最高の油揚げ| それは何ですか、どこで購入するか、そしてそれをどのように使用するか

JoostNusselder著 | 更新しました:  16年2022月XNUMX日

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揚げ物に関しては、日本人は確かに油揚げが大好きです。

このおもしろい食べ物に慣れていない方は、味噌汁や鍋、稲荷寿司などで食べたことがあるかもしれません。

実は豆腐を揚げたもので、お気に入りの日本料理においしいクランチを加えます。

最高の油揚げ| それは何ですか、どこで購入し、どのように使用するか[完全な油揚げガイド]

最高の油揚げは、油揚げの缶詰です 姫ブランド稲荷寿司の本 稲荷のポケットを柔らかく歯ごたえのある液体に保つためです。

油揚げの缶詰を使えば、豆腐をお湯で白くして余分な油を取り除き、ポケットを寿司、スープ、シチュー、トッピングに使うことができます。

最高の油揚げ 画像
最高の油揚げ缶詰: 姫ブランド稲荷寿司の本   最高の油揚げ缶詰-姫ブランド稲荷寿司の元

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調味料入りの最高の缶詰油揚げ: 白菊稲荷寿司の本  調味料入りの最高の缶詰油揚げ:白菊稲荷寿司の元

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しかし、最初に、油揚げとは何か、どのように作られているのか、そしてどのようなレシピに使用できるのかを見てみましょう。

油揚げとは?

油揚げは、英語では「豆腐ポケット」として知られています。 日本語では、usu-ageと呼ばれることもあります。

統一性を保つために、英語で綴る最も一般的な方法である油揚げとして綴ります。

この日本食は豆腐(大豆)を使ったもので、実は豆腐をXNUMX倍に揚げたものです。

固めの豆腐を薄切りにして、XNUMX回ではなくXNUMX回、温度を変えてカリカリに揚げます。

基本的に、豆腐は外側が薄く、内側にエアポケットがあります。 一般的に、油揚げは出す前に湿らせて、ふわふわで歯ごたえのある食感になります。

最高の油揚げは、水分含有量が85%以上の固い豆腐で作られています。 揚げると膨らみ、黄色から茶色がかった色になります。

油揚げは油っぽいことが予想されるので、最初に余分な油の一部を取り除く必要があります。

油揚げはしなやかで歯ごたえのある食感ですが、比較的マイルドな味わいです。 昔ながらの豆腐の味がしますが、揚げ物の良さが加わります。

通常、三角形または長方形のピースとして販売されています。 しかし、油揚げが人気の理由は、調味料やスープを吸収するからです!

油揚げは多くの料理で素晴らしい味がします。 例えば、 心地よくてシンプルな炊き込みご飯。

油揚げvs厚揚げvs稲荷年齢

油揚げ、厚揚げ、いなれげについては多少の混乱がありますが、まったく同じではありません。

油揚げとは、豆腐の薄切りを指します。 一方、厚揚げとは、豆腐を厚く揚げたもののことです。

稲荷時代は、実は甘くておいしいだし汁で味付けされた油揚げです。 油揚げの一種なので、味付けや味付けの豆腐ポケットが必要な場合は、稲荷を購入して味付けの手間を省くことができます。

油揚げの種類

油揚げとは、揚げた豆腐のポケットのことですが、もちろん、地元のバリエーションもいくつかあります。

三角形の油揚げ

三角油揚げは宮城県仙台市原産です。 そこには城木山という有名なお寺があり、地元の人たちが豆腐を山の形に作り上げました。

このバリエーションは、他の油揚げよりも大きくて厚いです。 ガーリックパウダー、赤唐辛子、塩味の醤油を添えて。

松山時代

愛媛県松山市では、地元の人は薄くてサクサクの油揚げを好みます。 実は、揚げ豆腐はとても薄いので、ポテトチップスのように手で簡単に割ることができます!

