焼肉は日本人ですか韓国人ですか? 歴史、肉の種類、提供スタイル

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焼肉、多くの日本食レストランで提供されているものですが、本当に日本料理ですか? 答えはあなたが思うほど簡単ではありません。

焼肉は、韓国で生まれ、日本に伝わり、日本人が独自に取り入れた肉の調理法です。 「焼肉」という言葉は、日本語の「焼肉」に由来します。焼き」は「焼き」を意味し、韓国語の「肉」は「肉」を意味します。

焼肉と韓国語の違いと類似点を見てみましょう バーベキュー.

焼肉は日本人か韓国人か

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焼肉 vs 韓国焼肉:違いと類似点

焼肉は、20 世紀初頭に生まれた日本式のバーベキューです。 一口サイズの肉、通常は牛肉、豚肉、鶏肉を卓上のグリルで焼きます。 薄切りにした肉を醤油や酒などの具材に漬け込み、焼き上げます。 焼肉は肉の質と焼き方が全てです。

一方、韓国の焼肉は伝統的な 韓国料理 それは何世紀にもわたって存在しています。 卓上グリルで肉、通常は牛肉、豚肉、または鶏肉を焼きます。 肉は通常、グリルする前に甘辛いタレに漬け込みます。 韓国焼肉はタレと肉との合わせ方が全て。

肉の種類

焼肉は主に牛肉料理で、リブアイ、サーロイン、タンなどの部位が最も人気があります。 豚肉と鶏肉も一般的ですが、主な焦点は牛肉です。

韓国のバーベキューには、牛肉、豚肉、鶏肉、さらには魚介類など、さまざまな肉が含まれています. 韓国のバーベキューは、豚バラ肉や牛カルビなどの脂肪の多い部位を使用することでも知られています。

盛り付け方とおかず

焼肉は通常、ご飯と、キムチ、漬物、みそ汁などのさまざまなおかずとともに提供されます。 肉は通常、薄くスライスされ、大皿に盛り付けられます。

韓国の焼肉は通常、テーブルの中央に肉やおかずが置かれ、家族で一緒に食べます。 韓国の焼肉には、チャプチェ (春雨炒め) やバンチャン (おかずの盛り合わせ) など、さまざまなおかずも含まれています。

調味料とソース

焼肉は通常、シンプルな醤油ベースのタレで提供されます、わさびやにんにくなどの他の調味料が追加されることもあります。

韓国のバーベキューは、サムジャン (スパイシーなディップ ソース)、コチュジャン (スパイシーな唐辛子のペースト)、ごま油など、さまざまなソースや調味料で知られています。

包んで食べるスタイル

焼肉では、焼き肉をレタスの葉やゴマの葉で包んで食べるのが一般的です。

韓国の焼肉では、焼き肉をレタスの葉やシソの葉で包んで食べるのが一般的です。

人気の部位

焼肉は肉の質がすべてで、リブアイやサーロインなどの部位が人気です。

韓国の焼肉は肉の旨みがすべてで、豚バラ肉や牛カルビなどの脂身が最も人気があります。

焼肉の歴史

焼肉は、グリルまたは鉄板で肉を調理する日本のスタイルです。 「焼肉」という言葉は、日本語の焼き肉を意味する「焼き」と肉を意味する「肉」に由来します。 しかし、焼肉の発祥は完全に日本だけではありません。

焼肉は朝鮮時代に韓国で生まれたと言われています。 当時、人々はグリルを囲んで一緒に肉を焼き、社交的な雰囲気を醸し出していました。 網焼きでカルビなどを炭火で焼いて食べるスタイル。 肉は、調理する前にレモンと醤油の混合物でマリネすることがよくありました.

