最高の菜切包丁| これらは野菜を刻むのを簡単にします

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 12, 2021

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野菜の切り刻み、スライス、さいの目に切る、みじん切りは、アジア料理を作るときに長い時間がかかる作業のXNUMXつです。

しかし、日本のシェフがそれをとても速く終わらせる理由は、彼らがと呼ばれる特別な野菜の包丁を持っているからです なきり。

最高の菜切包丁| これらは野菜を刻むのを簡単にします

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菜切包丁は、包丁のような四角い平刃です。 それは二重斜角で非常に鋭いので、どんな野菜、サツマイモ、そして大根も簡単に切ることができます。

なきり包丁は刃が非常に薄く、野菜を均一な厚さに切ることができるように精密に設計されています。

家庭料理人のための全体的に最高のナキリナイフは ダルストロングアジアンベジタブルナイフ 果物や野菜を切るのに理想的な7インチの刃があるからです。 また、予算にやさしく、炭素鋼の刃やパッカウッドのハンドルなどの高品質の素材で作られています。 薄い刃で正確なカットができます。

初心者でもプロのシェフでも、キッチンに最適なナキリナイフを探しているなら、ここに素晴らしい選択肢があります。

菜切包丁とブランドのトップを見直し、最高のものに絞り込みました。

プレビューテーブルを確認してから、以下のレビュー全文をお読みください。

最高の菜切包丁 画像
全体的に最高のなきり和野菜包丁: DALSTRONG7インチグラディエーターシリーズ 総合ベストナキリ和野菜包丁-DALSTRONG7グラディエーターシリーズ

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最高の用途の広い包丁と最高の最初の包丁: MOSFiATA7インチ牛刀 最高の用途の広い包丁と最高の最初の包丁-MOSFiATA7” Chef's Knife

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最高の予算のなきり日本の野菜ナイフ: Mercer CulinaryM22907ミレニアム 最高の予算nakiri日本の野菜ナイフ-MercerCulinary M22907 Millennia

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お得なナキリ和野菜包丁: TUOベジタブルクリーバー お得な菜切包丁-TUOベジタブルクリーバー

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洋風柄で使いやすい最高の菜切包丁: ヨシヒロVG-10 洋風柄で使いやすい最高の菜切包丁-YoshihiroVG-10 16

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最高のプレミアムなきり日本の野菜ナイフ&小さな手に最適: シュンプレミア5.5インチ 最高のプレミアムなきり日本の野菜ナイフ&小さな手に最適-Shun Premier 5.5 Inch

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日本のなきり包丁は何に使われていますか?

なきり包丁は包丁のようなものですが、肉を切るためのものではありません。 特製野菜包丁です。

通常の西洋の牛刀とは異なり、先端が四角い四角い刃が付いています。 ナキリナイフを使用する利点は、手間をかけずに野菜や果物をスライス、ダイス、ミンチ、カットできることです。

薄くてかみそりのような鋭い刃は、非常に高い精度を提供します。 次に、人間工学に基づいたハンドルと組み合わせたブレードのデザインにより、まな板の表面まで野菜をまっすぐに切ることができます。

ナイフを前後に押したり引いたり、切断するときにのこぎりで動かす必要はありません。 基本的に、なきり包丁は真っ直ぐ上下に切るように設計されています。

日本のシェフや家庭料理人がこのナイフを愛しているのも不思議ではありません。 それは切断と食品の準備時間を短縮します。 飾りカットにも使えるので、キッチンに置いておくととても便利なカトラリーです。

ナイフを水平に引き抜く必要があることや、大きな包丁で野菜を切るときに得られるすべての粗いエッジを忘れてください。

優れたナキリナイフが提供するすべての完全なデモについては、このビデオをご覧ください。

なきり包丁購入ガイド

私のトップリストにある各ナイフのレビューに飛び込む前に、良い日本のなきりナイフで何に注意する必要があるかを見てみましょう。

ハンドルタイプ:日本対西洋

ほとんどの高級菜切包丁は、通常マホガニーまたはクルミで作られた木製の柄が付いています。

ウッドハンドルの特徴は、給油などのメンテナンスが必要になることです。 また、お手入れの際はご注意ください。

食器洗い機でナキリナイフを洗わないでください!

