ビターメロンアンパラヤを使った4つの最高のフィリピンレシピ
最新のレシピをチェックしてください 苦瓜 または「アンパラヤ」。 これらの料理は美味しいだけでなく、健康に良い栄養素がたくさん含まれています。
ご存知のようにゴーヤですが、同じ野菜ですので、その食べ方をご紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
アンパラヤ ビターメロンを使ったフィリピン料理のベスト 4 レシピ
アラマンとアンパラヤ
アンパラヤとアラマンは、ひょうたんの苦味とエビの味の集合体であり、非常に強いキックで食べ物を食べる傾向がある人にとっては完璧な御馳走です。
バゴオンアラマンまたは「ギナモス」(西ビサヤ)は 微細なエビまたはオキアミから作られたエビのペーストのためのフィリピン語 (アラマン)、一般的にグリーンマンゴーのトッピングとして食べたり、主要な料理の材料として使用されます.
魚の唐揚げ
おいしい料理の秘訣は、洗米水で作ったスープにあります。 野菜をたくさん入れると、スープが風味豊かになり、魚のフライは歯ごたえが増します。
魚のフライや焼き魚でもディネンデンを作ることができますが、このレシピでは魚のフライを使っています。 さらに、シャキッとした食感が葉物野菜のどろどろ感と調和!
Pinakbet または単に「pakbet」
Pinakbet(「pakbet」とも呼ばれます)は非常に人気のある野菜料理です。 これは、フィリピン人の裏庭で地元で栽培されている野菜のメドレーです。
野菜をソテーしてから、バゴンアラマンまたは発酵したエビのペーストと魚醤または魚醤で味付けして調理します。 パティス.
砕いたポークパチパチ(または チチャロン), バッグネット、さらには魚のフライまで!
温かい風味豊かなピナクベットをご飯と一緒に食べると、とても満足感があります。 一口ごとに異なる食感と味わいの組み合わせはまさに天国!
パクシウ ナ バンガス
パクシウ ナ バンガスは「ミルクフィッシュの酢煮」とも呼ばれます。 フィリピン人はメインディッシュをビネガーで作るのが大好き!
パクシウとは魚を水と酢、にんにく、 生姜、塩、コショウの実、指の唐辛子、またはサイリングラブヨのシニガン。
一部の地域では、ソースを添えたバージョンのパクシウを好みますが、他の地域では、酸っぱい混合物を減らして、ほとんど乾くまで調理します。
パクシウを作るのに通常使われる魚の種類は、バンガスまたはサバヒーです。 バンガスの鮮度は、このパクシウナバンガスレシピの調理に大きな違いをもたらします。
ゴーヤ フィリピン アンパラヤを使った 4 つの最高のレシピ
成分
- 4 個 アンパラヤ(ゴーヤ)
説明書
- アンパラヤを細かくスライスし、洗い、塩を入れた水にXNUMX時間浸します。 苦味を抑えるためです。 XNUMX時間後、アンパラヤを流水で洗い、しっかりと絞りながら苦味と塩分を取り除きます.
- 洗浄、粉砕、排水したアンパラヤを追加します
- アンパラヤゴーヤを約3分間調理します。
栄養
アンパラヤの味は?
アンパラヤには、キュウリとカボチャの交配種に似ているとよく言われる独特の味があります。 果肉は硬く歯ごたえがあり、やや苦味があります。 果実の皮も食べられますが、通常はかなり苦いです。 アンパラヤはアジア料理で一般的に使用され、炒めたり、スープやシチューに使用されることがよくあります。 漬けたり、ジュースにしたりもできます。
大きいひょうたんは小さいひょうたんよりも苦味がありません。
アンパラヤの苦味は、ククルビタシンと呼ばれる化合物群によって引き起こされます。 これらの化合物は、キャベツや芽キャベツなどの他の野菜の苦味にも関与しています. ククルビタシンは、植物を保護する役割を果たし、動物がそれらを食べるのを思いとどまらせると考えられています.
少量であれば、ククルビタシンは実際に健康上の利点があるかもしれませんが、大量に摂取すると有毒になる可能性があります.
アンパラヤの苦味を和らげる方法はいくつかあります。 30つの方法は、調理する前に果物を塩水にXNUMX分間浸すことです. これは、皮膚からククルビタシンの一部を除去するのに役立ちます. 別のオプションは、果物をトマトやタマネギなどの他の材料と一緒に調理することで、苦味のバランスをとるのに役立ちます.
最後に、はちみつや砂糖などの甘さを少し加えると、苦味を和らげることができます。
アンパラヤを一晩浸してもいいですか?
アンパラヤを塩水に一晩浸すことは、果実の苦味を和らげる一般的な方法です。 これにより、皮膚からククルビタシンの一部が除去され、口当たりが良くなります. 10分でも効果はありますが、一晩漬け込むと苦味がかなり軽減されます。
アンパラヤを購入するときは、固くて傷のない果物を探してください。 柔らかい果物や茶色の斑点のある果物は避けてください。 果実が熟すと、赤みがかったオレンジ色になります。
アンパラヤは冷蔵庫で最長 XNUMX 週間保存できます。
アンパラヤの相性は?
アンパラヤは、豚肉、牛肉、鶏肉、魚とよく合います。 ビーガンやベジタリアン料理にも使用できます。 ご飯や麺類、その他の野菜と合わせてみてください。
アンパラヤは健康ですか?
アンパラヤは、ビタミン A、C、および B6 の優れた供給源です。 カリウム、マグネシウム、食物繊維も含まれています。 さまざまな病気を治療するために、伝統医学で何世紀にもわたって使用されてきました。 今日、その潜在的な抗がん特性について研究されています。
妊娠中にアンパラヤを食べることはできますか.
アンパラヤには健康に良い栄養素がたくさん含まれていますが、リスクも伴います。 アレルギーや消化器疾患を引き起こす可能性があり、流産や早産のリスクを高める可能性があります。 このため、妊娠中はアンパラヤを食べないようにするのが最善です.
要約
ゴーヤやアンパラヤはかなり苦いですが、この健康的な野菜をさまざまなレシピで調理する方法はたくさんあります。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。