火鉢麺 vs ローメン: XNUMX つのアジアの定番料理を比較
一つのことに同意しましょう！ 東アジア料理を語るとき、麺類は無視できません。
そして、日本、中国、韓国などの国に移住すると、麺料理は無数の異なる形で文化と料理の主要な部分を占めています.
しかし、「麺」だけで麺を知っている人にとっては、 各国でのこれらの違い ほとんど当惑することができます。
そしてどうなったと思いますか？ 火鉢麺 そしてlo meinも例外ではありません。
どちらも本質的には麺料理ですが、この記事で説明するさまざまな理由から、XNUMX つの異なる種類に分類されます。
手始めに、火鉢麺は、伝統的なステーキハウスでサイドディッシュとして野菜、鶏肉、またはステーキを添えた日本の炒め物料理であり、ローメンは、炒めた野菜とソースを麺に混ぜた中華料理です。 .
基本を理解したところで、これらのユニークな料理についてさらに深く掘り下げて学びましょう。
この投稿では、以下について説明します。
火鉢麺とは？
ひばち麺は、ひばちグリルの中華鍋または単純に鉄板で強火で調理した日本の麺料理です。
一般的に「火鉢」は特定の麺類ではなく、 炭火焼きならではの調理法.
レシピで使用している麺はそばタイプが多いです。 これは、火鉢麺が焼きそばとも呼ばれる理由を説明しています.
ただし、そばの代わりに便利なうどんを使用することもできます。
また、自宅で調理していてどちらも持っていない場合は、インスタントラーメンも選択肢の XNUMX つです。
麺はさまざまな調味料で炒められており、醤油が人気の選択肢です。 その後、野菜やステーキのサイディングとして提供されます。
一部のシェフは、ねぎ、にんにく、にんじん、きのこなどの特定の風味豊かな野菜を炒めながら麺と混ぜるのが好きです.
ただし、それは伝統的なレシピではオプションであり、実際にはそれを調理する個々の好みに依存します.
麺は通常、焼きたてのほうが味がよいため、焼きたてで提供されます。
冷やして食べることもできますが、もっちりとした食感がさらに引き締まってしまうため、麺が苦手な人にはあまり好まれません。
日本食レストランの中には、メインコースに移る前の前菜として提供するものもあります.
簡単でおいしい食欲をそそる食べ物を真夜中に食べたい家庭料理人なら、火鉢麺が新しいお気に入りになるかもしれません。
そして、何を推測しますか？ 料理を作るのに必ずしも火鉢グリルやグリドルが必要なわけではありません。 優れたコンロを備えたシンプルな中華鍋で十分です。
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ローメンとは？
ローメン 中国での和え麺や混ぜ麺のことを指します。 で人気の中華料理です 卵麺、タンパク質、野菜、濃厚なソース。
麺は直接炒めていません。 代わりに、事前に炒めた野菜に加え、ソースとスパイスの濃厚な混合物と混ぜます.
料理に使用される野菜には、通常、キャベツ、ニンジン、もやしが含まれます。
そして、料理をより栄養価が高く風味豊かにするために、鶏肉、豚肉、牛肉などのタンパク質を野菜と一緒に炒めます.
ローメンは、料理をする時間がない人にぴったりの料理です。
準備は簡単で、数分で作成できます。 また、食事に野菜を追加するのにも最適な方法です。
さらに、ローメンはほとんどの日本料理のように伝統の厳格なルールに縛られていないため、残り物を使い切るのにも最適な料理です.
タレや麺の風味や食感を引き立てる野菜や肉ならなんでもOK。
一番いいこと？ 非常に用途が広く、おやつ、ランチ、ディナーなど、いつでも食べることができます。
火鉢麺とローメン：比較してみましょう
両方の料理が何であるかを理解し、基本に精通したので、ポイントごとに両方を比較して、お互いの違いを見つけてみましょう。
麺の種類
ひばちの麺は、素朴な中にも美しい食感を出すために、そばをあえて使用しています。
無い場合はうどんやラーメンでも代用可能です。
ただし、加熱しすぎないようにしてください。 麺は非常に柔らかくどろどろになり、かき混ぜると崩れます。
一方、ローメンは中国の卵麺のみで作られます。
それは、調理中に卵が各麺をしっかりと保持しているため、独特の弾力のあるコシのある食感があるからです。
そのため、卵麺は、調理プロセス中に（沸騰を除いて）吸収するすべての余分な熱でどろどろになることがなく、サクサクした食感と風味豊かな味が保持されます.
代わりにビーフンを使うこともできますが、コシがなく、料理の最終的な食感に影響を与えます。
調製方法
火鉢麺は通常、大きな平底鍋、火鉢グリドル、中華鍋、または火鉢グリルで炒めます.