洋風の柄は、金属、プラスチック、パッカウッドなどの素材でできています。 これらのハンドルは掃除が簡単で、時間の経過とともに非常によく持ちこたえますが、高価な木製の柄のナイフよりも安価です。

しかし、最近の日本の包丁には、非常に快適で丈夫な素材であるため、パッカウッドの柄が付いていることに気付くでしょう。そのような柄が付いていても心配しないでください。

伝統的な和風の柄は他の柄よりも軽量で、「和風」で製造されています。

これは、バランスポイントがナイフの先端に向かっていることを意味します。 したがって、より正確ですが、必ずしもより快適であるとは限りません。

伝統的ななきりは、正方形の二重斜角刃を持っています。 通常、刃はステンレス鋼でできており、非常に薄い(165-180mm)。

鋼は、より長くシャープネスを保持する高炭素、またはより速く鈍くなる低炭素にすることができます。

刃の薄くてまっすぐな刃は、それを少し敏感にし、分厚い牛刀ほど頑丈ではありません。 このように、なきりは、平均的な分厚い包丁とは異なり、繊細な包丁です。

一部のモデルにはグラントンエッジがあります。これは、切断中に食べ物がブレードに付着するのを防ぐために、ブレードの両側に隆起があることを意味します。

私は個人的に深い尾根を好みます。なぜなら、たとえば、粘着性のあるニンジンの皮を取り除くために指を使う必要がないからです。

似ていますが、 なきり包丁は薄刃包丁と同じではありません

刃の長さ

菜切包丁の刃の長さは5インチから7インチの間です。 それで、それは他のタイプのナイフと比較して中型の刃です。

しかし、サイズはそれが野菜をどれだけうまく切るかに直接影響します。 切断中の安全性を確保するため、最小5インチの刃の長さが必要です。

硬度

硬度は、ステンレス鋼がロックウェルスケールでどれだけ硬いかを指します。 数値が大きいほど、鋼は硬くなります。

良いナキリは最低硬度が60でなければなりません。

角度

角度が小さいほど、よりシャープなカットが得られます。 ほとんどの菜切包丁は、この目的のために低い刃先角度を持っています。

初心者にも適した鋭利なナイフが必要な場合は、12〜16度の角度を探してください。

トッププロの日本刀は8度の角度になりますが、それは非常に鋭いので注意してください!

最高の日本の菜切包丁がレビューされました

何を探すべきかがわかったので、次は各ナイフを確認して、それがキッチンに適しているかどうかを確認します。

総合ベストナキリ和野菜包丁:DALSTRONG 7″グラディエーターシリーズ

総合ベストナキリ和野菜包丁-DALSTRONG7グラディエーターシリーズ

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  • 刃の長さ:7インチ
  • 刃の材質:ドイツの鍛造ステンレス鋼
  • ハンドル素材:パッカウッド

初めてのなきり包丁を購入する際には、品質と価格に注意する必要があります。 ダルストロングによるこのグラディエーターシリーズのような中価格のナイフは、そこにある最高のパフォーマンスの菜切包丁のXNUMXつです。

それで野菜を切り始めると、きっと日本の包丁になります。 このフルタングナイフは、高品質の炭素鋼で作られたかみそりのような鋭い刃を備えており、しばらくの間その鋭さを保ちます。

また、サビや汚れに強い素材なので、このナイフを何年も使用できます。

ブレードは、野菜がブレードにくっつかないようにディンプルを備えたクラシックな和風のグラントンエッジを備えているため、完全に薄くクリアなカットが得られます。

総合ベストナキリ和野菜包丁-DALSTRONG7グラディエーターシリーズキッチン

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ハンドルはパッカウッド製で、トリプルリベットなので握り心地が良く、ハンドルが手から滑り落ちません。

7インチは長いナキリナイフと見なされますが、背の高い刃はナックルのクリアランスを与えるのに役立ち、切断中に手が快適になります。

非常に鋭く、薄い刃は炭素鋼でできているので、耐久性と強度があり、日常の家庭料理人とシェフにとって手頃な価格であるため、これを全体的に最高のものとして選びました。

それは究極の最も鋭いナイフではありませんが、それでも角度ごとに14〜16度で鋭くなり、野菜や果物を切るのに十分です。

最後に、このナイフはバランスが取れていて使いやすいことを述べたいと思います。

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最高の用途の広い包丁と最高の最初の包丁:MOSFiATA7インチ牛刀

