レビューされた最高の醤油: あらゆるレシピに対応する 11 種類の醤油
食料品店を歩いていると、数十種類の瓶詰めの商品に出くわします。 しょうゆ 品種とブランド。
他のものよりも色が濃いものもあれば、「低ナトリウム」または「グルテンフリー」と表示されているものもあります.
選択肢がたくさんある中で、どれが最適かをどのように判断しますか?
醤油はどれも同じではありません。 寿司のタレやフォーのスープのベースとして使用する場合は、味を良くしたいので、古典的なうま味がなければなりません。
キッコーマン醤油 デイリーユースに活躍する人気ブランドです。 大豆、小麦、塩、酵母を発酵させて作られる伝統的な調味料で、深い茶色と香ばしい風味があり、料理の味を引き立てるのに最適です。
この記事では、最高の大豆について説明します ソース 現在市場に出回っています。
それらの個々の機能と利点、およびそれらを互いに比較する方法と、いつどちらを使用するかを検討します.
これが11の最高の醤油のまとめであり、以下に詳細なレビューがあります：
| 最高の醤油 | 画像 |
| 総合醤油＆日常使いに最適な醤油： キッコーマン醤油 |  （他の画像を見る） |
| 極上醤油＆つけだれに最適: 山六醤油 |  （他の画像を見る） |
| 炒め物・チャーハンに最適な醤油: 李錦記 プレミアム醤油 |  （他の画像を見る） |
| スープやラーメンに最適な醤油: センピオ 天然醸造醤油 スープ用 |  （他の画像を見る） |
| 最高の減塩醤油.: キッコーマンしょうゆ 減塩 |  （他の画像を見る） |
| 極上濃口醤油（こいくち）: 珠江橋 極上濃口醤油 |  （他の画像を見る） |
| 極上薄口醤油（うすくち）: 珠江橋 極上薄口しょうゆ |  （他の画像を見る） |
| ベスト白醤油（白醤油）： たくこ 白醤油 日本の白醤油 |  （他の画像を見る） |
| 最高のたまり醤油： サンジェイ グルテンフリーたまり |  （他の画像を見る） |
| 最高の二番煎じ醤油（再仕込み醤油）： 山さん二番煎じヴィンテージ |  （他の画像を見る） |
| 最高の風味の醤油: ヘルシーボーイブランドきのこ醤油 |  （他の画像を見る） |
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購入ガイド
醤油を選ぶ際に考慮すべき重要な要素には、味、食感、成分などがあります。
種類
醤油の種類はたくさんあります。 日本、中国、韓国の醤油は風味が異なる場合があります。
しかし、重要なのは熟成期間、色、テクスチャーです。これらは、ソースの味に大きな影響を与える可能性があります。
一般的な醤油の種類は次のとおりです。
- レギュラー（こいくち）：こげ茶色で塩味と旨味があります。 醤油の中で最もポピュラーで万能タイプの醤油です。
- 濃口醤油: マリネや炒め物によく使用される濃口醤油は、より豊かな色とより強い風味を持っています。
- うすくち：普通の醤油よりも色が薄いですが、複雑な味わいです。 繊細な塩味が必要な料理に最適です。
- 白醤油：大豆と小麦を発酵させた淡黄色の白醤油。 まろやかな味わいで、料理の色を変えません。
- たまり：小麦の含有量は少ないですが、通常の醤油に似ています。 小麦不使用のため、グルテンフリーの方やグルテン不耐症の方にもおすすめです。
成分
コクと旨みがあり、なめらかな舌触りの醤油を探してみてください。 また、有機大豆や海塩など、シンプルで上質な素材で作る必要があります。
醤油は、大豆、小麦、水、塩、カビなどのシンプルな材料でできています。
一般的に言えば、化学的に作られたものと有機的に醸造または発酵されたもののXNUMXつのカテゴリーに分けることができます.
天然醸造の醤油は、化学的に作られた醤油よりも添加物や防腐剤が少なく、より健康的で風味豊かな選択です.
したがって、醤油を最大限に活用したい場合は、自然に醸造または発酵された有機バージョンを必ず購入してください.
