最高の寿司ナイフ| 刺身、肉、魚の包丁に最適な15

JoostNusselder著 | 更新しました:  December 29, 2021

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エントリーでもプロでも 寿司 シェフ、あなたは寿司の準備を助けるために寿司ナイフが必要になります.

これらのナイフは、寿司を準備するために必要な材料を切るのに最適なだけでなく、完璧なプレゼンテーションのために寿司を切るのに最適なツールです。

しかし、今日の市場には何百もの選択肢があるため、私たちのほとんどが直面している課題がXNUMXつあります。それは、最高の寿司ナイフを選択することです。

寿司のXNUMXつのトレイとそれらの隣にナイフ
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期待通りの結果が得られないため、通常の包丁を使用したくありません。

マスター寿司職人の日記は、適切なツールで何ができるかを示しています。

最高の寿司ナイフを選ぶときは、手に心地よいナイフと、高品質で耐久性のある素材で作られたナイフが必要になります。

最初にここで上位の選択肢を紹介し、その後、さまざまな種類のナイフとこれらの上位ブランドに関する背景情報をいくつか紹介します。

最高の寿司ナイフを選ぶときは、手に心地よいナイフと、高品質で耐久性のある素材で作られたナイフが必要になります。

それがすべてできて、銀行を壊さない寿司ナイフのために、私はお勧めします 極侍柳刃包丁 メスのような切れ味と丈夫な木製の柄が特徴の和刀です。 巻き寿司で家族を楽しませたい毎日の家庭料理人に最適です。 

最初にここで上位の選択肢を紹介し、その後、さまざまな種類のナイフとこれらの上位ブランドに関する背景情報をいくつか紹介します。

寿司ナイフタイプ画像
最高の日本の刺身ナイフ(柳刃)KYOKUサムライシリーズ10.5インチ柳刃包丁最高の日本の刺身ナイフ(柳葉):京久侍シリーズ10.5 "柳刃包丁(他の画像を見る)
最高の安い寿司ナイフラッキークック刺身寿司ナイフ10インチ最高の安い寿司ナイフ-ラッキークック刺身寿司ナイフ10インチ(他の画像を見る)
最高のプロの寿司ナイフ: 柳義弘子最高のプロの寿司ナイフ-柳義博(他の画像を見る)
最高のプロの寿司ナイフセット: YOSHIHIRO槌で打たれたダマスカス最高のプロの寿司ナイフセット:YOSHIHIRO Hammered Damascus(他の画像を見る)
最高の骨と軟骨の包丁(出刃包丁)さねたつ出刃包丁包丁 最高の骨と軟骨の包丁(出刃包丁)-SANE-TATSU出刃包丁包丁(他の画像を見る)
最高の魚の包丁: マスタークオG-5XL9.8インチ最高の魚の包丁-マスタークオG-5XL9.8魚のナイフの包丁(他の画像を見る)
穴の開いた最高の寿司ナイフ: 日の丸コレクションせきぞう穴の開いた最高の寿司ナイフ-日の丸コレクション関蔵(他の画像を見る)
最高の予算の刺身ナイフ&初心者に最適マーサー料理アジアンコレクション柳 最高の予算の刺身ナイフ&初心者に最適:マーサー料理アジアンコレクション柳(他の画像を見る)
最高の長寿司と刺身包丁(たこひき)正本本霞たましろ最高の長寿司と刺身包丁-正本本霞(他の画像を見る)
最高のプレミアム本焼水吉弘本焼ベストプレミアム本焼-水義弘本焼(他の画像を見る)
最高の左利きの寿司ナイフKS&E長谷川10インチ最高の左利き寿司ナイフ-KS&E長谷川10インチ(他の画像を見る)
ロールを切るのに最適な寿司ナイフオックスフォードシェフ三徳包丁ロールを切るのに最適な寿司ナイフ-オックスフォードシェフ三徳包丁(他の画像を見る)
最高の野菜包丁(薄刃包丁): TUOなきりナイフ6.5インチ最高の野菜包丁(薄刃包丁)-TUOなきり包丁6.5インチ(他の画像を見る)
最高のスジヒキスライサーナイフ: MASAMOTOATスライスナイフ10.5インチ最高のスジヒキスライサーナイフ-MASAMOTOATスライシングナイフ10.5インチ(他の画像を見る)
最高の寿司キリ包丁: 酒井貴之 最高の寿司キリ包丁-堺孝行
(他の画像を見る)

また、読み 初心者向けの寿司に関する投稿

この投稿では、以下について説明します。

バイヤーズガイド–最高の寿司ナイフを購入する

それでは、家庭に最適な寿司ナイフを見つける際に考慮すべきことを詳しく見ていきましょう。

初心者でもプロの寿司職人でも構いません。 自宅で自分の寿司を切って組み立てたいと思うかもしれません。

この場合、あなたはその仕事に最適な寿司ナイフを持っている必要があります。

寿司と刺身の両方に同じナイフが使用されており、どちらもシングルベベルブレードナイフです。 

寿司と刺身の違いはあまりなく、よく使われます。 しかし、それらは同じものではありません。 刺身は薄くスライスした生肉です。たとえば、マグロやサーモンなどです。 寿司は他の材料を混ぜたご飯です。

伝統的な柳刃寿司の刃先は片側だけです。 ですから、左利きの場合は、幸いなことに左利き用のナイフもあります。

これらのナイフも高品質の硬化鋼でできている必要があります。完璧なカットを得るには、優れた鋭いナイフが必要だからです。 また、ナイフが鋭いエッジをより長く保持できるようにします。

さらに詳しく 素晴らしい日本のナイフ作りの工芸品について

刃 

寿司と刺身のナイフに最適な刃の種類を理解するには、それらが異なる理由を知る必要があります。 

寿司と刺身のナイフの違いは何ですか?

寿司と刺身のナイフの最もユニークな特徴は、それらが比較的狭い刃を持っていることと、伝統的な日本のものが単一の斜角の刃を持っていることです。

これは、片側の刃先を保持するためにナイフが鋭利にされ、反対側が平らに保たれることを意味します。 食べ物が平らな端にくっつかない。 

寿司ナイフは 巻き寿司を切る、野菜、魚、シーフード、肉をカットします。 しかし、その一方で、刺身ナイフは魚や魚介類を切るために特別に設計されています。 

巻き寿司を作るには多くのステップが必要なため、寿司ナイフは多目的で多目的に使用でき、準備ができたら材料と巻き寿司を切ることができます。 

刺身と寿司ナイフはどちらも伝統的に高炭素鋼で作られています。

この材料は、他のいくつかのブレードや他の種類のナイフよりもはるかに鋭いエッジを保持するのに優れています。 欠点は、この鋼の刃が錆びやすいことです。 

ですから、寿司ナイフに関して考慮すべき最も重要な要素のXNUMXつは、鋭い刃先と、可能な限り鋭利であり続ける能力です。

硬質鋼合金または炭素含有量の高いものをお勧めします。 これにより、非常に鋭いエッジが可能になり、エッジの保持が向上します。

さらに詳しく 寿司と刺身の違いについてはこちら

ハンドル材

ハンドルの素材は、良い寿司ナイフを購入する際に考慮すべき次の最も重要な要素です。

これは、ナイフの見た目とも関係があります。 あなたは良いグリップを持っているべきであり、またあなたのナイフが見える方法を楽しむべきです。 使いやすい人間工学に基づいたハンドルが必要です。

伝統的に、寿司ナイフの柄は快適さを念頭に置いて設計されています。

ハンドルはD断面で人間工学に基づいており、長時間の取り扱いでも手が痛くなりません。 

ほとんどの本物の日本の包丁は、上部の近くに木製の柄と骨のキャップがあります。

現代的または安価な寿司ナイフは、プラスチックまたは複合材料のハンドルを持つことができ、これにより、食器洗い機にやさしく、持ちやすくなります。 

ハーフタング&フルタング

寿司ナイフは日本の伝統的な刀をベースにしており、ここから唐を継承しています。

唐は、ハンドルの長さ方向に伸びるハンドルの金属部分です。 フルタングナイフとハーフタングナイフを見つけることができます。

ハーフタングはハンドルの半分だけを下に移動し、フルタングはハンドル全体を下に移動します。 フルタングナイフを持っていることは、ナイフがより頑丈で長持ちすることを意味するため、通常はより良いです。 