最高の用途の広い包丁と最高の最初の包丁-MOSFiATA7” Chef's Knife

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  • 刃の長さ:7インチ
  • 刃の材質:高炭素ステンレス鋼
  • ハンドル素材:ミカルタ

なきり包丁の目的は野菜を切ることです。 しかし、MOSFiATAの7インチのブレードを使用すると、果物や脂っこい肉を切ることもできます。

野菜だけにナキリを使うことをお勧めしますが、この丈夫な包丁は他の用途にも適しているので、とても用途が広いです。

日本の特製道具の楽しさを誰かに紹介したいなら、これは贈り物にもいいナイフです。

この開梱ビデオを見て、アイデアを得てください。

このブレードは、錆びにくく腐食に強いドイツの高炭素鋼で作られています。

ミカタの柄はパッカウッドほど良くはありませんが、かなり良いですが、手頃な価格を考えると、ナイフは全体的に非常によく作られています。

日本の包丁初心者なら、カットのしやすさの違いがわかるので、とても印象的です。

野菜を傷つけないように、きれいで完璧、そして正確なカットをすることもできます。 したがって、荒削りのジャガイモや不均一なジャガイモに別れを告げる時が来ました お好み焼きのキャベツ.

ナイフはまた、肉の非常に薄いスライスを切るのに十分な強さです。

最高の用途の広い包丁と最高の最初の包丁-MOSFiATA7 "シェフのナイフで肉を切る

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ナキリナイフを使用する際の課題のXNUMXつは、西洋のナイフほど快適ではないことですが、この特定のハンドルは手首の緊張を最小限に抑えるため、長時間切断するときに手を緊張させているように感じることはありません。

なので、初めてなきりを使う場合でも、かなり快適に過ごせます。

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ダルストロング対モスフィアータ

これらXNUMXつのナイフの最も明らかな違いはエッジです。 ダルストロングにはクラシックなグラントンエッジがあり、野菜が刃にくっつくのを防ぎますが、安価なモスフィアータにはありません。

さて、これは大きな問題ではありませんが、カットの間にスクラップを取り除く必要がないので、Dalstrongですばやく切り刻むのが簡単です。

快適さの点では、これらのナイフは両方とも人間工学に基づいたハンドルを備えているため、優れたオプションです。 ただし、ダルストロングには、モスフィアータのナイフのプラスチックよりも長持ちするパッカウッドのハンドルがあります。

しかし、モスフィアータはお手入れが簡単で、サビや防汚ブレードも付いているので、お手入れに数秒かかります。

最後に、ブレードとシャープネスを比較したいと思います。 どちらも14度の角度が似ているため、シャープネスはほぼ同じです。

ダルストロングは高品質の炭素鋼でできており、少し長くシャープな状態を保つため、シャープにする頻度を減らす必要があります。 Mosfataは軽い刃を持っているので、ナイフはバランスがよく、かなり安全に使用できます。

これらのナイフは両方とも非常に似ており、それはあなたがどれだけ使いたいかということになります。

最高の予算nakiri日本の野菜ナイフ:Mercer Culinary M22907 Millennia

最高の予算nakiri日本の野菜ナイフ-MercerCulinary M22907 Millennia

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  • 刃の長さ:7インチ
  • 刃材:高炭素鋼
  • ハンドル素材:サントプレン

本当になきり包丁が必要かどうかわかりませんか? 次に、最初に試してみることができます。 この非常に手頃なマーサーナイフは、Amazonで5つ星の評価がたくさんあるよくできた四角い刃のナイフです。

高炭素鋼の刃とプラスチック(サントプレン)の柄でできており、15ドルのナキリナイフであることを考えると印象的です。

野菜を頻繁に調理する場合、多額の投資をせずにこれを大量に使用することができ、切断結果はより高価な日本の包丁に匹敵します。

人間工学に基づいたSantopreneハンドルは、切断時に指に非常に優れたグリップを提供するテクスチャ表面を備えています。

完全な初心者にとって、テクスチャード加工されたプラスチック製のハンドルは、滑り止めのバリアを作成し、切断して怪我をする可能性が少ないため、木製のハンドルよりも便利です。

マーサーはかなり良い品質の予算のナイフを作ります。 ナキリは一体型の高炭素鋼でできているため、非常に耐久性があり丈夫なナイフです。

お手入れもメンテナンスも簡単で、ご家庭でも研ぎ方ができると思います 砥石付き.