日本統治時代、焼肉は朝鮮半島から日本に輸入されました。 しかし、日本で焼肉が普及したのは第二次世界大戦後です。

日本の焼肉

日本では、 焼肉は通常、専門のレストランで提供されます 肉と野菜のさまざまなカットを提供します。 顧客は通常、セットのコースを注文するか、さまざまな肉や野菜を選んで自分で焼きます。 焼肉は焼肉とは違い、おかずや道具は付いていないので、欲しい場合は頼む必要があります。

焼肉は通常、テーブルの中央に置かれた小さなグリルまたはグリドルで調理されます。 肉を小さく切り、中心部を少し生のままサッと焼き上げます。 焼肉の理想の食べ方は、ご飯やタレに混ぜて食べたり、野菜と一緒に食べたり。

肉の種類

焼肉の起源は韓国の焼肉スタイルにまでさかのぼることができるため、この XNUMX つには類似点があります。 しかし、焼肉は独自の特徴とスタイルを持つように進化しました。 焼肉の起源と普及に関する興味深い事実を以下に示します。

  • 焼肉は 20 世紀に日本で人気を博し、現在では全国の多くのレストランで見られる標準的な料理です。
  • 「焼肉」という言葉は、日本語で「焼き肉」を意味します。
  • 焼肉は通常、焼肉店で見られる一般的な調味料である甘い醤油漬けで提供されます.
  • 和牛などの高級部位も焼肉店でよく見かけます。
  • 焼肉でおなじみの肉に刻まれたバツ印は、肉の食感と風味を引き立てるためのもの。
  • 現代の焼肉レストランでは、肉は通常、一口サイズの小さな肉で提供されますが、伝統的な焼肉レストランでは、ダイナー自身が細かく砕くことを意図した大きな肉を提供していました.
  • 昔は焼肉は珍味とされ、上流階級だけが食べていました。 しかし、今ではすべての社会階級のファンが楽しむ人気のある料理です.
  • 焼肉の普及率は都市に集中しており、焼肉店が数多くあります。

サービングスタイル

日本の焼肉レストランは、より現代的で、韓国の焼肉に由来すると考えられています。 サービス提供スタイルには、次の手順が含まれます。

  • 肉は生で薄くスライスして提供されます。
  • テーブルの中央にあるグリルでお客様が肉を焼きます。
  • 調理した肉を箸で扱い、スパイシーなソースまたはその他の調味料に浸します。
  • キムチやレタスなどのおかずをひとまとめにして、焼きあがったお肉と一緒にサンドウィッチを作ります。

グループで焼肉を食べるのが習慣であり、社交的な食事体験となっています。

韓国焼肉の提供スタイル

一方、韓国の焼肉レストランでは、提供する前に肉を焼く必要があります。 お肉は厨房で焼いてテーブルに運ばれます。 サービング スタイルはよりシンプルで、次の手順が含まれます。

  • 調理された肉は皿に盛り付けられます。
  • キムチやレタスなどのおかずは別添え。
  • 顧客は、肉をソースに浸したり、ペーストやその他の薬味でレタスに包んだりできます.

韓国のバーベキューは社交的な食事体験でもあり、多くの場合、グループで食べます。

コメント

焼肉と焼肉は提供スタイルは異なりますが、どちらも美味しい焼き肉の食べ方として人気があります。 興味深いことに、焼肉の起源は大阪にさかのぼる韓国料理店がオープンし、韓国焼肉のコンセプトを日本人の好みに合うように適応させたということです。

おかず

焼肉といえばやっぱり焼き肉がメイン。 しかし、それに付随するおかずも同様に重要です。 日本の焼肉店では、メインの肉料理に加えて、いくつかの小皿料理を提供するのが一般的です。 これらの料理は「直石焼」と呼ばれ、テーブル中央の熱々の石焼きグリルで直火で焼いて食べられるようになっています。 焼肉と一緒に出される最も人気のある日本のおかずには、次のものがあります。

