炊き込みご飯（炊き込みご飯）：それは何ですか？
炊き込みご飯 (炊き込みご飯) は、きのこ、野菜、肉、魚などの季節の食材と一緒に出汁と醤油で味付けしたシンプルな日本のご飯です。 ですから、野菜はその季節に提供されるものを使用することになっています。
レシピには通常、5種類の肉、揚げ豆腐、いくつかの野菜など、約6〜XNUMX種類の材料が含まれています。 すべての材料は、短粒米と一緒に炊飯器で同時に調理されます。
しかし、炊き込みご飯の重要な点は、肉と野菜が料理の約20〜30％であり、残りはご飯だけであるということです。
炊き込みご飯は、ご飯と他の材料をすべて別々に調理して味付けし、後で組み合わせる以外は、ほぼ同じ材料で作られている迷路ご飯に似ています。
炊き込みご飯は、炊き込みご飯にすべてを入れてやらせるタイプの「ワンポット」の食事なので、作りやすくなっています。
この投稿では、以下について説明します。
「炊き込みご飯」とは？
炊き込みごはんは文字通り「ご飯 食材付き」。 そのため、肉や野菜、きのこなど、さまざまな具材をご飯にのせて炊く料理です。 その結果、あらゆる機会に最適な、美味しく味付けされた風味豊かな米料理が完成しました。
炊き込みご飯の起源
ご存知のように、ご飯は主食です 日本の食文化。 美味しいお米のレシピはたくさんありますが、これは昔からあります。
炊き込みご飯は奈良時代（AD 710-794）に始まります。
米の収穫が苦しく、必要な量を収穫できなかったとき、彼らは米のレシピを即興で作りました。 季節の野菜と一緒に、米とキビなどの穀物を混ぜ合わせました。
このようにして、初期の炊き込みご飯が誕生しました。 もともとかて飯と呼ばれていましたが、今の料理に進化するにつれ、名前も変わりました。
料理の背後にあるアイデアは、最小限の安価な食材でうま味を最大化することでした。
炊き込みごはんの味は？
炊き込みごはんのいいところは、素材の味がしっかりと出ているのに、出汁が効いていて、他のご飯ものにはないうまみがベースにあること。
だし飯は水の代わりにだしで炊いた日本のすし飯です。 だしで炊くと、かつおぶしと昆布のだしで白米にうま味が染み込みます。
炊き込みご飯：栄養情報
炊き込みご飯1杯入り：
- 400カロリー
- 炭水化物の100グラム
- 脂肪10グラム
- タンパク質の16グラム
- 砂糖の4グラム
- ナトリウム600 mg
短粒白米は炭水化物の供給源であり、実際の健康上の利点はありません。
この料理を健康にするのは野菜、特にごぼうの根です。 それは血流を浄化し、感染症と戦い、胃腸の問題を落ち着かせます。
炊き込みご飯のレシピバリエーション
完全菜食主義者
このレシピを変更する最も簡単な方法は、ビーガンにすることです。 実際、炊き込みご飯の材料のほとんどは、鶏肉とかつおだしを除いてビーガンに優しいです。
しかし、この混合米料理をビーガンにするために私がお勧めすることは次のとおりです。
その他の肉やトッピング
鶏肉を使いたくない場合は、薄切りの牛肉や豚肉を使うことができます。
シーフードも使用できますが、問題はシーフードが他の肉よりもはるかに速く調理されるため、炊飯器で過度に調理されることです。 ただし、鮭、あさり、マグロの缶詰はご飯との相性も抜群です。
ただし、ご飯と同時にシーフードを調理しないと、技術的には炊き込みご飯ではないことを知っておいてください。
ごぼうが見つからない場合に使用できるその他の材料は次のとおりです。
- パースニップ
- だいこん、かぶ
- 松茸
- オイスターキノコ
- サツマイモ
- チコリの根
または、他のおいしい材料を追加するだけで、うま味をさらに引き出すことができます。
- 筍
- 玉ねぎ
- エンドウ
- ひじき
- 栗
- スカッシュ
このレシピには季節の食材を活用してください。
炊き込みご飯と釜めしの違いは？
釜めしはご飯と具材を別々の鍋で炊く料理ですが、炊き込みご飯は大きな鍋で具材を混ぜ合わせて炊きます。 どちらも美味しいのですが、炊き込みごはんの方が具材の味がご飯にしっかりと染み込んでいるので、もう少し風味豊かです。
炊き込みご飯には何を添えますか？
炊き込みご飯はそれだけで完食ですが、あと一品プラスしたい場合はシンプルな焼き魚や豆腐などがおすすめです。 軽いサラダもさわやかなおかずになります。
炊き込みごはんはどこで食べられる？
どこの日本食レストランでも食べられる炊き込みごはんですが、本場の味を求めるなら居酒屋で食べることをおすすめします。 居酒屋は、たきこみごはんなどの小皿料理と飲み物を提供するカジュアルな日本のパブです。友達とおしゃべりしたりリラックスしたりしながら、数皿を楽しむことができます。
炊き込みごはんの作法
炊き込みご飯を食べるときは、箸で具材をご飯全体に行き渡らせるようにしましょう。
まとめ
炊き込みご飯はいつでも美味しく食べられる万能ご飯です。 手早く食べたり、大きなスプレッドの一部として最適で、使用する食材によって風味が変わります。 クリエイティブになって楽しんでください！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。