これがどのように機能するかです:

ですから、コミットする前にテストしたいのであれば、この種の安いナキリは、野菜を切るための基本的なナイフの使用をやめるように説得するために必要なものです。

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お得な菜切包丁:TUO Vegetable Cleaver

お得な菜切包丁-TUOベジタブルクリーバー

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  • 刃の長さ:6.5インチ
  • 刃の材質:高炭素ステンレス鋼
  • ハンドル素材:パッカウッド

リストでXNUMX番目に安いナイフとして、TUOは美しく見え、日本の伝統的なデザインに似ているので、本当に素晴らしいナキリです。

茶色のパッカウッドの柄と高炭素のステンレス鋼の刃を備えたこの6.5インチのナイフは、高価なナキリとまったく同じで、XNUMX倍も後退する可能性があります。

全体的に、それは非常によく機能し、非常に鋭い刃と快適なハンドルを持っているので、あなたはあなたのお金のために良い価値を得ています。

欠けている機能のXNUMXつはグラントンエッジですが、鋭くて正確なナイフなので、とにかくグラントンの尾根を見逃しすぎないように、まっすぐなカットをすばやく行うことができます。

お得な菜切包丁-TUOベジタブルクリーバーキッチン

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しかし、最高の機能は、はるかに快適なハンドルです。 このタイプのパッカウッドは高密度であるため、日常使用の摩耗に対してより強く、より耐性があります。

また、割れないので衛生的で、毛穴にバクテリアが入りません。

最後に、高品質のブレードについてお話したいと思います。 このナイフを購入したお客様は、このナイフが長期間使用した後でもその鋭さを維持することに非常に満足しています。

このナイフはその刃先をしっかりと保持し、他のいくつかの薄い刃のものほど繊細に感じません。

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マーサー対TUO

MercerとTUOはどちらも予算にやさしいNakiriカテゴリにありますが、驚くほどうまく機能します。 それらはまた、ワンピースの炭素鋼で非常によく作られています。

同様の機能を備えているため、特に日本の野菜ナイフを使用したことがない人にとっては、どちらかが最適です。

持ち方やカット動作の上下の作り方を学ぶので、派手なナイフは本当に必要ありません。

これらXNUMXつの製品の最も顕著な違いはハンドルです。 TUO Santopreneハンドルはグリップが向上し、全体的に快適に使用できます。

ただし、マーサーはそれほど遅れていません。また、ハンドルにテクスチャが付いているため、指の間で滑る可能性が低くなります。 小さな手でも安全なナイフです。

切れ味に関しては、TUOの刃先が少しシャープで、少し長く切れ味が保たれているようですので、切れ味が出るまで約2ヶ月使用できます。

マーサーブレードは少し速く鈍くなりますが、価格を考えると大きなデメリットではありません。

また、お読みください。 剥物シェフのナイフ| 購入するのに最適な装飾的な彫刻ビデオ

洋風柄で使いやすい最高の菜切包丁:よしひろVG-10 16

洋風柄で使いやすい最高の菜切包丁-YoshihiroVG-10 16

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  • 刃の長さ:6.5インチ
  • 刃の材質:ハンマーダマスカスステンレス鋼
  • 柄材:マホガニー材

さて、このナイフは日本製なのでとてもユニークですが、柄は洋風です。 何時間も切り刻んだり切ったりしている場合でも、おそらく最も使いやすく、最も快適なナキリナイフです。

手首に負担をかけたり圧力をかけたりしない人間工学に基づいたハンドルを使用すると、食事の準備が簡単になります。

吉弘はまた、最高品質の伝統的な菜切包丁のXNUMXつであり、卓越した精度と切れ味を提供します。

日本のデザインのディテールがお好きなら、VG-10層の伝統的なダマスカスステンレス鋼の槌で打たれた刃の表面に感謝するでしょう。 これは間違いなく美しいナイフであり、日本の職人技のすべてのスタイルの詳細があります。

