酒代用品トップ10 | 代わりにこれらを使用してください
日本食を調理するとき、多くのレシピは日本酒と呼ばれる特別な種類の発酵白米飲料を要求します。 それは独特の風味があり、ナッツのようで、軽い甘い味がします。
酒 居酒屋と呼ばれるパブやバーで提供される日本のアルコール発酵米飲料です。
ただし、特殊なタイプもあります 酒料理 それが日本のシェフが好むものです。
清酒の最も簡単な代替品は、明らかに飲める日本酒です。 それに加えて、他のいくつかの成分も同様に機能する可能性があります。
家にもこの飲み物がない場合、お酒の代わりになる最高の飲み物は何ですか?
幸いなことに、食べ物にかなり似た味を与えるために使用できるいくつかの素晴らしい日本酒の代替品があります。
日本酒の最良の代替品は 紹興酒 またはライスワインビネガーや白ワインのような見つけやすいもの。 これらの発酵飲料は、風味に関しては日本酒に似ているため、ほとんどのレシピで代替品として使用できます。
酒があり、次に酒があります。 酒と間違われることが多いみりんもありますが みりんと日本酒は全く同じものではありません!
この投稿では、万が一に備えて、キッチンにある最高の日本酒の代用品をすべて共有しています。
この投稿では、以下について説明します。
日本酒とは？
日本酒は、米をベースにした発酵ワインです。 これは、ふすまが米から取り除かれていることを意味し、他の米酒と比較して、酒に水のような透明度を与えています。
実際、日本酒は白ブドウジュースやワインに似た淡い白と黄色の色をしています。 それは1の間のアルコール含有量を持っています5〜22％。
個人の好みに応じて、日本酒は冷たく温かくお召し上がりいただけます。
酒は白米、水、 麹菌と呼ばれる菌の一種 （アスペルギルスオリゼ）。
日本酒はXNUMX千年以上の歴史があり、創業以来大きな変化を遂げてきました。
当時、人々は米粒を踏んで殻を取り除いたり、米を噛んだり吐き出したりして発酵を始めていました。
かなり粗雑に聞こえますが、唾液中の酵素がでんぷんを糖に分解し始め、最終的にはアルコールに変わりました。
これらは日本酒作りに関わる古いプロセスでした。
今日、日本酒はセラミックまたはスチールの大桶で醸造され、完全に衛生的な方法と設備で作られています。
日本酒はどんな味がしますか？
日本酒は辛口の白ワインに似ています。 種類も多いので、酒の種類にもよりますが。
また、日本酒と酒飲みには違いがあります。 酒も呼ばれます 涼ししは通常のお酒と同じアルコール度数ですが、甘さの代わりに塩を加えています。
塩辛い酒は、甘さが優先されない肉やシチューなどの料理に使用されるため、ほとんどの食品レシピに適しています。
フルーティーで通常の白ワインに似た味わいの日本酒もあります。 よりフルボディでフローラルなものもあります。 しかし、ほとんどの日本酒は、ナッツのような味わいとマイルドな甘さがあります。
マイルドなワインと非常によく似ており、サービンググラスに注がれるとフレーバーが消えます。
日本酒代用品トップ10
さて、あなたは日本酒を材料として挙げた料理を作りたいと思います（ このおいしい野菜炒めのレシピ）、しかしあなたはあなたのパントリーに座っている酒のボトルを持っていません。
代わりに何を使用しますか？
食べ物にかなり似た味を与えるために使用できるいくつかの素晴らしい日本酒の代替品を紹介しましょう。
1.紹興料理用ワイン：最高の日本酒代替品
日本酒は基本的に日本のライスワインの一種であるため、最も明白な代替品は他の国のライスワインです。
