48時間のマリネで自家製ポークトチーノレシピ!

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 10, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

期間限定で、最初のメールとして無料で日本料理を始めるために必要なすべてのヒント:完全な日本語と簡単な料理本。

ニュースレターにはあなたのメールアドレスのみを使用し、あなたのメールアドレスを尊重します プライバシー

読者のためのヒントが満載の無料コンテンツを作成するのが大好きです。 私は有料のスポンサーシップを受け入れません。私の意見は私自身のものですが、私の推奨事項が役に立ち、私のリンクのXNUMXつから好きなものを購入することになった場合、追加費用なしでコミッションを獲得できます。 さらに詳しく

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

フィリピン人はボリュームのある朝食が好きですが、トチーノのように準備が簡単でなければなりません. トチーノは、次のプロセスを経た保存肉の一種です。 硬化.

甘くて間違いないので、この料理を見分けるのは簡単です。 また、通常、朝食のテーブルだけでなく、朝食メニューの一部として全国の多くの飲食店でも提供されています.

このレシピで使用する肉は鶏肉、 豚肉、または牛肉。 しかし、生鮮市場やスーパーマーケットで通常売られているのは豚肉です。

自家製ポークトチーノレシピ
Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

ポーク・トチーノは簡単に調理できるバージョンとしてスーパーマーケットから簡単に購入できますが、このポーク・トチーノのレシピは、自家製のものが必要な場合に実際に従うのに十分簡単です!

このレシピのもう XNUMX つの特徴は、伝統的なレシピにサリトレ (硝石) が含まれているため、赤みがかった色になっていることです。 ただし、サリトールは強力な化学物質であるため、自家製のポーク トチーノを調理する現代の方法ではサリトールを使用しません。

商業生産者 ポーク トチーノ 通常、パッケージ化された tocino の広告で自社製品を「無塩分添加」として販売しているのを目にするでしょう。

ただし、その伝統的な赤みを帯びた色を実現したい場合は、いつでも食品着色料を使用できます。

自家製ポークトチーノレシピの準備

将来の消費のために肉を保存するという考えは恐ろしいかもしれませんが、このトチーノレシピの手順は実際には簡単です! 他の材料を混ぜてから豚肉を加えるだけです。

ポークトチーノの準備
ポークトチーノの準備マリネ
ポークトチーノ肉の準備

その後、冷蔵庫で一晩寝かせます。 その後、いつでも調理できます。

一方、料理は揚げるだけです。 豚肉にはすでに脂肪が含まれているため、食用油を使用しないことを選択できます。 豚肉をそれ自身の脂肪で揚げさせることができます。

温かいご飯、サニーサイドアップエッグ、スライストマト、ホットコーヒーと組み合わせて、朝の気分を盛り上げましょう!

自家製ポークトチーノレシピ

自家製ポークトチーノレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
トチーノは、硬化過程を経た保存肉の一種です。 使用できる肉は、鶏肉、豚肉、牛肉です。 しかし、豚肉は通常、生鮮市場やスーパーマーケットで販売されているものです。
5 1票から
準備時間 2 d
調理時間 1 hr
合計時間 2 d 1 hr
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 10 スタッフ
カロリー 1030 キロカロリー

成分
  

  • 6 ポンド 豚肩肉
  • カップ バイナップルジュース
  • 1 1/3 カップ コーラまたはペプシ
  • 1 1/3 カップ ケチャップ
  • 1 カップ 減塩醤油
  • カップ ダークブラウンシュガー
  • 大さじ ガーリックパウダー
  • 大さじ
  • 3 小さじ 黒コショウ

説明書
 

  • 豚肩肉をスライスし、調理する 48 時間前に陶器のグラタン皿に入れます。
  • マリネを作ります:
  • パイナップルジュース、コークス、ケチャップ、醤油、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、塩、コショウを一緒に泡だて器で混ぜます。
  • マリネを肉の上に注ぎ、ソースでしっかりと覆われていることを確認します。
  • しっかりと覆い、48時間以上5日まで冷蔵してください。
  • 調理の準備ができたら、肉とマリネを大きな鍋に注ぎ、沸騰するまで高火で調理します。
  • バッチで、トングを使用して鍋からフライパンに肉を移動し、ソースが減少して濃くなるまで調理し、肉が完全に調理されます(約5〜7分)。
  • サーブしてお楽しみください!

栄養

カロリー: 1030キロカロリー
キーワード 豚肉、トチーノ
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!

YouTube ユーザーのシェフ RV Manabat によるポーク トチーノの作り方のビデオをご覧ください。

料理のヒント

この料理がいかに簡単に準備できるかについてはすでに述べましたが、どれほど単純であっても、だまされてはいけません。 料理のヒントやコツはまだいくつかあります。

  • 調理済みの柔らかいトチーノの秘訣は、適切な肉を選ぶことです。 個人的には豚ヒレ肉や豚肩ロース肉がトチーノを作るのに最適で、肉と脂のバランスが絶妙です。
  • 特に自家製の場合は、レシピの自然な色、味、調理法が大好きなので、豚肉のトチーノを自然に見せたい場合は、食品着色料やプラハパウダーの追加をスキップできます. 赤みが欲しい場合はケチャップか小さじ1のアツエテで代用できます。
  • パイナップル ジュース、アニス ワイン、またはビネガーを加えて、肉を柔らかくし、甘さを抑えて酸味を和らげます。
  • 醤油はすでに少し塩辛いので、マリネして塩漬けにした豚肉に適切な量の塩だけを加えることを確認してください.

