日本酒を飲む：歴史と日本酒の飲み方を解説
穀物を原料とするお酒はたくさんありますが、日本では米が好まれます。
日本の国酒は 酒、何世紀にもわたって日本の文化の一部でした。
日本酒にはさまざまな種類があり、それぞれに独特の風味があります。
最も一般的な日本酒は普通酒と呼ばれ、日本で生産される日本酒の約80%を占めています。
その他、純米酒、吟醸酒、大吟醸酒などがあります。
飲む日本酒は違う 酒料理.
料理用の酒は米酒と呼ばれ、アルコール度数はかなり低くなっています。 また、飲用酒ほどの香りではありません。
では、日本酒を飲むとは一体何なのでしょうか？
日本酒は、米を発酵させて作られる日本のアルコール飲料で、アルコール度数は 14% から 16% です。 日本語では日本酒または清酒としても知られています。 酒は通常、小さなカップやグラスで提供され、少しずつ飲むことを意図しています。 温かくても冷たくても楽しめます。
この記事では、日本酒の歴史や利点から、さまざまな種類の日本酒や飲み方まで、日本酒を飲むために知っておくべきことをすべて説明します。
この投稿では、以下について説明します。
日本酒を飲むとは？
日本酒は、米を発酵させた日本のアルコール飲料です。 米を精米して糠を取り除いたものです。
米、酵母、水、麹から造られるお酒です。 見た目は透明感があり、アルコール度数は15度～20度程度。
日本酒の味は、使用する米の種類、精米の程度、使用する水、発酵工程によって異なります。
全体的に、味わいは辛口の白ワインに似ており、軽いフルーティーさがほのかに感じられます。
酒米の等級やスタイル、精米の度合いなどによって、お酒を分類します。
日本酒は、日本酒または清酒としても知られています。
飲むための日本酒は、通常、小さなカップやグラスで提供され、少しずつ飲むことを目的としています. 温かくても冷たくてもお召し上がりいただけます。
日本酒を 米 ワイン、しかし技術的にはこれは正しくありません。 ぶどうを原料としたものではなく、発酵過程も異なります。
代わりに、酒はビールの醸造プロセスに似た醸造プロセスを使用して作られます。
日本酒は何世紀にもわたって日本の文化の一部であり、伝統的な儀式や祝賀会で重要な役割を果たしています.
今や日本酒は老若男女問わず親しまれ、友人との会食や特別な日に人気の酒となっています。
気軽に飲める人気の飲み物であるため、日本酒は日本で簡単に入手でき、ほとんどの場合、居酒屋と呼ばれる地元のパブで提供されます。
日本酒とは？
日本語の日本酒は「アルコール飲料」を意味します。 「米」と「作る」を合わせて「酒」と書きます。
日本酒という言葉はあらゆる種類のアルコール飲料を指すため、日本人は日本酒の本当の名前である日本酒を使用し、これは発酵米を飲む酒を直接指します.
日本酒はあくまでも「日本のお酒」という意味で、日本酒は日本の国民的飲み物ですから、まさにその通りです。
日本酒はどんな味がしますか？
日本酒の味わいは、使用する米の種類、精米の度合い、使用する水、発酵過程によって異なります。
日本酒は一般的に、まろやかなフルーティさのある辛口の白ブドウ ワインのような味がします。 また、温めて食べるか冷やして食べるかによっても味が変わります。
日本酒にはさまざまな種類があり、甘口のものや酸味の強弱などがあります。
日本酒は何からできている？
酒は米、酵母、水、 麹.
酒造りに使われる米は、あなたが食べる米とは違います。 糠を取り除いて精米した短粒米です。
米にかける精米の量は、酒の最終的な味に影響を与えます。 お米は精米すればするほど、すっきりとまろやかな味わいになります。
水は日本酒にとって重要な成分であり、使用する水の種類も味に影響を与えます。 軟水はフルーティーな味わいに、硬水はドライな味わいになります。
お米のデンプンを糖分に変え、それを発酵させてアルコールに変えるのが酵母です。
麹（アスペルギルス・オリゼとも呼ばれる）は、発酵プロセスで使用されるカビの一種です。 お米のでんぷんを糖分に分解し、酵母菌が発酵させてアルコールにします。
飲む酒はどうやってつくられるのか
酒は二段階の工程を経て作られます。 最初の工程は「並行複発酵」と呼ばれます。
麹と米と水を混ぜて発酵させます。
カビが米のでんぷんを糖に分解し、酵母がそれを発酵させてアルコールにします。
これにより、と呼ばれる混合物が作成されます。 もろみ.
