インゲン豆：お気に入りの料理のために毎回完璧に調理する方法
腎臓 豆 インゲンマメ（Phaseolus vulgaris）の変種です。 形や色が腎臓に似ていることから名付けられました。 赤インゲン豆は、小豆などの赤い他の豆と混同される可能性があります. ジャマイカでは「レッドピース」と呼ばれています。
インゲン豆は、多くの料理に加えるのに最適です。 最も人気のある豆ではありませんが、チリ、シチュー、スープに最適です。 さらに、タンパク質と繊維が豊富です。
このガイドでは、料理にインゲン豆を使用する方法と、インゲン豆を購入する際の注意点を紹介します. さらに、インゲン豆を使ったお気に入りのレシピをいくつか紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
インゲン豆との取引は何ですか？
いんげん豆は、中南米原産のマメ科植物の一種です。 それらは腎臓のような形にちなんで名付けられ、乾燥した形と缶詰の形の両方で入手できます. インゲン豆は、インド料理、メキシコ料理、アメリカ料理など、世界中の多くの料理で人気のある食材です。
インゲン豆の調理方法は？
インゲン豆を調理するには、インゲン豆を数インチ覆うのに十分な水を入れた鍋に入れる必要があります。 水を沸騰させてから弱火にします。 豆が約45分からXNUMX時間、または柔らかくなるまで調理します. 時間がない場合は、圧力鍋またはインスタントポットでインゲン豆を調理することもできます.
いんげん豆の美味しいレシピとは？
インスピレーションを求めているなら、おいしいインゲン豆のレシピをいくつか試してみてください。
- ベジタリアンチリ：このボリュームのあるチリには、インゲン豆、ピントビーンズ、黒豆が詰められており、タンパク質が詰まった食事になります.
- そばとインゲン豆のサラダ: このさわやかなサラダには、インゲン豆、ソバ、新鮮なハーブが含まれており、軽くて健康的な料理です。
- インゲン豆カレー: このインド風のカレーは、風味豊かなトマトベースのソースにインゲン豆が入っています。
- インゲン豆とサツマイモのエンチラーダ: これらのベジタリアン エンチラーダには、インゲン豆、サツマイモ、チーズが入っており、おいしくてお腹いっぱいになります。
料理をする：インゲン豆を完璧に調理する方法
調理を始める前に、乾燥インゲン豆を浸す必要があることを知っておく必要があります. 浸すことで、調理時間を短縮し、豆から毒素を取り除くことができます。 手順は次のとおりです。
- 乾燥豆をザルで洗い、ゴミを取り除きます。
- 豆を大きな鍋に入れ、少なくとも2インチ覆うのに十分な水を加えます.
- 豆を少なくとも8時間または一晩浸します。
- 豆の水気を切り、洗ってから調理してください。
塩と他の材料を加える
- 豆の調理がほぼ完了するまで、塩やトマトなどの酸性の食材を加えないでください。 塩と酸は豆を硬くし、調理時間を長くします。
- 玉ねぎ、にんにく、ハーブなどの他の材料を鍋に追加して、風味を加えることができます.
最終的なヒント
- インゲン豆の調理時間は、豆の大きさと鮮度によって異なります。
- 豆が完成したかどうかわからない場合は、ポットからいくつか取り出して、柔らかさをテストしてください.
- 時間がない場合は、スロークッカーを使用して豆を強火で 3 ～ 4 時間調理できます。
- 水を沸騰させた後は、熱を最小限に抑えることを忘れないでください。
- 豆が鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜます。
- 鍋に少量の油を加えると、泡立ちを抑えることができます。
- インゲン豆の調理についてもっと知りたい場合は、オンラインで入手できるレシピや方法がたくさんあります.
浸すか浸さないか：インゲン豆の大論争
浸漬とは、乾燥したインゲン豆を調理する前に一定時間水に浸すプロセスです。 豆を水に浸すとふっくらと柔らかくなり、調理時間を短縮できると主張する人もいます。 他の人は、浸漬が消化器系の問題を引き起こす原因となる糖を減らすのに役立つことを示唆しています.
いんげん豆をいつ浸す必要がありますか.
