アジアの菜食主義: 中国、韓国、マレーシア、日本に関する総合ガイド
アジアは、多様な文化、素晴らしい風景、おいしい料理で知られています。 しかし、世界で最も献身的なベジタリアンが何人か住んでいることをご存知ですか?
菜食主義の習慣は、何千年もの間、アジアで広まってきました。 「ヴェーダ」や「ウパニシャッド」などの古代インドの文献には菜食主義の実践について言及があり、「マヌスムリティ」（紀元前 200 年）では肉の摂取を禁止しています。
このガイドでは、アジアにおけるベジタリアンの歴史を紹介し、ベジタリアンがこれほど人気がある理由のいくつかを見ていきます。
この投稿では、以下について説明します。
アジアにおけるベジタリアン主義の進化
- 中国における菜食主義は古代の習慣であると考えられており、その記録は周王朝 (紀元前 1046 ～ 256 年) にまで遡ります。
- 肉を食べないという考えは、仏教や儒教などの宗教的および哲学的伝統と強く結びついていました。
- 中国語でベジタリアンを表す言葉は「素食」で、文字通り「普通の食べ物」または「肉以外の食べ物」を意味します。
- 現代においても、中国では、特に健康志向の高い大都市で菜食主義の食生活を採用する傾向が高まり続けている。
- 中国のベジタリアン料理には通常、多くの野菜と穀物が含まれており、魚介類はベジタリアンと関連付けられることがよくあります。
- 中国で人気のベジタリアン料理には、「仏陀の歓喜」（仏教の僧侶が考案したとされる名前の料理）、「麻婆豆腐」（スパイシーな豆腐料理）、「酸辣湯」などがあります。
他のアジア諸国における菜食主義の発展
- マレーシア、ベトナム、韓国などの他のアジア諸国の菜食主義は、通常消費される料理や製品の種類の点で中国や日本の菜食主義とは異なります。
- 例えばマレーシアでは、ベジタリアン料理には大豆や小麦たんぱく質から作られた擬似肉製品が含まれることがよくあります。
- ベトナムでは、ベジタリアン主義は、さまざまな野菜や穀物を含む「コムチャイ」（ベジタリアンライス）という国の伝統と強く結びついています。
- 韓国では、菜食主義は 20 世紀に始まった比較的新しい傾向であり、動物を傷つけないことの重要性を強調する仏教の学派と関連付けられることがよくあります。
- これらの国すべてにおいて、菜食主義の実践は、動物や環境への思いやりの考え、さらにはより多様な野菜や穀物を含むより健康的な食生活への願望と密接に結びついています。
アジアにおけるヴィーガニズムの台頭
- 乳製品や卵を含む動物性食品を一切摂取しないビーガニズムは、アジアでは比較的新しいトレンドです。
- 中国語でビーガンを表す言葉は「zhīròu」（植肉）で、「植物の肉」を意味します。
- 近年、ビーガン食の健康上の利点だけでなく、畜産業に関連する倫理的問題についての認識も高まっています。
- アジアでのヴィーガン主義の普及に影響力のある人物には、動物への思いやりの重要性を主張したベトナムの仏教僧ティク・ナット・ハン氏や、大陸中の都市にオープンした新しいヴィーガンレストランが含まれる。
- アジアのほとんどの国ではヴィーガンはまだ少数派の習慣ですが、人々が植物ベースの食事の利点を認識するようになるにつれ、ヴィーガンの人気は高まり続けています。
中国の菜食主義：文化的および食生活の革命
- 中国は世界最大の食肉消費国であり生産国でもあるが、国内では菜食主義やビーガン主義への傾向が高まっている。
- 調査によると、中国では約50万人がベジタリアンまたはビーガンの食事に従っています。
- 中国政府は、環境と人間の健康の両方に潜在的な利益があるとして、人々に肉の消費量を減らすことを奨励することを目的としたデータを発表した。
- 肉の摂取と体への悪影響との関連性についての理解が深まり、より多くの人が食事から肉を減らすことを選択するようになりました。
- 中国の若い世代の間でベジタリアンの人気が高まっており、彼らは新しいアイデアや食事の調理方法をよりオープンに受け入れている。
韓国: ベジタリアンの天国?