市販の醤油は、加水分解された大豆タンパクと、コーンシロップやキャラメルなどの香料から作られています。
天然の醤油は独特の香りと風味があり、より香りを味わうことができます。 それに比べて、市販の醤油は塩味が強く、味も複雑ではありません。
年齢
自然発酵させた醤油を数ヶ月以上熟成させます。 プロの料理人は、XNUMX年以上経った醤油が最高だと主張しています。
これは熟成醤油として知られており、その風味は一般的により強く複雑です.
熟成醤油は製造工程に手間と時間がかかるため、価格が高くなります。
したがって、高品質の醤油を探している場合は、熟成された醤油に少し余分に費やす価値があります.
長期熟成させた醤油で、カラメル色や糖蜜を加えて独特の濃い色に仕上げています。
薄口しょうゆに比べて味が濃く、やや甘みがあり、塩気は控えめ。
ブランド
検討すべき醤油の人気ブランドには、キッコーマン、李錦記、珠江橋スーペリア濃口醤油などがあります。
高級醤油ならヤマロクや岸堀などがおすすめ。
レビューされた最高の醤油
瓶入り醤油の選択肢が非常に多いため、どれが最適かを判断するのは難しい場合があります。 買うべき最高のソースはここにあります！
総合醤油＆普段使いに最適な醤油：キッコーマンしょうゆ
- タイプ: レギュラー
醤油を常用している方、うま味ソースを料理に取り入れたい方など、様々な使い方ができる万能で高品質な醤油が必要です。
そしてキッコーマンしょうゆは、味、色、価格すべてにおいて他社を圧倒する逸品です！
キッコーマンのしょうゆはあらゆる料理に使え、クラシカルでふくよかな味わいが喜ばれること間違いなしです。
キッコーマンは、冷蔵庫に常備しておきたい醤油のブランドです。
醤油はほとんどすべてのスーパーマーケットや大手ボックス ショップで販売されているため、いつでもトップ レベルの醤油の選択肢の XNUMX つを手に入れることができます。
さらに、それは 欧米で最も手頃な価格のブランド.
甘み、塩味、酢の酸味を巧みにブレンドした味わいは、まさにうま味！
味のバランスがとれているので、魚介類をはじめ、どんな料理にもよく合います。
そのため、キッコーマンのしょうゆは、炒め物、ご飯もの、麺類、スープ、肉のマリネなどに最適です。
春巻きやお寿司のタレとしてもおすすめです。
中華チャーハンなどの定番料理にコクと旨みをプラスするレギュラー醤油です。
醤油はかなり塩辛いので、入れすぎると風味が損なわれるので注意が必要です！
キッコーマンが私の一番の選択の主な理由は、それが過度に塩辛いのではなく、それでもしっかりとしたうま味を与えるということです.
口の中に変な後味を残さず、ディップソースとして生で味わうことができ、ほとんどの料理のあらゆる種類の材料とよく合います.
極上しょうゆ＆つけだれに最適 やまろくしょうゆ
- タイプ：暗い
- 4歳
寿司好きなら、うま味のきいた醤油を使いたくなるはず。
巻き寿司やお刺身、鍋物、春巻きなどと一緒にそのまま瓶のまま食べるから美味しいはず。
この濃い醤油は、このレビューの他のほとんどの醤油よりも甘い.
また、4年熟成させた深みのある複雑な味わいは、寿司や和食にもよく合います。
樹桶100年の木桶で発酵・熟成させた木桶製法。
これにより、料理を超えてしまうような強い倍音のない、滑らかでまろやかで豊かで複雑な風味が生まれます。
ヤマロクの熟成醤油と大量生産された安価な醤油の違いをぜひ味わってください。
やまろくは風味豊かな醤油で、キッコーマンや李錦記などよりも濃いため、一口噛むごとに味が染み込みます。
そのため、餃子や寿司をディップするのに最適です。 少し浸すだけで、すぐに塩味が感じられます。
しかし、このソースの汎用性は、理想的なダンク能力を超えています。 ヤマロク醤油は、りんご酢のような塩分・甘み・酸味のバランスが絶妙な、しっかりとした味わいです。
この風味豊かなソースは、自家製レシピと典型的なテイクアウト注文の両方を強化するために不可欠です.