このタイプの油揚げは、室温で約3か月持続し、冷蔵や冷凍の必要がないため、パントリーに保管するのに最適です。

栃尾油揚げ

これは、究極の厚く、乾燥した、ふわふわの油揚げです。 新潟県長岡市の郷土料理です。

濃厚で美味しいので、ねぎ、赤唐辛子、醤油と一緒に召し上がりください。

油揚げと最高のブランドを購入する場所

才能のある家庭料理人は家で新鮮な油揚げを作りますが、時間を節約して食料品店で買うことができない理由はありません!

油揚げはプラスチックのパッケージまたは缶で販売されており、通常、冷蔵または冷凍の食品通路にあるアジアの食料品店で見つけることができます。 乾いた油揚げを購入して、料理で調理することもできます。つまり、パントリーにストックすることができます。

最高の油揚げ缶:姫ブランド稲荷寿司の本

最高の油揚げ缶詰-姫ブランド稲荷寿司の元

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姫ブランドの稲荷寿司の本は、油揚げの最高の缶詰のXNUMXつです。 J-BaskettはもうXNUMXつの素晴らしいブランドです。

油揚げは中厚で稲荷寿司にぴったりです。 豆腐は扱いやすく、問題なく詰めることができます。

さらに、缶からの液体を使用して、料理に少し風味を加えることができます!

油揚げは積み重ねられており、缶を壊さずに簡単に取り出すことができます。

マイルドでほんのり甘い味わいで、とても柔らかくふわふわの稲荷ポケットです。

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調味料入りの最高の缶詰油揚げ:白菊稲荷寿司の本

調味料入りの最高の缶詰油揚げ:白菊稲荷寿司の元

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白菊稲荷寿司の本は、もう一つの油揚げ缶です。

これは醤油で味付けされているので、香ばしくて甘いです。 塩辛いとは言えないので、料理するときに必ず調味料を加えることができます。

これらの豆腐ポケットは小さく、稲荷寿司にぴったりのサイズです。 各缶には20個の小さなポーチが入っているので、家族全員を養うのに十分です。

白菊ブランドの油揚げが人気の理由は、豆腐は歯ごたえがありながら口の中でとろけるような食感にあります。

また、油っぽくなりすぎないため、調理や調理の際の作業が簡単になります。

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最高の冷凍油揚げ:白菊の味付け稲荷時代の油揚げ

白菊で味付けした稲荷時代の味付けは、気密包装で味付けされた油揚げです。

これは冷凍油揚げ製品ですので、冷凍庫に保管して数日以内に消費する必要があります。 これらの冷凍豆腐ポケットを使用して、最高の日本のレシピを作ることができます。

油揚げを作る他の注目すべきブランドは次のとおりです。

  • JFC
  • キッコーマン
  • まるき
  • ゆたか
  • マックフード

油揚げはどのように作られていますか?

さっきも言ったように、固い豆腐を一塊取り、XNUMX回揚げて完璧な食感にする必要があります。

ただし、始める前に、豆腐はよく水気を切る必要があります。 豆腐ブロックを作る前夜にタオルに入れ、8時間以上水気を切ります。

次に、最初に230〜250 F(110〜120 C)の低温で揚げます。 揚げると豆腐は大きくサクサクします。

360回目は、豆腐を華氏400度から180度(200度からXNUMX度)の非常に高い温度で揚げます。このXNUMX回目の揚げ物は、油揚げをカリカリにし、黄金色に仕上げます。

揚げる過程で、豆腐は外皮が非常に薄くなり、中が空洞になります。

自宅で油揚げを作るのは見た目より簡単です。 豆腐を薄切りにして、XNUMX倍揚げるだけ。

その後、油揚げを冷凍庫に入れて後で使用することができます。

油揚げ用に自分で豆腐を作って 豆腐の皮や「ゆば」が残っていませんか? その利点、栄養成分、およびそれを作る方法についてすべてここで読んでください

油揚げのベストレシピ

あなたは疑問に思うかもしれません:最も頻繁に使用される油揚げは何ですか? おそらくあなたは確信が持てず、この質問に対する答えを知りたいと思うでしょう:あなたはどのように油揚げを使いますか?

油揚げを使用する最も一般的な3つのレシピは次のとおりです。

でも、油揚げで料理をしてみたいと思われる、他の愛する料理をシェアします!