洋風柄で使いやすい最高の菜切包丁-キッチンで吉広VG-10

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非常に細かく鍛造されたナイフであるため、刃がまな板に完全に接触するため、切断は非常に正確です。 したがって、玉ねぎを非常に薄くスライスし、サラダやトッピングの装飾的な切断にナイフを使用することもできます。

セルリアックの根のような硬い根菜を切るのに苦労したことがあるなら、この刃は非常に鋭く、水平に動かさなくてもすぐに硬い野菜を切ることができます。

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最高のプレミアムなきり日本の野菜ナイフ&小さな手に最適:Shun Premier 5.5 Inch

最高のプレミアムなきり日本の野菜ナイフ&小さな手に最適-Shun Premier 5.5 Inch

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  • 刃の長さ:5.5インチ
  • 刃材:高炭素合金鋼
  • ハンドル素材:パッカウッド

究極のなきり包丁は、日本有数の包丁メーカーである俊にほかなりません。 この小さい5.5インチのナイフは、最も美しい土目槌で打たれた仕上げをしています。

このリストの他のものより少し小さいので、それは女性と小さい手を持つ人々にとって理想的です。

合金鋼でできており、クルミのパッカウッドを使用しているため、品質を損なうことはありません。 和風和柄.

他のモデルよりも少し高価ですが、本物の伝統的な菜切包丁に最も近いものです。 それはおそらくあなたがあなたのコレクションで持っていた中で最も高品質の野菜ナイフです。

このナイフは、刃が非常に硬いため、他のモデルよりも鋭く、刃先を長く保持するため、際立っています。

本当にもっと鋭くしたいのなら、このナイフを16度の急角度に研ぐことができるのが好きです。 これは、業務用厨房でこのナイフを使用するシェフにとって役立つかもしれません。

また、このシュンナイフはより軽量で、XNUMX週間分の野菜を切った後でも手を疲れさせません。

最高のプレミアムなきり日本の野菜ナイフ&小さな手に最適-キッチンでShun Premier5.5インチ

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したがって、素晴らしいカトラリーに情熱を注いでいる人や、仕事に失望しないナイフを必要とするプロのシェフには、このナイフを強くお勧めします。

それぞれのナイフは日本の関市で手作りされているので、大量生産された安価な製品ではなく、プレミアム製品を手に入れていることがわかります。 品質の違いがわかります。

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ヨシヒロvsシュン

同様の価格帯のXNUMXつのプレミアムナイフ:では、違いは何ですか?

さて、まず、サイズの違いについてお話したいと思います。 Shunのブレードは5.5インチと小さく、Yoshihiroのブレードは6.5インチです。

手が小さい場合は、小さいナイフを使用する方が軽くて快適であるため、これはカット方法に影響します。

ただし、大きな根菜を切る必要がある場合は、刃が長いほど速くスライスできます。 それは快適さと使いやすさに帰着します。

次に、ブレードを比較すると、Yoshihiroは、丈夫で耐久性があり、破損や損傷を受けにくい驚くべき16層のブレードを備えています。

俊刃も印象的ですが、吉広は汚れに強く、折れにくいことで有名です。

ヨシヒロはシュンと同じように槌で打たれた仕上がりですが、尾根はそれほどはっきりしていて深くはありません。 したがって、ブレードに食べ物がほとんど付着せずに最速のカットを行いたい場合は、Shunがより良い選択です。

これらの深い中空のグラントンエッジは小さなエアポケットを形成し、野菜がブレードに付着しないようにします。

しかし、素敵な高級ナイフを探しているなら、Shun ORYoshihiroはあなたをまったくがっかりさせません。

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ナキリナイフよくある質問

なきり包丁の一番いい使い方は?

菜切包丁の主な利点のXNUMXつは、用途が広いことです。 また、同様の刃の長さの他の多くのナイフと比較して軽量です。 刃が薄いので、毎回はるかに正確なスライスが得られます。

ナイフの使い方は、上下の動きをやさしくすることです。 ブレードを水平に動かしたり、方向を変えたりする必要はまったくありません。 まな板に対する上下の動きは、きれいなカットを保証します。

葉物野菜をすばやく切り刻んだり、タマネギを数回上下にさいの目に切ったりするのは簡単です。

なきりで何が切れますか?