韓国は肉を愛する国であるにもかかわらず、ベジタリアンのレストランや食事の選択肢が急増しています。 ソウルや釜山のような大都市ではベジタリアンやビーガンのレストランが増えており、その多くが大豆ベースの肉の代替品を提供しています。 韓国で人気のベジタリアン料理には、ビビンバ (野菜の入った混ぜ丼)、チャプチェ (春雨と野菜の炒め物)、キムチ (発酵野菜) などがあります。
菜食主義に対する政府の立場
韓国政府は、犬肉の消費を非合法化することを検討していると発表した。これは、同国で広がりつつあるベジタリアンで人道的な食文化を促進するものとなるだろう。 しかし、政府はまだこれに対して法的請求や何らかの措置を講じていません。
マレーシアのベジタリアン料理を探る
マレーシアは東南アジアに位置する国で、多様な文化、素晴らしい風景、おいしい料理で知られています。 この国はさまざまな民族のるつぼであり、マレー人、中国人、インド人が最大のグループです。 この文化的多様性は、さまざまな味や調理スタイルが融合したマレーシア料理に反映されています。
マレーシア料理におけるマレーの影響
マレー人はマレーシア最大の民族グループであり、彼らの料理は国の食文化の重要な部分を占めています。 マレー料理は濃厚でスパイシーな味で知られており、肉や魚介類が多く使われています。 ただし、特にベジタリアンの選択肢も豊富にあります。 vegetable カレーと炒め物。
マレーシアにおける菜食主義
マレーシアではベジタリアン主義は新しい概念ではなく、全国各地にベジタリアンレストランや屋台がたくさんあります。 ただし、マレーシアでは他のアジア諸国ほど菜食主義が普及していないことは注目に値します。 そうは言っても、試してみたいおいしいベジタリアン料理はまだたくさんあります。
- ナシレマ: ココナッツライス、ピーナッツ、サンバル (スパイシーなチリペースト) で作る人気のマレー料理。 この料理のベジタリアンバージョンでは、肉の代わりに揚げたテンペや豆腐が添えられるのが一般的です。
- ロティ・チャナイ: サクサクしたサクサクしたフラットブレッドで、通常はカレーディップソースと一緒に提供されます。 この料理のベジタリアンバージョンは野菜カレーで作られています。
- ラクサ：マレーシアやシンガポールで人気のスパイシーなスープ麺。 この料理のベジタリアンバージョンは、肉や魚介類の代わりに豆腐や野菜を使って作られています。
日本の菜食主義を探る
日本は肉、魚介類、卵が大好きなことで知られているため、ベジタリアンやビーガンにとって適切な食品の選択肢を見つけるのは困難です。 それにもかかわらず、この国ではベジタリアンまたはビーガンの食事を好む人の数が増加しています。 しかし、肉を食べないという考えはまだ広く理解または受け入れられておらず、多くの人が理解するのが難しいと感じています。
日本料理における魚介類の役割
魚介類は日本料理の重要な部分を占めており、ベジタリアンにとって魚介類を含まない料理を見つけるのは難しい場合があります。 肉を含まない料理でも、魚介類や魚のだし汁が含まれる場合があります。 しかし、日本の一部のレストランは現在、完全なベジタリアンやビーガンのオプションを提供しています。
西洋の食生活の影響
日本での西洋的な食生活の台頭により、肉や乳製品の消費量が大幅に増加しました。 しかし、ベジタリアンやビーガニズムへの関心も高まっており、多くの企業が植物ベースの製品を製造しています。 研究により、ベジタリアンまたはビーガンの食事が健康に大きな利点をもたらすことが示されており、この情報は徐々に日本の人々に届けられつつあります。
まとめ
このようにしてベジタリアン主義がアジアに伝わり、文化にどのように影響を与えたのかということです。 より健康的な食事をし、自分自身について気分を良くするための素晴らしい方法です。 さらに、環境や動物にとっても良いことです。 ですから、恐れずに自分で試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。