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鉄板焼き 火鉢 レストラン風チャーハン レシピ・作り方

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鉄板焼き チャーハン タレ、卵、野菜で炊いたご飯です。 さまざまなタンパク質や野菜と混ぜることができるため、残り物とよく合います。

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この投稿では、このおいしいチャーハンのレシピを自宅で作る方法について説明します。また、料理の知識を向上させるために使用できる、役立つ日本米のヒントを投稿のさらに下で共有します。

鉄板焼きチャーハンレシピ

鉄板焼き火鉢チャーハン レシピ・作り方

ジョスト・ヌッセルダー
大きな鍋や
中華鍋、日本のチャーハンは一般的に鉄板で調理されます。 ここでは、このおいしいレシピを紹介します。鉄板焼きプレートがなくても、グリル鍋で作ることができます。
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準備時間 10
調理時間 10
合計時間 20
コー​​ス メインコース
料理 日本語
サービング 2 スタッフ

詳細

  • 鉄板焼きプレート(オプション)
  • 中華鍋
  • 調理鍋

成分
  

  • 50 1/2 カップ 長粒米
  • 3 カップ
  • 味に加える
  • 4
  • コショウ 味に加える
  • 2 大さじ キャノーラ油 または他の植物ベースのオイルでもかまいませんが、カノーラはあなたがここで望むものである最も少ない味を与えます
  • 50 1/2 大さじ バター
  • 1 ダイスされた ニンジン
  • 1 ダイスされた タマネギ
  • 1 カップ ビーフストリップ(オプション) 肉愛好家のために
  • 1 カップ さいの目に切った豆腐(オプション) 菜食主義者のために
  • 1 全体 ピーマン
  • 1 カップ えだまめ (大豆)
  • 1 / 2 カップ 白ワイン
  • 2 大さじ しょうゆ

説明書
 

  • 水道水でXNUMX回洗います

  • ご飯を水で煮るか、炊飯器を使うことができます。 ご飯を水気を切り、お湯ですすいでください。

  • 卵を割って塩こしょうで味を調える。

  • 加熱した鍋に卵を広げます(または、鉄板焼きプレートに直接卵を広げます
    あなたはそれを持っています)それからそれらを調理面ですぐにスクランブルする前にバターでそれらをコーティングします(それは日本の方法です)。

  • 調理を始める前に、グリルプレートを非常に高温に加熱します。 使用する熱源によっては、高熱を使用することを忘れないでください。

  • にんじんをふりかけ、玉ねぎを炒め、グリルの表面に油を加え、鍋にまんべんなく広げます。

  • 玉ねぎがきつね色になるまで待ってから、ピーマンと枝豆を加えます。雪豆、とうもろこし、その他お好みの野菜を加えることができます。 少し追加するには
    チャーハンに健康的なひねりを加えた場合は、キノコ、ズッキーニ、ブロッコリー、カボチャ、ほうれん草、またはその他の葉物野菜を混ぜて検討することができます。

  • ご飯が沸騰したら、炊き込み野菜の上にご飯を入れ、野菜とご飯をまんべんなく混ぜます。 高熱または中火を維持します。

  • ボウルに入れるときは、新鮮なネギを切って料理を仕上げることができます

  • まだ熱いうちに出してください。 残り物を再加熱するときは、電子レンジではなく中華鍋または鍋を使用できます。
キーワード チャーハン、鉄板焼き
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鉄板焼きチャーハンを調理する際の注意事項

適切な米を手に入れよう

これはおそらく最も重要なルールです。 以下はあなたが注意することができる米の種類のいくつかです:

  • 中粒白米:これは日本食レストランで最も一般的で、強いです。 花の香りが少ないので、他のタイプよりも少し用途が広いです。
  • ジャスミン:このタイプの米はタイ産で、食べやすい厚みがあります。 優れた質感を与える個々の粒子があることも知られています。 特に非常に軽い炒め物に使用すると、独特の香りが際立ちます。
  • 寿司飯:このタイプの米は他の品種よりも粘り気があり、日本から来たと考えられています。 固まらずにかき混ぜるのは少し難しいかもしれませんが、結果は間違いなく際立っており、たくさん噛むのが最も簡単です。

火鉢にジャスミンライスは使えますか?