刃の長さ

典型的な寿司ナイフの長さは7インチから13インチの間ですが、プロの寿司ナイフはそれより長くなることもあります。

刺身をスライスするときは、肉を一本で途切れることなく引っ張るカットが必要です。 これにより、すっきりとしたエッジが残ります。

したがって、ナイフの刃が長いほど、これらのきれいなカットを達成し、複数のストロークを回避するのが簡単になります。

ブレード素材

寿司ナイフに最適な鋼の種類がわからない場合は、XNUMXつの種類があり、すべてが適しています。 私は炭素鋼バージョンで行きます。 

寿司ナイフの製造に使用される鋼の人気のある3つのタイプがあります。 どちらが絶対的に最良であるかは、実際には議論の余地があります。

炭素鋼

炭素鋼が最初です。 このグレードの鋼は、考えられる最も鋭いエッジを生成しますが、保守が最も難しく、錆びやすいです。

したがって、炭素鋼の寿司ナイフを購入する場合は、他の種類の鋼よりも頻繁に研ぐ必要があり、刃を清潔で乾燥した状態に保つように細心の注意を払う必要があります。

ステンレス鋼

ステンレス鋼はXNUMX番目のオプションです。 ステンレス鋼は錆びませんが、炭素鋼や複合鋼と同様に鋭いエッジを維持しません。

スチールコンポジット

大事なことを言い忘れましたが、複合鋼ナイフはステンレス鋼よりも鋭いエッジを持ち、錆びにくいですが、高価でもあります。

ブランド

上記のリストからわかるように、今日の市場で最高の寿司ナイフのいくつかとして言及されている多くの有名ブランドがあります。

しかし、それは本当にあなたが探しているものと絶対に最高の日本の寿司ナイフを見つけることになるとあなたの個人的な好みに帰着します。

また、予算も真剣に検討する必要があります。

ブレードのパターンとデザイン

寿司ナイフ購入ガイド良いナイフで何を探すべきか

寿司作りの多くは、プレゼンテーションにも関係しています。 このため、寿司職人は自分たちが誇らしげに自慢できるナイフを持っていることを確認したいと考えています。

一部の高級寿司ナイフには、ヘリンボーンまたはスミナガシのパターンを持つ複数の鋼合金の層があります。 他のナイフには、記号など、より複雑なエッチングが施されている場合があります。

一部のナイフには刃に穴が開いていることに気付くでしょう。

いいえ、これはクールなデザインのためだけではなく、代わりに、穴がエアギャップを作成して、もち米や他のすべての寿司の材料がブレードの側面に付着しないようにします。 

価格と予算

最後に、価格と予算を忘れることはできません。 あなたが決める予算はあなたが購入する寿司職人のナイフの品質を決定します。

しかし、それでも多くの異なる予算に収まる良い柳刃寿司ナイフを見つけることができます。

安い寿司職人のナイフはうまく機能せず、間違いなく長持ちしないので避けてください。

一方、数百ドルは、より高級な品種やより専門的な日本の寿司ナイフのために何千もの足を踏み入れることなく、手頃な価格の寿司ナイフを見つけることができる中間点にあなたを連れて行きます。

またチェックアウト 最高の寿司作りキットのまとめと寿司パーティーを開催します!

レビューされた最高の寿司と刺身のナイフ

今、あなたは寿司ナイフを買う技術にもっと精通しているので、私の一番のお気に入りの広範なレビューを深く掘り下げましょう。 

最高の日本の刺身ナイフ(柳刃): KYOKUサムライシリーズ–10.5インチ柳刃包丁

  • タイプ:柳刃(魚の切り身のスライスに最適)
  • 刃の長さ:10.5インチ
  • シングルベベル
  • ハンドル素材:ウェンジウッド
最高の日本の刺身ナイフ(柳葉):京久侍シリーズ10.5 "柳刃包丁

(他の画像を見る)

自家製の寿司と刺身の旅を始める場合は、巨大な日本の柳刃包丁が必要です。 

伝統的な寿司ナイフなので、具材を切ったりスライスしたりして、見た目の寿司を作ることができます あなたがレストランで見つけるロールのように

刃は10.5インチで、寿司ナイフに適したサイズです。 シングルベベルブレードは、極低温処理された高炭素鋼でできているため、切れ味を保ち、錆びることはありません。 

この高品質のナイフがいかに手頃な価格であるかは驚くべきことです。 トリプルリベットのウェンジウッドハンドルも付いており、切断時の快適さを保証します。

特にこのような重いナイフの場合、快適なハンドルを持つことが不可欠です。 濃い色のウェンジウッドはスタイリッシュに見えますが、耐久性と耐衝撃性があります。 

ほとんどの人は、このナイフがどれほど重いかについて絶賛しています。 背骨の厚さがXNUMX/XNUMXインチを超えるので、かなり大きなナイフです。 バランスに関してはフロントが重いので、寿司ナイフとしては良いことです。 手間をかけずに魚やすり身を切り身にすることができます。 

刃はファイル硬度試験に合格し、切断を容易にするのに十分な柔軟性を保持できるため、刃も非常によくできています。 それはまたかみそりのように鋭く、56-58HRCの硬度を持っています。

このKYOKUナイフは、非常に鋭いエッジで最もよく知られています. 職人が11~13°で刃付けするので、魚をさばいたり、酢飯や野菜を切っても切れ味抜群。 

鮭をスライスしてみると、刃が肉をすべるのがいかに簡単かがわかります。 肉にざらざらした縁がなく、巻き寿司にも小片を切ることができます。 別のナイフに切り替えることなく、非常にデリケートな材料を切り抜くこともできます。 

ハンドルの小さな視覚的な欠陥にいくつかの問題があります。 どうやら、人々はブレードの端とハンドルの始点の間にわずか½mmのギャップがあることに気づきました、そしてこのギャップは錆びやすいです。 

また、刃が少し厚すぎるとのことで、ナイフを何時間も使うとサイズが大きくて疲れるという方もいらっしゃいます。 

全体的に、これはバランスが取れているため、カット、スライス、フィレットのすべてのニーズに最適な寿司ナイフです。 刃が鋭くて丈夫ですが、持ち手が快適なので指の疲れが少なく、何時間も使えて美味しい巻き寿司になります。 

お得なナイフをお探しなら、京久柳葉がおすすめです。 包丁は通常、似たような甲斐わさびと比較されますが、柄がプラスチック製で、刃先が長持ちしないので、京久が好きです。 

ここで最新の価格を確認してください

最高の安い寿司ナイフ:ラッキークック刺身寿司ナイフ10インチ

  • タイプ:柳刃(魚の切り身のスライスに最適)
  • 刃の長さ:10インチ
  • シングルベベル
  • 柄材:木
最高の安い寿司ナイフ-ラッキークック刺身寿司ナイフ10インチ

(他の画像を見る)

寿司を作るのが好きで、高価な日本の包丁に大金を費やしたくない場合は、ラッキークックナイフですべての切断とスライスを行うことができます。 

ナイフは非常に手頃な価格であるだけでなく、非常に鋭利であり、KYOKUまたはTivoli(同様の価格)と簡単に競争できます。 

この刺身包丁を使えば、肉を簡単にスライスして、正確できれいな切り身を作ることができます。 中小の魚をスライスするのに使えます。 

シングルベベル非対称ブレードを使用すると、XNUMX回の簡単なストロークですべてのスライスを行うことができます。 したがって、エネルギーを使いすぎる必要がなく、フィレットをたくさん行った後でも手が痛くなりません。 

