紅ショウガ：ひとひねりした国産紅ショウガ
何だと思う？ 日本食が嫌いな人は世界にほとんどいません。 特に健康と同じくらい風味を重視する人にとっては、嫌いになるのはとても難しい.
しかし、私たちはすべての料理を元のおいしい栄光に感謝していますが、調味料で味付けすることは依然として儀式です…少なくとも私にとっては.
どんなに美味しい料理も、そのひと手間で10倍美味しくなります。
その余分な「キック」の XNUMX つが紅しょうがです。 日本語の一種です 月物 甘酸っぱくてハーブのような味わいで、目を惹く鮮やかな赤色。
この記事では、紅しょうがとは何か、何に使われるのか、そして紅しょうがについて知っておくべきことのほとんどすべてを正確に説明します。
この投稿では、以下について説明します。
紅しょうがとは？
紅しょうがは、日本料理の調味料としてよく使われる生姜の酢漬けです。
古都京都が発祥で、主原料の赤しょうがに由来する鮮やかな赤色が特徴です（生姜).
紅しょうがの鮮やかな色は、発酵による伝統的な製法によるものです。 発酵食品).
紅しょうがを細切りにして塩と混ぜ、数日間発酵させます。
準備ができたら、酢で保存する前によくすすいでください。
紅しょうがは何世紀にもわたって存在してきましたが、1950 年代に日本食レストランのメニューに伝統的なメニューとして登場するまで人気を博しませんでした。
今日、紅しょうがはその大胆な風味と人目を引く色から、日本料理に広く使われています。
寿司や焼き鳥に加えて、伝統的な弁当箱の一部としても一般的に提供されています.
オムレツ、サラダ、炒め物、デザートなど、他の料理にも使用できます。 その多用途性により、紅しょうがは今日の日本で最も人気のある調味料の XNUMX つとなっています。
紅ショウガは、独特の風味に加えて、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれているため、消化を助け、新陳代謝を促進するなどの健康上の利点があることでも知られています.
紅しょうが とはどういう意味ですか?
紅しょうが (紅生姜) は XNUMX つの日本語の単語です。 日本語で「紅」は深紅または深紅を意味し、「紅花」は生姜を意味します。
したがって、英語ではレッドジンジャーと訳されます。 しょうがを漬けると赤くなることからこの名前がつきました。
紅しょうがの味は？
紅しょうがは、強烈でありながらバランスの取れた酸味と酸味があり、多くの料理にピリッと風味豊かなひねりを加えます。
漬け込むことで生姜本来の甘みが増し、より一層美味しくいただけます。 実は生姜は漬け込むほどにまろやかで甘みが増します。
そのため、容器に入れて保管することで、経年による微妙な風味の変化が期待できます。 激酸っぱいうちに召し上がると、もう少し早く使い切りたいですね。
紅しょうがはどのように作られるのですか？
他の日本の漬物や調味料に比べて、紅しょうがは意外と簡単に作れます。
梅干しと同じ酢ベースのピクルス液である梅酢に漬けた薄いショウガで作られています。
あなたがする必要があるのは、いくつかの高品質のショウガの根を調達し、それらを薄いスライスに切り、千切りにし、ショウガから液体を引き出すために数時間塩でコーティングすることです.
その後、ジャーからスライスを取り出し、余分な塩をきれいにする必要があります.
その後、梅干し酢に漬けて数日漬け込みます。
ジュースを赤くするために、伝統的に赤シソが使用されますが、現在は人工着色料がより一般的です.
生姜本来の酸味を活かした果汁で、甘酸っぱい味わいが人気！
紅しょうがとガリの違いは？
どちらも見慣れない目には似ているかもしれませんが、紅しょうがと ガリ 同じ生姜を主原料としたXNUMX種類の調味料です。
よく見ると、縦に切ったガリに比べ、紅しょうがは千切りにしています。
もうXNUMXつの違いは、色の点です。 紅しょうがは鮮やかな赤色、ガリは淡いピンク色をしています。
しかし、両者の一番の違いは味と具材！
紅しょうがは甘さ控え目でキリッとした味わいで、ほのかな酸味があります。 梅干し お酢。 普通のお漬物と同じように、どんな料理にも合います。
一方、ガリは主に砂糖と米酢で作られているため、紅ショウガよりも少し甘い傾向があります.
