甘い米はもち米と同じですか? (もち米はどうですか?)

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これは、アジア料理に慣れていない人が尋ねる最も基本的な質問の XNUMX つであり、少し混乱しても問題ありません。

多くの人は甘いと呼びます もち米 同じこと; 他の人は誇らしげにその概念に反対し、XNUMXつの異なる成分を呼んでいます.

誰が正しくて誰が間違っている? 確認してみましょう!

甘い米はもち米と同じですか? (もち米はどうですか?)

簡単に言えば、甘い米ともち米は同じものです, 両方の名前は、もち米と一緒に同じ意味で使用されます. もち米はやや甘めなので甘米と呼ばれることが多い 普通の白米より炊くとくっつきやすいので、もち米と呼ばれています。

この記事では、この基本的な質問に詳細に回答し、他の多くの関連する質問を明確にしようとします。

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甘いお米はもち米と同じですか?

要するに、はい! 甘い米はもち米と同じであり、両方の名前は同じ種類の米に対して同じ意味で使用されます.

甘い米、またはもち米は、日本料理、韓国料理、中華料理の主食であり、一般に、全体および小麦粉の形で甘い料理を準備するために使用されます.

たとえば、中華料理では、甘いお米は主に香辛料の効いた料理に使用されますが、日本料理では主に香ばしい料理に使用されます。

一般的に、もち米には短粒と長粒(厳密には中粒)の XNUMX つの品種があります。

甘米(短粒もち米とも呼ばれます)は、日本、韓国、中国北部など、気温が穏やかな地域で栽培されていますが、長粒もち米は、南アジア、東南アジアなどのさまざまな熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。アジア、中国南部。

ただし、短粒米はもちもちで粘りがあるため、一般にもち米とも呼ばれます。 これは、短粒米が日本のすし飯と混同されることが多い理由の XNUMX つでもあります。

ただし、これらは用途が異なるため、両者は大きく異なります (ただし、いざというとき、すし飯は もち米の適切な代替品).

もち米と他のお米の違いは?

もち米について多くのことを知ったので、もち米と他の種類の米の違いを知りたいと思うかもしれません.

ご存知のように、特定のサイズと形状だけではありません。 それはそれらの化学組成です。

またはより具体的には、XNUMX つの重要な化学成分の存在について: アミロース > アミロペクチン.

アミロペクチンは小粒米特有の粘りを与え、アミロペクチンは米の食感をふっくらと保ちます。

小粒米から大粒米に移行するにつれて、アミロペクチンの量が減少し、米の食感はよりふっくらして粘り気がなくなります.

サイズとでんぷん含有量、および具体的な用途に基づいた XNUMX 種類の米を次に示します。

短粒米

この種類の米には、もち米ともち米が含まれます。 アミロペクチンを豊富に含み、もちもちとした食感が魅力のお米です。

短粒米は、デザートを作るためにアジア全体で広く使用されています. いくつかの料理では、さまざまなおいしい料理にも使用されます。

短粒米を使った人気の料理には、中華もち米や餅などがあります。 また、もち米は寿司との相性も抜群です。

中粒米

中粒米には、短粒米やもち米よりもデンプン (アミロペクチン) が含まれていません。

これらは粘着性がなく歯ごたえがありません。 でんぷんの含有量は、調理したときにクリーミーな食感を与えるのに十分です.

中粒米は主に、リゾット、プリン、その他のアジア料理やヨーロッパ料理の甘くておいしい料理に使用されます。

長粒米

長粒米は、アミロペクチンの量が最も少なく、最も一般的な米の品種です。

炊き上がりがとてもふっくらとしたお米です。 この品種の甘い米は、アジア全体で最も一般的に使用されています.

このライスをお気に入りのシチューやカレーと組み合わせて、ふわふわの良さをさらに味わうこともできます.

一般的な長粒米の品種には次のものがあります。 バスマティライスとジャスミンライス.

よくあるご質問

もち米は健康にいいの?

もち米には、骨密度の増加、心臓の健康の改善、炎症の軽減など、多くの健康上の利点があります.

さらに、もち米は胃炎や消化性潰瘍の予防と治療にも役立ちます.

もち米は糖尿病の人に良いですか.

いいえ、もち米は糖尿病患者には良くありません.

アミロース含有量が少ないため、もち米やもち米は非常に簡単に消化され、血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性があります.

もち米はタンパク質が多い?

もち米は約98%がアミロペクチン(デンプン)で構成されているため、体に必要な脂肪やタンパク質などの栄養素がほとんど含まれていません。

全体として、栄養プロファイルが貧弱です。

もち米にはグルテンが含まれていますか?

いいえ、もち米にはグルテンは含まれていません。 名前の「モチ」という言葉は、炊いたときに米の糊のような粘り気のある食感を指します。

もち米は炭水化物が多い?

はい、もち米は正味炭水化物が非常に多く、100回分20.09gには正味炭水化物が約XNUMXg含まれています.

もち米は尿酸値が高い?

もち米を適度に食べても害はありませんが、もち米を大量に食べると尿酸値が大幅に上昇する可能性があります.

もち米って高いの?

はい、もち米は高いです。 通常のお米の約XNUMX倍の値段です。

要約

そして、そこにあなたの答えがあります!

これで、甘い米ともち米が似ている理由、XNUMX つの名前が同じ意味で使用される理由、および一部の人々が両方を区別したい理由がわかりました。

さらに、前述のパックを手に取るときに、甘米やもち米を問わず、味や食感を気にしなくてよいのはなぜですか。

それらから得られた小麦粉も同じ意味です(米粉について詳しくはこちら).

それらは同じカテゴリの XNUMX つのクラスにすぎません。 それらのどれを選んでも違いはありません。 お気に入りのレシピ、ホールまたは小麦粉のいずれかで使用できます。

今、あなたの人生を楽にするために、 もち米に最適な炊飯器トップ4を紹介

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。