので、私にとっては簡単です。

全体的に最高の圧力鍋:Tefal Clipso

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ティファールは非常に強力なブランドであり、この新しい圧力鍋ラインで安全で信頼性の高い鍋を作ることができました。 どの熱源でも使用でき、たとえば圧力がかかった状態で誤って開くことはありません。

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最高のプレミアム圧力鍋:Fissler Vitavit

フィスラーはまた、独自のVitavitデザインで市場に取り組んでいます。これは、主に非常に健康的であるという理由で、実際に圧力鍋が必要な場合に必須です。

最高のプレミアム圧力鍋:Fissler Vitavit

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さまざまな圧力レベルに設定して、さまざまなレシピや食品に最適な調理時間を実現できるため、常に最も健康的な野菜や肉を調理できます。

もちろん少し高価ですが、高品質の鍋の世界で何かを見て、野菜から最も健康的な栄養価を維持することが重要だと思うなら、それは最も健康的な選択です。

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しかし、圧力鍋の秘密は正確には何ですか?

圧力鍋は、圧力鍋とも呼ばれ、大きくて頑丈な鍋で、高圧下ですばやく調理できます。 鍋は通常アルミニウムまたはステンレス鋼でできており、鋳鉄製の鍋とは異なり、熱が均等に分散されるように底が厚いことがよくあります。

鍋はさまざまなサイズでご利用いただけます。 蒸しには鍋のXNUMX分のXNUMXが必要なので、必ず大きめの鍋を選ぶことをお勧めします。 とうもろこしが水平に収まる圧力鍋もあります。

圧力鍋は、クランプで閉じることができる密閉された蓋で最もよく知られています。

蓋にはゴム製のリングが付いており、鍋が空気に対してしっかりと密閉されています。 これにより、蒸気が逃げるのを防ぎ、この鍋で知られている高圧を作り出します。

圧力鍋の開発後に爆発を防ぐために追加された圧力調整器は、鍋の蓋にあります。 圧力調整器は、とりわけ、鍋の圧力が高くなりすぎたときに蒸気が逃げることを保証します。

食品の調理時間は、食品が調理される水の沸点と圧力に依存します。

気圧が低いと、水は通常よりも低い温度で沸騰します。 (非常に高い場所では、水はすでに室温で沸点に達する可能性があります。)

水はより早く沸騰し、したがってより速く蒸発するので、食物もより早く乾きます。 また、水が高温にならないため、(ジューシーな)食品を調理するのにかなり長い時間がかかります。

圧力鍋では、前述の低圧ではなく、高圧で料理を作ります。 蓋が閉まっているため、鍋内の圧力が上昇し、存在する液体の沸点が上昇します。

温度が高いほど、食品がより早く完成し、空気や蒸気が逃げないため、水が失われることはありません。

これにより、例えば肉の柔らかさが保たれます。 素早い調理により、香り、色、栄養素もそのまま残ります。

使用中の圧力鍋

異なる成分はそれぞれ特定の準備が必要です。 総調理時間と追加する水の量は、圧力鍋で調理する料理によって異なります。

多くの場合、鍋には(蒸気)バスケットが付属しています。これは、蒸したり調理したりする材料を対象としています。

材料は、それらを準備するのに必要な量の水と一緒に鍋に入れられます。 スペースが必要だから
蒸気の形成、鍋はXNUMX分のXNUMX以上いっぱいであってはなりません。

その後、蓋の閉鎖バルブを使用して鍋を閉じることができます。 多くの場合、蓋のハンドルには、蓋を「ロック」できるメカニズムがあります。

これは、オーブンでフライパンを使うよりもはるかに速く進む方法です。

一部の圧力鍋には、さまざまな熱設定から選択できる機能があります。 鍋が豪華であるほど、熱設定が多くなります。 蓋を閉めた後、希望の熱設定を行います。 これで鍋を熱源に置くことができます。

鍋が加熱されている間、圧力が上昇します。 多くの場合、圧力が安全限界に達したときに表示されるインジケーターがあります。これにより、熱源の温度を下げて圧力を一定に保つことができます。

圧力鍋での調理時間は非常に重要です。 料理は高温で調理されるため、調理時間が長すぎるとすぐにねっとりすることがあります。

必要な調理時間が経過したら、鍋を開ける前に圧力を解放することが重要です。 これを行うには、鍋を冷まして、蒸気を液体に戻し、圧力を下げます。

これには時間がかかる場合がありますが、この時間を食材の追加の調理時間として使用することもできます。 すばやく圧力を下げたい場合は、鍋の蓋にある圧力弁を開いて、蒸気を逃がすことができます。

圧力を下げる最も速い方法は、鍋を冷たい蛇口の下に保持することです。

鍋に蒸気がなくなったら蓋を外して栄養たっぷりの食事を楽しめます。

電気圧力鍋

前に述べたように、圧力鍋はしばしばアルミニウムまたはステンレス鋼でできています。 アルミニウムはステンレス鋼の鍋よりも軽くて安価ですが、材料はステンレス鋼の鍋よりもはるかに壊れやすいです。

