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とんこつうどん レシピ・作り方 汁も旨い

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 21, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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豚バラうどんスープの作り方

豚バラうどん レシピ・作り方

豚バラ肉うどんスープ

ジョスト・ヌッセルダー
豚バラ肉は口の中でとろけ、肉汁は出汁でとろけます。 おいしい!
まだ評価はありません
準備時間 15
調理時間 1 hr 10
合計時間 1 hr 25
コー​​ス メインコース
料理 日本語
サービング 4 スタッフ

成分
  

豚バラ肉

  • 2 ワケギ
  • 7 oz 豚バラ肉
  • 2 クローブ ニンニク 薄くスライスした
  • 1 親指 生姜 すりおろし
  • ½ カップ しょうゆ
  • ½ カップ みりん
  • ¼ カップ
  • 1 大さじ シュガー

だしストック

  • 3 インチ こんぶ ピース
  • 4 カップ
  • 3 カップ かつお節 かつおフレーク

うどんスープ

  • 1 パケット うどん (7オンス)
  • 1
  • 2 大さじ しょうゆ
  • 2 大さじ みりん
  • 2 小さじ シュガー
  • 小さじ
  • 1 大さじ
  • 1 チンゲン菜 またはパクチョイ(2インチ片に刻んだ)
  • ½ カップ もやし
  • 1 シート ノリ 4つの正方形にカット
  • 2 ワケギ

説明書
 

  • ねぎの両端(長さ約10cm)を切り落とし、アルメットに切り、鍋に入れて冷水を加える。 後で使用するために予約します(付け合わせ)。
  • ねぎの残りを薄く丸く切ります。
  • 鍋をストーブの上に置き、水を入れて豚バラ肉を入れます。火をつけて強火にかけ、沸騰させます。 10分間煮ます。
  • 水面に浮かぶスカムをスキマーで取り除きます。 ストーブの電源を切り、豚バラ肉を取り除きます。 流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
  • 鍋の水をきれいな水と交換し、豚バラ肉をもう一度30分茹でます。 豚肉をもう一度取り出してすすぎ、前と同じようにペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 今回は豚バラ肉を厚切りにしました。
  • 鍋をすすぎ、次の調理の準備をします。 酒、みりん、醤油を鍋に入れ、ねぎ、生姜、にんにくも入れます。
  • 今回は豚肉を他の材料と一緒に鍋に入れ、液体の多くが蒸発するまで煮込み、豚肉の切り身を光沢のあるものにする粘着性のあるソースだけを残します。 ストーブの電源を切り、後で使用するためにポークミックスを取っておきます。
  • だしストック作りに。 まず、ぬれたタオルで昆布を拭き取り、昆布の長さに沿って2〜3cm間隔で数枚スライスします。
  • 新しいきれいな鍋を手に入れ、水を注ぎ、昆布を水に入れて沸騰させます。 2〜3分後、ストーブの電源を切り、昆布を取り除き、きれいな皿に置きます。
  • かつお節も水で茹でます! これを約30秒間行い、ストーブの電源を切り、鰹節が鍋の底に沈むのを待ちます(これには約10分かかります)。
  • 細かいふるいをかけ(ペーパータオルをかぶせて液体をさらにろ過することもできます)、先に沸騰させた鰹節から液体を注ぎ、すべての液体を抽出します。
  • うどんが固くなるまで8〜10分ほど茹でます。 お湯を切り、冷水で麺を洗い流します。
  • うどんを2つの大きなサービングボウルに均等に分けます。
  • 小さな鍋で水を沸騰させます。 エッグピアサーまたは小さなピンを使用して、卵の根元を突き刺し、水中に置きます。 定期的にかき混ぜ、6分半調理します。
  • ストーブの電源を切り、鍋から卵を取り出し、冷水を入れた小さなボウルに入れます。 殻をはがし、卵を半分に切り、後で使用するために取っておきます。
  • 今回はだしを大きな鍋で茹で、火を弱めて煮て、 みりん、醤油、砂糖、日本酒、塩。
  • ミックスをかき混ぜて、適切な味があればブロスをサンプリングします(必要に応じて調味料用の材料をいくつか追加します)。 弱火でさらに数分煮ます。
  • 次は、だしミックスにチンゲン菜を加えてさらに5分煮ます。
  • うどんの各ボウルにだし汁を注ぎます。 半熟卵をスライスしてうどんを飾り、もやし、ねぎのアルメット、海苔を上に乗せて盛り付けます。
キーワード だし、豚バラ肉、うどん
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ラーメンに似ているかもしれませんが、 うどん 非常に異なる種類の麺ベースの料理です。 麺は全体的に太めで、具材もさまざま。