人工甘味料や保存料を一切使用せず、醤油本来の味わいをそのまま味わえる、無添加・無添加のピュアプレミアム醤油なのもヤマロクの醍醐味です。
炒め物やチャーハンに最適な醤油：李錦記プレミアム醤油
- タイプ: レギュラー
炒め物に最適な醤油をお探しなら、李錦記プレミアム醤油が最適です。
風味と香りが良く、程よい塩味が料理を引き立たせます。
素材にこだわり、キッコーマンとはまた違った味わいの醤油です。
コーヒーを思わせる酸味と、甘すぎない柑橘系の甘みが特徴の醤油です。
すべての醤油が同じ味であるとは限らないため、さまざまなブランドを試して、お気に入りの料理に最適な醤油を見つけることが重要です.
この通常の醤油は、炒め物の他の成分を圧倒しないため、炒め物に適していますが、食品に望ましい茶色を与え、十分なうま味を追加して、炒め物の味を確実にします.
適度な塩分と旨味がたっぷりで、炒め物などに使う醤油としては最高です。 チキンローマイン またはキムチうどん。
蒸し野菜、魚、鶏肉、あらゆる種類の肉の味付けにも使用できます。
また、チャーハンを作るのにもこの醤油が好きです。こげ茶色になり、ご飯の味が薄まるからです。
通常の醤油とは一味違った味わいを楽しみながら、手頃な価格で味わいたい場合は、李錦記プレミアム醤油を試してみてください。
スープとラーメンに最適な醤油: センピオ天然醸造醤油
- タイプ: レギュラー、シンナー
スープやラーメンが好きな方には、センピオ 天然醸造醤油 スープ用がおすすめです。
センピオは韓国の醤油専門ブランドで、天然醸造原料を使用し、無添加で作られています。
他の醤油に比べて薄味で塩気が少ないので、スープやラーメンなどに最適なレギュラー醤油です。
より薄い粘度は、塩や他の調味料の代わりに液体調味料として簡単に追加できることも意味します。
スープやラーメンのうまみを引き立てる、奥深い味わいの醤油です。
全体的に薄めの醤油で塩分も控えめなので、スープに使うのに向いています。 スープやラーメンの味を圧倒したくありません。
天然醸造の醤油ですので、通常の醤油よりも複雑な味わいです。
だから、スパイシーなビーフ ヌードル スープやラーメンを大鍋で調理するなら、この醤油がぴったりです。
他のフレーバーも強化しながら、料理の辛さのバランスをとるのに役立つため、このような料理に特に適しています.
センピオは60年以上続く韓国のブランドですので、この醤油は最高品質であると確信できます.
人々はそれを スープだけでなく、あらゆる種類のレシピがあるので、お気に入りのアジアのレシピすべてに使用することを恐れないでください.
家庭料理でもテイクアウトでも、この醤油は料理を邪魔することなく、料理に風味を加えてくれます。
おすすめの減塩醤油：キッコーマンしょうゆ 減塩
- タイプ：レギュラー、熟成、減塩
低ナトリウムで塩気の少ない醤油を好む理由はいくつかあります。 ナトリウムの摂取量を減らしたい場合や、料理に塩味が強すぎるのを避けようとしている場合があります。
いずれにせよ、キッコーマンのしょうゆ減塩はおすすめです。
塩分が少なく、うま味がたくさんあるので、軽い食事やスープの準備に最適です。
この醤油は、100%非遺伝子組み換えの大豆で作られ、人工着色料や添加物を一切使用していないため、他の市販の醤油に比べてより健康的な選択肢です.
