あなたがすでに持っているかもしれない12の最高の醤油代用品
醤油 アジア料理に特徴的な、コクがあり、香ばしく、塩気のあるうま味を提供します。
でも、醤油がなくなったら？
または、小麦アレルギーやその他のアレルギーがあるため、それを持てない場合は？
あなたがグルテンアレルギーを持っているなら、タマリは最高の代用品です. 小麦不使用の醤油です。 しかし、すでに料理をしているために今すぐ代用品が必要な場合は、最後の手段としてウスターシャー、アンチョビ、マギー、さらには塩を用意することもできます.
12の最高の代替品とそれらの使用方法を見てみましょう!
ここに簡単な代替品のリストがありますが、後でそれぞれについてもう少し詳しく説明しますので、あなたの料理に最も適したものを決めることができます.
| 代用品 | 使用する場合 |
|---|---|
| タマリ | 完璧なグルテンフリーの代替品！ |
| ウスターソース | 世界の反対側から来たのかもしれませんが、醤油のような味わいに驚かれることでしょう。 |
| ココナッツアミノ | ココナッツアミノはココナッツのような味がなく、うま味があります. |
| 液体アミノ | このタンパク質濃縮物も 大豆. |
| 乾燥キノコ | 最高の減塩代替品！ 乾燥したきのこを水で水分補給して、うま味を味わってください。 |
| 魚醤 | このソースはうま味が強いです。 |
| マギー調味料 | マギー調味料には、うま味の代名詞であるグルタミン酸が含まれています。 |
| 梅干し酢 | 梅酢の塩味は醤油の代用品として最適です。 |
| 液化味噌 | 味噌は大豆を発酵させたものなので、醤油の代用品として最適です。 |
| 塩 | 塩は醤油の最も簡単な代替品かもしれません、そしてそれは間違いなく塩辛いです！ |
| アンチョビ | 細かく刻んだアンチョビは塩辛い味がするので、醤油を逃しません。 |
| 醤油 | 醤油は醤油によく似ていますが、少し軽い味がします。 |
| あなた自身のメイク | 素晴らしい醤油の代用品を手に入れるために混ぜることができる材料はたくさんあります。 後でレシピをあげます。 |
この投稿では、以下について説明します。
醤油とは？
醤油が何であるかを理解すればするほど、ある状況では別の状況よりもうまく機能する代替品があるため、料理で何を代用すべきかがわかります.
醤油は、発酵した大豆、塩水（または塩水）、焙煎した穀物、および 麹と呼ばれるカビ。 これが塩味とうま味の両方です。
置き換えるのは難しい味ですが、最良の代替品は次のとおりです。
- 水分
- うまみ
- 塩
最高の醤油代替品
タマリ
たまり醤油は、醤油の味が好きだけど、小麦がなくてもいい人にぴったりです。
グルテンフリーの醤油の代替品として最適です。
醤油のように、 たまり醤油も大豆で作られています、似たようなうま味を生み出します。 でも、塩気のない濃厚な味わいです。
一般的に、たまり醤油は醤油を使うほとんどの料理によく合います。醤油だと思っていても、特に寿司屋でよく使われます。
このSan-Jたまり醤油 は最も有名なブランドであり、私の個人的なお気に入りです。
2.ウスターソース
ウスターソースは世界のまったく異なる地域（英国起源）から来ている可能性がありますが、その発酵品質は 素晴らしい醤油の代用品にしましょう.
ナトリウムがはるかに少ないので、塩分摂取量を減らしたい人に最適です。
ただし、甲殻類やシーフードアレルギーのある方にはお勧めできません。 ソースは、麦芽酢、スパイス、砂糖、塩、玉ねぎ、にんにく、アンチョビ、タマリンド抽出物、糖蜜から作られています。
これらの具材が醤油のようなコクのあるうま味を演出します。 しかし、それは少しタンジェで甘いです。
肉料理の醤油代替品としても最適です！
3.ココナッツアミノ
ココナッツアミノは、ココナッツの樹液を発酵させて作ったソースです。
その名前に反して、それはココナッツのような味がしません。 醤油と比べるとうま味は似ていますが、少し甘みがあります。
また、ナトリウムが少なく、グルテンフリーです。 ほぼすべてのレシピで醤油の代わりに使用できます。
4.液体アミノ
液体アミノは液体タンパク質濃縮物です。 醤油と同じように大豆から作られていますが、発酵はしていません。
グルテンフリーですが、大豆を含み、ナトリウムが少なくありません。
味の面では、液体アミノは醤油に非常に似ていますが、少し甘くて軽いです。 ほとんどの料理で醤油の代用品として使用できます。
5.乾燥きのこ
乾燥きのこも醤油の代わりになります。 特に椎茸は一番近い味がします。
きのこは、液体の食感を実現するために水で再水和する必要があり、リストに記載されている他の食品と比較すると、味がそれほど近くない場合があります。 しかし、彼らはピンチでやります！
また、グルテンフリー、大豆フリー、ナトリウムが少ないです。
乾燥きのこは、醤油を加えるとほぼすべての料理に使用できますが、風味が豊かではありません。
6.魚醤
魚醤は、魚醤またはオキアミをソースで最長2年間発酵させた調味料です。 強いうま味が出ます。
実は醤油よりも味が濃いです。 したがって、適度に使用するのが最善です。
