神戸牛：ステーキは世界一？
いつものステーキで十分満足できると思いますか? さて、日本の神戸牛についてはまだ聞いたことがないでしょう！
神戸牛は、日本が原産の和牛の一種です。 肉は非常に高品質で、強烈な霜降りと風味があると考えられています。 また、高級レストランでよく使用され、非常に高価になる可能性があります。
それだけでなく、神戸牛は世界一のビーフステーキとも言われています！ さて、その理由は何でしょうか？ そんな賞賛に値するの？
まず最初に、その歴史と重要性、味、購入できる場所など、知っておくべきことがいくつかあります (見つけられる可能性が 80% しかないように見えても)。
この投稿では、以下について説明します。
神戸牛：特別な牛肉のユニークな話
神戸牛は、日本から来た和牛の一種です。 強烈な霜降りが高く評価されており、驚くほどの風味、柔らかさ、ジューシーさをもたらします。
代々受け継がれてきた伝統的な製法で育てられた神戸牛は、他に類を見ない品質の逸品です。
神戸牛の歴史
日本の神戸牛は、1800 年代にさかのぼる長い歴史があります。
牛が中国から日本に最初に渡ってきたとき、肉を食べることはおろか、目立った肉の生産はまだ発達していませんでした。
牛はもともと、農業、鉱業、林業、その他の生計活動などの目的で人類を支援するために使用されていました。
1635 年から 1854 年まで、日本は世界から孤立していたため、牛の繁殖は行われず、本来の牛の遺伝子が保存されていました。
しかし、1868 年から 1887 年にかけての明治維新の際には、ブラウンビー、ショートホーン、デボンなど、約 2,600 頭の外国産牛が持ち込まれました。
これらは 1900 年から 1910 年の間に在来種と大量に交配されました。
1919年からは、この短期間の交配によって生み出された多くの地域個体群が「改良和牛」として認定され、指定されました。
異なる品種
タイムトラベルに移ると、1944 年には、主に雑種に最も大きな影響を与えた外国産の牛の種類に基づいて、XNUMX つの異なる系統がすでに品種として特定されていました。
品種は、黒毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種の XNUMX 品種です。
最も人気のある品種の中には、黒毛和種の一種である但馬牛 (神戸牛が作られています) があります。
グローバルなプロモーションと名声
牛肉の消費と生産は大衆に紹介されましたが、1980 年代と 1990 年代まではすぐに人気を博しませんでした。
あ、はい。 牛はもともと仕事用でしたが、後にその高品質の肉で知られるようになりました。
神戸牛流通振興会は、神戸牛ブランドの普及と保護を目的として1983年に設立されました。
神戸牛と和牛の違いは？
これら XNUMX つの用語は同じ意味で使用されていますが、実際には異なります。
簡単に言えば、神戸牛はすべて和牛ですが、すべての和牛が神戸牛というわけではありません。
その主な理由は、すべての神戸牛が、文字通り「日本の牛」を意味する和牛であることにあります。
認定神戸牛になるためには、純血種の但馬牛（黒毛和種の特定系統）でなければなりません。
また、兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺され、穀物、干し草、その他の粗飼料を飼料として与えられている必要があります。
兵庫県の県庁所在地が神戸であることから、肉の名前が付けられました。
一方、日本の和牛は、日本のあらゆる品種の肉牛を指すことができます.
和牛には、黒毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種の XNUMX 種類があります。
この90頭のうち、黒毛和種が和牛全体のXNUMX割を占めています。
少し複雑に聞こえる場合は、こちらをご覧ください。
神戸牛と和牛の違いがわかったところで、「味の違いは何？」と疑問に思われるかもしれません。
答えはたくさんです！ 神戸牛よりも霜降りが多い 和牛 牛肉、
霜降りとは、脂肪が肉全体に均等に分布していることを意味します。 これにより、信じられないほど柔らかくジューシーな、口の中でとろける食感が生まれます。
一方、和牛は高品質ですが、神戸牛よりも霜降りがわずかに少ないです。
そのため、ステーキは神戸牛ほど柔らかくジューシーではありません。
とはいえ、正直なところ、ブラインドテイストテストで違いを本当に感じるには、専門家が必要かもしれません.