シーフードから麺類まで、あらゆる料理によく合い、トム カー ガイやタイ レッド カレーなどの料理の味のバランスをとるのに役立ちます。
減塩といっても塩分がゼロというわけではありませんが、それでもこの醤油には程よい塩気があります。 そのため、調理するときは使いすぎないように注意してください。
ですから、塩分を抑えた高品質の醤油をお探しなら、キッコーマン醤油 減塩醤油がおすすめです。 価格もキッコーマンの他の商品とほぼ同じです。
最高の濃口醤油 (こいくち): 珠江橋上濃口醤油
- タイプ：暗い
深みのあるうま味たっぷりの濃口しょうゆがお好きな方には、珠江橋がなめらかでバランスのとれたソースをお届けします。 風味は、素朴で甘く、塩辛いと最もよく表現されています。
濃いめの醤油とは思えない塩辛さなので、中華鍋から照り焼きまで、どんな料理にも合います。
濃厚で濃い色で、砂糖が加えられているため、釉薬やマリネを作るのに最適です. 肉、特に牛肉や鶏肉の煮込みや煮込みにも最適です。
梨川橋濃口しょうゆは、ご飯に染み込み、コクのある深い味わいになるので、チャーハン作りに最適です。
肉やその他の魚介類のマリネにも最適です。
醤油は熟成されており、それがとても美味しいのです。 専門家は、日本の醤油よりも古典的な中国の醤油の味がすると言います.
一般的に、濃いめの肉、豆腐、シチューなどの料理に濃厚で深い味わいを加えるために、濃いめの醤油が使用されます。
また、通常のキッコーマンよりも味が濃いため、この甘めの黒醤油を寿司やもつ鍋のディップに使用することを好む人もいます。
焼肉のシェフも黒豆を使っています。 焼肉を作る. 普通の醤油よりも肉の旨味が染み込みます。
したがって、肉を多用した料理やマリネが好きなら、珠江橋は必見です。
このソースは、見つけやすく、手頃な価格で、一貫して優れた濃い醤油を探している場合に最適です.
薄口しょうゆ 珠江橋 極上薄口しょうゆ
- タイプ: ライト
ライト ソイは、珠江橋ブランドのベストセラーの XNUMX つです。
淡い色ながらしっかりとした塩味で、醤油の風味を生かしたい料理に最適な醤油です。
濃口醤油は釉薬をかけて色を付けるのに適していますが、薄口醤油は淡白な風味が必要な料理に適しています。
このタイプの醤油は、炒め物、特にフォーやパッタイなどのタイ料理やベトナム料理に最適です。
実際、多くの中国人シェフや家庭料理人は、野菜を調理する際に薄口醤油を使用することを好みます.
あなたはまだ野菜の味を主役にしたいので、この調味料は圧倒されません.
タレは塩辛いわけではありませんが、薄口醤油は濃口醤油や普通の醤油よりも風味が強いため、控えめに使用してください。
薄口醤油は昔ながらの醤油のうま味を残しながらもフルーティーな風味があり、通常の醤油のように料理を濃くすることはありません。
ベスト白醤油：タクコ 白醤油 Japanese White Soy Sauce
- タイプ: 白
昔ながらの醤油味に飽きたら、ぜひ特製白醤油を試してみてください。 この品種は西洋では珍しいですが、 日本料理の定番.
白醤油は料理の色をほとんど変えないので、サラダや麺類、スープなどの軽いお料理に最適です。
たくこ白醤油は、発酵大豆、小麦、塩から作られています。 独特の風味があり、料理にうま味の豊かな風味を加えます。
色が濃く、透明感のある黒醤油とは異なり、うすい琥珀醤油は色を変えずに風味を与えます。
そのため、サラダや寿司を完璧に補完するだけでなく、豆腐、甲殻類、澄んだスープ、有機野菜の上品な伴奏にもなります.
サラダやマリネの場合は、白ワイン、酢、オリーブ オイル、ハーブなどの他の調味料と組み合わせることができます。
ほとんどのシェフは、醤油を主要な調味料にしたくない場合に白醤油を使用します.
ほのかな味わいが他の食材の風味を引き出し、さまざまな異なるフレーバーをまとめるのに最適です。
最高のたまり醤油：San-J グルテンフリーたまり
- タイプ: グルテンフリーたまり
たまり醤油は小麦をほとんど使わずに醸造された日本の伝統的な醤油です。
自然に発酵され、有機成分から作られているため、グルテンを含まないダイエットをしている方に最適です.
