自家製マヨネーズ ゼロからのレシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 3, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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日本のマヨネーズ おいしい。 程よい酸味でどんな料理も引き立てます。

しかし、通常のマヨネーズと同じように、ボトルから出してすぐのものは本当に正義ではありません.

だからこそ、今日は、新鮮な独自の Kepwie らしい良さをゼロから作っていきます。

自家製マヨネーズを一から

ジョスト・ヌッセルダー
マヨネーズを味わい、砂糖と塩をお好みに合わせて調整します。 密閉容器に入れて冷蔵庫で約XNUMX日間保存できます。
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調理時間 20
合計時間 20
コー​​ス 副菜
料理 日本語
サービング 4 スタッフ

成分
  

  • 1 低温殺菌卵黄
  • 1 小さじ ディジョンマスタード
  • ¾ カップ キャノーラ油
  • ½ 小さじ コーシャーまたは海塩
  • 1 小さじ シュガー
  • ¼ 小さじ だし粉
  • 1 大さじ 米酢
  • 2 小さじ 新鮮なレモンジュース

説明書
 

  • 卵黄とマスタードをフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、20分間処理します。
    卵黄とマスタードをフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、20分間処理します
  • プロセッサーが作動している間に、ゆっくりと¼カップのカノーラオイルを加え始めます。 混合物は濃くなり始めるはずです。
    プロセッサーが作動している間に、ゆっくりと¼カップのカノーラオイルを加え始めます。 混合物は濃くなり始めるはずです
  • 塩、砂糖、だしを加えて、プロセッサーをもう一度回転させます。
  • 以前と同じ遅い方法を使用して、カノーラのさらにXNUMX/XNUMXを追加します。
  • 米酢、レモン汁、残りの油を加え、さらに10秒間処理します。
    米酢、レモン汁、残りの油を加え、さらに10秒間処理します
  • マヨネーズを味わい、砂糖と塩をお好みに合わせて調整します。 密閉容器に入れて冷蔵庫で約XNUMX日間保存できます。
    マヨネーズを味わい、砂糖と塩をお好みに合わせて調整します

ビデオ

キーワード マヨネーズ、マヨネーズ、ソース
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ヒント

ここにあなたの日本のマヨネーズがうまくいくことを確実にするいくつかの秘訣があります。

  • 卵が室温になっていることを確認してください。 そうしないと、簡単に分離してうまく混ざりません。
  • 野菜、カノーラ、またはグレープシードオイルを使用してください。 エクストラバージンオリーブオイルは健康に見えるかもしれませんが、乳化することもありません。
  • 薄くて安定したオイルの流れにオイルを追加してください。 そうしないと、残りの混合物とうまく結合しません。
  • 伝統的な日本のマヨネーズはマスタードで作られていませんが、風味を増しつつ乳化プロセスを助けます。
  • 使用するだしは、MSGの代わりに健康的で風味豊かなものになります。
  • ブレンダー、ミキサー、またはフードプロセッサーを使用してください。 マヨネーズの美味しさの秘訣は、油の分子をいかに小さくするかです。 機械を使用すると、手で混合する場合に比べて、油の分子が小さくなります。 実際、商業プラントで使用されているより強力なツールが、店で購入したマヨネーズの味が良い理由を説明している可能性があります。
  • 低温殺菌した卵黄または非常に新鮮な卵黄を使用してください。 これはサルモネラ菌からあなたを守ります。
日本のマヨネーズ[またはキューピー]とアメリカの味と栄養のレシピピン

日本のマヨネーズを使ってどんな料理が作れますか?