でも最高の味を求めるなら神戸牛！
神戸牛の特徴とは？
特筆すべき点を二言で表すとすれば、それは牛肉の加工の厳しさ、そして牛がほぼ自然であることです。 つまり、飼育に防腐剤は一切使用していません。
真の神戸牛として分類されるためには、牛が満たさなければならない特定の条件があります。
- 牛は純血種でなければなりません。 ジャパニーズ ブラック
- 兵庫県で生まれ育ったこと
- 彼らは穀物、干し草、ビールの特別な食事を与えられなければなりません
- 特定の屠殺場で屠殺されなければならない
- 枝肉は厳格な品質検査に合格する必要があります
- 神戸牛専用に設計された日本の格付けシステムに合格する必要があります
これらのガイドラインは、最高品質の牛肉のみが神戸牛として分類されることを保証します。
その結果、信じられないほど柔らかく、ジューシーで風味豊かな製品が完成しました。 神戸牛は、世界最高品質の牛肉と見なされることがよくあります。
神戸牛はその風味と品質が高く評価されていますが、お財布に優しいとは言えません。
それで、あなたは何と言いますか？ 試してみませんか？
神戸牛はなぜこんなに高いのですか？
先ほども言いましたが、神戸牛は高いです。 実際、200 枚のステーキは XNUMX ドル以上することもあります。
これには多くの理由があります。 まず、神戸牛の品質は他の追随を許しません。
牛は、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的な方法を使用して飼育され、穀物、干し草、ビールの特別な食事を与えられます。
また、神戸牛は希少です。
純血種の黒毛和種であること、兵庫県で生まれ育ったことなど、神戸牛として認定されるには厳しい基準があります。
そのため、神戸牛は世界でも限られた頭数しかありません。
最後に、神戸牛の需要はかなり高いです。 その風味と品質から、神戸ビーフはシェフや食通に高く評価されています。
これらの要因の組み合わせにより、神戸牛に関連付けられている高値が発生しました。
ですから、忘れられない料理体験を探しているなら、神戸牛は間違いなく試してみる価値があります。 財布を開く準備をしてください！
神戸牛の焼き方
神戸牛は、グリル、炙り、フライパンなど、その風味と品質を保つ方法で調理するのが最適です。
お寿司も作れます 鉄板焼き, 唐盤焼き, すき焼きorしゃぶしゃぶ 神戸牛使用。
神戸牛を調理する場合は、発煙点の高い食用油を使用し、 大豆油など、植物油、またはピーナッツ油を使用すると、最良の結果が得られます。
神戸牛は、その風味と品質を維持するために、ミディアムレアまたはレアの焼き加減に調理する必要があります.
これ以上加熱すると、パサパサした固いステーキになります。 肉用温度計を使用して柔らかさを確認することは、確かに大いに役立ちます。
絶品神戸ステーキの焼き方のコツ
自分で神戸牛を調理するためのさらなるガイドは次のとおりです。
- 牛肉は冷蔵庫で一晩解凍しても問題ありませんが、室温に戻してから調理台に出しておきます。
- 肉の縁の脂肪を切り取り、フライパンを中火にかけたら、切り落とした脂肪を使ってフライパンに油を塗ります。
- 油が煙を出し始めたら、ステーキの調理を開始します。 追加のトリム脂肪を使用することで、牛肉の脂肪が鍋に溶けるのを防ぐことができます. これにより、よりジューシーなステーキができあがります。
- ステーキは焼く直前に塩少々で下味をつける。 必要なすべての風味が、日本の神戸牛が誇る強いうま味の中に存在します。
- 極薄の和風カットステーキを中火～強火でサッと焼き、外側をこんがりと焼き上げます。 内部脂肪は実際には調理されていません。 あなたはそれらを温めて溶かしているだけです。
- 最後に、肉を調理した時間の XNUMX 倍の時間休ませます。
この神戸牛全体の調理は、カットのサイズと鍋の熱にもよりますが、両面を調理するのに最大3分かかる場合があります.
その後、6分間の休息を加えて、おいしい肉の小片を提供する準備が整います.
神戸牛の健康効果
ダイエット中の方で、神戸牛を食べることで得られる健康上の利点が気になる場合は、次のような健康上の利点が得られます。
- 健康的なオメガ 3 脂肪酸
- 十分な量のタンパク質
- 鉄
- 高レベルの共役リノール酸
この最後のものは、減量に貢献し、免疫システムを改善し、癌との戦いを助け、心臓病や2型糖尿病などの恐ろしい病気のリスクを軽減します.
その健康上の利点に加えて、神戸牛にはまだかなりの量の脂肪が含まれていることに注意することも重要ですが、適度に食べれば、適切な食事への正しい道を進んでいます.
神戸牛が買える場所
神戸牛を買うなら、評判の良い和牛店や専門店の肉屋を探すのが一番です。
また、ワイルドカード*を使用すると、任意の文字にマッチし、XNUMXつのコマンドで複数のファイルを削除することができます。 オンラインで購入する さまざまな情報源から。
神戸牛を購入する際は、霜降りがよく入った真っ赤な部位を探しましょう。 脂肪は硬く、白く、肉全体によく分布している必要があります。
もうXNUMXつのことは、カットは少なくともXNUMXインチの厚さでなければならないということです.薄いカットは同じ味や品質を持たないからです.
一方、神戸牛をネットで購入する場合は、信頼できる販売元から購入するようにしましょう。
低品質の牛肉を販売し、それを神戸牛と偽って販売する詐欺サイトが多数あります.
したがって、調査を行い、信頼できるソースからのみ購入してください。
神戸牛は間違いなく贅沢品です。 しかし、忘れられない料理体験を探しているなら、ぜひ試してみる価値があります。
購入を最大限に活用できるように、上記のヒントに従ってください。
最終的な考え
最高のビーフダイニング体験をお探しなら、神戸ビーフはあなたのリストの一番上にあるはずです!
このユニークな肉は、その強烈な風味と比類のない柔らかさで高く評価されており、本当に特別なごちそうになっています。
希少価値の高い神戸牛ですが、その品質は群を抜いています。
せっかくなら神戸牛を食べてみて！
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
