ニュートリショナル イースト: 利点を発見する
ニュートリショナル イーストは、その栄養価のために特別に培養されたイーストの一種です。 スープからサラダ、さらにはチーズまで、さまざまな料理に使用されます。 パルメザン チーズの人気のビーガン代替品でもあります。
それでは、それが何であり、どのように使用されるかを見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
ニュートリショナル イーストを理解する: 万能で栄養豊富な調味料
ニュートリショナルイーストとは何ですか？
栄養酵母は、食料品の通路、特に自然食品または健康食品のセクションで一般的に見られる酵母の一種です. これは、不活性化または不活性化された酵母であり、死んでいるため、発酵や醸造には使用できません. 栄養酵母は、Saccharomyces cerevisiae として知られる酵母の特定の菌株を増殖および処理することによって生成されます。 この株は、その栄養プロファイルのために特別に選択され、ビタミンとミネラルが豊富な最終製品を生産するために合成培地で栽培されています.
ニュートリショナル イーストは食べても安全ですか?
ニュートリショナル イーストは一般的に食べても安全だと考えられていますが、注意すべき点がいくつかあります。
- ナトリウム含有量：栄養酵母はナトリウムが多い場合があるため、ラベルを確認して適度に使用することが重要です.
- 加工：一部の栄養酵母製品は合成栄養素で強化されている場合があるため、ラベルを読み、最小限に加工された製品を選択することが重要です.
- アレルギー: ニュートリショナル イーストは一部の人にとって一般的なアレルゲンであるため、試す前に潜在的なアレルギーに注意することが重要です。
ニュートリショナル イーストの栄養素と健康効果
ニュートリショナルイーストの栄養価
ニュートリショナルイーストは、タンパク質と栄養素が非常に豊富なイーストの一種です。 組織の修復、筋肉の損失の防止、筋肉の成長の補助など、さまざまな身体機能を助けることができます。 小さじ 9 杯のニュートリショナル イーストには約 XNUMX グラムのタンパク質が含まれており、植物性タンパク質の優れた供給源となっています。
ニュートリショナル イーストを食事に取り入れる方法
ニュートリショナル イーストは、ナッツのような安っぽい風味があり、何千年もの間、人間の食生活の中で役割を果たすことができます. 栄養酵母を食事に取り入れる最適な方法が気になる場合は、次のアイデアを参考にしてください。
- ポップコーンやロースト野菜にふりかけて
- スープ、シチュー、ソースに加える
- パスタ料理の味付けに使う
- ニュートリショナルイーストでビーガンチーズソースを作る
特に基礎疾患がある場合は、食事を大幅に変更する前に必ず医師に確認してください。
栄養成分表示
ニュートリショナル イーストに含まれる栄養素は何ですか?
ニュートリショナル イーストは完全なタンパク質であり、人体に必要なすべてのアミノ酸を提供します。 ビタミンの含有量が多いことから、栄養補助食品としても分類されています。 1/4 カップのニュートリショナル イーストには次のような効果があります。
- 60カロリー
- タンパク質の8グラム
- 炭水化物の4グラム
- 食物繊維の3グラム
- 砂糖の0グラム
- 脂肪0.5グラム
- 飽和脂肪およびトランス脂肪 0 グラム
- 0ミリグラムのコレステロール
- ナトリウム5ミリグラム
- 320ミリグラムのカリウム
- 9ミリグラムの鉄
- 60ミリグラムのマグネシウム
- 30ミリグラムのカルシウム
- ビタミンD 0.5マイクログラム
- ビタミンB1.4 6ミリグラム
- 2.4マイクログラムのビタミンB12
- チアミン0.5ミリグラム
- リボフラビン 0.1ミリグラム
- ナイアシン 4.5ミリグラム
- 葉酸0.1ミリグラム
- パントテン酸 0.1ミリグラム
ニュートリショナル イーストを購入する際の注意事項
栄養酵母を購入するときは、成分リストをチェックして、推奨されるビタミンで強化されていないか強化されていることを確認することが重要です. 栄養価は、サービングのブランドとサイズによって異なる場合があります. 一部のブランドは、栄養強化酵母または非強化酵母として個別に販売する場合があります. 大さじ 20 杯のニュートリショナル イーストは、約 2 カロリーと XNUMX グラムのタンパク質を提供します。
ニュートリショナル イーストをビーガン ダイエットに取り入れる方法
1.トッピングとして
ニュートリショナル イーストは、そのナッツのようなチーズのような風味で、ビーガンにも非ビーガンにも愛されています。 どんな料理にも簡単で栄養価の高い追加です。 トッピングとしての使い方は以下の通りです。
- スープ、サラダ、ロースト野菜の上にふりかけると、栄養と風味がさらにアップします。
- パスタ料理、ナチョス、職人のクラッカーのすりおろしたチーズの代わりとして使用してください。
- トップ ベイクド ポテトにビーガン サワー クリームを少しかけ、ニュートリショナル イーストをふりかけ、クリーミーで風味豊かな味わいに仕上げました。
2. おいしい料理に
ニュートリショナル イーストは、おいしい料理に加えるとチェダーのような風味を生み出します。 料理での使用方法は次のとおりです。
- スクランブル豆腐や卵に加えると、乳製品なしでチーズ風味になります。
- 栄養酵母、ウコン、ニンニク、レモン汁をブレンドしてビーガン オランデーズ ソースを作ります。
- クリーミーなリゾットやひよこ豆のシチューに使用すると、栄養と風味が増します。
3. 焼き菓子で
栄養酵母は、焼き菓子に使用して、香ばしくてナッツのような風味を与えることもできます. ベーキングでの使用方法は次のとおりです。
- ビスケットやパン生地に加えて、チーズの風味を加えます。
- ペストで使用して、栄養をさらに高めます。
- ポップコーンの上にふりかけるか、ポップコーンとビーガンバターをトスして、おいしいスナックにしましょう.