アルミはくすみやすく、傷つきやすく、フタを閉めにくい場合があります。 また、アルミニウムの圧力鍋は酸性食品と反応する可能性があり、多くの銅鍋と同様に、料理に金属味を与えることができます。

従来の圧力鍋に加えて、電動バージョンもあります。 この変種は、第XNUMX世代の圧力鍋とも呼ばれます。

電気圧力鍋は、熱源に依存しないという大きなメリットがあります。 鍋は自動的に熱を調節するので、監督なしで料理を作ることもできます。 希望の圧力は鍋自体でチェックされ、必要に応じて調整されます。

これらの鍋にはますます技術的なガジェットが装備されており、さまざまな調理機能を表示するデジタル画面が装備されていることもあります。 たとえば、ご飯を炊いたり、ヨーグルトを作ったりするオプションを備えた電気圧力鍋があります。 V。

経験豊富なシェフとキッチンの「グリーン」の両方にとって、電気圧力鍋は良い選択です。

圧力鍋の利点

圧力鍋を使えば調理時間を短縮できることは明らかです。 通常は立つのに時間がかかる料理を簡単に調理できることは大きな利点です。

調理時間は、通常の鍋で同じ料理を調理するのにかかる通常のXNUMX分のXNUMXに短縮できます。 ただし、圧力鍋で調理することによる時間の節約だけが利点ではありません。

スピードが食品の品質や健康を犠牲にすることがある場合(ファーストフードの場合によくあることですが)、圧力鍋の場合は逆になります。 この鍋で調理する時間が短いことの大きなメリットは、ビタミンやミネラルがたくさん含まれていることです。

素早い調理は、食材の味と色にも役立ちます。 複数の研究により、高圧調理は他のどの調理技術よりも多くの栄養素を保持していることが示されています。

ですから、栄養素を分解するのは温度ではなく、調理時間のようです。 また、高圧調理により食品中の自然毒素の量を減らすことができることも証明されています。

調理時間が大幅に短縮されるため、エネルギーも大幅に節約できます。 また、調理するときは少量の水が必要です。

蓋が閉まっているため、蒸発した水が蒸気に変換されるため、水が失われることはありません。 時間の節約によるエネルギーコストの節約に加えて、水の消費量も最小限に抑えられます。

時間とお金を節約することに加えて、圧力鍋は持続的に調理するための優れた方法でもあります。

圧力鍋での調理は健康ですか?

事実、科学は圧力鍋での調理が健康的であり、他のどの調理器よりも熱に敏感な栄養素を保持できることを示しています。
調理時間が短いので、km法も。

圧力鍋を放置できますか?

圧力鍋の調理中に家を出るのはお勧めできません。 そのままにしておく必要がある場合は、圧力がかかっており、蒸気がまったく出ていないことを確認してください。

圧力鍋は危険ですか?

圧力鍋の圧力は約XNUMX気圧を超えません–ソーダ缶の圧力についてです。 これらのレベルは危険な場合がありますが、一般に、金属に激しく亀裂を生じさせるほど高くはありません。 さらに、信頼できるブランドは、圧力下での偶発的な開放に対する保護を組み込んでいます。

圧力鍋でスロークッカーはできますか?

圧力鍋はあなたのためのものかもしれません! ゆっくりと調理されたシチュー、カリーズ、耐熱皿、蒸し煮のすべてのホストは、ほんのわずかな時間で圧力鍋で調理することができます。 これらの便利なデバイスは、蓄積された蒸気または圧力を使用して食品を調理するため、ゆっくりと調理するデバイスよりも少し注意が必要です。

圧力鍋には水が必要ですか?

圧力鍋は水(または他の液体)を必要とするので、少なくとも1カップを使用するようにしてください。 圧力鍋のレシピにあるよりも多くの液体を使用することは問題ではありませんが、少量の水は絶対に使用しないでください。 圧力鍋は、液体が蒸発することによって生成される加圧蒸気のため、非常に迅速に調理できます。

いつ圧力鍋を開けるべきですか?

圧力鍋の開封方法:

  • 圧力バルブを少し開いて、ゆっくりと、または10秒間隔で短時間で圧力を解放します。
  • 10分間カウントしてから、バルブを開いて残りの圧力を解放します。
  • 10分より前に圧力がなくなった場合は、時間が経過するまで蓋を外さないでください。

圧力鍋でご飯を炊けますか?

ご飯と水を組み合わせる:ご飯、水、塩を圧力鍋のボウルに入れます。 設定と準備:圧力鍋をHIGHに設定し、タイマーを4分に設定します。 …開いてサーブする:蓋が開くことができるまで、残りの圧力を慎重に解放します。

圧力鍋はどれくらいの高さまで満たすことができますか?

圧力鍋は、豆、米、穀物を調理するときは半分、その他すべての食品を調理するときはXNUMX分のXNUMXだけ満たす必要があります。 脱水食品や米、豆、穀物、さらには果物などの場合は、半分以上満たさないように注意してください。 これらの食品は、調理中に膨張するか、大量の泡(またはその両方)を生成します。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。