この刃は鋭く、エッジの保持力がかなり良いので、日常の家庭料理に最適です。

特製の包丁なので、寿司や刺身だけでなく、他の包丁と一緒に使って、あらゆる種類の日本食を作ることができます。 

刃はステンレス鋼でできていますが、炭素鋼ほど良くないので、時間の経過とともに錆が発生することが予想されます。 ただし、ステンレス鋼は優れたブレード材料であり、長持ちします。 

この包丁はマグロのような大きな魚を細かく刻むのにも優れていますが、刃が狭いにもかかわらず、巻き寿司を切るのに最適な包丁のXNUMXつです。

刃先が鋭利なため、巻き寿司を一気にカットします。 

ナイフの柄は安価な木でできているので、本物の日本の職人のナイフほど高品質ではありません。 B

ええと、それは食器洗い機で安全であり、これは他の多くの同様の製品よりも優位に立っています。 また、ハンドルは滑りにくく、持ちやすいです。

一部のユーザーは、ナイフが刃の長さに沿って同じように研がれていないことに気づきました。そのため、最初は研がれていないように見えることがあります。 

エッジを一定にするために、頻繁にシャープにすることをお勧めします。 先端のグラインドに小さな欠陥があることに気付くかもしれませんが、少し研ぐことで問題は解決します。 

ラッキークックの寿司ナイフは、すべてを行うことができるため、優れた多目的ナイフツールです。寿司職人や家庭料理人なら誰でも、魚の切り身、野菜の切り身、ロールの切り身に使用できます。

いくつかの特殊なナイフでは、これらのタスクのXNUMXつしか実行できませんが、これは非常に安価なすべてを実行できるナイフです。 

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総合ベストKYOKU侍vsラッキークックバジェットナイフ

最高の安い寿司ナイフ-ラッキークック刺身寿司ナイフ10インチが使用されています

これらのナイフは似たようなデザインでほぼ同等の性能を発揮しますが、京久柳葉の方が品質が優れています。 ラッキークックが予算にやさしいコピーであるのに対し、それは本物の日本の刺身ナイフです。 

ここでの主な違いはブレードです–ラッキークックはかなり基本的なステンレス鋼のナイフを持っています。 高炭素のKYOKUブレードほどエッジを持たないので良くありません。 

ラッキークックの先端には小さな欠陥がいくつかあり、細部にそれほど注意が払われていないことがわかるため、ビルドの違いに気付くかもしれません。 

ただ、この安価な包丁は京久よりも軽く、長時間の使用や持ち運びに便利だという声もあります。

両方のナイフは、皮をむく、魚の切り身、野菜を細く切る、ロールパンを切るなど、寿司作りに関連するすべての作業に使用できます。 

あなたがそれをすべて行う基本的な寿司ナイフを探しているだけなら、ラッキークックナイフは素晴らしいオプションです。

しかし、優れたデザインに熱心で、バランスの取れたナイフが必要な場合は、KYOKUは追加料金の価値が十分にあります。 それも手頃な価格ですが、より良い品質のブレードを持っています。

最高のプロの寿司ナイフ:柳義弘子

  • タイプ:柳刃(魚の切り身のスライスに最適)
  • 刃の長さ:9.5インチ
  • シングルベベル
  • 柄材:マグノリア材
最高のプロの寿司ナイフ-テーブルの柳吉弘

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寿司職人は、地元の職人が手作りした本物の日本の寿司ナイフに実際に値段を付けることはできないことを知っています。

柳義弘は、忙しいレストランでの寿司作りの損耗のために設計されているため、プロ級の最高の寿司ナイフのXNUMXつです。 

このナイフの価値は信じられないほどです。なぜなら、それは高価ですが、何十年も続くことができ、何トンも使用した後でも鋭いエッジを維持できるからです。

日本の伝統的なデザインと外観を持ち、斜角がXNUMXつしかないため、プロ向けのナイフコレクションに追加するのに最適です。 

鉄と白鋼で作られた霞ナイフ(2つの金属で鍛造)です。 優れたエッジ保持力でよく知られている耐久性のある組み合わせです。

しかし、刃は片側が平らで反対側が凹んでいるので、完璧なカットを得るにはある程度の練習が必要です。 

ナイフは箱から出して非常に鋭利ですが、魚を切るときに骨やまな板にぶつからないように注意する必要があります。そうしないと、刃が欠ける危険があります。 

適切に使用すると、ナイフは魚、野菜、ご飯を、食品細胞への損傷を最小限に抑えて、またはまったく損傷することなく切断できます。

これはそれを最も正確なナイフのXNUMXつにし、それは常にきれいなカットを提供します。 柳がきれいにカットしても、食感や風味は変わりません。 

私が本当に感銘を受けたのは、この刃があらゆる魚や野菜の紙のように薄いスライスを、裂け目や裂け目なしで切ることができるということです。 そのため、寿司だけでなく、鮭、マグロ、白身魚の刺身にもお使いいただけます。 

ナイフは軽量のD字型のマグノリアハンドルを備えており、非常に耐久性がありますが、特別な注意が必要です。 これは間違いなくあなたが食器洗い機に投げたいタイプのナイフではありません、さもなければあなたはそれを台無しにしてしまいます。 

このリストにある他のすべての安価な寿司ナイフと比較して、Yoshihiroはブレードとハンドルの完璧なバランスを持っています。

これにより、日本の切断技術に慣れれば、非常に簡単で快適に使用でき、正確な切断を行うことができます。 

ただし、この柳ナイフは適切なメンテナンスと手入れが必要です。そうしないと、欠けて錆びてしまう可能性があります。 

さびの発生を防ぐため、肉や魚を切った後はすぐに刃をきれいにして拭く必要があります。 したがって、それはアマチュアにとって最高のスターター柳ではなく、プロにとってより適しています。 

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最高のプロの寿司ナイフセット:YOSHIHIROハンマーダマスカス

  • タイプ:各種
  • 個数:6
  • 槌で打たれたテクスチャ
  • 刃の長さ:5.3” – 9.5”
  • 柄材:木
最高のプロの寿司ナイフセット:YOSHIHIRO Hammered Damascus

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柳刃包丁が印象的だと思ったら、毎日6本セットで使いたいと思うかもしれません。

あなたはプロの寿司職人が必要とするXNUMXつの最も重要なナイフに加えてあなたがどんな台所の仕事にも使うことができるいくつかの他のナイフを手に入れます。

巻き寿司を作るときは、常に食感の異なるあらゆる種類の材料をカットする必要があります。 すべてのタスクにXNUMX本のナイフでは不十分である可能性があります。 

ここでは、6本のナイフを入手しています。

  • 2つのGyutoシェフナイフ8.25インチ(210mm)および9.5インチ(240mm)
  • ペティユーティリティナイフ5.3インチ(135mm)
  • 三徳多目的ナイフ7インチ(180mm)
  • Sujihiki Slicer Knife 9.5”(240mm)–魚を紙のように薄いスライスに切り身にするのに最適
  • 菜切包丁6.5インチ(165mm)

杉ひきスライサーで魚の切り身を作り、なきりで野菜を細かく切ったり、一口大に切ったりできます。 牛刀は魚以外の肉を切るのに役立ち、三徳は巻き寿司を切るのに適しています。 

ナイフには 槌で打たれた仕上げダマスカス鋼の刃 これは非常に耐性があり耐久性があるだけでなく、へこみが食品が刃の側面に付着しないことを保証します。 このようにして、きれいなカットを非常に速く行うことができます。 

他のヨシヒロナイフと同様に、これらはすべて非常にバランスが取れているため、たくさんの調理や切断を行っても手が疲れません。

刃はかみそりのように鋭いので、くすみや荒削りの問題はありません。 

これらのナイフは、一生続くことを保証するためにトリプルリベットで留められた輪郭のあるYo(Western)ハンドルを備えていますが、指がハンドルにぴったり合うため、非常に安全なグリップも提供します。 