ただし、油揚げを使用する前に注意すべき点は、油揚げであり、油の一部を軽くたたく必要があるかもしれないということです。 これを行うには、各ポーチをペーパータオルで軽くたたきます。 または、ポーチに沸騰したお湯を入れて、そのように白くすることもできます。

油揚げの使い方はたくさんあります。 いくつかのおいしいオプションを探検しましょう!

それを小さなストリップにスライスし、 味噌汁に加える。 豆腐がないと味噌汁は少し味気ないです。 通常の豆腐の代わりに、油揚げを使用すると、より豊かで風味、そして食感が増します。

煮込んでどんな料理にも加えることができ、美味しいお肉の代用品としても使えます。 油揚げをシチューやスープで煮込んでみてください に追加 麺料理.

油揚げを作る 油揚げを香ばしくてシーフード風味のだし汁に煮込みます。 ビーガンにするには、昆布とキノコのビーガンだしを使用します。

あなたもすることができます ご飯に加える。 ご飯と一緒に、またはご飯のトッピングとして特に美味しいです。

油揚げは、と呼ばれる小さなポーチに形成することもできます 巾着。 ポーチは餅で満たされ、スープやシチューに加えられます。

油揚げはあなたが 鍋に入れて煮る 牛肉、鶏肉、シーフード、野菜と一緒に。

おでん鍋を作る それも。 この料理は、油揚げを鍋で風味豊かなスープで炊き、ご飯と一緒に召し上がります。

それも一般的です お弁当に追加.

できることを忘れないでください トッピングとして使用 生姜ご飯のようなおいしい料理に。 余分な油をお湯で取り除く必要があります。その後、油揚げを非常に薄くスライスして、生姜風味のご飯に加えることができます。

稲荷寿司でお使いください。 油揚げのポケットにご飯、魚、野菜を詰めたお寿司のひねりが美味しいです。

豆腐の揚げ寿司の美味しさを想像してみてください! 油揚げはまずだし汁で煮込んだ後、寿司の具材を詰めます。

また、ご購読はいつでも停止することが可能です 炊き込みご飯に追加、油揚げと根菜を混ぜた美味しいご飯です。 私の炊き込みご飯のレシピもチェックしてください! あなたはこの迅速でシンプルなコンフォートフードを気に入るはずです。

油揚げは人気です ひじきサラダに加えて。 海苔、にんじん、蓮、油揚げを使ったサラダです。 豆腐はだしで炊きながら味付けします。

きつねうどん 人気のうどんスープで、油揚げと 鳴門さつま揚げ.

油揚げで調理するすべての方法について、YouTuberJapaneseCooking101によるこのビデオをチェックしてください。

 

油揚げは神話の食べ物です

油揚げは「神々の食べ物」です。 この豆腐料理を取り巻く神話の伝説があり、それはキツネと関係があります。

それはすべて、狐の使者を持ち、彼女の地上の形で狐のように見えるイナリと呼ばれる女神から始まります。 このように、キツネは日本で非常に尊敬されている動物であり、独自の神社さえ持っています。

稲荷と狐に豆腐を揚げると、豊作で農家を祝福します。 稲荷は、米、お茶、日本酒、そして豊穣の女神でもあります。

日本の伝説によると、キツネは油揚げを食べるのが大好きで、それは彼らの好きな食べ物のXNUMXつです。

キツネは実際に揚げ豆腐が好きですか? よくわかりませんが、油揚げはいつもキツネと関係があります。 神社では油揚げもプレゼント!

この揚げ豆腐料理をお楽しみください

肝心なのは、油揚げはおいしい豆腐の揚げ物だということです。 市場で最高の品種には、冷凍豆腐ポケットや缶詰の油揚げなどがあります。

漂白や調理が簡単で、さまざまな料理に使用できます。 油揚げはまろやかな味わいなので、いつでもお好みの調味料を加えて味を良くすることができます。

だから、次にアジアのスーパーマーケットに行くときは、おいしい揚げ豆腐を忘れずに手に入れてください!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。