一方、日本のマヨネーズをレシピに使いたいなら、家族みんなで楽しめるマヨネーズリゾットをご紹介します。

日本のマヨネーズのリゾット

成分

  • ご飯150g
  • アスパラガスの2本の茎
  • ベーコン
  • 大さじ2杯。 日本のマヨネーズ
  • 200ml。 ミルク
  • 塩とコショウ

方向

  • アスパラガスとベーコンを切る
  • ベーコンがカリカリになり、アスパラガスがわずかにしおれるまで、大さじ1のマヨネーズを入れた鍋でアスパラガスとベーコンを炒めます
  • ご飯を入れて揚げ続ける
  • 牛乳を加え、牛乳が水っぽくなくなるまで炒める
  • マヨネーズの残りを追加します。 塩こしょうで味を調える。

キューピーマヨネーズを使った人気の日本料理トップ10

1.日本の卵サンドイッチ(サンドタマゴ)たまごサンド

サンドタタマゴは、最高の卵サンドイッチのXNUMXつです。

アメリカの卵サンドイッチよりもはるかにシンプルで、次のXNUMXつの材料しか含まれていません。

  1. プルマンミルキーパン
  2. マッシュポテトゆで卵
  3. 日本のマヨネーズ

特別なのは、クラストのないミルクパンとクリーミーなマッシュポテトにキューピーマヨネーズを詰めたものです。

プルマンブレッドは、口の中でとろけるようなふわふわの食感です。 皮を取り除いた後、柔らかな四角い食パンのミルクパンに、細かく砕いたゆで卵と適量のキューピーマヨネーズを詰めます。

マヨは卵をさらにクリーミーにし、少しピリッとした風味を与えます。

日本のすべてのコンビニエンスストアで販売されている素晴らしいおやつです。 安くて美味しいおいしい料理で、アメリカでも人気が高まっています。

2.日本のポテトサラダポテトサラダ

日本のポテトサラダは、ほぼすべての日本の集まりで欠かせないパーティーフードの主食です。 ざっくりとマッシュポテト、とうもろこし、きゅうり、にんじん、ゆで卵、ハム、そして辛いキューピーマヨネーズでできています。

キューピーマヨネーズは、ポテトサラダに酢がないことを補うさわやかなピリッとした風味を与えます。 濃厚な卵の風味がうま味を引き立てます。

このサラダは、おいしい野菜とハムの塊が入ったクリーミーな食感です。 じゃがいもと野菜のコクのある味わい、マヨネーズのタルト味、とうもろこしの甘みが一体となったクリーミーな一品です。

やわらかいパンと一緒に、または日本の揚げ物のおかずとしてよく出されます。

3.お好み焼き(お好み焼き)

お好み焼き あらゆる種類のおいしいトッピングが付いた人気の日本のパンケーキです。 フリッタータとパンケーキのクロスですが、バッターは流動的で、トッピングの可能性はたくさんあります。

パンケーキのねり粉は小麦粉、卵、そして 天かす(天かす)。 キャベツと豚バラ肉のスライスをバッターに加え、金色になるまで調理しますが、それでも柔らかくなります。

その後 お好み焼きソースのようなトッピング、キューピーマヨネーズ、鰹節、海苔を加え、タルトと香ばしい味わいが絶妙にミックスされています。

お好み焼きはよく調理されます 鉄板焼きグリドル またはフライパンで揚げた。

4.たこ焼き(たこ焼き)

たこ焼き 紅しょうが、ねぎ、天ぷら、海苔、かつお節をトッピングし、たこ焼きソースと日本のマヨをまぶしたタコ玉の揚げ物です。

だしを使った生地なので、この一品は特別です。 日本人が本当に楽しむうま味の豊かさ.

タコの揚げ物と香ばしいトッピングの組み合わせは、シーフード愛好家にとって素晴らしい食事や軽食になります。

たこ焼きはとても美味しいので タコが口の中でとろける バッターはサクサクした食感です。

キューピーマヨネーズは、フルーティーで卵のような味わいが加わり、一口サイズのタコの玉が飲みやすくなるので、欠かせないトッピングです。

5.イカの唐揚げとマヨネーズ

このイカのから揚げは、日本の最高の海鮮揚げ料理のXNUMXつです。 イカを黄金色にカリカリになるまで揚げて作ったものです。

イカの触手は醤油と酒、生姜、にんにくでマリネしてから調理します。 チリパウダーやフレークを少しスパイスとして加えるのが好きな人もいます。

次に、触手は片栗粉、小麦粉でコーティングされ、ピーナッツオイルで揚げられます。

サクサクのイカフライにキューピーマヨネーズとレモンウェッジを添えて、さわやかなタルトと酸味を添えます。

6.コーンマヨパン (もまヨパン) 