XNUMX番目のステップは「単一バッチ発酵」と呼ばれます。
もろみを圧搾して酒を抽出する工程です。 その後、最終製品はろ過され、瓶詰めされる前に低温殺菌されます。
酒造りにかかる時間は？
日本酒の発酵には約XNUMX週間かかります。
しかし、日本酒は通常、瓶詰めされて販売される前に半年からXNUMX年熟成されます. この熟成工程により、酒の風味が増し、品質が向上します。
熟成用の酒は、通常、木製の樽で保管されます。
すぐに飲みたい日本酒は、ステンレスタンクで保存するのが一般的です。
日本酒のアルコール度数は？
ほとんどの飲める日本酒のアルコール度数は 15 ～ 16% です。
ただし、アルコール度数が高い日本酒もあります。 これらは通常、温かい状態で提供され、「源州」と呼ばれます。
原酒のアルコール度数は18～20%。
アルコール度数の低い日本酒もあります。 これらは通常冷やして提供され、「普通酒」と呼ばれます。
普通酒のアルコール度数は10～14%。
最後にアルコール無添加タイプの日本酒です。 これを「純米」といいます。
純米酒のアルコール度数は12～14%。
日本酒の種類とグレード
日本酒はさまざまな等級に分類されます。 主なグレードは以下のXNUMXつです。
日本の格付けによると、純米が最高で、普通酒が最低の品質です。
日本酒を買うときは、ラベルに注意することが大切です。 主な日本酒の種類は、普通酒、純米酒、吟醸酒、大吟醸酒です。
各グレードを詳しく見てみましょう。
大吟醸酒
これは、最高品質で最も高価な種類の酒です。 精米歩合50％以下のお米を使用しています。
純米酒
追加のアルコールが添加されていないため、これは最も純粋な等級の酒です。 ラベルに「純米」と書かれていない場合は、添加物が入っている可能性があります。 純米酒はプレミアム酒として最もよく知られています。
味は大胆で素朴で、米の風味が強いと最もよく表現されます。 70%まで磨かれています。
本醸造 集
味わいを引き立たせるために醸造アルコールを微量に加えた国産のみの酒です。 70%以下に研磨されています。
どちらも、蒸留酒を少し加えた本醸造酒と、米、水、酵母、麹のみで仕込んだ純米酒のXNUMX種類に分類されます。
これら XNUMX つのスタイルの味は非常に似ているため、どちらが優れているかは間違いなく好みの問題です。
多くの人は、本醸造にアルコールを加えると、より強い芳香のある酒ができると考えていますが、無添加の酒が唯一の選択肢であると主張する純米純粋主義者は依然としてかなりの割合を占めています.
ふつしゅ
ルールのない非常にシンプルな酒で、品質的にはテーブルワインに匹敵します。
このお酒が熱々で提供されることが多いのは、風味に関しては熱が多くの罪を隠しているからです。
普通酒は最も一般的な日本酒で、日本で生産される日本酒の約80%を占めています。 70％以上精米したお米を使用。
普通酒は一般的に淡白な味わいで、アルコール度数は低めです。
吟醸酒
精米歩合60％以下の米で仕込んだお酒です。
吟醸酒に分類されるためには、「玄亭仕込み」と呼ばれる特別な醸造工程も経なければなりません。
このプロセスでは、米を低温で長時間蒸します。
これにより、より香り高く風味豊かな酒に仕上がります。 花のようにフルーティーで、マイルドな味わいです。
知っておくべきいくつかの他の品種：
- 源州 ・アルコール度数が高め（18度～20度）の原酒です。 通常、温かい状態で提供されます。
- 生酒 ・冷蔵保存が必要な生酒です。
- 甲州 – 茶色く甘みのある熟成酒です。
- どぶろく ・濁りのある無濾過原酒です。
日本酒の歴史
酒は何世紀にもわたって存在しており、約7000年前に中国で生まれたと考えられています.