紹興酒は私のお気に入りの日本酒です。 味は日本酒と非常に似ているので、すべてのレシピで適切な代替品として使用できます。
それは素晴らしい中華料理のワインであり、世界中の中華料理で一般的に使用されています。
黄酒と呼ばれる中国の黄色いワインは、米やキビから作られています。 同名の県産の紹興（または紹興）ワインは、中国国外で最も広く販売されているワインのXNUMXつです。
本質的に紹興酒は中国酒ですが、消費すると微妙な違いが明らかになります。
そもそも、白米でできているので透明な日本酒とは異なり、焼酎は白米を使わないので茶色がかった黄色になります。 少量の塩も含まれています。
全体として、色が最大の違いであるため、これらの小さな違いは重要ではありません。 味は非常に似ています。
しかし、淡い色のソースを作ったり、減塩食をしている人のために料理をしている場合は、これらの違いを覚えておく価値があります。
この Soeos紹興酒クッキングワイン 伝統的に手作りで、ワイン酒の風味がいっぱいです。
について学ぶ ここで中華料理と日本食の3つの主な違い
2.ライスワインビネガー：最高のノンアルコール酒代替品
ライスワインビネガーは、最も一般的な日本酒の代替品のXNUMXつです。 しかし、それを特別なものにしているのは、それが日本酒の最高のノンアルコール代替品であり、非常に手頃な価格であるということです。
酒酢のいいところは、お酒が入っていなくても日本酒と味が似ていることです。 しかし、ご飯のせいで基本味はすべて似ています。
両方の物質は非常に類似しており、それらの違いは白バルサミコ酢と白ワインビネガーの違いと同じくらい小さいです。
酒酢は日本酒よりも味が強いので、代用する場合は少量を使用してください。
また、酢なので酸味と酸味があり、アップルサイダー酢に似た味わいです。
しかし、ライスワインビネガーは健康的な代替品であり、あらゆる種類の日本料理によく合います。
最良の方法は、ライスワインビネガーを希釈することです。 大さじ3杯の水と大さじ1杯のライスワインビネガー（3：1の比率）を使用すると、日本酒の1/4を使用した場合と同じ結果が得られます。
試します マルカン本物の醸造米酢 砂糖やナトリウムを含みません。
3.ドライシェリー
ドライシェリーのことを聞いたことがないなら、あなたは逃している。 料理用シェリー酒は、アルコール度数が似ているため、日本酒の代わりになります。
ドライシェリーとは、アルコールで強化されたドライホワイトグレープワインのことです。 辛口白ワインとよく似ていますが、味わいが強いです。
シェリー酒を調理すると、甘い味と深い黄金色があります。 シェリー酒を飲むのと同じですが、より栄養価が高いです。
ドライシェリーを料理に使うとき、日本酒を使わなかったとは言い難いです。
シェリー酒と日本酒はアルコール度数が似ているので、入れ替えることができます。 ただし、色の違いがXNUMXつあります。シェリーは、紹興酒のように黄金色が濃くなります。
甘いシェリーの使用には注意してください！ ドライシェリーは甘くないので、日本酒の代わりになります。 しかし、甘いシェリー酒は、味のプロファイルが著しく甘く、食べ物の味が甘くなりすぎる可能性があるため、日本酒の代わりにはなりません。
この ホーランドハウスクッキングワインシェリー ほんのり甘い味わいなので、常にトップセラーです。
4。 コンブチャ
紅茶キノコの健康効果について聞いたことがありますか？
それは最高のアジアの発酵飲料のXNUMXつであり、体、特に消化器系に健康的です それはプロバイオティクスでいっぱいだから.