とうもろこしマヨネーズパンは、日本のパン屋で大人気です。 日本のマヨネーズととうもろこしを詰めた甘いミルクパンです。

柔らかいパンで作るパン屋もあれば、硬いパンをベースにしてトウモロコシとキューピーマヨネーズをトッピングするパン屋もあります。

いずれにせよ、これはおいしいスナックであり、甘酸っぱいタルトの組み合わせは非常にうまく機能します。

濃厚で香ばしいマヨの詰め物がパンからにじみ出て、トウモロコシは素晴らしいクランチを加えます。 それは本当に日本のマヨネーズで焼く最も興味深い方法のXNUMXつです。

7.チキン南蛮

チキン南蛮は、西洋風の日本のフュージョン料理です。 鶏もも肉を卵と片栗粉の混合物で覆い、カリカリになるまで揚げます。

揚げたら、鶏肉に南蛮ソースをかけます。 この甘くてピリッとしたソースはとても人気があり、醤油、日本酒、生姜、砂糖を茹でて作られています。

しかし、本当の味はこの人気のある料理の本質的な部分であるタルタルソースから来ています。 ゆで卵、キューピーマヨネーズ、セロリ、スカリオ、マスタード、塩、コショウ、レモンジュース(または皮)を混ぜて作られています。

このクリーミーなソースは、鶏肉となんばんソースのトッピングとして使用され、これを豊かでおいしい喜びにします。

8.マグロおにぎりおにぎり(ツナマヨおにぎり)

ツナとマグロを詰めたおにぎりは、日本のお弁当箱の多くを構成しています。 このおにぎりは、大人から子供まで愛されている人気のおにぎりです。

マグロとキューピーマヨネーズを詰めた三角形のふわふわご飯です。簡単に自分で作れる).

マグロのおにぎりはシンプルな一品ですが、シーフードの風味がとても心地よいです。 寿司飯にはマグロの缶詰と醤油、卵の多いクリーミーなタルトマヨ、海苔が入っています。

まるでツナマグロのサンドイッチのようですが、パンの代わりにご飯を添えています。

9.ツナマヨマキ(寿司)

ツナマヨマキはスパイシーツナロールとも呼ばれ、マグロとキューピーマヨを詰めた巻き寿司の一種です。

この巻き寿司は非常に基本的なもので、貧乏人の巻き寿司と呼ばれることもあります。 しかし、これが史上最もおいしいマグロ巻き寿司のXNUMXつであることを心配しないでください。

マグロ、ネギ、シラチャホットソース、キューピーマヨネーズから作られたスパイシーなマグロミックスで作られています。 一度いっぱいになると、そのおいしいうま味のためにご飯は海苔で覆われます。

酢飯、うま味のり、スパイシーなマヨネーズの組み合わせがとても美味しく、XNUMX本のロールにこだわることができません。

また、お読みください。 寿司vs.マキ? 違いは何ですか、それとも同じですか?

10.海老マヨネーズ

クリーミーなキューピーマヨネーズソースが入った美味しい海老料理です。 タイガーまたはキングエビはねり粉でコーティングされ、カリカリになるまで揚げられます。

揚げたら、エビをミルク、ハチミツ、ケチャップ(日本のケチャップ)とキューピーを組み合わせて作った日本のマヨネーズソースで覆います。 このソースは、ほんのり酸味のある甘くておいしい風味が豊かです。

エビマヨネーズは、一般的に細かく刻んだキャベツと一緒に前菜として提供されます。

また、お読みください。 これらは最高の日本のマヨネーズブランドです(キューピー対ケンコー)

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。