でも味は普通のしょうゆとほとんど変わらないので、グルテンフリーだからと言って味やうま味を犠牲にする心配はありません。
色や食感も従来の醤油とほとんど変わらないので、普通の醤油と同じようにお使いいただけます。
たまりの風味は通常の醤油よりも濃厚です。 また、色が濃く、少し厚みがあります。
たまりは味噌の製造工程で副生するため、うま味も強めです。
たまり醤油は通常の醤油よりも塩分が少ないため、風味が強すぎずに風味を加えることができるため、料理人によっては好まれます。
また、通常はナトリウムが含まれているチキンやビーフのスープを使用せずにうま味を追加するのに最適な方法です.
全体として、たまり醤油は、通常の醤油が必要な場所ならどこでも使用できる万能調味料です。
レシピでグルテンを代用する必要がある場合でも、うま味をもっと味わいたい場合でも、このプレミアムな日本の醤油はあなたをカバーします.
再仕込み醤油ベスト：山さん二度醸造ヴィンテージ
- タイプ: 二度醸造
パンチの効いた醤油をお探しなら、山三醤油二番煎じ1000日熟成ヴィンテージがおすすめです。
有機原料を使用し、XNUMX回発酵またはXNUMX回醸造を行うプレミアム醤油です。
そのため、ほのかな甘みとコクのある深い味わいの醤油です。
他の醤油に比べて塩気が少ないので、料理を塩辛くすることなく、より多くの風味を加えることができます.
ただし、食品に風味を付けるために必要な量はごくわずかです。
ほんの一滴で、どんな朝食にもうま味をプラスできます。 数滴でご飯や麺料理の味付けになります。
やまさんは大手の大量生産醤油とは違い、長い製造・熟成工程を経ます。
クオリティの高い商品をお探しの方には、ぜひ試していただきたいプレミアム醤油です。
この品種は、鶏肉、魚、肉、野菜などの食品の風味を高めるのに最適な、ナッツのようなキャラメルのような風味があります。
また、他の調味料を邪魔することなく、適度な風味を加えることができるため、マリネやソースに使用するのにも最適です。
高めの醤油なので、高級料理にぴったりです。
刺身や寿司などの和食を引き立たせるなら、山さん醤油の二番煎じがマストです。
優れた味とうま味に加えて、この醤油は抗酸化物質やその他の栄養素も豊富で、健康的な料理に最適な選択肢の XNUMX つです。
ベストフレーバー醤油：ヘルシーボーイの銘柄きのこ醤油
- タイプ：きのこ風味のレギュラー
コクのある醤油をお探しなら、ヘルシーボーイブランドのきのこ醤油がぴったりです。
きのこの風味が染み込んだ伝統的な醤油で、料理の味をさらに引き立てます。
きのこはアジア料理で人気の食材なので、醤油によく合います。
素朴で香ばしい風味は、塩辛い醤油と完璧に調和し、うま味も増します.
きのこの風味は強すぎず、料理に深みとコクを与えます。
肉、魚、野菜、穀物など、どんな料理でもヘルシーボーイブランドのきのこのしょうゆは、そのすべての風味を引き立てます。
塩気や強すぎないコクのある味わいなので、スープのベースとしてもお使いいただけます。 ラーメンやうどんのスープにきのこの素朴な味を加えます。
餃子や鍋物などの簡単なつけだれを作るなら、この醤油がちょうどいいうま味をプラスしてくれます。
特別に味付けした醤油ではないので、材料リストをできるだけ短くシンプルに保ちたい人に最適です.
また、市販の味付け醤油に比べて味が薄いので、普通の醤油の代わりとして手軽に料理に使うことができます。
塩分を控えたいけど、醤油などの調味料をおいしく食べたいという方におすすめです。
全体として、ヘルシーボーイブランドのキノコ醤油は、あらゆる種類の料理に使用できる手頃な価格の多用途のオプションです.
