ポークカルデレータレシピ(カルデレータバボーイ):フィリピントマトポークシチュー

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 8, 2022

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カルデレタは、フィリピンのお祭りで必ず目にする料理の XNUMX つです。

誕生日のお祝いでも街のお祭りでも、テーブルの上で目にすること間違いなしです。

スペイン人が非常に長い間フィリピンを占領して以来、フィリピンの人々はこのレシピを適応させてきました. 彼らはここに 300 年も住んでおり、フィリピン人がスペインの文化だけでなく、彼らの料理にも慣れるのは当然のことです。

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ビーフカルデレータ、ヤギ(kalderetang kambing)、およびチキン(カルデレタンマノク)カルデレタで使用される肉は通常のものです。 しかし、このレシピで豚肉を試すこともできます.

この豚カルデレタのレシピも、お腹を空かせた皆様を満足させてくれます。 そして、この料理の秘密を教えてあげましょう: 唐辛子です!

ポークカルデレータレシピ(カルデレータバボーイ)
ポークカルデレータレシピ(カルデレータバボーイ)

ポークカルデレータレシピ(カルデレータバボーイ)

ジョスト・ヌッセルダー
他のカルデレータレシピと同じように、チリをたくさん追加します。 カルデレータは暑くなければカルデレータではありません。 新しいバージョンのカルデレータが必要な場合は、このポークカルデレータレシピを試してみてください!
4.34 from 6
準備時間 20
調理時間 1 hr
合計時間 1 hr 20
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 4 スタッフ
カロリー 727 キロカロリー

成分
  

  • 500 g 豚肉(リーンポまたはスペアリブ) サービングピースにカット
  • 250 g トマトソース
  • 1 タマネギ 刻んだ
  • 3 クローブ ニンニク 刻んだ
  • 3 ジャガイモ 立方体
  • 2 人参 立方体
  • 2 赤と緑のピーマン ダイスされた
  • 4 カップ
  • 1 できる レバースプレッドまたはピーナッツバター (85グラム)
  • ¼ カップ 植物油
  • 2-3 ホットチリ(ラブヨ) みじん切り(オプション)
  • ¼ カップ チーズ すりおろしたまたは立方体(オプション)
  • 1 カップ ソーダ(セブンアップ)

説明書
 

  • フライパンに油を熱し、じゃがいも、にんじんをきつね色になるまで炒める。 排水して脇に置きます。
  • 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。 豚肉を加える。 きつね色になるまで炒め続けます。
  • トマトソース、ソーダ、月桂樹の葉、水を加え、柔らかくなるまで煮ます。 必要に応じて水を追加します。
  • にんじん、じゃがいも、ピーマン、レバースプレッド、唐辛子を加えます。 5分間煮ます。
  • 好みに応じて砂糖、塩、こしょうで調味料を調整します。
  • チーズを加え、さらに2分間、またはソースが濃くなるまで煮ます。
  • サービングプレートに移します。 温かいご飯と一緒にお召し上がりください。

栄養

カロリー: 727キロカロリー
キーワード カルデレータ、豚肉
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!

YouTube ユーザーの Panlasang Pinoy の作成に関するビデオをご覧ください。 豚肉 カルデレタ:

料理のヒント

他のカルデレタのレシピと同じように、カルデレタは辛くないとカルデレタではないため、唐辛子をたくさん追加します。

豚肉の柔らかい部位をチョイスして、存分に味わってください。 リエンポ (豚バラ肉) またはスペアリブは、このレシピに最適な部位です。

一部のシェフは、脂肪が多く、しっとりした状態を保つことができるため、豚肩肉も使用します.

豚肉を調理する際の課題の XNUMX つは、簡単に硬くなりすぎて歯ごたえができることです。 柔らかくなるまで煮込むのが秘訣。

もう 7 つのヒントは、ソーダ (XNUMX-Up) を追加することです。これにより、豚肉がより柔らかくなります。

この料理では、トマトペーストまたはフレッシュトマトのどちらを使用するかを選択できます。 それはあなたがそれをどのように試したいかによります。

フレッシュトマトを試すなら、完熟したトマトを選んで、濃厚でなめらかなソースを作りましょう。 さらに、それはそれに美しい色とより強い風味を追加します。

また、野菜などの他の材料を加える前に、必ず肉を焦がしてください。 じゃがいもも炒めたほうがいいですし、にんじんもお忘れなく!

レバースプレッドを追加すると、あなたとあなたの魅力的な料理を味わうことができるすべての幸運な人にとって完璧な料理になります. レバースプレッドが手に入らない場合は、新鮮な豚レバーを試してみてください。同じ効果が得られます.

もちろん、これを一度は調理しないので、必要なすべてのバージョンを試すことができます!

置換とバリエーション

この料理をアップグレードするときは、グリーン オリーブ、マンサニージャ オリーブ、シュレッド チーズを上に追加できます。 料理がさらに美味しくなり、ヒット間違いなし!