しかし、現在、日本酒に似た飲み物が存在するのは日本だけです。
紀元前XNUMX世紀に中国から稲作が伝わって以来、アルコールベースの米ベースの飲料が日本で生産されてきました.
日本酒が日本に伝わったのは紀元前2世紀と考えられています。
しかし、西暦3世紀に日本酒が日本で最初に言及されるまでには、非常に長い時間がかかりました.
奈良が朝廷の本拠地であった XNUMX 世紀までには、家々の書物に酒が定期的に登場するようになりました。
醸造家はカビを利用して酒を造りましたが、これはおそらく麹の使用を意味していると思われます。
朝廷は689年に酒造りを監督する別の官庁を設立しました。
当時、宮廷や宗教当局のメンバーを含むエリートだけが飲み物にアクセスできました.
史記によると、天皇や貴族は夏に冷酒を飲んだという。
10 世紀は、日本酒の歴史において重要な節目を迎えました。
この時代の酒をめぐる慣習や伝統の多くは、「延喜式」の作法に記されています。
当時はまだ朝廷の統制下にあった酒造りの工程が記されています。
酒造りによる日本酒の格付けについても英語記に記載されています。 例えば、澄んだ味わいの濃い酒は、地位の高い人だけが飲んだ。
下層階級が共有できるのは、粗く、濁った、濁った酒だけでした。
さらに、この酒は、通常、神々に飲み物を提供した後、祭りや正月などの重要なイベントのために保存されました.
日本酒は混ぜてもいい？
日本酒は他の飲み物と混ぜたり、カクテルの一部として味わったりすることもできます.
日本酒は、ビール、ワイン、またはスピリッツと混ぜることができます。 また、緑茶やジンジャーエールなどのノンアルコール飲料と混ぜて飲むこともできます。
試飲できる日本酒カクテルのレシピはたくさんあります。 酒の風味を隠すミキサーは避けてください。
この酒を調合する工程を「ちょうぞう」と呼び、若者に人気の飲み方です。
一般的なちょうぞうには次のようなものがあります。
- 焼酎で割る日本酒 – 九州で人気の日本酒の飲み方で、「焼酎蔵」とも呼ばれます。
- 緑茶で日本酒 - これは、夏に人気のある日本酒の飲み方です。
- 果汁で割る日本酒 女性に人気の飲み方です。
- 炭酸水割り 若者に人気の飲み方です。
日本酒の代わりになるものは？
お酒がない場合は、日本酒や焼酎で代用できます。
焼酎は、米、小麦、またはサツマイモから作られる韓国のアルコールです。 透明感のある見た目とほんのり甘い香りが特徴です。
ライス ワインは日本酒と同じように作られますが、原料が異なります。 清酒よりも辛味が少なく、甘みのある味わいです。
これらの代替品はどちらも、ほとんどのアジア市場で見つけることができます。 ここの私の投稿で、より素晴らしい代用酒を見つけてください.
買ってよかった日本酒は？ 最高のブランド
日本酒の人気銘柄のひとつに、 月桂冠酒。
すっきりとした味わいの純米酒です。 草とフェンネルのスパイスのノートがありますが、マイルドです。
このお酒は、おいしいご飯や麺類の炒め物、肉料理とよく合います。
プレミアムな味わいの生酒をお探しなら、 東西台風本醸造純米酒。
日本酒はどのように提供されますか？ + 酒のエチケット
日本酒は熱燗でも冷やでもストレートに飲めます。
普通酒のような安価な日本酒は通常、温かい状態で提供されますが、高級酒は冷やして提供するのが最適です。
熱燗と冷酒のジレンマの簡単な経験則は、良い酒は少し冷やして提供し、悪い酒は温めて提供することです。
温度が低い（約45度）ほど、日本酒全体の風味がよくなります。
一方、熱は、安価で、香りの強い（甘くてフルーティーな味わいが特徴の）日本酒には有利です。
ただし、酒の温度は、ワインとは異なり、主に好みの問題です。
40 度以下に冷やしたり、105 度以上に加熱したりしない限り、間違ったことはしていません。 辛いのがお好きな方はどうぞ。
来客者に日本酒をふるまうことができます 伝統的な酒器を使って、小さなカップと小さなカラフェ（徳利ボトル）が付いていることがよくあります。
食事とともに日本酒を提供する場合、通常は小さなカップまたはグラスで提供されます。 そのまま飲む場合は、大きめのグラスや器でお召し上がりください。
- 燗酒といいます かんざけ 通常、トックリと呼ばれる小さなセラミック ボトルで提供されます。
- 冷酒と呼ばれる レイシュ 通常、小さなグラスまたはカップで提供されます。
通常、人々は家に酒盛りセットを所有しており、それを使って飲み物を提供しています。 小盃と徳利瓶が入っています。
日本酒は、ロック（氷を入れて）またはフルーツジュースやソーダで割って提供することもできます.