なきりは野菜包丁です。 だからあなたはそれを使ってあらゆる種類の野菜、サラダグリーン、そして果物を切り刻みます。

野菜を切ってみじん切りにして美味しいスープや炒め物にしたいなら、それができます。 また、キャベツやその他の材料を非常に薄いストリップにスライスして、コールスロー用にスライスすることもできます。

しかし、全体として、この用途の広いナイフで、硬いマメ科植物、根菜、葉物野菜、およびその間のすべてを切ることができます。

刃を傷つけたり、折ったりする恐れがありますので、肉の切り方には使用しないでください。

試す この日本の炒め物キャベツレシピ&これらの9つの材料でそれを作ります

ナキリナイフはそれだけの価値がありますか?

自宅で定期的に料理をしたり、シェフとして働いたりする場合は、コレクションにナキリナイフが必要です。 菜食主義者とビーガンも耳を傾けてください。 果物や野菜をすばやく簡単に切ることができるので、ナキリが必要です。

このような薄い刃と鋭い刃先を持つ他のナイフを見つけるのは難しいので、これは簡単に切断したい場合に必要なタイプのカトラリーです。

その上、ナキリの多様性はあなたを台所で助けるでしょう、そしてそれは間違いなくお金の価値があります。

最後に、ナキリナイフは他の日本のナイフよりも繊細ではないので、これは今後何年も続く可能性があることを思い出してください。

日本語でなきりとは何ですか?

日本語の「菜切包丁」は、「菜切包丁」のように解釈されます。緑を切るためのナイフ' 英語で。 したがって、基本的には、野菜と葉物野菜のカッターとしての有用性を指します。

ナキリと薄刃の違いは何ですか?

ナキリと薄刃は、ほぼ同じように見えるXNUMXつの日本の野菜ナイフです。

主な違いはブレードにあります。 刃先の形状が少し異なります。 まず、刃の両側でなきりを研ぎますが、薄刃は片側だけを研ぎます。

  • なきりはダブルベベルナイフです
  • 薄刃包丁は通常、単一の斜角ナイフです

薄刃包丁はさらに薄く、斜角が一枚あるので少し使いづらいです。 ほとんどのシェフは野菜を切るのに薄刃を好みますが、家庭料理人はナキリの使いやすさと快適さを好みます。

ちなみに、多くの人がなきり包丁を 万能包丁である三徳 野菜を切るためだけに設計されたものではありません。

なきりはどのサイズが一番いいですか?

菜切包丁の標準サイズは5〜7インチです。

6インチまたは7インチのブレードが最適です。この長さでは、より多くの切り刻みや切断動作を使用する必要がないためです。 実際、7インチのブレードは、必要な切断動作の数を減らすので、チョッピングをより速く行うことができます。

菜切包丁は包丁ですか?

確かにそれはより薄いように見えます 肉切り包丁の種類 しかし、それは本当にですか?

はい、なきりは日本の野菜包丁の小さなタイプです。

しかし、それを際立たせているのは、それがはるかに軽量であり、ブレードが他の西洋の包丁よりも薄いということです。 軟骨や骨を切るためのナイフではないので、大きな肉屋と間違えないでください。

中国の包丁と比較しても、なきりは壊れやすくて軽いです。 しかし、利点はそれがあなたの手を疲れさせないということです。

取り除く

派手な野菜の包丁に関して言えば、菜切は必見のナイフです。 それは野菜の準備時間を短縮し、あなたが最高のカットをするのを助けるでしょう。

ダルストロング7インチは、鋭い刃、人間工学に基づいたハンドル、手頃な価格を備えているため、家庭料理に最適なオプションです。

しかし、伝統的なShunナイフを試してみたい場合は、5.5インチは、美しい仕上がりとGrantonエッジを備えた優れたスターターナイフであり、チョッピングとカットを簡単に行うことができます。

素晴らしいナキリナイフを使えば、カットが不十分な野菜、鈍い刃、手首の痛みを忘れることができます。 私のレビューで言及したブランドを使用すると、野菜を瞬時にカットできる高品質のブレードを見つけることができます。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。