照り焼き：日本の釉薬技法と瓶入りソース
照り焼き (漢字: 照り焼き; ひらがな: てりやき) は、食品を甘い醤油ベースのソースでグリルまたは焼き上げる日本の調理技術です。
「テリヤキ」という言葉は、光沢を意味する日本語の「テリ」とグリルまたはグリルを意味する「ヤキ」に由来します。
照り焼きソースは、醤油、砂糖、酒、みりんを合わせたものです。
ソースは、肉や魚をマリネするために使用され、その後、グリルまたはグリルされます.
照り焼きは日本食レストランで人気のある調理法で、ご飯や野菜と一緒に出されることがよくあります。
日本では、ブリ、カジキ、カツオ、サーモン、マス、サバなどの魚が主に ソース、一方、西洋では、鶏肉、豚肉、子羊、牛肉などの白肉と赤身の肉がより一般的です.
てりやきソースはほとんどのスーパーで購入できますが、家庭でも作ることができます。 手作りのテリヤキソースは簡単に作ることができ、必要な材料はわずかです。
この投稿では、以下について説明します。
てりやきの由来は？
照り焼きの起源は定かではありませんが、日本で生まれたと考えられています。 「照り焼き」という言葉が最初に印刷物に登場したのは 1900 年代の初めですが、この料理はそれよりずっと前に作られていたようです。
てりやきソースは、1970年代から1980年代にかけて、日本食が人気を博し始めた頃にアメリカで人気を博しました。
私たちが知っている照り焼きシロップのような甘いソースは、日本人移民がマリネを甘くするために地元のパイナップル ジュースを使用したハワイに由来すると言われています。
グリルする前に食品に光沢や光沢を与えることを意味する日本からの調理スタイルとしてのテリヤキと、店からボトルを購入するときに参照する照り焼きソースは、ハワイのレシピのような味に作られています. .
てりやきってどんな味？
てりやきソースは、ほんのり塩味が効いた甘辛いタレです。 甘みは砂糖、旨みは醤油。 タレもみりんのうま味がほんのり。 肉や魚のマリネに使用すると、照り焼きソースが料理に甘くて香ばしく、少し塩辛い風味を与えます.
てりやきの人気レシピは？
人気のある照り焼きのレシピには、チキンの照り焼き、ビーフの照り焼き、サーモンの照り焼きなどがあります。 鶏の照り焼きは日本食レストランで人気の料理です。 鶏むね肉を照り焼きソースに漬け込み、グリルまたは炙ったものです。
伝統的に、肉は調理中に数回ソースに浸したり、ブラッシングしたりします.
てりやきの発音は？
「てりやき」という言葉は「tuh-REE-yah-kee」と発音します。
照り焼きと醤油の違いは？
照り焼きソースは、醤油、砂糖、酒、みりんで作ります。 大豆、小麦、塩、水から作られる醤油は、照り焼きの材料の XNUMX つにすぎません。 これらの添加により、テリヤキソースは醤油よりも甘くてとろみがあります.
てりやきと海鮮の違いは？
ホイシンソースは、大豆、チリ、ニンニク、砂糖、スパイスで作られた濃厚で甘くスパイシーなソースです. ディップソースやマリネとしてよく使われます。 照り焼きソースは、醤油、砂糖、酒、みりんで作ります。 ホイシンソースよりも甘く、同じような辛さはありません。
てりやきとマリネの違いは何ですか？
マリネは、調理前に肉を柔らかくして味付けするために使用され、肉の硬い繊維を分解するのに役立つ酢や柑橘類のジュースなどの酸が含まれています. 照り焼きは、甘いカラメル状の食感を出すために艶出しとして使用されますが、ディッピング ソースとしても使用されます。
てりやきはヘルシー？
はい、照り焼きは油をほとんどまたはまったく使用しないため、健康的な調理法です。 ソースもカロリーと脂肪が少なく、日本人は料理の味付けにソースをほとんど使用しません. 一方、ソースは糖分とコレステロールが非常に高いです。
まとめ
ほら、照り焼きはおいしい調理方法です。ソースの照り焼きと日本の調理法の違いを理解していただければ幸いです。
どちらも砂糖を使って光沢を出すという同じ原理に由来しますが、いくつかの重要な違いがあります。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