これらのナイフを手に入れることには圧倒的な数の賛成論がありますが、XNUMXつの主な欠点は価格です。

このようなセットは700ドル以上に戻りますが、最も人気のある6つの日本の包丁を手に入れているので、それは悪い取引ではありません。

あなたがこれらのナイフを持っているなら、あなたはおそらくこれ以上プロのナイフを必要としないでしょう。 

価格と在庫状況はこちらで確認してください

柳よしひろvsよしひろセット

プロのナイフの戦いでは、それはすべてあなたがあなたの寿司作りキットに必要なものに帰着します。

すでに他の包丁をお持ちの場合は、専用の柳刃包丁があれば十分ですが、お持ちでない場合は 日本のプロ級ブレードコレクション、セット全体を取得する必要があります。

それはあなたが様々な食感を切り抜けるのに必要なすべてのナイフを持っています。

シングル柳ナイフは、薄くて正確なフィレットにまさに必要なものである、古典的なシングルベベルブレードです。

ただし、このセットにはシングルベベルナイフとダブルベベルナイフの両方が用意されているため、簡単に操作できるナイフを見つけることができます。

ヨシヒロが私がいつもお勧めするトップブランドである理由は、彼らのナイフがすべて高品質で、一生続くように作られているからです。

ダルストロングのような他のブランドにも同様のセットがありますが、それらはより西洋的なスタイルで作られているため、寿司作りには理想的ではありません。 

俊寿司ナイフがあれば手に入れることもできますが、吉弘と同じくらいの値段で手作りです。 ヨシヒロはオンラインで見つけやすく、多種多様なナイフを提供しています。

最高の骨と軟骨の包丁(出刃包丁):SANE-TATSU出刃包丁包丁

  • タイプ:出刃包丁
  • 刃の長さ:7インチ
  • シングルベベル
  • 柄材:木
最高の骨と軟骨の包丁(出刃包丁)-SANE-TATSU出刃包丁包丁

(他の画像を見る)

頑丈な肉切り包丁で、魚や骨の軟骨を切るのに最適です。 

寿司ナイフは家庭の寿司職人には理想的ではありませんが、魚の屠殺、切断、骨抜きから寿司用のスライスまで、シェフがすべてを行うプロのキッチンに最適です。 

ほとんどの場合、それは寿司のために丸ごと魚を準備することにほとんどの時間を費やすプロの寿司職人によって使用されます。 

しかし、あなたが丸ごとの魚や大きな鮭の切り身を購入したいような人で、他のレシピのために魚を骨抜きにして切るものを探しているなら、大きな出刃包丁が役立つかもしれません。 

出刃包丁は鋭くて重いものでなければなりません、そしてこのSaneTatsu日本の安来鍛造鋼ナイフはあなたが得ることができる最高のものです。

これはシングルベベルのハイエンドプロナイフで、ステーキや魚の骨を簡単にスライスするのに理想的です。 最大6mmの非常に厚いブレードは、数年間続くように設計されています。

安来鍛造鋼は、ステーキ、魚、軟骨、小骨を切り裂くだけでなく、魚を斬首するなどの困難な作業にも対応できるように特別に設計されています。

これは、かかとに鈍角があり、粗い頭や脊椎の骨を切り抜いたときに刃が損傷するのを防ぐためです。 

この刃は高品質のクロムモリブデンステンレス鋼から鍛造されているため、他の刃とは異なり、ナイフが錆びることはありません。

これは現代的な素材ですが、食器洗いに安全で、非常によく持ちこたえます。 

このナイフの欠点のXNUMXつはハンドルです。ブレードよりも品質が少し低いように見えますが、それでも手にはかなり快適です。

木はかなりデリケートなので、使用後はこのナイフを手洗いすることをお勧めします。 

全体的に、このナイフは最高級の鋼を使用して手作りされているため、最高品質の寿司ナイフの最高水準を満たしています。

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最高の魚の包丁:マスタークオG-5XL9.8インチ

  • タイプ:魚の包丁
  • 刃の長さ:9.8インチ
  • 湾曲した刃
  • 柄材:木
最高の魚の包丁-マスタークオG-5XL9.8魚のナイフの包丁

(他の画像を見る)

これは、マグロの寿司や刺身に最適な魚の包丁です。 これは、大型の魚種を屠殺および切断するために特別に設計されています。 

家で店で買った鮭や他の魚を使って巻き寿司を作っているだけなら、この巨大な包丁をスキップすることができます。

しかし、あなたがレストランを持っていて、あなたのシェフが大きな魚を扱うことを望むなら、あなたは間違いなくこのような包丁が必要です。 

Master Kuo 9.8”は丸みを帯びた刃を備えているため、肉や骨を簡単に切ることができます。 刃のかかとを魚にしっかりと押し込み、刃を前に転がして切断動作を終了する必要があります。 

この重いブレードには12インチの太さの背骨があり、包丁の重量に影響します。 使用するときはかなりの力を加える必要があります。 

刃は3層のステンレス鋼のように覆われており、価格に見合う価値があります。 安価なDalstrongおよびImarkuクリーバーと比較すると、ブレードが素晴らしいため、これが特殊なナイフであることがわかります。 

全体のデザインは中国の刀剣の芸術に基づいているので、XNUMX回のストロークで正確なカットを期待できます。 

この包丁は鋭いエッジを非常によく保持しているので、本当に素晴らしいレビューがあります。 また、錆びにくいです。

さびたとき、あなたがしなければならないのはそれを研ぐことだけであり、さびの層はすぐに剥がれます。 したがって、この包丁を今後何年にもわたって使用することができます。

ハンドルは少し短いので、滑らないように手でしっかりと握る必要があります。 木でできており、指から滑り落ちないように織り目加工が施されています。 

作りたいなら マグロのような大きな魚の寿司、このアジアの包丁は必需品です。 

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正音出刃包丁vsマスタークオ魚切り包丁

出刃包丁は、牛刀に似た形のナイフと包丁のハイブリッドで、マスタークオは古典的な円形の刃の包丁です。 

中小の魚を切って肉屋にする必要がある場合は出刃包丁だけで大丈夫ですが、マグロ全体や大きな鮭を使う場合は大きな魚の包丁が必要です。 

実達はかなり高価なブランドですが、カトラリーは日本で高級素材を使用しているため、出刃包丁はマーサーのような低価格のブランドよりもはるかに長持ちします。

それらの出刃包丁は、最初の使用後に鈍くなります。 

マスタークオクリーバーについても同じことが言えます。

それはそのカテゴリーで最高のXNUMXつであり、脂肪の多い肉や大きな骨を切るためにそれを使用する必要があるので、薄っぺらな予算のバージョンを取得したくありません。 

穴の開いた最高の寿司ナイフと刺身に最適:日の丸コレクションsekizo

  • タイプ:穴のある柳刃 
  • 刃の長さ:9インチ
  • ダブルベベル
  • 柄材:木
穴の開いた最高の寿司ナイフ-日の丸コレクション関蔵

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家で寿司や刺身を作るのは好きですが、きれいな魚の切り身やストリップを切るのに苦労していますか? 

