火鉢と焼き鳥の違いは？
世界中を移動するとき、直火で料理を作ることを表す言葉は XNUMX つしかありません。それはグリルです。
しかし、日本に移ると、使用する材料や調理するものに応じて、プロセスのさまざまな名前が見つかります.
焼肉、鉄板焼き、 火鉢, 焼鳥…カジュアルな日本食レストランの訪問者が長い一日の後に風味豊かな食事を手に入れるのはかなり複雑になる可能性があります.
何が得られるかを知るには、違いを理解することが不可欠です。
火鉢や焼き鳥も同様です。 どちらも焼き物ですが、全くの別物！
まず、火鉢と焼き鳥はどちらも石炭を燃やして作る日本料理です。 ただし、火鉢は特別な火鉢グリルで調理されますが、焼き鳥は、マリネして特別なソースで味付けしたシンプルな鶏の串焼きで構成されています.
この記事では、調理方法から味まで、さまざまな角度から両者を比較します。
最後に、それぞれについて知っておくべきことをすべて知ることができます。
この投稿では、以下について説明します。
火鉢 vs 焼き鳥：比べてみよう
両方の料理のポイントツーポイント比較は次のとおりです。
調理方法
ですから、火鉢と焼き鳥は XNUMX つのこと、つまりグリルの XNUMX つの異なる名前であることはすでに確立しています。
しかし、そうですか？ まあ、技術的にはそうですが、焼き方そのものではなく、焼き方が違うのです。
火鉢料理は、火鉢グリルで作られています。これは、何世紀にもわたって日本で最初に加熱目的で使用されていた炭火加熱装置です。
炭火の上にグリル皿を載せて、その上で食材を焼くだけ。
グリルは炭の上でかなり低いので、調理された食べ物は炭と炎の近くにあります。 それは最大の煙を吸収します
火鉢と鉄板焼きを混同する人が多い ほとんどのアメリカのレストランで利用できます。 ただし、両者は異なることに注意してください。
火鉢料理はグリルで作られますが、鉄板焼き料理は鉄板またはグリドルで作られます。これは比較的新しい概念であり、歴史の部分で詳しく説明します.
一方、やきとりは普通の炭火で焼きます。
鶏肉は、主に竹または鋼で作られた特定の種類の串である串で串に刺されます.
チキンは、調理されるまで時々ソースで艶をかけられます (ここで自宅で焼き鳥を調理する方法を正確に学ぶ).
やきとりのもうひとつの特徴は、普通の炭ではなく炭で作ること。 備長炭.
白炭とも呼ばれ、世界で最も高価で、最も高温で、燃焼時間が長い炭の XNUMX つです。
また、非常にすっきりしているため、焼き鳥に余計な味付けがされておらず、本来の味が光ります。
にも同じ石炭が使われています。 ほとんどの火鉢レストラン、しかし、それは実際にはレシピの必要な部分ではありません.
使用成分
火鉢料理は、さまざまな食材を使って作られています。
火鉢グリルの中華鍋で調理したチャーハン、ズッキーニ、マッシュルーム、タマネギなどの野菜、シーフード、チキン、ステーキのグリルが含まれます。
火鉢料理に使われる調味料とマリネはシンプルで、伝統的に醤油と塩で構成されています。
野菜や肉の自然な風味をスモーキーなタッチで引き立て、美しく引き立てます。
一方、やきとりは鶏肉と内臓だけで作られます。
一本の串に、胸肉、もも肉、心臓、砂肝、レバーなど、さまざまな部位が入っています。
串はタレと呼ばれる特製のタレで調理中と調理後に下味をつけます。
たれは、醤油、酒、みりん、黒糖など、作り方によってさまざまな具材を組み合わせます。
体験
火鉢料理のいいところは、一品一品味が違うところ。 さらに、ある火鉢レストランで提供される同じ料理でも、別の火鉢レストランでは味が異なります.
ここでは、両者の超共通点をもとに味を解説していきます。 そして、それはマイルドなうま味と組み合わされたスモーキーさです.
火鉢レストランの中には、風味を増すために余分な食材を使用するものもありますが、ほとんどの火鉢レストランは、食材の自然で生の風味に重点を置いています。
醤油のみで炊き上げているので、ほんのりうまみが効いています。
一方、焼き鳥の串焼きは、いくつかの異なる材料で作られた特別な日本のソースである酒でマリネされ、艶をかけられています.
タレの味と炭火のマイルドなスモーク感が相まって、焼き鳥の串焼きは甘辛い味とスモーキーな味のバランスが見事に調和しています。
焼き鳥の味は、昔ながらの居酒屋や焼き鳥屋で変わらない。 それが異なる原因となる唯一のことは、シェフの経験です.
だから、もしあなたが悪い焼き鳥を味わったら、誰のせいなのか知っています!