ジャスミン米は中粒米が最適ですが、ジャスミン米は長粒米ですが、伝統的な長粒白米よりもアミロースが少ないため、炊き上がると少しべたつきますが、まとまったりバラバラになったりすることはありません。揚げたら。

鉄板焼きにぴったりのご飯をどうぞ

ご飯をすすぐ

でんぷんが多すぎるとご飯が少し固くなり、生で炊く場合にでんぷんを取り除く効果的な方法のXNUMXつは、揚げる前に洗うことです。

固いご飯を好み、水を入れたボウルに少し浸して振ったり、水道水で約30秒間すすいだりすることを好む人はほとんどいません。

ご飯を割る

万が一ご飯が古くなったり固くなったりした場合は、必ず中華鍋に入れる前にご飯を割ってください。

ご飯を割ると、ご飯がつぶれたり折れたりすることなく、個々の粒になり、炊きやすくなります。

鉄板焼きをご利用ください

鉄板プレートは、西洋のガスバーナーでの使用を目的としていませんでしたが、鍋やフライパンと比較して、チャーハンの準備にはるかに効果的であることが証明されています。

しかし、あなたが持っていない場合 鉄板焼きグリルプレート それでも、中華鍋を利用してください。

新しいものを追加するときに材料を中心から遠ざけることを可能にするさまざまな熱ゾーンを提供することに加えて、中華鍋はまた、公園をひっくり返して散歩させます。

中華鍋は、ご飯を空中に投げると気化・燃焼するスモーキーな味わいで、中華鍋で簡単に作れます。

物事を熱く保つ

牛肉の煮込みと同じように、チャーハンを作るときは、ご飯を入れる前に鍋が熱くなっていることが重要です。

これにより、水分が多くなる前にご飯に食感を与えることができ、揚げ物というよりはご飯のようになります。

アドインを最小限に抑える

チャーハンはご飯そのものがすべてであり、アドインがXNUMX番目に来ることを忘れないでください。 アドインを使用すると、ご飯を圧倒しないように簡単に操作できます。

ソースを管理する

米が高品質で技術が優れていれば、ソースが多すぎる必要はありません。

小さじXNUMX杯の醤油と同量のごま油で、待望の味を目覚めさせることができます。

たれのトンが風味を支配するだけで、米は主成分ではなくエンハンサーのような味になります。

醤油とごま油を少し

ご飯に塩を加える

醤油はご飯に少し塩味を加えるかもしれませんが、中華鍋全体には十分ではないかもしれません。 少しのプレーンソルトは、醤油を追加するよりもはるかに良い結果をもたらします。

適切な量​​の普通の塩は、望ましい味を妨げたり、過剰な水分を加えたりすることはありません。

卵を利用する

それは実際には経験則ではありませんが、卵はチャーハンの一般的な成分になり、時間の経過とともにほとんど規則になりました。

それを投げる

数回投げると、料理が素晴らしい形になります。

すべての調味料と風味は食品に均等に分配されるべきであり、米の各粒は準備ができるまでに互いに分離されている必要があります。

Is 火鉢 炊き込みご飯?

ひばちのレストランでは、もちもちで温かい炊きたてのご飯を使用すると、ねっとりしたチャーハンになるため、事前にご飯を炊きます。 だからこそ、冷やしたご飯を使うことがとても重要なのです。 ご飯は前日に炊いて冷蔵庫で保存。 これにより穀物が乾燥するため、チャーハンの食感が良くなります。

火鉢米は茶色ですか、それとも白ですか?

火鉢に使うお米は白米。 醤油を加えることで、うす茶色からこげ茶色に見えますが、入っているのは玄米ではなく白。

火鉢ご飯にかけるソースは?

火鉢チャーハンに最も使われているタレは醤油ですが、他にもいくつかのボトルが使用されています. それらは、少し余分な風味を加えるためのゴマ油と、米酒と一緒に食用油(多くの場合、キャノーラまたはピーナッツ)です.

ひばち米の甘みとは?

火鉢ご飯は、醤油やごま油と一緒に炊飯酒を使ったほんのりとした甘みがあります。 といっても甘すぎるわけではありません。

火鉢ご飯に入れる野菜は?

火鉢を調理するときは、ズッキーニからタマネギ、キノコ、ブロッコリーまで何でも使用できます. しかし、チャーハンは通常、ニンジン、ピーマン、タマネギ、枝豆で作られています.

また、お読みください。 さまざまな種類の日本食について説明

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。