インゲン豆を浸すかどうかを決定する際に従うべきいくつかの一般的なガイドラインを次に示します。
- 調理時間が短い（30分未満）料理を作る場合は、豆を浸す必要はありません。
- 調理時間が長い (30 分以上) 必要な料理を作る場合は、浸すと調理時間を短縮できます。
- 豆を柔らかくクリーミーにする必要がある料理 (スープやシチューなど) を作る場合は、浸すことでこの食感を実現できます。
- 豆の形を保つ必要がある料理 (サラダなど) を作る場合、水に浸すと豆が割れて皮が剥がれることがあります。
専門家は何を言いますか？
インゲン豆の浸漬に関しては、万能の答えはありません。 一部の専門家は、均一な調理を促進し、消化器系の問題のリスクを軽減するために浸すことを提案しています. 他の人は、浸しても大した違いはなく、調理時間を短縮しすぎて、豆の調理が不十分になる可能性さえあると主張しています. 最終的に、あなたの個人的な好みとあなたが作っている料理に基づいて、インゲン豆を浸すかどうかを決めるのはあなた次第です.
赤インゲン豆でクリエイティブに
心のこもった料理を作るには牛肉が必要だと誰が言いますか? 赤インゲン豆は、ビーガンやベジタリアンの食事を好む人にとって完璧な代替品です. それらはタンパク質と繊維の優れた供給源であり、あらゆる食事に健康的な選択肢となります. チリやビーフストロガノフなどの伝統的な肉料理にそれらを追加して、繊維を増やし、脂肪を減らしてみてください.
すばやく簡単な赤インゲン豆のレシピ
赤インゲン豆を食事に取り入れる簡単な方法をお探しですか? すぐに試せる簡単なレシピをいくつかご紹介します。
- レッドキドニービーンズとライスボウル：調理したレッドキドニービーンズをご飯の上に刻んだ新鮮な野菜と少しのホットソースを添えて。
- 赤インゲン豆と野菜の炒め物: 玉ねぎ、にんにく、お好みの野菜を少量の油で炒めます。 炊きあがった金時豆を加え、醤油、出汁、コーンスターチで作ったたれを加えます。 ご飯や麺の上にのせて。
- レッドキドニービーンズスプレッド：調理したレッドキドニービーンズをみじん切りの新鮮なハーブ、ニンニク、レモン汁と混ぜます. クラッカーに塗ったり、野菜のディップに。
あなたの料理で創造的になる
レッドキドニービーンズは、さまざまな料理に使える万能食材です。 料理をクリエイティブにする方法をいくつかご紹介します。
- 調理したレッドキドニービーンズを牛ひき肉または七面鳥肉と混ぜて、赤身のミートボールまたはハンバーガーを作ります。
- 加熱した金時豆をスープやシチューに加えて、タンパク質と繊維を増やしましょう。
- ソースやグレービーソースの増粘剤として、茹でてつぶした赤インゲン豆を使用します。
- トルティーヤの上に調理した赤インゲン豆を広げ、刻んだ野菜とチーズをのせて、すばやく簡単なランチまたはディナーをお楽しみください。
ガスを防ぎ、調理されていることを確認してください
インゲン豆は一般的にガスを発生させることで知られていますが、それを防ぐ方法があります. 豆を一晩浸してから少なくとも10分間煮ると、ガスの原因となる複雑な糖を分解するのに役立ちます. また、提供する前に、豆が完全に調理されていることを確認してください。 加熱が不十分な豆は、消化器系の問題を引き起こす可能性があります.
人気の金時豆料理をチェック
赤インゲン豆は、世界中の多くの人気のある料理の主食です。 以下にいくつか試してみます。
- 赤豆と米: 赤インゲン豆、米、スパイスを組み合わせたルイジアナ州の伝統的な料理.
- Rajma: 赤インゲン豆、玉ねぎ、トマト、スパイスを使った人気のインド料理。
- フェイジョアーダ：黒豆と赤インゲン豆、肉、野菜を使ったブラジルのシチュー。
- チリコンカン：牛ひき肉、赤インゲン豆、玉ねぎ、唐辛子で作ったスパイシーなシチュー。
調理時間の短縮
時間がない場合は、赤インゲン豆の缶詰を乾燥豆の代わりにすばやく簡単に使用できます。 余分な塩分を取り除くために、使用する前によくすすいでください。 圧力鍋を使えば、乾燥豆をコンロで煮るよりも短時間で調理できます。
インゲン豆を新鮮に保つ: 保存のヒントとコツ
インゲン豆の保存を始める前に、適切な準備方法を知っておくことが重要です。 従う必要がある手順は次のとおりです。
- 乾燥インゲン豆を冷水ですすぎ、破片や石を取り除きます。
- 豆を大きな鍋に少なくとも8時間または一晩浸します。 これにより、フィチン酸とフィトヘマグルチニンを取り除くことで、調理時間を短縮し、消化しやすくなります.