奉仕の場所
ご存知かもしれませんが、火鉢料理は火鉢レストランで提供されます。 本格的な火鉢レストランは日本だけです。
アメリカには「火鉢スタイルのレストラン」として親しまれているレストランがたくさんありますが、 彼らは実際には鉄板焼きレストランです.
前述のように、鉄板焼きは本場の火鉢とは異なります。
ただし、火鉢レストランに代わる優れた選択肢であり、同じ料理、味、エンターテイメントを提供し、グリルではなく平らな鉄板でのみ調理され、煙が少ない.
一方、焼き鳥は焼き鳥屋という専門店で提供されています。 しかし、それは本物の味と体験について語るときだけです。
他にも焼き鳥を販売しているお店はたくさんあります。
世界中で最も一般的に利用できるのは居酒屋です。これは、飲み物や軽食を提供するカジュアルな日本のバーです。
火鉢と焼き鳥の盛り付けと食べ方
火鉢料理は通常一緒に出されます。
典型的な火鉢の盛り合わせには、肉（鶏肉、赤身の肉、時には魚介類）、野菜、米、そして風味をさらに際立たせるための特別なソースが含まれます.
注文することもできます 火鉢麺、 味はとてもシンプルですが、全体的な組み合わせに最適です。
そしてどうなったと思いますか？ お持ち帰りもできます、特別な材料を必要としないためです。
火鉢レストランには伝統的な食べ方はありません。 でも、日本の味を和風に楽しむには、箸を使うのがおすすめです。
焼き鳥は比較的シンプルな料理で、串に刺してビールと一緒に提供されます。
鶏肉は歯ごたえのある串刺しで食べられ、その間にビールを飲みながら口の中をさっぱりさせてくれます。
家庭内設定、 やきとりはご飯と一緒にいただくのがおすすめ.
米本来の旨味とタンパク質が見事に調和し、美味しい鶏肉がさらに美味しくなります。
どっちが健康？ 火鉢か焼き鳥か？
どちらがより健康的かを知るために、火鉢と焼き鳥に関するいくつかの一般的な事実をこっそり見てみましょう.
そのため、メインの火鉢料理はグリルまたは中華鍋で調理されます。 火鉢料理の主な食材は、前述のとおり、肉、野菜、米です。
肉や野菜のグリルがメインですが、 火鉢チャーハン バターと醤油で作られています。
言い換えれば、火鉢レストランで食事をすると、余分なカロリーとともに、大量のナトリウムと脂肪が得られます.
したがって、食事を気をつけているなら、火鉢の食べ物はあまり好きではないでしょう.
一方、やきとりは、鶏肉と内臓をマリネして焼き鳥のタレで煮込んだもの。
今では脂肪はそれほど多くありませんが、内部のすべてのナトリウムについて話すと、頭が回転します.
カジュアルな週末の食事に最適な料理ですが、通常の食事の一部にするべきではありません.
あなたが心臓や高血圧の患者、または腎臓結石を発症しやすい人である場合は特にそうです.
全体として、どちらも適切な量を摂取すれば一般的に健康的です. ただし、両方を毎日摂取すると、さまざまな健康上の問題が発生する可能性があります。
火鉢と焼き鳥の歴史
一部の歴史家によると、火鉢の歴史は西暦 1145 年にさかのぼり、貴族や金持ちが部屋を暖めるために火鉢を使用していました。
これらの加熱装置は、当初は調理用ではなく、国の下層階級の人々にも利用できませんでした.
しかし、それが一般の人々の家庭にますます統合されるにつれて、その用途は多様化しました.
火鉢は信頼できる暖房器具であるだけでなく、日本中の多くの家庭で優れた調理器具にもなりました。
大型化・収納性も向上し、日本のお祭りなどで重宝する本格的な調理器具に生まれ変わりました。
1945年に日本で最初の火鉢の公式レストランがオープンしました。
ナイフ、炎、食材の独創的な使用方法を備えたシェフの卓越した技術により、レストランは主要な観光名所となり、後に西洋世界に拡大しました.
一方、やきとりは1300年の歴史があります。
しかし、日本では鶏を含む他の家畜を食べることが禁止されていたため、串を使って調理した鳥はスズメだけでした。
それは、仏教コミュニティがその歴史の大部分でこの地域を支配していたからです。
鶏肉を使った焼き鳥が流行したのは、明治時代に天皇が肉食を解禁したとき。
焼き鳥は当初、牛肉と豚肉で作られていました。 日本ではまだ鶏肉は珍しく、庶民にとっては贅沢品でした。
1960 年代にブロイラー チキンが世界中に普及して初めて、チキンが一般に公開されるようになりました。
流行りの鶏肉料理がストリートの定番となり、焼き鳥の名を連ねる料理は串焼きだけになりました。
まとめ
全体として、火鉢と焼き鳥は、直火で調理するおいしい日本料理です。
火鉢は料理の見た目を重視した調理法ですが、焼き鳥は味を重視した料理です。
どちらの料理もおいしい食事に最適なオプションですので、どちらを試してみたいかはあなた次第です.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