醤油は何に使うの？
醤油は、東アジアや東南アジアで料理の味を引き立てるために使われる調味料です。 ほんのり甘酸っぱい塩味のあるこげ茶色の液体です。
しょうゆは、ゆでた大豆、焙煎した小麦、塩、麹菌を発酵させたペーストから作られます。
それはのために使用されます:
- 炒める
- 浸漬
- 肉と魚介のマリネ
- 米の調味料
- スープベース
- 塩の代替
実は醤油は何にでも使えます。
最も用途の広い調味料の XNUMX つで、さまざまな料理に風味を加えるために使用できます。
醤油の代用品は何がいい？
味や好みによって好みの調味料が異なるため、醤油に代わる唯一無二の調味料はありません。
人気のある代替品には、たまり、液体アミノ、魚醤、ウスターソース、味噌ペーストなどがあります。
たまり醤油は、醤油の代わりに人気のあるうま味豊かな味の多くを提供しますが、塩味がわずかに少ないです.
また、グルテンフリーである傾向があるため、グルテンフリーの食事をしている人にとっては良い選択肢です.
液体アミノは、通常の醤油と同様の風味プロファイルを持ちながら、高レベルのナトリウムやその他の添加物を含まない醤油の代替品です。
グルテンフリーでビーガンにも対応しているので、食事制限のある方にもおすすめです。
魚醤は、醤油の塩味がなくても料理にうま味を加える人気のある代替品です。
魚の発酵エキスから作られているため、アジア料理で好まれる独特の辛味があります。
ウスターソースも醤油の代用として人気の調味料です。
醤油に似たうま味プロファイルがあり、酢とニンニク、マスタード、コショウなどのスパイスの風味が加えられています.
そして最後に、味噌はアジア料理のスープやソースによく使われるもう XNUMX つの風味豊かな代替品です。
大豆と穀物を発酵させて作られているため、独特の風味があり、多くの人に愛されています。
さらに詳しく 適切な代用醤油と料理での使用方法について
よくある質問
醤油をより良くするために何を加えますか?
市場で最高の醤油について詳しく知ったので、風味を高めるために他の材料を追加することを検討することをお勧めします.
醤油に追加できる一般的な添加物には、新鮮なニンニク、生姜、唐辛子、ごま油、ごま、ネギなどがあります。
これらの材料を少し加えるだけで、醤油の風味が増します。ぜひ試してみて、自分の好みの味を見つけてください。
醤油の種類も豊富なので、自分好みの醤油がきっと見つかります。
醤油をとろみをつけることはできますか？
薄口または普通の醤油を使用している場合、非常に薄い場合があります.
てりやきソースと同じように、コーンスターチスラリーを使用してとろみをつけ、特定のレシピにより適したものにすることができます.
コーンスターチのスラリーを作るには、大さじ1杯のコーンスターチと大さじ1～2杯の水を混ぜるだけです。
次に、この混合物を醤油にゆっくりと泡立てて、好みのとろみにします。
濃口醤油の味を濃くするために使用しないでください。風味が損なわれる可能性があります。
代わりに、醤油にキサンタンガムを数滴加えて、コクと粘りを加えてみてください.
開封後のしょうゆの保存方法は？
未開封の醤油はパントリーの冷暗所で保存できます。
ただし、一度開封した醤油は、風味と鮮度を保つために冷蔵庫に保管することをお勧めします。
適切に保管すれば数か月持ちますので、必要に応じて使用して、お気に入りのレシピに風味を加えることができます。
一番人気の醤油は？
欧米の消費者の買い物習慣を考えると、キッコーマンの商品はベストセラーの XNUMX つです。
これらの醤油は味が良く、非常に手頃な価格です。
日本ではキッコーマンやヤマサンもよく売れています。
彼らは熟成醤油も大好きなので、消費者は京屋醤油のようなものを購入する可能性が高くなります.
取り除く
醤油はさまざまな料理に使われる万能調味料であるため、バランスが取れていて塩味が強すぎないものを見つけるのは難しい場合があります。
キッコーマンしょうゆは、つけ寿司やチャーハン、ラーメンのスープなど、どんな料理にも使える醤油です。
コクと旨みのバランスがとれた味わいで、塩気が強すぎたり、強すぎたりする心配がありません。
ただし、熟成醤油、濃口醤油、薄口醤油、きのこ醤油なども検討する必要があります。
それぞれに独特の風味がありますので、お料理に合わせてお使いいただけます。
時々、その深い素朴な風味で炒め物を次のレベルに引き上げたいと思うことがあります.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