名前にもかかわらず、魚醤は魚のような風味を生み出しません。 肉、サラダ、炒め物によく合います。
あなたが疑問に思っている場合： アンチョビソースは魚醤と同じですか？
7.マギー調味料
マギー調味料は、グルタミン酸をたっぷり加えた発酵小麦タンパク質から作られています。
明らかにグルテンフリーではありませんが、酸が豊かなうま味を与えます。 「醤油の従兄弟」と呼ばれています。
調味料はうま味を出すのに効果的ですが、塩味が際立ちます。 濃縮度も高いので、味わってみてください。
マギー調味料はどんな食べ物にも風味豊かな深みを与えることができますが、それはスープ、ソース、シチューで最も一般的に使用されています。
8.梅酢
梅酢は、酸っぱい梅を塩漬けにして秤量して塩水を作り、天日干しして瓶詰めしたものです。 最終製品は酢です。
塩味が効いて醤油の代用品になりますが、うま味はあまり濃くありません。 両方の世界を最大限に活用するために、アミノと組み合わせることを推奨する人もいます。
梅干しはほとんどの食品によく合いますが、調理した野菜に味を加えることができるのでお勧めです。 また、サラダドレッシングの味を高めることができます。
9.液化味噌
味噌 醤油とよく似ています。 醤油のように、それも 大豆を発酵させて作った と麹。 ですから、それがレシピの良い代替品になるのは当然のことです！
味噌を使用する上での最大の課題は、味噌を液体に変えることです。 これは、水、酢、アミノを加えることで達成できます。
使用するペーストの種類は、フレーバープロファイルに影響します。 赤味噌は深みがあり風味豊かで、黄色やマイルドな味噌に比べて醤油の代用品として最適です。 白味噌.
味噌は醤油にとても似ているので、どんな食事にも理想的な味噌になります。
また、お読みください。 白味噌の代わりに赤や茶色を使用できますか？ 【代替方法】
10。 塩
確かに、塩は醤油と同じうま味ではありませんが、確かに塩味があります。 最良の部分は、ほとんどすべての人がキッチンキャビネットに塩を持っているので、他に何もないとしても、それが最も簡単な代替品になります。
海塩は別のオプションです。 通常の塩とは食感も加工も異なります。
2つは少し味が違うと言う人もいれば、ほとんど検出できないと言う人もいます。
それでも、どちらか一方を好む場合は、醤油の代替品として好みを使用してください。
11.アンチョビ
アンチョビは醤油に匹敵する塩味豊かな味わいです。 細かく刻んだら、炒め物やソースに加えて同じような味わいに仕上げることができます。
ただし、アンチョビは液体にできないため、あらかじめソースに混ぜてブレンドしないと、ディップソースやマリネとしてはうまくいきません。
アンチョビはレシピで使用すると圧倒されることもあるので、料理に追加するときは簡単に行ってください。
12.しょうゆソース
醤油は和風醤油の名前です。
明暗のしょうゆの品種があります。 大豆、小麦、塩、水など、同様の材料で作られています。
醤油は他の種類の醤油に比べて薄くて軽い傾向がありますが、基本的に醤油と醤油の違いはほとんどありません。
したがって、それはどんな料理の理想的な代替品にもなります！
独自の醤油代替品を作る
あなたが大豆アレルギーを持っているか、あなたが小麦を食べることができないならば、あなたが作ることができるこの素晴らしいレシピがあります。
グルメベジタリアンキッチンで醤油を一から作る方法のビデオは次のとおりです。
15分の自家製醤油代用品
成分
- 4 大さじ ビーフブイヨン
- 2 小さじ 暗い糖蜜
- 4 小さじ バルサミコ酢
- 1 ピンチ 白コショウ
- ½ 小さじ しょうが
- 1½ カップ 水
- 1 ピンチ ガーリックパウダー
説明書
- 鍋にすべての材料を混ぜ合わせます。
- 中火で一緒にかき混ぜます。 混合物を沸騰させます。
- 1カップになるまで沸騰させます。 これは約15分後に達成されるはずです。
ノート
栄養
さて、あなたがおそらく持っているであろうそれらの成分のほとんど、しかしあなたが考えているなら：
「ねえ、手元に醤油がないので、醤油の代わりを探していましたが、糖蜜も手元にありません！」
知っている。 それは同様に正しい色を持っているので、それはしかし最良の代替品です。 ただし、糖蜜の代わりに、小さじ2杯のコーンシロップ（ある場合は濃い種類）、蜂蜜、またはメープルシロップを使用することもできます。
その場しのぎの醤油と同じ厚さや適切な色が得られないかもしれませんが、あなたはあなたの料理に完璧にフィットするための正しい軌道に乗ることができます。
醤油が足りなくても絶望しないでください
醤油はレシピを作ったり壊したりすることができます。 パントリーに何も入っていない場合は、がっかりする可能性があります。 しかし、幸いなことに、ピンチで動作することができる多くの代替品があります！
ボトルが空のときにどちらを使用しますか？
次を読む： キッコーマンのすべてが醤油で有名なブランドです.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。