麺を油、にんにく、醤油で少しカリッと焼き色がつくまで焼き、アツアツで提供します。
ローメンでは、麺がアルデンテになるまで水でゆでます (少し固い食べ物を表す派手な言葉)。
次に、水気を切り、完全に調理されてすべての風味が吸収されるまで、事前に炒めたタンパク質、野菜、ソースを入れた中華鍋または大きなフライパンに追加します。
テクスチャー
火鉢麺は通常、少しカリカリになり、焦げ目がつくまで調理されます。 麺はややコシのある歯ごたえのある食感。
ラーメンはアルデンテになるまで茹でます。
麺はコシがありながらも柔らかな食感。 つまり、焼きそばによく似ています。
成分
火鉢麺には通常、油、にんにく、醤油、時には野菜が含まれています。
ただし、野菜の追加はオプションであり、追加する場合でもかなり制限されます。 にんじん、キャベツ、ねぎ、もやしは多くても入れられます。
調味料は、ほぼ醤油のみをメインに使用。
濃厚で複雑な味がお好みの方は、にんにく醤油、照り焼きソース、オイスターソースを加えても美味しいです。
塩味、辛味、うま味のバランスが絶妙です。
一方、ローメンは材料に関してはるかに複雑です。
タンパク質、シーフード、野菜、スパイス、ソースが含まれています。
料理に使用される最も一般的な野菜には、トウガラシ、ニンジン、ねぎ、にんにく、玉ねぎなどがあります。
これらの野菜に加えて、鶏肉とエビを追加して、風味、味、栄養を高めています.
続いては主役のソース！
濃口醤油、普通の醤油、みりん、砂糖、香辛料、ゴマ、とろみをつけるコーンスターチなど、さまざまな材料を組み合わせています。
もう少し濃いめが好きな方は照り焼きソースを加えても美味しいです。
料理に美しい風味を加えるだけでなく、とろみを助長します。つまり、通常ほどでんぷんを追加する必要はありません。
フレーバープロファイル
ひばち麺は、伝統的な材料で作ると、非常にシンプルで、塩味、甘辛味があります。
ただし、野菜やソースを追加するなど、材料を変更すると、物事は非常に複雑になる可能性があります。
すでに野菜とタンパク質を提供しているので、よりシンプルな材料を使用することを強くお勧めします.
余分なフレーバーは圧倒される可能性があります。
ただし、麺だけを食べる場合は、味付けはお好みで。
ローメンは、砂糖とみりんが加えられているため、全体的に香ばしく、ほんのり甘くて塩辛い味がします。
醤油と鶏肉の組み合わせによるうま味の強いヒントもあります。
海老や海老などの魚介類を加えると、肉感もわずかに感じられます。
全体的にどちらも美味しいです。 ただし、火鉢麺は味がシンプルですが、ローメンは少し複雑です. それが私がそれを置く方法です！
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よくあるご質問
卵麺を使って火鉢麺を作ることはできますか?
はい、間違いなく卵麺を使用して火鉢麺を作ることができます. ただし、伝統的な料理にしたい場合は、一般的にそばが好まれます。
火鉢は麺類ですか？
「火鉢」という麺類はありません。 火鉢の調理法でうまく調理された麺であれば、結果として外れた料理は専門的には火鉢の麺と呼ぶことができます.
ローメンと焼きそばの違いは？
ローメンと焼きそばの違いは、作り方にあります。 中国語で「ロー」は「トスヌードル」を意味し、チョウまたは「チャウメン」は「焼きそば」を意味します。
ローメンは、事前に炒めた野菜とタンパク質に麺を入れて調理し、焼きそばまたは焼きそばは、麺を他の材料と一緒に揚げて調理します.
火鉢麺を作るのに使われる油はどれ?
一般的に、ごま油は火鉢レストランの料理人の間で好まれています。
ただし、一般的にニュートラルな風味があるため、自宅でオリーブオイルやピーナッツオイルを使用することもできます.
ローメンと火鉢、どっちがヘルシー？
一般的に、どちらも健康ではありません。 火鉢の食品は一般的に脂肪と油分が多い傾向がありますが、ローメンはナトリウムと脂肪で満たされた完全な爆弾です.
どちらもたまには食べてもいいのですが、どちらかを頻繁に食べるなら火鉢を選びます。
まとめ
結論として、火鉢とローメンはおいしい人気のアジア料理です。
火鉢麺は炒めてさまざまな野菜やタンパク質を添えて提供されますが、ローメンはソース、タンパク質、野菜の完全なパッケージです.
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