また、仲間がいる場合は、隣に座っている人に酒を注ぎ、同じように注いでもらうのが礼儀です。
日本酒と料理を合わせるときは、日本酒の重さと料理の重さを合わせることが大切です。
たとえば、寿司のような軽い料理には、軽くて繊細な吟醸酒が最適ですが、グリル ステーキのようなボリュームのある料理には、コクのある大吟醸酒が適しています。
日本酒の健康効果とは？
日本酒は、アミノ酸と抗酸化物質の優れた供給源です。 また、消化を改善し、特定の種類の癌を予防するのに役立つことも示されています.
それは、このアルコール飲料が米を発酵させて作られ、添加糖類が含まれていないからです.
日本酒にはビタミンB1、B2、ナトリウム、カリウム、カルシウムなどのミネラルも含まれています。
日本酒の適度な消費は、脳卒中や心臓病のリスクの低下にも関連しています。
日本酒・その他ドリンク
前述したように、日本酒は単にアルコール飲料を意味します。 ただし、適切な飲酒の酒を他の種類の飲み物と混同しないことが重要です。
飲む日本酒と料理酒の違いとは？
料理酒は、料理に使われる日本酒の一種です。 普通の日本酒よりもアルコール度数が低く、甘みのある味わいです。
酒粕はそのまま飲むタイプの日本酒ですが、料理酒はスープやシチューなどの料理にのみ使用されます。
両者の主な違いは、飲む酒はアルコール度数が高く、料理に使うには強すぎることと、香りが強すぎることです。
料理酒は低品質で、飲むためのものではありません。
ですので、お酒を楽しむなら飲むタイプを購入しましょう！
日本酒と焼酎の違いは？
韓国のウォッカとしても知られるソジュは、韓国発祥の蒸留酒です。 日本酒は日本の国酒ですが、韓国の国民酒です。
焼酎は通常、米で作られますが、小麦やサツマイモなど他の澱粉で作られることもあります.
焼酎は透明で、通常、アルコール度数は約 20% です。
一方、日本酒は70％以上にまで精米した米を発酵させて造る日本酒です。
日本酒は通常、淡い色で、アルコール度数は約 15% です。
焼酎は通常、そのまま飲むのが一般的ですが、酒は食べ物と一緒に出されることが多く、温かくても冷たくても飲むことができます.
焼酎は通常、日本酒よりも安価で、低品質のアルコールと見なされます。
しかし、高級焼酎に匹敵する品質と価格の焼酎もあります。
日本酒とビールの違いは？
日本酒とビールの主な違いは、日本酒は米を発酵させて作られるのに対し、ビールは穀物を発酵させて作られることです。
したがって、これらのアルコール飲料はどちらも醸造されていますが、主要な成分が異なり、味と色が異なります.
また、日本酒のアルコール度数はビールよりも高く、通常は約 15 ～ 16% ですが、ほとんどのビールのアルコール度数は 5% 以下です。
さらに、日本酒は通常、小さなグラスまたはカップで提供されますが、ビールは通常、より大きなグラスまたはマグカップで提供されます.