日本酒の代わりに紅茶キノコを使用すると、同じような酸味が得られますが、強いアルコールの風味はありません。
これをポジティブと見なす人もいれば、ネガティブと見なす人もいます。アルコールが蒸発しても、少量のアルコールで調理すると食べ物の味が良くなると言う人もいます。
紅茶と紅茶を発酵させた昆布茶は、酵母と砂糖を使って作られています。 約XNUMX週間発酵させます。
この方法により酸性度が向上します。 そこには少しお酒が入っています。
一方、アルコールフレーバーは圧倒的ではありません。 このため、日本酒が効かない場合は、紅茶キノコの方がいいかもしれません。
全体的に、日本酒の代わりに昆布茶を使用すると、素晴らしい結果と同様の種類の酸味が料理にもたらされます。
ただし、店で購入した飲み物は砂糖でいっぱいになる可能性があるため、無糖の昆布茶を使用する必要があります。 フルーティーなアロマやフレーバーが追加されていない種類の昆布茶を検索します。
人工香料はあなたのレシピを台無しにする可能性があり、それからそれは日本酒の適切な代替品にはなりません。
日本酒を紅茶キノコに置き換える場合は、1：1の比率を使用できます。
フルーティーなフレーバーを使わずに自宅で自分だけの紅茶キノコを作る 昆布茶カンパニースターターティー。
5.みりん
人々はいつも「みりんを日本酒に置き換えてもらえますか？」と思っています。
特別な日本料理を作る場合、みりんは甘くてアルコール度数が低いため、日本酒と同じ味にはなりません。
みりんと日本酒は同じ種類のアルコール飲料であり、料理に同じように使用できるという一般的な誤解があることを私は知っていますが、それらが異なることを知っておく必要があります。
実際には、 酒飲み、料理酒、みりんにはそれぞれ用途があります.
みりんは、甘い料理や魚介類を使った料理に使われます。
でも、少し甘さを気にしないのなら、みりんで代用することもできます。 一般的にみりんは日本酒よりも弱いですが、肉や魚などの強い成分の臭いを取り除くのに役立ちます。
また、食べ物に吸収され、日本酒を加えるのと同じ味になります。 砂糖は多いですが、みりんは今でも最高の代替品のひとつです。
みりんをレシピに加えるもう一つの利点は、みりんを加えることです 美味しいうま味。 酒と同じ量のみりんをレシピに加えることができます。
あなたがより甘い代用品が好きなら、試すことを躊躇しないでください キッコーマン万寿あじみりん炊飯ご飯調味料 あなたの皿に。
6.乾燥ベルモット
もう一つの良いお酒の代用品は、しばらくの間あなたの酒棚に潜んでいたかもしれません。 シェリーとベルモットはどちらもブドウから作られた酒精強化ワインです。
ドライベルモットは日本料理ではあまり使われていませんが、日本酒の代わりに使わない理由はありません。
しかし、最高のベルモットは乾いた白いベルモットであり、同じような酒の味を探しているなら、赤い品種ではありません。 ベルモットもアルコール飲料です。
それを際立たせているのは、それが植物の香りであるということです。
これをレシピに追加すると、フレーバープロファイルを完全に変更するのと同じように、フレーバーの新しい次元が追加される可能性があります。 それはあなたがどれだけの違いを扱うことができるかに依存します。
ベルモットは、実際には中性アルコールとさまざまなハーブやスパイスで味付けされたワインです。 専門家は、酒に似せるために、ベルモットの2/1カップに大さじ2杯の砂糖を加えることを推奨しています。
あなたは試すことができます Martini＆RossiL'aperitivoビターエクストラドライ これは乾燥ベルモットですが、砂糖を加えることを忘れないでください。
7.辛口白ワイン
辛口白ワインは、白ブドウを発酵させたものです。 他の同様の製品よりも糖分が少ないという点で独特です。
砂糖の甘さはワインにはっきりと表れていますが、辛口の白ワインは日本酒の代わりになります。 白ワインは日本酒よりもマイルドであることを知っておいてください。
辛口ワインと甘口ワインは、糖度が特徴です。 砂糖が30グラム以上あれば甘いワインです。 辛口ワインには10グラム未満の砂糖が加えられています。
白ワインの代わりに日本酒を使う場合は、ワインが強いほど良いです。 辛口白ワインの甘さの不足を補うために、いつでも大さじXNUMX杯の砂糖を入れることができます。
良いのは、通常の日本酒と同じ量の辛口白ワインを使用できることです。