穴の開いた日の丸包丁が最適です。 このナイフには、魚の肉や他の材料が刃に付着するのを防ぐためのエアギャップである、刃の底に沿って11個の小さな穴があります。 実際、穴はブレードと食べ物の間の摩擦を減らすためだけにあります。 

これは、食品の食感をまったく損なわないきれいなカットを確保するための最良の方法です。 ナイフは、硬化したサーモンをスライスするのに特に優れています

刃は汚れに強いステンレス製ですので、使用後すぐに拭くと錆びにくくなります。 

通常の寿司ナイフと比較して、これは単一ではなく、二重の斜角のエッジを持っています。

それは、私たちのほとんどが慣れている通常の西洋のナイフと同じように、初心者にも適しています。 

穴が開いていると、詰まった食べ物のかけらを取り除き続ける必要がないため、すばやくカットするのに役立ちます。 したがって、このナイフを使用すると、腕の延長のように感じるでしょう。 

自分で研ぐこともできます 砥石 そしてナイフはより高価なものほど高いメンテナンスではありません。 しかし、刃は非常に鋭利です。魚や野菜の皮をむき、アボカドを巻き寿司用の最小の一口サイズに切ることができます。 

穴があることの主な欠点は、 完璧に炊き上げられた寿司飯、穴をつかむので、ロールを切るのにはお勧めしません。 材料を切るために予約するのが一番です。 

包丁は技術的にはご飯のくっつきを防ぎますが、実際にはそうではないので、巻き寿司を切るための穴のない三徳包丁などの包丁を使用してください。 

日の丸ナイフはかなり安くて予算にやさしいので、お得な購入であり、他の人は間違いなくあなたがそれに20ドル以上払ったと思うでしょう。

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最高の予算の刺身ナイフ&初心者に最適:マーサー料理アジアンコレクション柳 

  • タイプ:穴のある柳刃 
  • 刃の長さ:10インチ
  • シングルベベル
  • 柄材:サントプレン
最高の予算の刺身ナイフ&初心者に最適:マーサー料理アジアンコレクション柳

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刺身に適切な単一斜角の柳を持っていることは、特に多用途性を求めている場合は、穴のある寿司ナイフよりも長期的に役立ちます。 

マーサーによるこの手頃な価格の刺身ナイフは、日本の伝統的な柳を再現するように設計された高品質のナイフです。 

非常に鋭く、高価なプレミアムナイフのすべてのデザイン機能を備えているため、初心者や経験豊富な寿司の家庭料理人にも適しています。 

プレミアムキョクサムライナイフとは異なり、これは日本製ではなく、高炭素のドイツ鋼で作られています。 しかし、魚や寿司の材料を切ることに関しては、それでもうまく機能します。 

驚いたことに、それはそよ風の中でタコのタコの肉をスライスすることさえあり、それを完璧なナイフにします たこ焼きに新鮮なタコをさいの目に切る

もちろん、同じ品質のブレードを期待することはできませんが、それでも錆びにくく、非常に鋭利です。 その切れ味の秘訣は、一気に何でも切ることができるだけでなく、刃に食べ物が付着しないようにする凸状の粉砕です。

ある意味、穴の開いたナイフに似ているので、XNUMX本のナイフにお金をかけたくない場合は、これを代わりに使用できます。 

ナイフには楕円形のサントプレンハンドルが付いており、持ちやすくなっています。 このゴム素材はナイフの柄を柔らかく軽くするので、長期間使いやすくなっています。 

掃除や洗濯がしやすいので、お客様から絶えず賞賛されています。 これらの伝統的な木製のハンドルはメンテナンスが高い場合がありますが、これはそうではありません。

同様のナイフに関しては、ヴュストホフのようなものよりもマーサーを選択するのに十分な理由があります。それはより軽く、背骨とかかとははるかに滑らかです。 

全体として、これは魚や野菜をスライスするための優れたツールであり、ブレードはアマゾンの100ドル以上のナイフのいくつかよりもはるかに優れた鋭さを保持します。

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穴のある日の丸ナイフvsマーサーバジェットナイフ

これらのナイフは両方とも、生の魚を簡単かつ正確にスライスして切り身にするように設計されています。 どちらも同じような価格帯ですが、主な違いは、日の丸には空気穴があり、マーサーにはないということです。 

生の魚や野菜を刃の側面にくっつかずに切るのに苦労すると、日の丸包丁が寿司の切り方を大幅に向上させることがわかります。

また、ブレードはダブルベベルなので、シングルベベルよりも使いやすいです。 

マーサーバジェットナイフはうまく機能し、食品を非常に薄いストリップにスライスします。 刃先がシャープで、シングルベベルナイフなので、レストランの寿司職人のように自信を持ってカットを始める前に、練習する必要があります。

それは本当に魚がどれだけベタベタしていてテクスチャーがあるかに依存します-あなたがサーモンをスライスしているだけなら、あなたはそれらの穴さえそれほど必要としないかもしれません。

最後に、ブレード間に違いがあります。 マーサーのラバーハンドルは持ちやすく、お手入れも簡単です。

木製のハンドルの感触が気に入らない場合は、これを選択する必要があります。 日の丸の木の包丁は大丈夫ですが、絶賛するものは何もありません。

最高の長寿司と刺身包丁(たこひき):正本本霞かすみ玉城

  • タイプ:刺身包丁
  • 刃の長さ:14インチ
  • シングルベベル
  • 柄材:木
最高の長寿司と刺身包丁-正本本霞

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たこひき包丁は柳刃の一種ですが、先端が四角です。

この包丁は東京地方産で、通常の柳刃包丁と同じように使えます。 寿司や刺身の魚の切り身に優れています。 

マサモトは高価なプレミアムです 和包丁 しかし、それはおそらくあなたが見つけることができる最も頑丈で最高の長いナイフです. 生の魚を裂けたり裂けたりすることなく、肉の質感を瞬時にスライスできます。 

刺身包丁は通常、タコを切るのに使われます。 刃の四角い先端は、カールしたタコの触手を切るのに最適です。 それはあなたが触手を引っ張ったり、ほどいたりすることを可能にします。 

しかし、正方形の先端は、形や質感を損なうことなくまな板からプレートにスライスした魚を移して持ち上げるのに役立つため、XNUMX番目の用途もあります。 

ここでタコの話をしているのは知っていますが、どんな種類の魚の肉でも非常に正確にスライスできます。

ブレードを長くすると、大きな魚の切り身をスライスしやすくなり、少ない動きで肉を切り身にすることができます。 

白い鋼の刃は非常に鋭く、エッジをしっかりと保持します。 この革新的な白い鋼のブレンドは、日本原産の素材から作られ、地元の職人が最高の最高の資源の最高のものだけを使用してナイフを作ります。 

このナイフは、速く仕事をする必要があるときに失望することはありません。そのため、レストランの寿司職人に最適なナイフです。 ほとんどのホームシェフは、おそらく高価な刺身ナイフにそれほど多くのお金を費やす必要はありません。 

手にナイフを非常にバランスさせる伝統的な細い木製のハンドルがあります。

唯一の問題は、この長い刃のナイフを使用するには、もう少しスキルが必要になることです。 バランスを見つけるのは難しいですが、長時間使用すると重く感じることがあります。 

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最高のプレミアム本焼:水義弘本焼

  • タイプ:本焼たこひき
  • 刃の長さ:11.8インチ
  • シングルベベル
  • 柄材:エボニー
ベストプレミアム本焼-水義弘本焼テーブル

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高価な寿司ナイフXNUMX本に投資するなら、本焼義弘に勝るものはありません。 これらの刀のようなナイフを作ることができるのは、ほんの数人の日本人の熟練した商人だけです。 

技術的には、これは別の刺身包丁ですが、刺身包丁のように完全に四角い刃先を持っていません。 

ナイフは高価な青い鋼でできており、鏡面研磨仕上げになっています。見ているだけで品質を確認できます。

伝統的に、本焼は刀鍛冶と同じ方法で作られています。 

本焼とは、鋼の硬さをある程度引き出す、長く細心の注意を払った製法のことです。 しかし、弾力性と耐久性を備えているため、魚や魚介類の肉を切るのに適しています。 

このように、高価格は、このナイフが日本刀のように「真に鍛造された」という品質と事実を反映しています。 

以前に刺身包丁を使ったことがあるなら、刺身包丁の使い方をかなり早く学ぶことができます。

タコの長い触手を切るように設計されていますが、巻き寿司用に紙のように薄い魚のスライスを切ることもできます。 

このナイフの刃は平らですが軽いので、途切れることなくカットできます。 片側にはフラットグラインドと凹型のリムがありますが、背面にはフラットなリムがあります。

この組み合わせは、肉と魚の食感を少し傷つけることなく維持するために完全に計算されています。

一つ批判すると、値段が高いのですが、XNUMX年に数本のナイフしか作らないので、当然のことで、このような品質に勝るものはありません。

このナイフは、鋭くて正確な刃が本当に必要な専門家向けです。 

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正本本霞vs本焼義弘

これらは、プロ向けに設計されたXNUMXつのプレミアム刺身包丁です。 タコなどの生の魚介類のカットに適しています。 

目立った違いは、正本霞が伝統的な四角い先端を持っていることです。これは、タコを使って調理する場合に必須の要件です。

しかし、究極の刀のような鋭さを探していて、タコにあまり焦点を当てていないのであれば、本焼ナイフはすべての寿司職人の夢です。 

よしひろを面白くしているのは黒檀の柄です。 マサモトの木製柄よりも持ちやすい八角形の和風です。 

もちろん、あなたはこれらの高価なナイフが使いやすいことを期待します、しかし真実は日本のナイフが保持してバランスをとることが非常に難しいかもしれないということです。