  • 漬物: 多くの日本食によくある付け合わせである漬物は、焼肉店の定番のおかずです。 大根、きゅうり、にんじんなどの漬物がずらり。
  • ご飯: 日本食の標準的な追加料理であるご飯は、焼肉と一緒に提供され、味のバランスを取り、満腹感を提供します。
  • みそ汁: もう XNUMX つの一般的な日本のおかずであるみそ汁は、みそ、豆腐、海藻から作られた熱くておいしいスープです。
  • サンチュ:焼き肉を包むのによく使われるレタスの一種で、焼肉の食卓にさわやかなアクセントを加えます。
  • キムチ: もともとは日本料理ではありませんが、キムチは焼肉メニューに追加されるのが一般的になりました. このスパイシーな韓国のおかずは、通常、グリルした牛肉や野菜と一緒に出されます。

調味料

焼肉に関して言えば、日本人は肉の風味を高めるために不可欠と考えられている独自の調味料セットを持っています. 焼肉用の最も人気のある日本の調味料のいくつかを次に示します。

  • 醤油:肉の旨味を生かしたシンプルな味付けです。 あらゆる種類の肉に風味を加えるのに適しています。
  • 塩: これは、あらゆる種類の肉に風味を加えるのに適したもう XNUMX つの単純な調味料です。 磯丸水産など、お肉を巻くための塩山を提供するお店もあります。
  • ゆずこしょう:焼肉調味料シリーズの現代版です。 柚子と唐辛子のペーストで、肉にピリッと辛い風味を加えます。
  • オニオンソース:みじん切りにした玉ねぎに醤油を加えた人気のタレです。 牛肉料理との相性抜群です。
  • マリネ: 神戸生田や新宿のはん亭などの焼肉店では、グリルする前に肉に加えることができる一連のマリネを提供しています. これらのマリネには、醤油、にんにく、その他の調味料を含めることができます。

BBQ用韓国調味料

一方、韓国のバーベキューは、肉に風味を加えるためにマリネとディップソースに大きく依存しています. バーベキュー用の最も興味深い韓国の調味料のいくつかを次に示します。

  • サムジャン:味噌、唐辛子、その他の調味料で作ったディップソースです。 牛肉料理の定番です。
  • コチュジャン:これは、肉のマリネとしてよく使われるスパイシーなチリペーストです. BBQに熱を加えるのに最適な方法です。
  • ごま油:韓国焼肉で人気の調味料です。 焼く前に肉に風味を加えるためによく使われます。
  • ローリングロック:塩コショウで肉を巻いて下味をつけてから焼く方法。 韓国焼肉店で人気の技法です。
  • 野菜を追加する: 韓国のバーベキューには、肉と一緒にグリルするタマネギやピーマンなどのさまざまな野菜が含まれることがよくあります。 これらの野菜は、レタスなどで包んで調味料として使用できます。

おもしろ焼肉・BBQ調味料

日本と韓国の伝統的な調味料に加えて、日本の焼肉店や焼肉店で見つけられる興味深い調味料がいくつかあります。

  • 串揚げたれ:醤油、酢、その他の調味料で作ったつゆです。 串揚げ料理の定番です。
  • 焼きそばソース:焼きそばの味付けによく使われる甘くて香ばしいソースです。 グリルした肉料理に加えるのに最適です。
  • かけこみソース:醤油、酢、その他の調味料で作ったタレです。 餃子の具材として人気です。

全体として、日本の焼肉と韓国の焼肉の調味料の主な違いは、味付けの方法にあります。 日本の焼肉はシンプルな調味料とタレに頼っていますが、韓国の焼肉は肉に風味を加えるためにマリネとタレに大きく依存しています.

まとめ

焼肉は日本に影響を受けた韓国料理ですが、韓国版はより本格的で風味豊かな肉の切り身を使用しています。 日本語版は、みんなが自分の肉をグリルで調理する社交的な集まりです。

では、焼肉は韓国語ですか、それとも日本語ですか? 両方です!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。