したがって、寿司や刺身で特別に提供されます。
実はガリは「すししょうが」と呼ばれるほど、すしとの相性も抜群。
紅生姜を使ったおすすめ料理は？
前述したように、紅しょうがは料理に関係なく、ほぼすべての料理によく合います。 しかし、ここにはお気に入りがないということですか?
そうではありません。 紅しょうがが際立つ和食の数々。
以下はそれらのいくつかです：
焼きそば
日本で最も美味しい麺料理の XNUMX つ、焼きそばには、紅しょうがを使った生意気で風味豊かな爆発が付いています。
まだ紅しょうがをレシピの材料リストに追加していない場合は、追加する時が来ました。
焼き上がったら、生姜の美しいスライスを麺の上にのせて、口の中でフレーバーが爆発するのを感じてください. それはこれ以上良くなることはありませんでした！
たこ焼き
いくつかの風味を切望していますか？ 簡単なブランチには、たこ焼きに勝るものはありません。
タコ、ネギ、天ぷら、紅しょうがが具材として入った団子状の和菓子です。
組み合わせると、これらの小さなボールがフレーバーの原動力になり、一口ごとに味覚芽を充電し続けます。
ここにある 紅生姜を使った本格たこ焼きの作り方 詰め物として。
牛丼
うま味、酸味、甘味、肉厚、牛丼にはいろいろあります。 簡単でありながら 最も風味豊かな料理の一つ、追加のキックジンジャーが追加する価値があります！
本来の美味しさを引き立てるだけでなく、独特の紅しょうがの香りが牛丼に深みを与え、食欲をそそります。
お好み焼き
怠惰な日に絶対に好きなレシピの XNUMX つであるお好み焼きは、ショウガに合う料理といえば欠かすことのできないものです。
紅しょうがはお好み焼きの主な具材ではありませんが、 トッピングとして追加するキック あなたが作るのに費やしたすべての時間の価値があります このおいしい「セイボリーパンケーキ」.
紅しょうがも重要な食材です。 かまぼこチャーハン (20分焼きめし レシピはこちら)
紅しょうがは健康ですか？
普通の生姜がヘルシーなのに対し、生姜の酢漬けは超ヘルシー。 以下は、紅しょうがを食事の一部にすることで期待できる最大の健康上の利点の一部です。
ゼロ脂肪、低コレステロール値
紅しょうがは脂肪分ゼロで、飽和脂肪も不飽和脂肪もありません。
多くの食品は毎日の消費によって体のコレステロール値に影響を与えますが、紅しょうがはそのようなものではなく、好きな食事と一緒にいつでも食べることができます.
あなたを太らせない素晴らしいテイストメーカーですか？ はい、お願いします！
低ナトリウム、低高血圧リスク
紅しょうがは酢と塩を主原料としています。
最初の過剰な塩分はナトリウムが多すぎるかもしれませんが、完成品はナトリウムが比較的少ない.
梅干し酢に入れる前に生姜をきれいにすすぐと、さらに量が減ります。
紅しょうが大さじ65杯には約215～1,110mgのナトリウムが含まれており、醤油などの調味料（大さじXNUMX杯あたり約XNUMXmg）よりもはるかに少ない。
言い換えれば、高血圧やその他の関連する心臓病を発症するリスクがはるかに低くなります.
高プロバイオティクス、健康な腸管
プロバイオティクスは、体のさまざまな部分に見られる「善玉」細菌であり、さまざまな生物学的機能を促進します。
発酵食品 紅生姜のような豊富なプロバイオティクスが含まれているため、胃腸の全体的な機能が改善され、免疫システムが助けられ、結腸がんのリスクが低下します.
高い抗酸化物質、より良い栄養
ショウガには、ジンゲロールと呼ばれる独特の化合物が自然に含まれています。
ジンゲロールはフェノール化合物で、体内の抗酸化物質と抗菌阻害物質の生成に貢献し、ショウガを非常に健康にします.
また、吐き気、痛み、関節炎などの問題を軽減するのにも非常に役立ちます.
まとめ
紅しょうがは、さまざまな料理に風味と風味を加えることができる、信じられないほど多用途で健康的な調味料です。
たこ焼きや牛丼からお好み焼きまで、紅しょうがをプラスするだけでワンランク上のおいしさと栄養をお楽しみいただけます。
さらに、ナトリウム含有量が低いため、塩分の摂取量に気をつけている人や高血圧に苦しんでいる人に最適です.
次回、料理の味付けに特別なものを探しているときは、紅しょうがを試してみてください!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