白ワインはすぐに手に入るので、手に入れるのはとても簡単です。
のように調理するときは、より安価な辛口白ワインを使用できます グロベラティソーヴィニヨンブラン。 食べ物に酒が入っていないことすら言えません。
8.白ブドウジュース
酒のためのいくつかの素晴らしいノンアルコールの選択肢があります。 これらの代替品は安価で簡単に見つけることができます。 白ブドウジュースはそれらの飲み物のXNUMXつです。
フルーティーな飲み物が好きなら、白ブドウジュースの味も好きかもしれません。
白ぶどうジュースは健康的であるため、日本酒の代替品として最適です。 あなたが子供のために料理しているなら、それはアルコール酒のより良い代替品です。
ジュースにはビタミンCが含まれており、緑の皮のブドウから作られています。
調理時に白ブドウジュースを使用しても、風味があまり追加されず、味気ないように見えることさえあることに注意してください。 それが一番の選択ではない理由です。
しかし、それはかなり甘くフルーティーな味がします。
ただし、日本酒を使わずにアジア料理を作り、アルコールを一切避けたい場合に最適です。
日本酒とほぼ同じ量のグレープジュースを使用できますが、食品の風味の変化に備えてください。 確かに食べ物はおいしいですが、発酵米から来るその深みのある味が不足している可能性があります。
結局のところ、ブドウは発酵米の完璧な代替品ではありません。
ウェルチの100％ホワイトグレープジュース 料理用ワインや日本酒の代用品として最適です。
9.アップルサイダービネガー
アップルサイダービネガーは、味が私が望むほど似ていないので、私のお気に入りの日本酒の代替品のXNUMXつではありません。
しかし、「酒の代わりにアップルサイダービネガーを使ってもいいですか？」とよく聞かれます。 答えは、そうしなければならないのならそうです。
ほとんどの人は、発酵したリンゴジュースから作られたアップルサイダービネガーが、日本酒の型破りな代替品であることに同意するでしょう。 それは味を完全に再現しておらず、少し酸っぱくてピリッとしているからです。
ただし、水で希釈すると、次の理由で機能します。 米酢に少し似ています。 また、このタイプの酢は、さまざまな健康上の利点で知られています。
日本酒の代用品として使用すると、酢はあなたの食べ物に少しスパイスを与えます。
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10.バルサミコ酢
それらの「類似しているが完全には存在しない」代替品のもうXNUMXつは、古典的なバルサミコ酢です。
バルサミコ酢は 日本の伝統的な食材 ですから、他の日本酒の代用品ほど人気はありません。
あなたはおそらくあなたのパントリーにバルサミコ酢を持っていて、それをサラダドレッシングを作るために、またはイタリアのレシピでそれを使用するために使用します。 幸いなことに、外出中の場合は日本酒の代わりになります。
バルサミコ酢はブドウジュースから作られ、その後何年にもわたって樽で熟成されます（最大25！）。 酢はこげ茶色の色合いとかなり甘い味がしますが、それはかなり酸性です。
日本酒の代わりに料理に加えると、日本酒の香ばしい香りとは少し異なりますが、うま味が心地よいことに気付くでしょう。
日本酒とほぼ同量のバルサミコ酢を加えることができます。 シチュー、ご飯、シーフード、そしてあらゆる種類の肉のマリネに使用してください。
ポンペイのグルメバルサミコ酢 味が良く、日本酒よりずっと安いです。
取り除く
日本酒で調理するとき、あなたの料理はそれを別のレベルに引き上げる風味があり甘い味を帯びます。
ほとんどの料理人は、中国料理用ワイン（紹興酒）がおそらく日本酒の最良の代替品であることに同意しています。 ほとんどのレシピで機能しますが、中国の紹興酒も発酵米から作られているため、非常によく似ています。
ただし、ライスワインビネガーのようなノンアルコール酒の代替品もあります。 最高の日本酒の代替品を見つけることについてそれほど心配する必要はありません。代わりに、どのフレーバーが一緒にうまく機能するかを調べてください。
このリストにある日本酒の代替品はすべて同様のフレーバープロファイルを持っているため、すべてが優れた選択肢です。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。