XNUMXつの料理が似ている数少ない方法のXNUMXつは、どちらも出汁を出汁として使用していることです.

だしはラーメンやみそ汁によく合うので、うどんに合うのも納得です。

私が持っている うどんの使い方についてのこの投稿 美味しい麺料理をたくさん作ります。

豚バラ肉うどんスープ

料理のヒント

冷凍うどんを使う場合は、必ず解凍してから調理してください。 ここでは、パックに入った乾燥物が最も効果的です。高品質のブランドを必ず入手してください。それがすべての違いを生むからです。

うどんは食べているうちに味がたくさん出てしまうほどの太さなので、並以下の麺を口に入れると台無しになってしまいます。

豚バラ肉は、柔らかくなるまで茹でるか、煮込むことをおすすめします。 揚げることもできますが、焼きすぎて固くなりすぎないように注意してください。

鍋にスープの具材を入れるときは、必ず味見をしてください。 みりんの量、 しょうゆ, 生姜、だしは銘柄によって異なりますので、 チンゲン菜 最後にカリカリのままです。

うどんつゆに半熟卵をトッピングするのが好きですが、トッピングはお好みでどうぞ。 ちぎり海苔、ねぎ、大根、どれもよく合います。

代用品

だし代用

出汁は出汁が必要、それは当たり前。 しかし、ビーガンのシイタケがあり、 こんぶ あなたが作ることができるだしのバリエーション。

みりん代用品

みりんがない場合は同量の酒を少々、砂糖小さじ1を足してください。

サーブして食べる方法

うどんは箸で食べるのが一番。 左手で丼を口に近づけ、右手で麺をつまみます。

箸が使いにくい場合は、いつでもフォークを使用できます。

丸呑みするか、丸呑みしないか? それが問題です。 実は日本では麺類を食べるときにすすることは礼儀正しいと考えられているので、ぜひ食べてみてください! また、麺が冷たくなり食べやすくなります。

お箸での食事に慣れていない方もご安心ください。 箸で食べるのは練習が必要なスキルですが、マスターできなくても世界の終わりではありません。 スープを楽しむだけ!

うどんつゆは主菜として食べるのが一般的ですが、おかずや前菜としても食べられます。 暖かく快適なので冬に最適ですが、一年中楽しめます。

同様の料理

うどんスープが好きなら、これらの同様の料理も好きかもしれません:

ラーメン - 典型的には小麦の麺と肉または魚ベースのスープで作られる日本の麺スープ.

そば – 日本のそばで、つけ汁やスープで冷やして提供されることがよくあります。

フォー – 通常はビーフンとチキンのスープで作るベトナムのスープ。

ワンタンスープ – 透明なスープにワンタン (餃子) を入れて作る中華スープ。

うどんつゆに合う飲み物

うどんつゆは様々な飲み物と相性が良いですが、以下の料理との相性が良いと思います。

酒 – 通常、冷やして提供される日本酒です。

緑茶 - 軽くてさわやかなお茶で、一口の合間に飲むのに最適です。

ビール – ビールは何にでも合いますよね?

結論

豚バラうどんスープのレシピをお楽しみいただけましたでしょうか。 うどんつゆは、冬の食事にぴったりのボリュームたっぷりのおいしい一品です。 でも一年中楽しめます。 何を求めている? 試してみる!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。