ヨシヒロエボニーハンドルは、木製のマサモトよりもしっかりとしたグリップを提供します。

マサモトナイフは白い鋼と呼ばれる「秘密の」鉄と鋼のブレンドで作られ、本焼は剣のように青い鋼から鍛造されています。 これは、このリストで最も鋭く、最も弾力性のあるブレードです。 

それは個人的な好みと予算に帰着します。 これらのナイフは同じように機能するため、必要なチップを選択できます。

最高の左利きの寿司ナイフ:KS&E長谷川10インチ

  • タイプ:柳刃(魚の切り身のスライスに最適)
  • 刃の長さ:10インチ
  • シングルベベル
  • 柄材:木
最高の左利き寿司ナイフ-KS&E長谷川10インチ

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左利きを心配しないでください、あなたのためにそこに完璧な寿司ナイフがあります。 左利きのアマチュア家庭料理人やプロのシェフがたくさんいるので、誰もが鋭い寿司ナイフに値します。

右利き用の通常の寿司ナイフを使用することは非常に危険です。 怪我をする危険があるだけでなく、魚の繊細で繊細な食感を台無しにしてしまう可能性があります。 

ブレードは左側が完全に傾斜して鋭利になっているため、左利きのユーザーにのみ適しています。 

KS&E 10”寿司ナイフは、熟練した職人によって日本のハセガワで作られています。 それはステンレス鋼の刃と伝統的な木製の柄を持っています。

ブレードは、使用するたびに洗濯して乾かすと、耐食性と防錆性があります。 

この左利きの包丁は、品質も価格も似ているので、京久侍柳刃と比較することができます。 KS&Eナイフは、人間工学に基づいて握りやすい八角形の刃を備えています。 

そのため、左利きの方でも右利きの方と同じ精度でカットできます。 この左利きのナイフと他のすべてのナイフの間で機能の点で違いはありません。 

刃の厚さは3mmなので生の魚をスライスするのに最適ですが、残りの寿司の材料を細かく切ることもできます。 

このナイフの使い方を学ぶのに時間をかけてください。 結局、シングルベベルブレードを備えているため、初心者を念頭に置いて設計されていません。

サーモンやマグロを一気にスライスする前に、スライススキルが必要です。

専門家は、このナイフはシュンやヨシヒロとはあまり関係がないと言うかもしれませんが、あなたが大金を費やさずに素晴らしい刺身ナイフを欲しがっている左利きの人なら、あなたはそれに満足するでしょう。 

全体的に、ナイフは鋭いシングルベベルエッジと頑丈なハンドルを備えた素晴らしい日本製の製品です。

魚やシーフードを切るときに、ライティナイフの苦労や危険から解放されたい家庭料理人に強くお勧めします。 

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コレクションを完成させる このトップ8のシェフが選んだ左利きの包丁

ロールを切るのに最適な寿司ナイフ:オックスフォードシェフ三徳包丁

  • タイプ:三徳 
  • 刃の長さ:7インチ
  • ダブルベベル
  • ハンドル素材:コンポジット
ロールを切るのに最適な寿司ナイフ-オックスフォードシェフ三徳包丁

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巻き寿司を切るのに苦労していませんか? ご飯と中身は、切る過程でバラバラになりがちなので、巻き寿司を切るのに苦労する人も少なくありません。

この問題の解決策は、Granton(中空)エッジを備えた優れた三徳包丁です。 

このタイプの刃のデザインは、中空の尾根が食べ物が刃に付着するのを防ぐエアポケットのようなものであるため、酢飯のような粘着性のある材料を切るのに適しています。

その結果、実際に提供する前にそのままの状態で完璧な寿司を切ることができます。 

ナイフは重いですがバランスが取れているので、スムーズに滑り、しっかりとしたグリップを提供します。 カッティング体験は「バターのように滑らか」と表現できます。 ご飯、野菜、肉、生の魚を簡単にカットします。 

ひょうたんを切ったり、非常に大きな肉の切り身をばらばらにすることさえできると顧客は言っています。

この汎用性により、すべてを実行できるため、理想的な寿司ナイフになります。多額の費用をかけたくない場合は、このXNUMXつのナイフで他の多くのナイフを置き換えることができます。 

フルタングのオックスフォードナイフは、人間工学に基づいた非常に快適なハンドルを備えています。 最適なナックルクリアランスを提供するため、ナックルを傷つけたり指を疲れさせたりすることなく、スムーズな手の動きを使用してカットおよびチョップできます。 

一部のユーザーは、このナイフのバランスがわずかにずれており、カットが不正確になる可能性があると不満を漏らしています。 

手の大きさにもよると思いますが、かなり大きくてかさばるナイフですのでご注意ください。

デリケートな魚の切り身の作業にはお勧めしません。 その場合は柳が良い選択肢です。 

また、酸性食品を切ると、鋼の刃の汚れにすぐに気付くでしょう。 醜い汚れや錆を避けるために、すぐに掃除する必要があります。

全体として、この三徳包丁は、KYOKUブランドの三徳またはミカルトの代替品のより手頃な代替品です。

これは、エッジをより長く保持し、かかとを鋭く保つのが簡単であるため、より良い選択です。 

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最高の野菜包丁(薄刃包丁): TUOなきりナイフ6.5インチ

  • タイプ:薄刃/菜切包丁
  • 刃の長さ:6.5インチ
  • クリーバー
  • ダブルベベル
  • 柄材:パッカウッド
最高の野菜ナイフ(薄刃包丁)-TUOなきりナイフ6.5インチのテーブル

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巻き寿司には、きゅうりからアボカド、ピーマンまで、あらゆる種類の野菜が入っています。 しかし、完璧な形を保つ素晴らしい巻き寿司の秘訣は、非常に薄くスライスした野菜を使用することです。 

ナキリと薄刃包丁は、日本の特製野菜包丁を指します。 それはあなたが薄くてきれいなカットをするのを助ける非常に鋭い両刃の刃を持っています。

薄刃包丁は薄い刃に翻訳できます、それは野菜から薄いシートをスライスして切り刻むために使用されます。 皮をむいて細かく切ることもできます。 

世界 nakiriは、スライスする果物や野菜を確認します このナイフを使用すると、常にXNUMX回押すだけで切断されるため、他の種類のナイフによる手の負担を軽減するのに最適です。

TUOは、ドイツ製の鋼で作られた、予算にやさしい日本風のナイフです。

ブレードは極低温で焼き戻し、硬度、耐久性、柔軟性を備えているため、きめの細かい食品をスライスできます。

これは野菜の包丁であり、肉の包丁ではないことを覚えておいてください。 これで魚を切り身にすることはお勧めしません。大きすぎて、ブレードが広すぎて、このような細かい作業には適していません。 

幅広の刃に怯える人も多いですが、なきりはバランスのとれた包丁です。 これは完全なタングであり、その堅固な構築に貢献するトリプルリベットを持っています。

一部の人々は、包丁は想定されているほど鋭くないので、硬い野菜の皮をスライスするのは難しいと言っています。 この問題は、ベルトグラインダーの粗いグリットが原因である可能性があります。 