- 浸漬水を排出し、冷水で豆を再度すすいでください。
- 豆3カップに対して水1カップの割合で豆を鍋に加えます。 沸騰させて熱を最小限に抑え、蓋をして約XNUMX時間、または火が通るが少し固くなるまで煮る. この方法を使用して、後で使用するために保存できる Bean のバッチ全体を調理できます。
いんげん豆の冷蔵庫保存
インゲン豆を冷蔵庫で保存する場合は、次の手順に従ってください。
- 調理した豆は完全に冷めてから保管してください。
- 豆を気密容器または再封可能なビニール袋に入れます。
- 容器に日付を記入し、冷蔵庫で 5 日間保管してください。
冷凍インゲン豆の解凍と使用
冷凍インゲン豆を使用する準備が整ったら、次の方法で解凍します。
- 冷凍庫から容器または袋を取り出し、一晩冷蔵庫に入れ、ゆっくり解凍します。
- または、冷凍豆を沸騰したお湯のポットに数分間入れて、プロセスをスピードアップすることもできます.
保管方法がインゲン豆に与える影響
インゲン豆の保存方法が食感や風味に影響を与える可能性があることを知っておくことが重要です. 以下の点に注意してください。
- インゲン豆を冷蔵庫に長時間保管すると、わずかにぬるぬるになることがあります。
- インゲン豆を冷凍すると食感が変わり、新鮮なインゲン豆よりもわずかに柔らかくなります。
- 調理水に塩を加えると、調理時間を短縮できますが、豆の食感にも影響を与える可能性があります.
いんげん豆の保存に関する最後のヒント
インゲン豆を新鮮で美味しく保つための最後のヒントを次に示します。
- 豆を保管する前に、豆が完全に冷えていることを常に確認してください。
- コンテナやバッグに、日付と中に入っている豆の量を記載したラベルを付けて、何を持っているかを追跡できるようにします。
- 豆を浸したくない場合でも、同じ方法で保存できますが、調理時間を約 2 ～ 3 時間長くする必要があります。
- 大量の豆を調理する時間がない場合は、乾燥したインゲン豆を涼しく乾燥した場所に最大12か月保存することもできます.
- お急ぎの場合は、ほとんどの食料品店で一般的に入手できる缶詰のインゲン豆を使用することもできます。 レシピで使用する前に、必ず水気を切ってすすいでください。
インゲン豆が料理に健康的な選択肢である理由
栄養科学者のブリジット・ベネラムによると、インゲン豆は世界中の多くの料理の定番であり、その豊かな風味と食感で広く知られています。 食事に低脂肪、低カロリー、高タンパクのオプションを提供するため、ビーガンやベジタリアンに人気の選択肢です。
いんげん豆の栄養価
インゲンマメは、体の適切な機能に不可欠な鉄を含むビタミンとミネラルの優れた供給源です。 インゲン豆の調理済み部分は、XNUMX 日 XNUMX 回分の果物と野菜の摂取量の XNUMX つに数えられます。
インゲン豆の健康上の利点
インゲンマメは、次のようなさまざまな健康上の利点を提供することが知られています。
- コレステロール値を下げる
- 心臓病のリスクを減らす
- 血糖値の調節
- 消化の改善
インゲン豆を料理に取り入れる方法
レシピでインゲン豆を使用するには、さまざまな方法があります。 ここにいくつかのアイデアがあります：
- お気に入りの豆サラダ レシピにインゲン豆を加える
- バスマティライスでインゲン豆カレーを作る.
- 温かいバターナッツ スカッシュとインゲン豆のサラダにインゲン豆を使用する
- インゲン豆とココナッツを組み合わせて栄養のあるスープに
- ひよこ豆とインゲン豆のハンバーガー レシピでインゲン豆を使用する
- アフガン風インゲン豆のババガノシュ ディップを作る
- 栄養を加えるために、ベーキングレシピにインゲン豆を追加します
専門家のヒント: スパイスとオリーブ オイル
インゲン豆のレシピに風味を加えるには、クミン、コリアンダー、パプリカなどのスパイスを使用してみてください。 味と食感を高めるために、オリーブオイルの霧雨を追加することもできます.
インゲン豆の缶詰に興味がありますか?
缶詰のインゲン豆は、乾燥インゲン豆を調理する時間がない人にとって便利なオプションです. それらは優れた代替品であり、調理済みのインゲン豆と同じ方法で使用できます. ただし、缶詰は塩分や砂糖が多いので注意が必要です。
まとめ：
それで、あなたはそれを持っています-インゲン豆とそれらを料理に使用する方法について知る必要があるすべて.
それらはタンパク質と繊維の優れた供給源であり、おいしい料理と甘い料理の両方に使用できます. だから、料理を始めましょう！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。