4. ゴールデン ドレッシングとソース
栄養酵母は、ドレッシングやソースに黄金色と香ばしい風味を加えるために使用できます。 以下にいくつかの使用方法を示します。
- 香ばしいキックのためにニンニクドレッシングに加えてください.
- ターメリック ドレッシングに使用すると、栄養が増し、黄金色になります。
- パスタや野菜のクリーミーなソースに加えて、乳製品を使わずにチーズ風味に。
5. 代用として
ニュートリショナル イーストは、ビーガン料理の多くの食材の代用品として使用できます。 代用として使用する方法は次のとおりです。
- ビーガンマックとチーズのレシピでチーズの代わりとして使用してください.
- それを必要とするレシピでは、トルラ酵母の代わりに栄養酵母を使用してください.
- スープやシチューのチキンスープやビーフスープの代わりとしてお使いください。
要するに、ニュートリショナル イーストは、ビーガン ダイエットに栄養と風味を加える可能性を秘めた多用途の天然成分です。 お気に入りの料理にチーズの風味を加えたい場合でも、単に栄養を少し追加したい場合でも、ニュートリショナル イーストは必要な結果をもたらします。 だから、特定の黄色い粉を注文して、あなたの料理でそれを使ってあらゆる種類の方法を試してみてください!
副作用と安全性
考えられる否定的な反応
ニュートリショナル イーストは一般的に安全に摂取できると考えられていますが、ビタミン B3 としても知られる高濃度のナイアシンが原因で、軽度の不快感や顔面紅潮を経験する人もいます. ナイアシンは消化を助け、うま味があるので、これは実際には一部の人々にとって望ましい. ただし、ナイアシンの天然および濃縮源に問題がある人にとっては、いくつかの問題を引き起こす可能性があります.
酵素欠乏症
GAPSやパレオなどの一部の伝統的な食事では、栄養酵母が腸の治癒と消化に役立つ酵素の供給源であると考えられています. しかし、一部の人々は栄養酵母のグルタミン酸を分解する完全な酵素を欠いている可能性があり、消化が損なわれ、問題を引き起こす可能性があります.
アレルギー反応
栄養酵母に対するアレルギー反応の公表された事例はまれですが、存在します. ニュートリショナル イーストを摂取した後、蕁麻疹、喘息、またはその他のアレルギー症状を経験する人もいます。 小規模なパイロット研究では、喘息に苦しむ少年が栄養酵母でピザとパンを食べ、彼の上昇した抗体フォームが彼の健康に悪影響を及ぼしました.
問題の回避
否定的な反応の形成を最小限に抑えるには、栄養酵母のソースと品質を考慮することが重要です. ビール酵母製品は、栄養酵母製品よりもグルタミン酸がはるかに少なく、これは一部の人々にとって重要かもしれません. 栄養酵母を完全に避けたい場合は、ビタミンBの他の供給源を補うか、他の食品からそれらを抽出することができます. 有害な副産物の形成を引き起こす可能性があるため、栄養酵母を作るときに高温にさらさないようにすることも重要です.
まとめ
これで、ニュートリショナル イーストについて知っておくべきことがすべてわかりました。 いろいろな料理に使える万能調味料です。 余分なビタミンやミネラルを食事に取り入れるのに最適な方法です. だから、試してみることを恐れないでください！ このガイドがお役に立てば幸いです。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。