安価な種類のオリーブを追加して、別の種類の味にすることもできますが、代わりにピクルスを追加することを選択する人もいます. ピクルスの酸味が料理の味を一新してくれること間違いなしです。

通常は青ピーマンを使用しますが、どんなピーマンでも構いません。 熱のために、追加します ラブヨ 唐辛子またはサイリング ラブヨ。ただし、どんな唐辛子でもかまいません。

チェダー、モッツァレラ、ケソ デ ボラなどのシュレッド チーズを追加するのが最適です。 しかし、クリームチーズを使用することもできます。

ご覧のとおり、ポーク カルデレタにはポーク レバーのスプレッドが必要ですが、味が嫌いな場合は、ピーナッツ バターを追加できます。 同じクリーミーな食感になりますが、より甘い味がします。

レーズンを追加するのが好きな人もいますが、新しいひねりが必要な場合は、代わりにブドウを追加してみてください. カルデレタにほのかな甘みを加えます。

野菜をもっと増やしたい場合はグリーンピースがおすすめです。 トウモロコシの穀粒を加えることもできます。これにより、カルデレタがより充実します。

サーブして食べる方法

そして今、調理後の最高の時間です。この豪華な豚肉のカルデレタ レシピを味わう時です。

熱々のご飯を食べて、この驚くほどおいしそうな食事を共有しながら、家族との絆の瞬間を始めましょう。

カルデレタは通常、白米と一緒に出されますが、マッシュポテトやパスタの上にのせて食べることもできます。

また、ポーク カルデレタには青パパイヤ (アチャラ) またはアチャラのピクルスが添えられています。

この食事をしながらテンプラニーリョのワインを飲むのは、家族と一緒に過ごす最高の体験の XNUMX つです。

一方、これを特別な日のために用意し、人々が家にやってくる場合は、ソーダまたはアイスティーと組み合わせることができます. これで少しは出費も抑えられます。

同様の料理

豚肉のほかに、カルデレタは山羊肉、牛肉、または鶏肉で作られるのが一般的です。 有名な牛肉のカルデレタ、カンビン カルデレタ (山羊の肉)、鶏肉のカルデレタがあります。

伝統的なカルデレタの肉を魚やエビ、イカ、ムール貝のミックスに置き換えたシーフード バージョンもあります。

豚肉のカルデレタは、メチャドやアフリターダなどの他の料理と比較されることがよくありますが、いくつかの重要な違いがあります。 これは、フィリピンのトマトベースのシチュー品種のカテゴリの一部です.

メチャド 豚肉をトマトソースで煮込んだ料理で、ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆などの野菜がよく使われます。

アフリタダは、豚肉をにんにく、玉ねぎ、ピーマンと一緒にトマトソースで煮込んだ料理です。

カルデレータバボーイ

よくある質問

カルデレタの味は?

カルデレタは濃厚でボリュームのある、少しスパイシーな料理です。 シチューのような食感ですが、濃すぎません。

レバーが広がっているので甘みがあり、唐辛子が少し辛みを与えます。 にんにくのみじん切りも味に深みを与えてくれます。

カルデレタとメカドの違いは何ですか?

カルデレタとメチャドの主な違いは、カルデレタには肝臓の広がりや肝臓のパテが追加されていることが多いのに対し、メチャドには含まれていないことです.

また、カルデレタは通常、唐辛子のためにメチャドよりもスパイシーです。 そして最後に、カルデレタはシチューのようなものですが、メカドはスープのようなものです.

kaldereta と afritada はどう違いますか?

カルデレタとアフリターダの主な違いは、カルデレタはより濃厚でシチューのような食感であるのに対し、アフリターダはスープのようなものであることです。

また、カルデレタには肝臓の広がりや肝臓のパテが追加されていることがよくありますが、アフリターダには含まれていません。 そして最後に、カルデレタは通常、唐辛子のためにアフリターダよりもスパイシーです.

どのようにカルデレタを厚くしますか?

増粘剤として小麦粉を使用できます。 豚脂は、ソースが出るときにソースを濃くするのにも役立ちます.

または、調理する前にポーク キューブを小麦粉にまぶすこともできます。

とろみをつけるもうXNUMXつの方法は、調理済みの肉と野菜の一部を取り除き、ブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレにすることです. 次に、裏ごしした混合物を鍋に戻します。

これにより、ソースにとろみがつき、滑らかな食感になります。

カルデレタを辛くしない方法は?

カルデレタの辛さを減らしたい場合は、唐辛子を完全に取り除くか、使用する量を減らすことができます.

ポークカルデレータスペシャル

このフィリピンのポークシチューを試してみてください

あなたの友人や親戚は、彼らを招待してくれてあなたに感謝するでしょう. 彼らはおそらく次の機会を待っているでしょう 彼らがこの料理を味わったら!

スパイシーなピーマン、トマトソース、野菜、スープの組​​み合わせにより、このポークカルデレタレシピはどの季節にも最適な食事になります!

何を求めている? 材料の準備を始めて、このおいしい豚肉カルデレタのレシピをお楽しみください!

あなたは好きになる これらのフィリピンの照り焼きポークチョップも。 あなたはそれらをチェックする必要があります!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。