ビターメロンまたはゴーヤ:アンパラヤとして知られている人もいます

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英語でニガウリ、ニガウリ、ニガウリまたはバルサムナシとして知られるモモルディカ・チャランティアには、他にも多くの地方名があります。

沖縄語のゴーヤとサンスクリット語のカレラも英語話者によって使用されます。

ウリ科の熱帯および亜熱帯のつる植物で、非常に苦い食用果実のためにアジア、アフリカ、カリブ海で広く栽培されています。

アンパラヤゴーヤとは

その多くの品種は、果実の形と苦味が大きく異なります。 ゴーヤはインド亜大陸で生まれ、14 世紀に中国に導入されました。

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苦瓜の味は?

苦瓜には独特の味があり、キュウリとカボチャの交配種に似ているとよく言われます。 果肉は硬く歯ごたえがあり、やや苦味があります。 果実の皮も食べられますが、通常はかなり苦いです。 苦瓜はアジア料理でよく使われ、炒めたり、スープやシチューに使われることがよくあります。 漬けたり、ジュースにしたりもできます。

大きいひょうたんは小さいひょうたんよりも苦味がありません。

苦瓜の苦味はなぜ?

ゴーヤの苦味は、ククルビタシンと呼ばれる化合物群によって引き起こされます。 これらの化合物は、キャベツや芽キャベツなどの他の野菜の苦味にも関与しています. ククルビタシンは、植物を保護する役割を果たし、動物がそれらを食べるのを思いとどまらせると考えられています.

少量であれば、ククルビタシンは実際に健康上の利点があるかもしれませんが、大量に摂取すると有毒になる可能性があります.

ゴーヤを苦くしない方法は?

苦瓜の苦味を少なくする方法はいくつかあります。 30つの方法は、調理する前に果物を塩水にXNUMX分間浸すことです. これは、皮膚からククルビタシンの一部を除去するのに役立ちます. 別のオプションは、果物をトマトやタマネギなどの他の材料と一緒に調理することで、苦味のバランスをとるのに役立ちます.

最後に、はちみつや砂糖などの甘さを少し加えると、苦味を和らげることができます。

ゴーヤを一晩浸してもいいですか.

ゴーヤを塩水に一晩浸すことは、果物の苦味を和らげる一般的な方法です. これにより、皮膚からククルビタシンの一部が除去され、口当たりが良くなります. 10分でも効果はありますが、一晩漬け込むと苦味がかなり軽減されます。

ゴーヤが新鮮かどうかはどうやってわかりますか?

苦瓜を買うときは、固くて傷のない果物を探してください。 柔らかい果物や茶色の斑点のある果物は避けてください。 果実が熟すと、赤みがかったオレンジ色になります。

苦瓜は冷蔵庫でXNUMX週間ほど保存できます。

ゴーヤの調理方法

ゴーヤはさまざまな方法で調理できます。 炒めたり、スープにしたり、シチューに使ったりするのが一般的です。

ゴーヤを炒めるには:

1. 実を縦半分に切り、種を取り除く。

2. 果物を薄い帯状にスライスします。

3.中華鍋またはフライパンを強火で熱し、油を入れる。

4. ゴーヤをフライパンに加え、柔らかくなるまで 3 ~ 5 分炒めます。

5. ご飯や麺と一緒にお召し上がりください。

苦瓜との相性は?

ゴーヤは、豚肉、牛肉、鶏肉、魚とよく合います。 ビーガンやベジタリアン料理にも使用できます。 ご飯や麺類、その他の野菜と合わせてみてください。

ゴーヤの種類

苦瓜には、次のようなさまざまな種類があります。

  1. 中国のゴーヤ(韓国のゴーヤ、フーグァ)
  2. インドゴーヤ(カレラ)
  3. ビタースカッシュ(バルサム梨、バルサミノ)
  4. アンパラヤ

苦いメロンは健康ですか?

ゴーヤは、ビタミン A、C、および B6 の優れた供給源です。 カリウム、マグネシウム、食物繊維も含まれています。 苦瓜は、さまざまな病気を治療するために伝統医学で何世紀にもわたって使用されてきました. 今日、その潜在的な抗がん特性について研究されています。

妊娠中にゴーヤを食べてもいいですか.

ゴーヤには健康に良い栄養素がたくさん含まれていますが、リスクも伴います。 アレルギーや消化器疾患を引き起こす可能性があり、流産や早産のリスクを高める可能性があります。 このため、妊娠中は苦瓜を食べないようにしてください。

要約

それで、あなたはそれを持っています! 苦瓜について知っておくべきことすべて。 次の料理で試してみて、なぜこのユニークな果物がアジア料理で人気があるのか​​を自分の目で確かめてください.

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。