ただし、これは安価なナイフであり、仕上げの詳細は、Shunのようなはるかに高価な対応物とまったく同じレベルではありません。

また、プラスチック製のハンドルから金属製のブレードへの移行はそれほどスムーズではありません。

これらの小さな欠陥は価格を反映しています。 取っ手はとても素敵なパッカウッドでできていますが、通常の木材に比べて衛生的でお手入れも簡単です。 

野菜のスライス、ダイシング、ミンチのすべてのニーズに対して、このナキリはうまく機能します。 良いニュースは、寿司だけでなく、他のすべての野菜料理のタスクにナキリまたは薄刃包丁を使用できることです。 

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オックスフォードシェフ三徳vsTUOなきり

巻き寿司を細かく切ってゲストや家族に提供するためのナイフが必要な場合は、グラントンエッジの三徳ナイフが必須です。 

また、寿司を作るために必要なほとんどすべての野菜の切断作業を行うことができるので、なきりは不要かもしれません。 

ただし、ベジタリアンやビーガンの寿司をたくさん作る場合は、野菜を細かく刻んでスライスするためにナキリの包丁が必要になります。 

これらのナイフはどちらも持ちやすく、使いやすく、人間工学に基づいたハンドルが付いています。 

三徳包丁を選ぶと、菜切包丁が特殊な包丁であるのに対し、厨房用の万能切削工具のようなものが手に入ります。 

三徳包丁を使って魚を切ることはできますが、魚や魚介類の切り身や切り身は得意ではありません。 肉の食感は完璧ではないかもしれませんが、自家製の寿司には適しています。 

三徳は先端が鋭く、羊足の形をした刃なので、ロールカットや料理の細かなカットにも使えます。 なきりで精密切断はしません。

また、お読みください。 日本の伝統的な寿司の5つの主な種類を説明しました

最高の筋引きスライサーナイフ: MASAMOTO AT スライスナイフ 10.5″

  • タイプ:スジヒキスライサーとカービングナイフ
  • 刃の長さ:10.5インチ
  • ダブルベベル
  • 柄材:パッカウッド
最高のスジヒキスライサーナイフ-MASAMOTOATスライシングナイフ10.5インチテーブル

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日本のシングルベベルブレードを使うのに苦労しているなら、私はあなたを感じます。

この二重斜角のスジヒキは柳刃の良い代替品であり、切断作業が少し簡単になります。 

日本のスジヒキは、焙煎、大きな牛肉の切り身、さらには魚を彫るためのより大きなスライスナイフです。

寿司職人もこのナイフを使って、スモークサーモン、アボカド、きゅうりなどの材料をロールにスライスします。

ナイフは長くて細い刃と先のとがった先端を持っており、すぐに肉を突き刺すので、魚や魚介類を引き裂いたり裂いたりせずに切ることができます。

これにより、巻き寿司にぴったりのカットを作ることができます。 

しかし、このナイフは主に日本の伝統的な柳ナイフの代わりとして西洋人によって使用されています。

二重斜角の刃なので、日本の刃に慣れていなくても使いやすくなっています。 多くの人がこの特定のナイフを使って刺身ブロックを切ります。 

良いニュース–左利きの人でも問題なくこのナイフを使用できるので、非常に用途が広いです。 

ハンドルは丈夫なパッカウッドでできているので、湿気などの要素をよりうまく処理できます。

ハンドルの重さに関しては、適度に重いですが、これはナイフを良くします–それらの安いナイフだけが非常に軽い刃を持っていますが、それらはあなたに長くは続かないでしょう。

このナイフの刃は、炭素鋼ほどのメンテナンスを必要としない、汚れや錆びに強いステンレス鋼で作られています。

ほとんどの人は炭素鋼を好みますが、この日本製のナイフは良質の造りなので、材料は実際には問題ではありません。 

お客様は、このナイフがその刃先を非常によく保持していることを気に入っており、高品質のオブジェクトであることがわかります。

寿司の材料をスライスするためにこのナイフを購入する人々は、その価値に非常に満足しています。 多目的ナイフであり、誰でも使用できるので、投資する価値があります。 

ダブルベベルナイフですが、右利きの方は70/30の比率で最初は研ぎますので、左利きの方はまず刃の裏側を研ぐ必要があります。 

マサモトはシュンナイフとよく比較されますが、マサモトはチッピーなシュンブレードに不満を感じる人に好まれます。研ぐのはちょっと面倒です。 

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最高の寿司キリ包丁: 酒井貴之 

  • タイプ:巻き寿司カッター
  • 刃の長さ:9.44インチ
  • ダブルベベル
  • ハンドル材質:樹脂
最高の寿司キリ包丁-堺孝行

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日本の一部の地域では、この寿司キリは巻き寿司を切るための最も人気のあるナイフです。

柳刃包丁には満足しているかもしれませんが、大阪や京都地方に精通していれば、この特別な巻き寿司を聞いたことがあるかもしれません。

丸みを帯びた円形の刃を持つ包丁のように見えます。 

このナイフは、巻き寿司とハコ寿司とも呼ばれるバテラ寿司をカットしてスライスするために使用されます。 

これらのナイフは職人によって作られ、非常に高価です。 したがって、寿司職人でない限り、この特定のナイフは必要ないかもしれません。

その場合、丸みを帯びた刃が付いているので、ロールを正確にカットするのに最適です。 

ナイフには非常に豪華な八角形の樹脂ハンドルが付いています。この素材は、ほとんどの木製ハンドルよりも掃除が簡単で衛生的です。

包丁は少し重いですが、ナイフのバランスが取れているので、手を疲れさせません。

合金鋼の刃を備えたこの堺ナイフは、腐食や錆に最も強いもののXNUMXつです。 刃はよくできていて丈夫なので、必要に応じて魚も切ることができます。 

堺包丁は非常に高品質で、刃先が鋭いことで知られています。

酢飯、魚、野菜のスライスがとても簡単でスムーズになります。 食べ物が刃の端にくっつかない。 

酒井は600年以上の歴史を持つ日本一の刃物職人であり、職人の技量が高く、値段も高いのです。 

一般的に堺は俊ナイフと比較されますが、全体的なデザインと品質の点でステップアップです。

あなたが一生続くことができるあなたのコレクションのための収集可能な寿司ナイフを探しているなら、酒井は最高の選択です。 

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日本の寿司と刺身の種類

寿司や刺身を作るために使用される日本の包丁には複数の種類があります。 私はあなたが最良の選択をするのを助けるためにそれらをレビューしました。

ここに各タイプの概要がありますので、それぞれの機能を知っています。

知っておくべき最も重要なことは、伝統的な寿司と刺身のナイフはシングルベベルで非常に鋭いということです。 

柳刃包丁

柳刃包丁 刺身や寿司の皮をむいたり、骨なし魚の切り身をスライスしたりするのによく使われます。 また、中小規模の魚の切り身にも使用できます。

柳刃の刃が細く、刃先がやや鋭角なので、食べ物を切るのに必要な労力が大幅に軽減されます。

切断プロセス、鋭い刃の角度、および鋭いエッジのために、スライスされた表面は比較的小さな細胞損傷を持っています。 これは、魚の本来の風味と食感を損なわないようにするのに役立つため、魚を生で食べる食事では特に重要です。 

出刃包丁

出刃包丁は小さな包丁の一種です。 骨や魚の軟骨を切断するために使用されます。

それはかなり頑丈な包丁と考えられており、より厳しい寿司作りの仕事に適しています。 このナイフは、家やレストランで魚を丸ごと手に入れて寿司の準備をする場合に特に便利です。 