人気の日本酒とのペアリング
酒はよく寿司や刺身と一緒に出されます。
軽くて繊細な鮨の味わいを、日本酒のほんのりとした甘酸っぱさが引き立てます。
焼肉、天ぷら、麺類、ご飯ものにもお酒が合います。
一般に、日本酒は多くの料理とよく合います。その軽くて用途の広い風味が、軽い料理とボリュームのある料理の両方の風味を引き立てることができるからです。
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よくあるご質問
日本酒は腐る？
お酒は保存方法を間違えると腐ります。 日本酒は冷暗所で保存し、開封後は数ヶ月以内に飲みきってください。
開栓後は風味が落ちてきますので、XNUMX～XNUMX週間以内にお召し上がりください。
未開封の原酒の賞味期限は通常2年程度です。
日本酒は冷凍できますか？
日本酒は冷凍できますが、風味や食感が変わってしまいます。 日本酒を冷凍する場合は、数か月以内に消費することをお勧めします。
日本酒の賞味期限は？
未開封の場合、酒は最長XNUMX年間保存できます。 繰り返しになりますが、日本酒は冷暗所で保存する必要があります。
日本酒はビールと同じように醸造されるため、ぶどう酒や蒸留酒ほど長持ちしません。 そのため、開封後は数か月以内に消費することをお勧めします。
とはいえ、年を重ねるごとに味わいが増していくお酒もあるので、根気があればXNUMX～XNUMX年熟成させてみてはいかがでしょうか。
日本酒はどのように熟成しますか？
日本酒はワインのように熟成し、時間の経過とともに風味が変化します。 日本酒を醸造した当初は、通常、フルーティーで軽い味わいです。
熟成が進むにつれて、キャラメル、ハチミツ、ナッツのノートが加わり、より複雑になります。
日本酒は樽や瓶で熟成させることができます。 日本酒は熟成期間が味に影響します。
熟成期間が短いお酒は味が薄く、熟成期間が長いお酒はコクが増します。
日本酒は、数ヶ月から数年熟成させることができます。
酒爆弾のやり方は？
酒爆弾という用語は、ビールのグラスに酒を落とす飲酒ゲームを指します。 基本的にカクテルです。
酒爆弾を作るには、ビール用と日本酒用の XNUMX つのグラスが必要です。
- ビアグラスにビールを半分くらい入れます。 酒器に酒を注ぐ。
- ビアグラスの上に日本酒グラスを置きます。 メガネが互いに接触していることを確認してください。
- XNUMX 人が XNUMX つのグラスを一緒に持ち、もう XNUMX 人が XNUMX つ数えます。
- XNUMXつ数えたらみんなで「酒爆弾！」と叫びます。 メガネを持っている人が手放します。
酒がビールに落ちて混ざります。 泡立ちすぎる前に、調合物を素早く飲みましょう。
日本酒は常温保存できますか？
日本酒は常温で保存できますが、数日以上保存しないでください。
酒は冷暗所で保管してください。 お酒は暖かいところに置いておくと腐り始め、風味が変わってしまいます。
日本酒は要冷蔵？
酒は冷蔵できますが、数日以上保存しないでください。
ただし、冷やしてお召し上がりになりたい場合は冷蔵でも構いません。
日本酒はウォッカやワインのようなものですか?
日本酒はビールと同じように醸造されるため、ウォッカやワインというよりビールに似ています。
ただし、日本酒はワインといくつかの類似点があります。 日本酒はライスワインと同じように米から作られ、樽や瓶で熟成されます。
アルコール度数に関して言えば、日本酒はワインに似ており、多くの種類はアルコール度数が 15 ～ 16% 程度です。
日本酒はウォッカに比べてアルコール度数が低く、甘みがあります。
日本酒は酔うことができますか？
酒は間違いなくあなたを酔わせます。
日本酒は米酒で、アルコール度数は15～16度。 これは、アルコール度数が約 5% のほとんどのビールよりも高い数値です。
だから、酒を飲みすぎると確実に酔ってしまう。 やっぱりお酒です！
まとめ
日本酒はビールのように半透明の色をしたお米の飲み物です。 甘みがあり、アルコール度数も高い。
日本の料理の伝統によると、お酒はおちょこと呼ばれる小さな陶器のカップで提供されることがよくあります。
AVBが約15%あるので、カラオケや食事の合間に仲間と楽しむのに最適な米麹ドリンクです。
燗酒の方が味が良いので、特に一般的な酒を飲む場合は、必ず燗燗にしましょう。
レビューしました バイヤーズガイドで飲むにも料理にも最適な日本酒
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