そして、これが自家製ポーク トチーノを作る秘訣です。

代替品とバリエーション

ポーク トチーノを調理するための材料がすべて揃っていないとどうなるか疑問に思われるかもしれません。 これ以上言う必要はありません。私の食材の代用とバリエーションのいくつかをチェックしてください.

赤やピンクの着色料の代わりにケチャップを使う

トチーノをピンクや赤に見せるために食紅を加える必要はありません。 自家製のポーク トチーノにいつものバナナ ケチャップをいつでも追加できます。

1/4カップを準備し、他のすべての材料と一緒に塩漬けにした豚肉に注ぐだけです.

豚肉の代わりに鶏肉を使用

豚肉に一番近いのは鶏肉です。

はい、豚肉を鶏肉に置き換えることはできますが、それを「豚肉」トチーノと呼ぶのは意味がありません. チキン・トチーノになります。

ダークブラウンシュガーの代わりにライトブラウンシュガーまたはホワイトシュガーを使用する

自家製のポーク トチーノにダークブラウン シュガーを使用することを強くお勧めします。 ただし、手に入らない場合は、代わりにライトブラウンまたはホワイトシュガーで代用できます。これらのタイプの砂糖は非常に一般的です.

トチーノを作る準備はできましたか? 私は知っていますが、私と一緒にいてください。

サーブして食べる方法

トチーノの準備は大したことではありません。 同様に、それを提供して食べることも絹のように滑らかです.

トチーノを提供して食べるには、2 つの方法があります。

XNUMXつ目はトチーノを真っ白なご飯に、おいしい酢と醤油を混ぜたディップで提供しています。

もう一つはtosilogという全く違う料理を作っています。 トシログを作るには、チャーハンと目玉焼きを調理し、自家製のトチーノを上に乗せて小さなボウルに盛り付けます。

どちらを選んでも、スプーンで最初の一口を口の中で味わってください。

同様の料理

今日のスターディッシュが足りない? ポーク トチーノに似た、食欲をそそるこれらの料理をチェックしてください!

ハム

私たちは皆、ハムが何であるかを知っています (繰り返しますが、ハムは ポークレッグ 保存するために、喫煙の有無にかかわらず、ウェットまたはドライキュアされたカット)。 ハムには、無傷の肉と機械で製造された肉の両方が含まれる場合があります。

ベーコン

ベーコンは、さまざまな種類の豚肉のスライス、通常は腹または背中の脂肪の少ない部分から作られる塩漬けの豚肉製品です。 おかずにも、メインディッシュにも、調味料にも、飾りにもなります。

フンバ

フンバ これはまったく新しいフィリピン料理の専門であるため、まったく異なります。 しかし、味について言えば、フンバはトチーノに少し近いかもしれません。

フンバは特にフィリピンのビサヤ地域から来ており、コカ・コーラやスプライトなどのソフトドリンクが豚を蒸し煮するときに砂糖の代わりになることがよくあります. その味は、鶏肉や豚肉のスパイスの効いた食事のようなものです。

よくある質問

自家製のポーク トチーノを調理するためにキッチンに行くことにとても興奮していることは知っています。 しかし、最初に短い Q & A をしましょう。 このすべてをクリアにしましょう!

トチーノとはどんな肉?

フィリピン人は、牛肉、家禽、または豚肉を使用してポーク トチーノ (塩漬け肉の一種) を作ることがよくあります。 トチーノは、トチーノの組み合わせであるトシログと呼ばれるお気に入りの朝食の定番の主成分です。 シナンガグ (にんにくチャーハン)、itlog (目玉焼き)。

トチーノの保存方法は?

調理済みの残り物を安全な蓋付きのプラスチック製の箱に入れます。 冷蔵庫で最大3日間保管してください。

トチーノは油が必要ですか?

必ずしも。 トチーノは豚自身の油で調理するのが一番です。

トチーノを焼くことはできますか?

はい、できます!

ホイルを敷いた天板に、マリネした肉を一重に広げます。 ふたをせずに、30°F で 40 ~ 350 分間、または肉に焼き色がつき、中央に挿入された肉用温度計が 145°F になるまで焼きます。

完全に調理する前に肉が焦げ目がついた場合は、調理の途中でひっくり返し、ホイルでゆるくテントを張ってください。

自家製ポーク トチーノをお楽しみください

悪い朝はすでに悪い日ですか? いいえ、この食欲をそそるトチーノではありません!

朝日を眺めながらコーヒーを飲みながら、寒い朝のぬくもりを感じてください。 いいじゃないですか。

自家製トチーノを一口食べる準備はできましたか? 今すぐキッチンに行って、私のレシピと料理のヒントに従ってください! 家族や友人に感銘を与え、どうやったのか不思議に思ってもらいましょう。

'次回まで。

私のポーク トチーノのレシピは気に入りましたか? 私に 5 つ星を与えてください。次の同様に風味豊かで心のこもったフィリピン料理のレシピでお会いしましょう.

ポーク トチーノの詳細については、以下をお読みください。 この記事.

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。