日本の出刃包丁は、家禽やその他の小骨の肉を分解して味付けするためによく使用されます。

デバのかなりの重さは、適切な注意を払えば、ナイフのしっかりしたヒール部分を使用して、中小の魚に存在する骨を切断または切り刻むことができるため、有利です。

それは素晴らしいサーモンナイフであり、寿司の切り身をスライスするために使用できます。 

デバスは魚の頭を半分に切るためにも広く使用されており、適切に使用すれば、開いたカニの足や爪を安全に取り外して分割するためにも使用できます。

刃が欠ける可能性があるため、Debaは大きな骨を切り刻むことはお勧めしません。 

薄刃包丁とナキリ

薄刃包丁とは、右側に薄く真っ直ぐな刃先が研ぎ澄まされた菜切包丁のことです。 カタバは、片側のこの鋭さの名前です。

最近は菜切包丁の方が安いので、ほとんど同じものに取って代わられることがよくあります。 寿司用の野菜をすべて細かく切って細かく切るのに使われます。 

薄刃包丁は、寿司職人が巻き寿司用にかみそりのように薄いスライスや野菜のシートをスライスするために使用します。 

三徳

三徳は日本語で「三徳」を意味し、魚、肉、野菜を切るときのナイフの優れた性能に関連しています。

おなかの形がフラットなので、上下のチョッピングができ、お寿司作りに最適です。

三徳包丁は万能タイプの包丁なので、肉や野菜だけでなく、巻物のスライスにも使えます。

刺身包丁 

たこひき包丁は実は柳刃の一種ですが、東京の地元のバリエーションです。 柳刃包丁と同じ用途ですが、先端が四角です。

このデザインは、カールしたタコの触手を切り、タコの肉を寿司やたこ焼きなどに準備するのに適しています。 日本のタコ料理.

ナイフを使用するには、肉を通して刃を引っ張って持ち上げる必要があります。 四角い先端はまな板から肉を持ち上げてプレートに置くのに理想的です。 

すしきり

寿司は「寿司スライサー」を意味する日本語です。

長い対称に湾曲した刃のおかげで、巻き寿司と巻き寿司は、つぶされることなくXNUMXつのローリングスライスにスライスされます。

関西(大阪)地域では、これらのナイフは非常に人気がありますが、米国やアマゾンでさえ、これらのタイプのナイフを見つけるのは難しいです。 これは、これらのナイフが日本の職人によって限られた数で製造されているためです。 

ナイフは一種の包丁のように見えますが、刃は丸みを帯びて湾曲しており、薄刃のように真っ直ぐで幅が広くありません。 

寿司ナイフの持ち方と使い方

指の位置

確かに、あなたは良い寿司ナイフを持っていますが、それではどのようにそれを保持しますか? 日本の包丁の操作は伝統的な西洋式の包丁とは少し異なるため、これはおそらく多くの人々が直面している最も深刻な問題です。 

きれいで正確な寿司のスライスをプロになりたい場合は、最初にナイフを正しく持ち、怪我をしないようにする方法を学ぶ必要があります。 

大多数の人はハンドルでナイフを握りますが、これは正しくありません。 ナイフの根元は、ハンドルをしっかりと握るのではなく、人差し指と親指で保持する必要があります。

残りのXNUMX本の指をハンドルに巻き付けます。 最初は、この位置は硬くて非効率に見えますが、このように寿司ナイフを保持すると、正確なカットや特別な角度のカットを行う際の精度が向上します。 

人差し指で刃先を握って寿司ナイフを握る人もいますが、これも可能です。 このようにナイフを持っていると、刃先をより細かく制御できます。

しかし、見た目に美しい巻き寿司を作るには、刃全体を完全に制御する必要があります。 これは、人差し指と親指がサポートの支点として機能することを保証する最初のアプローチを採用することで実現できます。

カッティングハンドポジショニング

それは、あなたが左利きであるか右利きであるかによって、カッティングハンドをどのように配置するかによって異なります。

食べ物を切るために使用する手は、食べ物を保持するために使用する手と同じであり、その利き手を使用して切り刻む必要があります。 

ほとんどの人は、寿司をもっと上手に切りたいのなら、正確な方法で手を置く必要があることに気づいていません。

指を内側に丸めて食べ物をつかみ、切断するときに手を足の形に作ります。 親指もカールしていることを確認してください。

一方、まな板を所定の位置に維持するために親指を使用する人もいます。 そうすることは問題ありません。 事故を避けるために、ブレードの近くにないことを確認してください。

表面がべたつくまな板をお持ちの場合は、寿司を作っているときにまな板が動かないようにするのが簡単です。

きゅうりやすり身などの球形の物をスライスするときは、まな板の上に親指を置いたままにしておくと、食べ物が転がり落ちるのを防ぐことができます。

覚えておくべきもうXNUMXつの重要な点は、中指は常にまな板に対して垂直でなければならないということです。

食事を切ると、ナイフが指の表面を下に移動します。 ボードに対して垂直であれば、自分で切るのを避けるのは簡単です。

寿司ナイフで斜めに切るのは良い習慣です。 このようにして、ボード上により多くのスペースを作ることができます。

さらに、ナイフをボードに対して垂直にすると、片側に寄りかかるため、すぐに疲れます。

チョッピングスキルを向上させるために、巻き寿司を準備するとき、または寿司ナイフを使用するときはいつでも、適切なナイフの持ち方と手の切り方を練習してください。

ナイフを使用しないときは、どのように保管すればよいですか?

寿司ナイフのエチケットには、使用しないときのナイフの取り扱い方法も含まれます。

巻き寿司のスライスが終わったら、まな板の上端にナイフの端をボードの反対側に向けて置きます。

これは適切なエチケットを指し、あなたの周りの人々があなたが当分の間ナイフを使い終わったことを確実にするためにこのように行われます。 

これにより、あなたやキッチンにいる他の人がナイフを手に取っているときに怪我をするのを防ぐことができます。

さらに、ボードの真上に置くと、誰もがナイフの位置を簡単に確認できます。

料理をしましたか? 日本のナイフコレクションをキッチンの引き出しに保管しないでください。 適切なナイフ保管ソリューションに投資する (後で私に感謝することができます)

よくある質問

柳刃が「柳刃」ナイフと呼ばれるのはなぜですか?

日本語の柳刃包丁は英語で「柳葉包丁」と訳されています。この包丁と呼ばれるのは、柳の葉の形をしているからです。細長い葉のような刃です。 。 

鋭角な先端も日本の柳の木の形に似ています。 

柳刃ナイフは、先端が斜めになっている長い刃で、ジグザグにカットすることなく、一気にきれいにカットできるので、最高の寿司ナイフとして知られています。 

なぜ日本の包丁はとても良いのですか?

日本の包丁はその切れ味でとても良く、世界的に有名です。

あなたがそれらをこれほど鋭くすることができる理由は 彼らが鍛造された高品質の鋼、これにより、ほとんどのナイフよりも良い角度で鋭くすることができます。

このような鋭利なナイフは、ほとんどすべてのものを簡単に切り裂き、シェフが多くの圧力をかける必要をなくします。

日本の包丁は日本で安いですか?

日本の包丁は、アメリカや他の西側諸国と比較して、日本自体でかなり安いです。 これの多くは、あなたに配達できるようにするためにそれらを出荷する必要がないという事実と関係があります。

もうXNUMXつは、あちらの包丁で、名前のせいでかっこいいと思うので、ここではほとんど割増料金を払っています。

三徳包丁はお寿司にいいですか?

世界 三徳 寿司には良いナイフですが、もっと上手くできます。

日本の包丁を購入した場合は、三徳包丁を持っている可能性があります。 日本人シェフが持つことができる最も用途の広いナイフであり、多くの料理に使用するのに適しています。

しかし、寿司職人は仕事に最適なナイフを使いたいと考えており、寿司を準備する際の個々のタスクごとに別々のナイフを選択します。

ボトムライン

前に強調したように、完璧な結果を達成する必要がある場合は、寿司を準備するときはいつでも寿司ナイフが必要になります。

上で説明したこれらのナイフは完璧なツールですが、選択するナイフは完全に好みによって異なります。

初心者の場合は、最も高価なナイフを購入する前に、まず予算にやさしいナイフを購入するようにしてください。

ただし、完璧な寿司の表現はナイフだけに依存するのではなく、いくつかの追加のトリックも必要になることを理解する必要があります。

寿司を切って準備しましたか? で終了します あなたが試さなければならない16の最高の寿司ソース! (名前のリスト+簡単なレシピ)

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。